Хашийг гэсгээсэний дараа хожим нь хөлдөөж, чанаж болно. Хөлдөхийн тулд хашыг цэвэрлэж, зүсмэл болгон хувааж, хөлдөөгчид байрлуулахаас өмнө цайруулах хэрэгтэй. Та мөн шарсан хаш эсвэл хаш пармезаны зүсмэлүүдийг хөлдөөж болно. Энэ нийтлэлд хашыг хэрхэн хөлдөөх талаар олон талаар тайлбарлах болно.
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Хаш бэлтгэх
Алхам 1. Шинэхэн хаш сонгоорой
Хаш нь илүү шинэхэн байх тусам хөлдсөний дараа удаан үргэлжлэх болно.
- Аливаа хөлдөөсөн хаш боловсорч гүйцсэн байх ёстой бөгөөд үр нь бүрэн боловсорч гүйцээгүй байх ёстой. Харанхуй жигд жигд хаш хайгаарай.
- Зөөлөн толбо, өнгө алдсан хашыг бүү хэрэглэ.
- Уламжлалт хар сортыг хөлдөөгчид задлахад Хятад, Тайландын нил ягаан сортуудаас илүү хэцүү байдаг боловч техникийн хувьд ямар ч төрлийн хашыг дараа нь хөлдөөж болно. Хөл хөлдсөний дараа зөөлөн болно гэдгийг санаарай, гэхдээ гэссэний дараа хаш чанаж болгосон бол энэ нь асуудал үүсгэхгүй.
- Хэрэв хашыг нэн даруй хөлдөөх боломжгүй бол хөргөгчинд хадгална. Хэдийгээр ургац хураалтын дараа хаш хурдан хөлддөг боловч илүү сайн байдаг.
Алхам 2. Хашийг угаана
Хүйтэн усаар зайлж, хашыг хуруугаараа зөөлөн арчиж, шороо, үлдэгдлийг арилгана.
Хэрэв хаш нь өөрийн цэцэрлэгээс ургац хурааж авсан бөгөөд шороог зайлуулахад асуудалтай байгаа бол ногооны сойзоор хашыг зөөлөн цэвэрлээрэй
Алхам 3. Хашийг зүсмэл болгон хайчилж ав
Хашийг зузаан арьсгүй 1/3 инч (8.5 мм) хэмжээтэй хэрчинэ.
- Хурц хутгаар хашны дээд ба доод хэсгээс 1/4 инч (6.35 мм) зүснэ.
- Арьсыг арилгахын тулд хүнсний ногоо цэвэрлэгч ашиглаарай. Хашаа шинэхэн зүссэн нэг хавтгай үзүүр дээр тавиад хүнсний ногоог дээрээс доош нь хальслаарай.
- Хурц хутгаар үлдсэн хашыг тус бүр нь 1/3 инч (8.5 мм) хэмжээтэй хэрчинэ.
- Хурдан ажиллаарай, нэг дор цайруулж болох хэд хэдэн хашыг хайчилж ав. Зүссэн хаш 30 минутын дараа өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлнэ.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Хашийг цайруулах
Алхам 1. Том саванд ус буцалгана
Савны 2/3 орчим хэсгийг усаар дүүргэх ёстой. Өндөр гал дээр зууханд буцалгана.
- Усыг буцалгахад хангалттай хугацаа өг.
- Хайруулын таваг нь жижиглэсэн бүх хашыг хадгалах хангалттай том хэмжээтэй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв одоо байгаа тогоо нэг дор таарахгүй бол та хашыг хэсэг хэсгээр нь цайруулж болно, гэхдээ зөвхөн нэг удаа цайруулж болох хашыг хэрчиж болно.
Алхам 2. Буцалж буй усанд нимбэгний шүүс хийнэ
Ашигласан 4 литр ус тутамд 1/2 аяга (125 мл) нимбэгний шүүс хийнэ.
Нимбэгний шахалт нь хашны өнгө өөрчлөгдөхөөс сэргийлдэг боловч хашны амтанд төдийлөн нөлөөлдөггүй
Алхам 3. Том аяга мөстэй ус бэлтгэ
Устай аяга нь хаш цайруулах савтай ижил хэмжээтэй байх ёстой.
- Хүйтэн ус хангалттай байгаа эсэхийг шалгахын тулд нэг буюу хэд хэдэн мөсөн тавиур ашиглана уу.
- Та хаш буцалгаж эхлэхээсээ өмнө хүйтэн ус бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4. Хашийг цэвэрлэ
Хашны зүсмэлүүдийг буцалж буй усанд хийж, 4 минутын турш цайруулна.
- Хашийг хусах нь хашыг аажмаар задлахад хүргэдэг ферментүүдийг устгах болно. Хэрэв хаш цайруулаагүй бол хаш хөлдсөн байсан ч нэг сарын дотор тэжээллэг чанар, өнгө, амтаа алдаж эхэлнэ.
- Та нэг усыг ашиглан хашыг хэд хэдэн удаа цайруулж болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв усны хэмжээ буурсан бол ус, нимбэгний шүүс нэмэх шаардлагатай болж магадгүй юм.
Алхам 5. Хашийг мөсөн усанд хурдан шилжүүлнэ
Хашийг цайруулсны дараа буцалсан уснаас хутганы халбагаар аваад мөстэй усанд дүрнэ.
- Хашийг мөсөн усанд дүрэх нь хоол хийх процессыг нэн даруй зогсооно.
