Загасыг хөргөгчинд эсвэл хөргөгчинд хадгалахад хялбар байдаг бөгөөд хооллохын өмнө аль алинд нь хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч загасны мах ялзарч, хоол хийх нь аюултай, эрүүл бус байдаг. Хуучирсан загасыг тодорхойлохын тулд борлуулалтын баглаа боодол, загас хадгалах талбайн ашиглалтын хугацааг анхааралтай уншиж, бүтэц, үнэрийг тодорхойлох шаардлагатай. Хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд аль хэдийн муудсан шинж тэмдэг илэрсэн загасыг хая.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Загас борлуулах хугацааг шалгах
Алхам 1. Борлуулагдсан өдрөөс хойш хоёр хоногийн дараа хөргөгчинд хадгалсан түүхий загасыг хая
Түүхий загас хөргөгчинд удаан хадгалагддаггүй бөгөөд борлуулсан өдрөөсөө хойш ялзарч эхэлдэг. Борлуулалтын багцын огноог хараарай. Хэрэв нэг эсвэл хоёр өдөр өнгөрвөл загасыг хая.
- Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг ялзрахаас урьдчилан сэргийлэхийг хүсвэл хөргөгчинд хийнэ.
- Хэрэв загасны борлуулалтын огнооны оронд хугацаа нь дууссан бол загасыг дуусах хугацаанаас нь хэтрүүлж болохгүй. Хугацаа дуусах хугацаа нь загасыг энэ хугацаанд чанаж бэлтгээгүй бол ялзарч эхэлнэ гэдгийг харуулж байна.
Алхам 2. Чанасан загасыг борлуулсан өдрөөс хойш 5-6 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална
Хэрэв та урьдчилан бэлтгэсэн загас худалдаж аваад эсвэл өөрөө чанаад хөргөгчинд битүү саванд хийвэл мах нь түүхий загас шиг хурдан ялзрахгүй. Хэрэв та зарагдсан өдрөөс хойш 5-6 хоногийн дараа загас идэхгүй бол хаях хэрэгтэй.
- Хэрэв та удахгүй чанасан загас идэхгүй гэдгээ урьдчилан мэдэж байгаа бол муудах явцыг удаашруулахын тулд загасыг хөргөгчинд хийнэ.
- Хэрэв та хоол хийснийхээ дараа загасны багцыг хаяж, дараа нь загасыг хөргөгчинд хийхээр төлөвлөж байгаа бол мартаж болохгүйн тулд багц дээр борлуулсан огноог тэмдэглээрэй.
- Загас зарах огноог загас хадгалах зориулалттай саванд хавсаргаж болох наалдамхай тэмдэглэл дээр бичиж болно. Эсвэл хөргөгчийнхөө хаалган дээр хавсаргасан тэмдэглэл дээр огноог бичээрэй.
Алхам 3. Хөлдөөсөн загасыг борлуулсан өдрөөс хойш 6-9 сар хүртэл хадгална
Түүхий ч бай, чанаж ч бай хөлдөөсөн загас хөргөсөн загаснаас хамаагүй удаан үргэлжлэх боломжтой. Энэ дүрмийн цорын ганц үл хамаарах зүйл бол тамхи татдаг хулд загас юм. Хөргөсөн ч утсан хулд загас 3 -аас 6 сар хүртэл үргэлжилдэг.
Махыг түүхийгээр нь худалдаж авсан эсвэл чанаж болгосон ч гэсэн та хулд загасыг өөрөө хөлдөөж болно. Салмоныг хөлдөөхийн тулд загасыг хуванцараар боож эсвэл агаар нэвтрэхгүй гялгар уутанд хийнэ
3 -ийн 2 -р арга: Загасыг шалгах
Алхам 1. Загасны түүхий махны салст бүрхүүлийг мэдрээрэй
Загас хөгширч, хуучирч эхэлмэгц махны гадна хэсэг чийглэг болж, нимгэн салиа ялгаруулна. Энэ бол таны загас ялзарч эхэлсний тод илрэл юм. Загас бүрэн задарсны дараа махан дээрх салиа нь өтгөн, хальтирч мэдэрнэ.
- Хэрэв худалдаж авсан шинэхэн загас нь нялцгай бүтэцтэй болж эхэлбэл хая.
- Чанасан загас хуучирсан ч гэсэн нимгэн давхаргыг гаргахгүй.
