Та исгэсэн жимсээ төрөл төрөгсдөдөө сэтгэл татам бэлэг болгож чадна. Та жимсийг согтууруулах ундаанд амт оруулах эсвэл дуртай амттандаа амт оруулах зорилгоор ашиглаж болно. Мөөгөнцөр нь исгэх явцад жимсний сахарыг задалдаг. Та дуртай дурын жимсээ ашиглаж болно, гэхдээ ялангуяа исгэх чадвар сайтай зарим төрлийн жимс байдаг. Жимсийг шинэхэн эсвэл лаазалсан хэлбэрээр хэрхэн исгэх талаар сурахын тулд эдгээр алхмуудыг дагана уу.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Исгэх талаар мэдэх
Алхам 1. Исгэх гэж юу болох, исгэсэн бүтээгдэхүүн яагаад танд сайн болохыг мэдэх
Исгэх нь хоол хүнс хадгалах процесс бөгөөд ингэснээр хоол хүнсэнд агуулагдах сайн бактерийн тоог нэмэгдүүлдэг. Исгэх үйл явцыг хийхэд бэрхшээлээс айх шаардлагагүй. Арга нь маш хялбар бөгөөд энгийн.
- Ерөнхийдөө жимсний исгэх ажлыг өөрийн хүссэн жимсийг лонхтой эсвэл өөр саванд хийж, ус, элсэн чихэр, мөөгөнцөр эсвэл шар сүүний хамт дүүргэж исгэх соёлыг эхлүүлнэ.
- Дараа нь сав/савыг хааж, өрөөний температурт 2-10 хоног байлгана. Энэ хугацаанд исгэх үйл явц нь элсэн чихэрийг спирт болгон хувиргах бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хий нь энэ процессын дайвар бүтээгдэхүүн болж, дээд талд нь хөөс үүсдэг.
- Жимс исгэж байх үед жимс нь маш олон сайн, ашигтай бактери агуулсан болно. Жимсийг амттан, амттангаар нэмж, эсвэл chutneys, smoothies, salsa хийх зэрэг жор болгон ашиглаж болно.
Алхам 2. Жимсээ сонгоорой
Ихэнх жимс исгэж болох боловч зарим төрлийн жимс маш сайн исгэдэг. Олон хүмүүс лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн жимсийг исгэх аргыг сонгодог бөгөөд энэ нь бэлтгэлийн цагийг хэмнэдэг. Хэрэв та шинэ жимс хэрэглэж байгаа бол боловсорсон, шинэхэн, өөгүй жимсийг сонгоорой.
- Тоор, чавга, чангаанз зэрэг жимс нь амттай амт, өнгөө сайн хадгалдаг тул исгэх түгээмэл сонголт болдог. Жимсийг угааж, хальсыг нь цэвэрлээд, хүссэн жимснийхээ муу хэсгийг хая.
- Та манго, хан боргоцой зэрэг чамин жимсийг исгэж жимсний соус хийж болно. Арьсыг хальсалж шоо болгон хувааж хэрэглэнэ.
- Усан үзэмийг бас исгэж болно, гэхдээ эхлээд исгэх үйл явцыг жимсний агууламжид хүргэхийн тулд та жимснийхээ нүхийг цоолж эсвэл дундуур нь огтолж авах хэрэгтэй.
- Хальсалж, жижиглэсэн лийр нь алим шиг исгэж чаддаг боловч исгэх явцад алим, лийр ихэвчлэн бор өнгөтэй болдог тул дур булаам харагдуулдаг.
- Хэт их үр агуулсан хар жимсийг эс тооцвол ихэнх жимс исгэж болно. Гүзээлзгэнэ исгэх үедээ сайхан амтаа хадгалдаг боловч ихэвчлэн исгэх явцад өнгө нь бүдгэрдэг.
Алхам 3. Исгэх соёлын эхлэгчийг ашиглах
Соёлын гарааны бүтээгдэхүүн нь маш олон сайн бактери агуулсан исгэх процессыг эхлүүлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
- Ерөнхийдөө исгэх үйл явц нь тодорхой брэнд соёлыг эхлүүлэх шаардлагагүй байдаг - таны хэрэглэж буй гарааны аль нь ч чухал биш юм. Танай бүс нутгаас амархан олох боломжтой соёлын эхлэлийг сонгоорой.
- Жимсний исгэхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл соёлын гарааны бүтээгдэхүүн бол талх нарийн боовны мөөгөнцөр, шар сүүний болон тусгай исгэх нунтаг, тухайлбал Колдуэллийн гарааны бүтээгдэхүүн юм.