- Хашны зүсмэлүүдийг мөстэй усанд 4-5 минут байлгаад хөргөх хүртэл байлгана.
- Зөв температурыг хадгалахын тулд шаардлагатай бол саванд мөс, ус хийнэ.
Алхам 6. Хашны зүсмэлүүдийг шавхана
Завартай халбагаар мөсөн уснаас гаргаж аваад зүсмэлүүдийг colander эсвэл хэд хэдэн давхар цэвэр цаасан алчуураар зайлуулна.
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Хашийг хөлдөөх
Алхам 1. Хашны зүсмэлүүдийг хөлдөөгчийн тусгай саванд хийнэ
Та нээж, хааж болох хуванцар уут эсвэл хөлдөөх зориулалттай хуванцар сав ашиглаж болно.
- Хэрэв хаш нь хөлдөөгчид зориулагдсан гялгар уутанд савлагдсан бол хөлдөөгчөөс наалдахгүйн тулд уутнаасаа аль болох их агаар гаргаж аваарай. Агаар нэвтрүүлдэггүй уут бол хамгийн сайн сонголт боловч хөлдөөгчид ашиглахыг зөвшөөрсөн тохиолдолд дахин битүүмжилдэг гялгар уут ашиглаж болно.
- Хэрэв хашыг хөлдөөгчид аюулгүй хуванцар саванд савласан бол савны дээд талд дор хаяж 1/2 инч (1.27 см) зай үлдээгээрэй. Энэхүү нэмэлт орон зай нь хөлдөх үед хашны орон хавдах боломжийг олгодог.
- Шилэн савыг хөлдөөгчид ашиглахыг зөвлөдөггүй.
- Цүнх эсвэл саванд байгаа огноог тэмдэглээрэй, ингэснээр хаш хөлдөөгчид хэр удаан байсныг мэдэх болно.
Алхам 2. Хэрэв хүсвэл хуванцар боолт эсвэл хөлдөөгч боолт ашиглан зүсмэлүүдийг тусгаарлана
Хэрэв та дараа нь хаш зүсмэлүүдийг тусад нь ашиглахыг хүсвэл хуванцар боолт эсвэл хөлдөөгч цаасны өөр давхаргыг ашиглан хатаасан зүсмэлүүдийг давхарлаж, тусгаарлаарай.
Энэ алхам нь заавал байх ёстой, гэхдээ хэрэв та үүнийг хийхгүй бол зүсмэлүүд хөлдсөний дараа наалдсан хэвээр байх болно
Алхам 3. Хашийг ашиглахад бэлэн болтол хөлдөөх
Хөлдөөсөн хаш нь ихэвчлэн 9 сар хүртэл хадгалагддаг.
Хөлдөөсөн агаар нэвтрэхгүй уутанд хийсэн хаш нь 14 сар орчим хугацаанд чанараа хадгална
4 -р хэсгийн 4: Альтернатив арга
Алхам 1. Хөлдөөхөөсөө өмнө хашыг жигнэх
Хашийг хөлдөөх өөр нэг арга бол хоол хийх явдал юм.
- Зуухыг Фаренгейтийн 400 градус (204 хэм) хүртэл халаана. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучигдсан гүехэн жигд хуудас бэлтгэ
- Сэрээ ашиглан хашыг хэд хэдэн удаа цоол. Хашийг цоолох нь хашыг жигнэх явцад дотор нь даралт үүсэхээс сэргийлнэ. Илүү их нүх гаргах тусам аюулгүй байх болно.
- Хашийг 30-60 минутын турш жигнэх. Хаш нь зууханд сүйрч эхэлмэгц хийгддэг. Жижиг хаш нь ердөө 30 минут шаардагдах бөгөөд том хэмжээтэй бол нэг цаг болно.
- Хашийг зайлуул. Хаш хүрэхэд сэрүүн байвал хутгаар уртаар нь огтолно. Төмөр халбагаар махыг гаргаж аваарай.
- Хашийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Сав бүрт 1/2 инч (1.27 см) зай үлдээгээрэй.
- 12 сар хүртэл хөлдөөх.
Алхам 2. Хашны пармезан хийхийн тулд хаш зүсмэлүүдийг бэлтгэ
Хэрэв та хаш пармезанд хаш хэрэглэхийг хүсч байвал хаш зүсмэлүүдийг талхны үйрмэгээр боож, жигнэхгүйгээр хөлдөөх хэрэгтэй.
- Цайрсан зүсмэлүүдийг хөлдөөхтэй адил хашыг угааж, хэрчинэ.
- Хашны хэсэг бүрийг сүү, зодуулсан өндөг эсвэл шарсан зуурсан гуриланд дүрнэ.
- Зүсмэлүүдийг халуун ногоотой талхны үйрмэгийн хольцоор бүрхэнэ. Breadcrumbs -ийг Италийн ургамал, Пармезан бяслаг эсвэл зүгээр л царцдастай талхны үйрмэгээр амтлаж болно.
- Хашны зүсмэлүүдийг илгэн цаасаар боож боох. Зүсмэлүүдийг хуванцар боолтны хооронд байрлуулахын оронд талхны зүсмэл бүрийг илгэн цаасаар бүрэн ороосон эсэхийг шалгаарай.
- 6 сар хүртэл хөлдөөх.
- Хэрэглэхийн тулд хаш зүсмэлүүдийг хөргөгчинд гэсгээж, ердийн байдлаар жигнэх эсвэл хуурна.