Алхам 2. Муудсан загасны үнэрийг хай
Бүх загас - түүхий эсвэл чанаж болгосон - загасны үнэртэй. Гэсэн хэдий ч хөргөгчинд ялзарч эхэлдэг хөлдөөсөн загас нь илүү их загасны үнэрийг өгөх болно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ загасны загасны үнэр нь ялзарсан махны ердийн жигшүүрт үнэр болж хувирна.
Загас ялзарсаар байх үед загасны үнэр улам хүчтэй болно. Загасыг "хачин" үнэртэж эхэлмэгц хаях нь дээр
Алхам 3. Түүхий загасанд сүүн өнгө харагдахаас болгоомжил
Загасны мах нь ихэвчлэн ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй бөгөөд нимгэн тунгалаг шингэнээр бүрсэн байдаг. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн загас ялзарч эхэлмэгц мах нь сүүн өнгөтэй болно. Загасны цагаан нь мөн хөх, саарал болж хувирдаг.
Хэрэв та аль хэдийн худалдаж авсан загасыг чанаж болгосон бол махны өнгө сүүн өнгөтэй болохгүй. Энэ ялзарсан шинж тэмдэг нь зөвхөн түүхий загас дээр л илэрдэг
Алхам 4. Хөлдөөгч түлэгдсэн шинж тэмдэг байгаа эсэхийг шалгаарай
Хэрэв та загасыг хөргөгчинд 9 сараас дээш хугацаагаар байлгавал махнаас хөлдөөгч түлэгдэх шинж тэмдэг илэрч болно. Загасны гадаргуу дээр үүссэн мөсөн болорны үзүүрийг хайж, махны өнгөө алдсан хэсгийг ажиглаарай. Хөлдөөгч түлэгдсэн шинж тэмдэг илэрсэн хоолыг хая.
Хөлдөөгчөөр шатсан хоол хүнс нь иддэг хэвээр байгаа бөгөөд таныг өвчлүүлэхгүй. Гэсэн хэдий ч хөлдөөгчид удаан хугацаагаар түлэгдэх тохиолдолд загас амт чанараа алдаж, бүтэц нь ширүүн болно
3 -ийн 3 -р арга: Хугацаа нь дууссан хулд загасыг таних
Алхам 1. Махан дээрх цагаан судлууд алга болсныг анхаарна уу
Бусад загаснаас ялгаатай нь хулд загас нь махны хэсгүүдийг тусгаарласан нимгэн цагаан судалтай гэдгээрээ алдартай. Эдгээр мөрүүд нь загас нь шинэхэн хэвээр байгаа бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой болохыг харуулж байна. Хэрэв та зураас алга болсныг эсвэл саарал болсныг анзаарсан бол загас ялзарч магадгүй юм.
Алхам 2. Салмон загасыг дарж бат бөх хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай
Шинэхэн, идэж болох хулд загас нь хүрэхэд бат бөх байх ёстой. Хэрэв таны хөргөгчинд байгаа хулд зажилсан, өтгөн, зөөлөн байвал хуучирсан байх магадлалтай.
Салмон махны хоорондох цагаан шугам нь шинэлэг байдлыг илтгэхээс гадна түүний нягтралыг илэрхийлж болно. Шугам алга болсны дараа загасны махыг өтгөн болохыг олж мэдэх боломжтой
Алхам 3. Салмон загасны махны өнгө өөрчлөгдөж байгаа эсэхийг шалгана
Бусад загаснаас ялгаатай нь хулд загасыг удаан хадгалж, ялзарч эхлэхэд мах нь өнгө өөрчлөгдөнө. Махны гадаргууг хараарай. Хэрэв та ердийн хулд загас шиг ягаан харагддаггүй хэсгийг олвол загас хуучирсан байж магадгүй юм.
Яргай загасны өнгөний ихэнх хэсэг нь харанхуй мэт харагддаг. Гэсэн хэдий ч хуучирсан хулд загас нь цагаан өнгөтэй алаг харагдаж болно
Зөвлөмж
- Лаазалсан загас олон жилийн турш үргэлжлэх боломжтой. Лаазалсан туна загас, анчоус, сардин сав баглаа боодол дээр заасан өдрөөс хойш хоёроос таван жил хүртэл үргэлжилдэг. Хэрэв та таваас дээш настай лаазалсан загасны бүтээгдэхүүнтэй бол хаях нь дээр.
- Хэрэв лаазалсан загасны хадгалах хугацаа дууссан бол хулд загасыг энэ хугацаанаас өмнө идэх хэрэгтэй.
- Салмон нь бусад лаазалсан загаснаас хамаагүй амархан мууддаг тул лаазалсан хулд загас таны агуулахад 6-9 сар л хадгалагддаг.
