Карнитас бол Мексикийн уламжлалт үндсэн хоол бөгөөд тако болон бусад аяганд хэрэглэдэг дүүргэгч юм. Ихэвчлэн хямд үнэтэй махаар хийдэг тул карнитаг ийм аргаар хоол хийх нь махыг таны аманд хайлуулахад хангалттай зөөлөн болгож, төрөл бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болно. Энэхүү нийтлэлд карнитаг зууханд хэрхэн хоол хийх талаар заавар өгөх болно.
Найрлага
- Ясгүй, арьсгүй мөрний 1.8 кг мах
- 4 ширхэг шинэхэн серрано чинжүү
- 1 дунд хэмжээтэй сонгино
- 4 хумс сармис, хальсалж
- Хатаасан кориандрын 2 халбага
- 1 халбага cumin нунтаг
- Перец ба давс
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Материал бэлтгэх
Алхам 1. Сонгино, сармис, чинжүү бэлтгэ
Сонгино, сармис, серрабо чинжүүг цэвэр, хуурай хайчлах тавцан дээр тавь. Сонгиноыг хальсалж 4 хэсэгт хувааж, 4 ширхэг чинжүүг дундуур нь хувааж, үрийг нь үлдээж, 4 хумс сармисыг тогоочийн хутганы хавтгай хажуугаар бутлана. Мөрний махыг чанаж байхдаа хүнсний ногоог бэлтгэ.
Алхам 2. Мөрний махыг хайчилж ав
Хурц хутгаар махыг 5.1 см урт, 2.5 см өргөн хэрчинэ. Өөхөө бүү хая; хоол хийх явцад өөх нь махтай хамт хайлж зөөлөн, амттай болгоно.
Хэрэв та мөрний махыг бүхэлд нь чанаж идэхийг хүсч байвал үүнийг бас хийж болно. Энэ алхамыг алгасаад бүх махыг ашиглан үлдсэн зааврыг дагана уу
Алхам 3. Мөрний котлетыг амтлагчаар цацна
Котлетыг аяганд хийж, дээр нь амтлагч хийнэ. Халуун ногоотой махыг бүрэх хүртэл хавчаар эсвэл гараараа холино. Давс, чинжүүгээ өөрийн хүссэн хэмжээгээр нэмээд махны дээр давхарлана.
- Энэхүү жороор та өөр өөр халуун ногоо хэрэглэж болно. Хэрэв та карнитагаа маш халуун ногоотой амттай болгохыг хүсч байвал 1/2 халбага чинжүү нунтаг нэмнэ.
- Давсыг бүү бууруул; Та 2 хүртэл халбага давс нэмж болно.
3 -ийн 2 -р арга: Карнита хоол хийх
Алхам 1. Эхлээд зуухаа 177 хэм хүртэл халаана
Алхам 2. Мөрний махыг бор болтол нь чанаж болгоно
Хоол хийх том савыг зуух дээр тавь. Газрын тосыг саванд хийж, дулааныг дунд хүртэл өндөр болгоно. Газрын тос халуун байхад дотор нь котлет хийнэ. Нэг хэсгийг бор болтол нь чанаж, дараа нь хавчаараар эргүүлээд нөгөө хэсгийг нь хүрэн болтол нь чанаж болгоно.
- Котлетыг хэт их хийж болохгүй. Үүнийг сайтар хоол хийх шаардлагагүй. Махны амттай амтыг гаргаж ирэх хэрэгтэй.
- Дууссаныхаа дараа тогоог зуухнаас ав.
Алхам 3. Хүнсний ногоог саванд хийнэ
Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр бие биендээ хүрэхээр нь котлетны эргэн тойронд байрлуул. 1.2-2.5 см ус асгаж, савыг таглана.
Алхам 4. Карнита хоол хийх
Савыг зууханд хийж, карнитад 4 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хайруулын тавгийг хэд хэдэн удаа шалгаж, мах чинь хатахгүй, түлэгдэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Карнита сэрээгээр цоолоход зөөлөн болсны дараа тогоог зуухнаас гаргаж ав.
- Хэрэв та карнитаг удаан агшаагчаар хоол хийхийг илүүд үзэж байвал мах, хүнсний ногоог удаан агшаагч руу шилжүүлж, дээд тал нь 4 цаг, нам дор 8 цаг чанана.
- Хэрэв хоол хийх явцад карнита хуурай харагдаж байвал 1/2 аяга ус нэмнэ.
- Карнита бүрэн зөөлөн болтол нь бүү салга. Карнитаг богино хугацаанд чанаж болгосон нь махыг илүү хатуу болгоно.
3 -ийн 3 -р арга: Карнитад үйлчлэх
Алхам 1. Карнитаг үндсэн хоолоор үйлчил
Карнитаг тавган дээр сараалжтай шанцайны ургамал, жижиглэсэн улаан лооль, шохойн зүсмэлүүд, нэг чимх кориандра, жижиглэсэн сонгино тавь. Халуун тортилла, бага зэрэг цөцгийтэй хамт үйлчил.
Алхам 2. Карнитас тако хийх
Зөөлөн тако бүрхүүл эсвэл тако тортиллагаар хэдэн халбага карнита дүүргэ. Такосыг салса, гуакамол, шанцайны ургамал, котия бяслаг, хар шош зэрэг дуртай соусаар цацна.
Алхам 3. Карнитаг enchiladas болгох
Тортиллагаа карнитаар дүүргээд дараа нь өнхрүүлээд гүн шарсан тавагны ёроолд тавь. Улаан эсвэл ногоон энчилада соусыг дээрээс нь асгаад дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Энчиладасыг 20 минутын турш эсвэл бяслаг хөөсрөх хүртэл жигнэх. Цөцгий болон шанцайны ургамалгаар үйлчил.
Зөвлөмж
- Орц найрлага, амтыг баталгаажуулахын тулд салса, гуакамолыг аль болох ойрхон бэлтгэ. Цагаан будаа, шош нь үйлчлэхээс өмнөх шөнө хийвэл илүү амттай амттай болно.
- Карнит хийхдээ гахайн ууц эсвэл хавиргыг мөрний махаар орлуулж болно. Илүү үнэтэй махыг огтлох шаардлагагүй бөгөөд өөх тос багатай тул шарах процесс нь илүү хэцүү бөгөөд сайн өөхлөхийн тулд шингэн өөх тос нэмж оруулах шаардлагатай болдог.
- Хэрэв котижа бяслаг байхгүй бол оронд нь Швейцарь эсвэл Грюйер бяслаг хэрэглэж болно.