- Та мөн пробиотик капсул, өмнөх исгэх процессын исгэсэн шингэн эсвэл энгийн комбуча цай зэрэг исгэсэн ундаа хэрэглэж болно.
- Хэрэв та Rumtoph (Герман, Данийн амттангаар хэрэглэдэг) нэртэй тодорхой жимс хийхийг хүсч байвал исгэхэд ром, дарс, бренди гэх мэт архи нэмж болно.
Алхам 4. Амтлагчийг нэмнэ
Жимсний амтаас гадна исгэх саванд тодорхой амтыг нэмж болно, ингэснээр исгэсэн жимсний амт нь илүү амттай болно.
- Нэмэлт амтыг ашиглах зарим жишээнд: шанцай, гаа навч, хумс, ванилийн үр, жүржийн амт, бүйлсний ханд орно. Таны амтанд тохирсон нэгийг сонгоорой.
- Та мөн исгэсэн жимсдээ шингэн амт эсвэл хэсэг амт нэмж болно, гэхдээ нунтаг амтлагч хэрэглэхээс зайлсхий. Халуун ногоо нунтаг нь исгэх савны хажуу талд наалдаж, жимсний гадаад байдлыг алдагдуулдаг. Хэрэв та айраг жимсний савыг бэлэг болгон өгөхийг хүсч байвал энэ нь ялангуяа чухал юм.
Алхам 5. Исгэсэн жимсийг сайн хадгална
Исгэх явцад савыг нарны шууд тусгалгүйгээр өрөөний температурт хадгалах ёстой. Таны гэрийн нөхцөл исгэх үйл явцын амжилт, хурдад нөлөөлж болохыг санаарай.
- Хэрэв цаг агаар маш халуун байвал исгэсэн жимсийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Гэхдээ ингэснээр исгэх үйл явц удаашрах болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
- Жимс исгэж дуусмагц та хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй бөгөөд хоёр сар хүртэл шинэхэн байлгана. Хэрэв та хүсвэл исгэх саванд байгаа жимсийг шинэ жимсээр сольж болно, ингэснээр исгэх үйл явц зогсолтгүй үргэлжилнэ.
- Исгэсэн жимс нь исгэлэн амттай байх ёстой, гэхдээ хуучирсан эсвэл ялзарсан жимс шиг амтлах ёсгүй гэдгийг анхаараарай. Исгэсэн жимс нь хэтэрхий зөөлөн биш байх ёстой - Сайн исгэсэн жимс анхны хэлбэрээ хадгалах ёстой. Хэрэв таны жимс өтгөн мэт санагдах юмуу ер бусын үнэртэй байвал та түүнийг (соёл, исгэсэн усыг оруулаад) хаяж, эхнээс нь эхлэх хэрэгтэй.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Жимсний исгэсэн исгэх
Алхам 1. Хүссэн лаазалсан жимсээ сонгоорой
Жимсний савыг онгойлгож, доторх шингэнийг хая.
Алхам 2. Бүх найрлагыг саванд хийнэ
Амтанд нь элсэн чихэр, лаазалсан жимс, гурилан боовны мөөгөнцрийн багц нэмээд холих хүртэл хутгана.
- Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана (жимсний шүүдэр нь элсэн чихэр хайлуулна), амтыг нэмж, савыг битүү таглаарай.
- Исгэлтийн явцад эзэлхүүн нэмэгдэх тул савнууд хэт дүүрэхгүйн тулд 2.54 см орчим зай үлдээгээрэй.
- Савны таг нь нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулахад хангалттай сул байх ёстой, гэхдээ шавьж ороход цоорхой байх ёсгүй.
Алхам 3. Исгэсэн жимсний хольцыг сэрүүн, харанхуй газар байлга
Мөөгөнцөр элсэн чихэрийг спирт болгон хувиргаж эхэлдэг хөөс гарч эхэлмэгц исгэх үйл явц эхэлдэг.
- Жимс нь ихэвчлэн 24-48 цагийн дотор хурдан исгэдэг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс 2 эсвэл 3 долоо хоног хүртэл исгэхийг сонгодог. Жимсний элсэн чихэр илүү их хэмжээгээр согтууруулах ундаа болж хувирдаг тул энэ нь илүү хүчтэй амтыг бий болгодог.
- Жимсний исгэх хугацаа нь таны амтаас хамаарна. Олон амтат савыг нэг дор исгэж, өөр өөр цагт хурааж аваарай, ингэснээр исгэх хугацаа нь таны амтанд нийцэж байгааг тодорхойлох боломжтой болно.
