Мөөг нь амттай, тэжээллэг, олон талт бөгөөд бараг ямар ч хоолонд хүчтэй амт нэмж чаддаг. Гэсэн хэдий ч мөөг нь удаан эдэлгээтэй хүнсний орц биш юм. Хэдхэн хоногийн дараа мөөгөнцөр үрчийж эхэлдэг бөгөөд энэ нь ялзарч эхэлнэ гэсэн үг юм. Мөөгөнцөр дээд цэгтээ хүрснийг илтгэх шинж тэмдэг бол өнгөний өөрчлөлт, нарийхан бүрхүүл, эвгүй үнэр юм. Хадгалах хугацааг уртасгахын тулд дэлгүүрээс сайн, шинэхэн мөөг худалдаж аваад агаарт байгаа саванд хөргөгчинд хадгална.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Мөөгөнцрийн ялзралын шинж тэмдгийг мэдэх
Алхам 1. Үрчлээ, хуурайшилт, агшилт байгаа эсэхийг шалгаарай
Үрчлээ, хуурай хэсгүүд гарч ирэх нь мөөгөнцөр ялзрах гэж байгаагийн анхны шинж тэмдэг юм. Хэрэв энэ нь дөнгөж хатаж эхэлж байгаа бөгөөд өнгөө алдсан, нялцгай, өмхий үнэргүй байвал мөөгийг даруй чанана.
Хэрэв энэ нь багассан бол мөөг удахгүй ялзрах болно. Жижгэрсний дараахан мөөг идэх боломжгүй болсон
Алхам 2. Хөхөрсөн, хүрэн толбыг ажиглаарай
Толботой мөөг идэж болохгүй. Хүнсний аюулгүй байдлын тухайд өнгө өөрчлөгдөх нь муу шинж тэмдэг юм. Хөхрөх, хүрэн эсвэл хар толбо нь мөөгөнцөр ялзрах гэж байгаагийн анхны шинж тэмдэгүүдийн нэг юм.
Хөхөрсөн боловч ялзрах шинж тэмдэггүй мөөг болон бусад бүтээгдэхүүний хувьд хөхөрсөн хэсгийг нь таслаад үлдсэн сайн хэсгийг нь боловсруулаарай. Хэрэв мөөг хар толбо дүүрэн байвал шууд хогийн саванд хая
Алхам 3. Нялцгай мөөгийг арилгана
Нимгэн бүрхүүл нь мөөгийг идэж болохгүй гэсэн тод шинж тэмдэг юм. Хамгийн муу нь хэрэв та хөгц мөөгөнцөр үүсэхийг харвал энэ нь мөөг огт идэж болохгүй гэсэн үг юм. Хоолны хордлого авахаас илүү үүнийг хая.
Энэ үед мөөг амт, тэжээллэг чанараа алджээ. Тиймээс үүнийг идэх нь ямар ч ашиггүй юм
Аюулгүй байдлын журам:
Мөөг ялзарсан мөөг таныг өвчтэй болгодог. Тиймээс та эрсдэлд орох ёсгүй. Муудсан гэж үзвэл болгоомжтой байж, хоолоо хаясан нь дээр.
Алхам 4. Исгэлэн эсвэл загасны үнэртэй хөгцийг хая
Мөөгний хэрэглээний хугацаа өнгөрсөний бас нэг шинж тэмдэг бол үнэр юм. Шинэхэн мөөг нь сулхан амттай, шороотой үнэртэй байх ёстой боловч муухай үнэргүй байх ёстой. Хэрэв та үнэрлэхдээ загасны болон хурц үнэрийг үнэрлэж байвал түүнийг хаях цаг болжээ.
Хөргөгчинд бактери, мөөгөнцөр үржиж, бусад хоолонд тархахаас сэргийлж муудсан хоолыг хая
3 -ийн 2 -р арга: Хадгалах хугацааг хянах
Алхам 1. Бүх шинэ мөөгийг дээд тал нь 7-10 хоног хадгална
Дүрмээр бол цагаан мөөг, кремини, портабелла зэрэг түгээмэл сортуудыг хөргөгчинд нэг долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч аюулгүй хооллох хугацаа нь мөөгийг дэлгүүрт хэр удаан хадгалснаас хамаарна. Дэлгүүрт хэдэн өдөр байсан мөөгийг гэртээ авчирснаас хойш 1-2 хоногийн дотор ялзарч эхэлнэ.
Хамгийн сайн чанарыг авахын тулд хамгийн шинэ мөөг худалдаж аваад 3-4 хоногийн дотор боловсруулна. Дэлгүүрээс хавдсан, бат бөх, гэмтсэн шинжгүй мөөгийг хайж олоорой
Алхам 2. Хэрчсэн мөөгийг дээд тал нь 5-7 хоног хадгална
Хэдийгээр хялбар боловч хэсэг болгон хуваасан шинэхэн мөөг нь бүхэл мөөгнөөс хоёр дахин хурдан ялзрах болно. Хэрэв та тэдгээрийг илүү удаан байлгахыг хүсч байвал жижиглэсэн мөөгний оронд бүхэл бүтэн мөөгийг сонгоорой.
Зөвлөгөө:
Хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа бүрээсийг ишэнд нь зүүсэн хэвээр байгаа бүхэл бүтэн мөөгийг сонгоорой. Хагарсан эсвэл хөхөрсөн мөөг нь толигор хэвээр байх хугацаанаас илүү богино хугацаатай байдаг.
Алхам 3. Үлдсэн чанасан мөөгийг 3-4 хоногийн дараа арилгана
Мөөг, мах, далайн хоол, хүнсний ногоо гэх мэт ихэнх болгосон хоолыг хөргөгчинд 4 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Үүний дараа үүнийг хаях эсвэл хөлдөөх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн боловсорсон мөөгийг дээд тал нь 8-12 сар хадгалах боломжтой.
- Мөөгөнцөр, бактери үржихээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүх үлдэгдлийг хоол хийснээс хойш хоёр цагийн дараа хөргөгчинд хийнэ. Хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд чанаж болгосон хоолыг 75 ° C хүртэл халаах хэрэгтэй.
- Энэ 3-4 хоног чанар биш зөвхөн хүнсний аюулгүй байдлын тухай гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, чанасан брокколи, спаржа хоёр хоногийн дотор өтгөн болж хатах болно. Шарсан мөөг нь 3-4 хоног хүртэл үргэлжилдэг боловч бусад ногоог ийм удаан хадгалбал исгэлэн болно.
Алхам 4. Ихэнх тансаг мөөгийг худалдаж авсан өдөр нь чанаж болгоно
Chanterelle, хясааны мөөг гэх мэт зарим тансаг мөөгийг зөвхөн 12-24 цагийн турш хадгалах боломжтой. Chanterelles нь товч мөөг эсвэл нялх баллагаас илүү үнэтэй байдаг тул тансаг мөөгний сортыг аль болох хурдан, хамгийн сайн нөхцөлд нь ашиглаарай.
Морел, шитак мөөг гэх мэт тансаг мөөгний зарим сортыг 1-2 долоо хоног хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн чанарыг олж авахын тулд үүнийг даруй боловсруулна уу
3 -ийн 3 -р арга: Мөөгийг аюулгүй хадгалах
Алхам 1. Хөргөгчийн температур 4 ° C -аас доош байгаа эсэхийг шалгаарай
Мөөгөнцөр болон бусад хурдан мууддаг хүнсний бүтээгдэхүүнийг 4 хэмээс доош температурт хадгална. Мөөгийг хөргөгчийн тавиур дээр байлга. Та тэдгээрийг хүнсний ногооны шүүгээнд хадгалах шаардлагагүй.
- Мөөгийг үргэлж хөргөгчинд хийж, өрөөний температурт хадгалж болохгүй.
- Хэрэв таны хөргөгчинд байгаа эд зүйлс удаан үргэлжлэхгүй бол хөргөгчийн термометр худалдаж аваарай. Температурыг шалгаж хөргөгчийн тохиргоог тохируулна уу.
Алхам 2. Мөөгийг анхны саванд үлдээгээрэй
Хэрэв та мөөгний зарим хэсгийг л хэрэглэж байгаа бол савныхаа төгсгөлд жижиг нүх гарга. Шаардлагатай зүйлийг аваад нүхийг хуванцар боолтоор боож өгнө.
Анхны сав, хуванцар сав баглаа боодол нь хөгцийг амьсгалж, чийгийн үлдэгдлийг бууруулахад тусална
Алхам 3. Савлаагүй мөөгийг бага зэрэг нээгдсэн гялгар уутанд хадгална
Хэрэв та савлаагүй мөөг худалдаж авбал агаарын эргэлтийг нэмэгдүүлэхийн тулд тэдгээрийг хэсэгчлэн онгойлгосон уутанд хадгална. Хаалттай саванд чийг хуримтлагдах бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийг хөлрүүлж, хурдан муудах болно.
Анхаарах нь чухал:
Мөөг хадгалах алдартай арга бол цаасан уутанд хийх эсвэл чийгтэй алчуураар хучих явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ бол хамгийн сайн арга биш юм. Цаасан уутанд хадгалсан мөөг хурдан үрчийж, хавдах бол нойтон салфетка нь эвдрэлийг хурдасгах болно.
Алхам 4. Мөөгийг түүхий мах, өндөг, далайн хоолноос ялгаж ав
Дэлгүүрээс хөргөгчинд хүртэл түүхий эдээс хол байх ёстой. Хоол хийх явцад түүхий маханд зориулж нэг багц хайчлах самбар, тусгай хутга, нөгөө хэсэг нь бүтээгдэхүүн, бэлэн найрлагад ашиглана.
- Мөөгийг хоол хийхгүйгээр идэхээр төлөвлөж байгаа бол мөөгийг түүхий мах, далайн хоолноос хол байлгах нь онцгой чухал юм.
- Мөөгөнцөр нь мөн үнэрийг шингээдэг. Тиймээс, хурц үнэртэй хоол хүнснээс хол байлга.
Зөвлөмж
- Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг аль болох хурдан боловсруулах нь хамгийн сайн арга гэдгийг санаарай. Мөөгийг 3-4 хоногийн дотор хийхийг зөвлөж байна.
- Шинэ мөөгийг хөлдөөж болохгүй, гэхдээ та эхлээд уураар жигнэж эсвэл хуурч болно. Үүний дараа мөөгийг өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь хөлдөөгчид 8-12 сар хадгална.
- Мөөг нь маш уян хатан байдаг. Тиймээс, мөөг хийх жор хайх нь маш хялбар байх болно. Жишээлбэл, та үүгээр омлет хийж, мөөгийг ургамал, чидуны тосоор хуурч, эсвэл гоймонгийн соусанд нэмж болно. Та хөлдөөсөн пицца дээр хэдхэн зүсэм шинэхэн мөөг цацаж, зааврын дагуу жигнэх боломжтой.