3 -р хэсгийн 3: Шинэ жимсний исгэх
Алхам 1. Исгэсэн сироп хийнэ
Та шинэхэн жимс (лаазалсан жимснээс ялгаатай) исгэхийг хүсч байвал сиропыг эхлээд шингэн болгож, жимсээ исгэх процесст оруулахаасаа өмнө исгэх үйл явцыг явуулах хэрэгтэй.
- Нягт хаалттай саванд 1 аяга элсэн чихэр 2 аяга устай, 1 боов нарийн боовны мөөгөнцөр хольж сироп бэлтгэнэ. Жижиг 0.5л эсвэл 1л хэмжээтэй лонхтой бол үүнийг хийхэд тохиромжтой.
- Элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг хутгана.
Алхам 2. Энэхүү сиропын хольцыг 3-4 хоногийн турш исгэж өгнө
Савыг битүү таглаад (нүүрстөрөгчийн давхар исэл хий гадагшлахын тулд) таглаад өрөөний температурт 3-4 хоног байлгана.
Дээд талаас хөөсөнцөр хөөж байгаарай - Хөөс хөөсийг харах нь мөөгөнцөр идэвхжиж, исгэх үйл явц эхэлсний шинж юм
Алхам 3. Исгэх жимсийг сонгоно уу
Сиропын хольцыг 3-4 хоног байлгасны дараа та хүссэн жимсээ нэмж болно. Аль жимс исгэх сайн болохыг тодорхойлохын тулд нийтлэлийн дээд хэсгийг эргэж харна уу.
- Боловсруулсан, өөгүй жимс хэрэглээрэй. Боломжтой бол органик жимс хэрэглээрэй.
- Ашиглах жимсийг угааж, хальсыг нь хальсалж, үр, ялзарсан нүхийг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Алхам 4. Жимс нэмнэ
Исгэсэн сироптой савыг онгойлгоод элсэн чихэр, шинэхэн жимсээ нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
- Аюулгүй! Та жимс исгэхээс хоцорч байна. Та исгэсэн жимсийг шууд идэж болно, эсвэл амтыг улам хүчтэй болгохын тулд савны тагийг бага зэрэг суллаж болно.
- Та мөн дуртай амтыг бий болгохын тулд шанцай эсвэл ваниль шиг нэмэлт амтлагч нэмж болно.
Зөвлөмж
- Зарим төрлийн жимс исгэхэд маш сайн байдаг. Хар жимс (Blackberries) нь хэт их үрийг агуулдаг. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ исгэх үед бүдгэрэх хандлагатай байдаг. Интоорыг исгэх үед идэхэд хялбар байхаар хуваах хэрэгтэй. Гүйлс, тоор, лийр гэх мэт зарим төрлийн жимсийг исгэхээс өмнө хальслах нь зүйтэй. Боловсруулсан, шинэхэн, өөгүй жимсийг үргэлж хэрэглээрэй.
- Амтанд нь нийцүүлэн жимсний амтыг нэмж, гаа навч, шанцай, хумс болон бусад зүйлтэй хамт хийж болно. Газрын амтлагчийг бүү ашигла, учир нь тэдгээр нь бөөгнөрч, савны ирмэг дээр наалдана.
- Та мөн бага зэрэг хаалттай тагтай саванд элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ тэнцүү хэмжээгээр нэмж, согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бусад жимсний исгэж болно. Жимсийг бүрэн бүрхэхэд хангалттай хэмжээний спирт нэмж, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Та ром, дарс эсвэл бренди ашиглаж болно.
- Та мөн хөлдөөсөн жимсийг исгэж болно. Жимсийг эхлээд хараад дараа нь лаазалсан жимс исгэх зааврыг дагана уу. Жимс хөлдөөх нь ихэвчлэн исгэх үед бүдгэрч, зөөлөрдөг жимсний хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Жишээ нь: гүзээлзгэнэ.
Анхааруулга
- Исгэх нь эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэх болно гэдгийг санаарай, үргэлж хоосон зай гаргаж өг, ингэснээр савны агууламж хэт дүүрэхгүй, эцэст нь асгарна.
- Лонхтой битүүмжлэхгүй байх нь бас нэг чухал зүйл юм, учир нь үйлдвэрлэсэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хий нь цоорхойг зайлуулах шаардлагатай болдог. Хэрэв цоорхой байхгүй бол савны доторх даралт нэмэгдэж, дэлбэрэх болно.
- Хэрэв сав нь өндөр температурт өртвөл мөөгөнцөр үхэх болно. Хэрэв савыг хэт хүйтэн байлгавал мөөгөнцөр унтах шатанд орно. Мөөгөнцрийн идэвхитэй байх хамгийн тохиромжтой температур бол өрөөний температур юм.
