Хэрэв удаан хоол хийх хэв маягтай хаан байсан бол шарсан үхрийн мах хаан байх болно. Уламжлал ёсоор ням гарагт бүхэл бүтэн гэр бүл цугларч, найр хийсний дараа шарсан үхрийн мах өгдөг. Сайн мэдээ, шарсан махыг одоо өдөр тутам хийх боломжтой цэс гэж үздэг. Та шарсан зуухаа зууханд ч бай, удаан агшаагчаар ч хийж болно, энэ бол өөрөө хоол хийх хоол юм.
Алхам
2 -р арга 1: Шарсан махыг зууханд чанаж болгоно
Эхний хэсэг: Хоол хийх цаг ба температурыг тооцоолох
Алхам 1. Махаа амраана
Та хурга, гахайн мах, үхрийн мах, бух эсвэл өөр зүйл шарж байгаа эсэхээс үл хамааран шарсан махаа буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь хөргөгчнөөс гаргаж аваад саванд хийж (дуслыг арилгахын тулд), өрөөний температурт үлдээнэ гэсэн үг юм. Хэрэв та жижиг шарсан мах хийж байгаа бол 30-60 минут байлгаад том шарсан махыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Шарсан махыг буцалгах нь махыг дахин чийгшүүлэх боломжийг олгодог - махыг хөргөгчинд хадгалахад илүү хатуу болдог.
Алхам 2. Шарсан махаа хоол хийхэд шаардагдах хугацааг тооцоол
Ерөнхийдөө жигнэх хугацааг хэр олон фунт мах хийхээ тооцоолж болно. Шарсан махыг жигнэх хугацаа нь махыг дутуу, дутуу эсвэл дунд зэргийн болгохыг хүсч байгаа эсэхээс хамаарна. Гэсэн хэдий ч зуух бүр өөр өөр байдаг тул хоол хийх хугацааг тооцоолохдоо махны дотоод температурыг хянаж, махыг хэзээ хийж дуусгахыг тодорхойлох хэрэгтэй.
- Дутуу чанасан махны хувьд: Нэг фунт шарсан мах тутамд 15 минут байлгана. Жишээлбэл, хэрэв та 5 фунт шарсан махтай бол хагас болгосон байхыг хүсвэл 75 минутын турш шарах хэрэгтэй болно.
- Дунд зэргийн ховор махны хувьд: Шарсан махыг нэг фунт мах тутамд 20 минут чанана. Хэрэв та 5 фунт шарсан хоол хийж байгаа бол үүнийг 100 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй болно.
- Дунд зэргийн махны хувьд: Нэг фунт шарсан мах бүрт 22 минут хоол хийхийг зөвшөөрнө үү. Хэрэв та 5 фунт шарсан мах хийх гэж байгаа бол 110 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй болно
- Хэрэв та гахайн мах шарж хийж байгаа бол нэг фунт маханд 20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй болно
Алхам 3. Зуухаа зөв температурт урьдчилан халаана
Үүнийг таны шарсан махны төрлөөр тодорхойлно. Бүх үндсэн шарсан махны шарах температурыг энд харуулав.:
- 325ºF -т жигнэх: шарсан хурганы хөл эсвэл мөр; гахайн нуруу, мөр, титэм хэлбэртэй мах, эсвэл шарсан хавирга; хиам (яс эсвэл ясгүй); шарсан үхрийн мах эсвэл хавирга; үхрийн шөрмөс, өгзөг, доод гогцоо, нүдний ороомог, шинэхэн эсвэл давсалсан цээж.
- 350ºF -д жигнэх: үхрийн махны хавирга (ясгүй) эсвэл шарсан хавирга (ястай); шарсан гахайн хавирга.
- 425ºF -д шарж идээрэй: Тахианы махны бэлхүүс ба үхрийн махыг хажуу талаас эсвэл нурууны ард; шарсан гахайн мах
Хоёрдугаар хэсэг: Шарсан махаа хоол хийх
Алхам 1. Шарсан махаа амтлаарай
Уламжлал ёсоор шарсан махыг зүгээр л давс, чинжүүгээр амтлана. Гэсэн хэдий ч та үүнийг сармис эсвэл өөр дуртай ургамлаар амтлаж болно. Хэрэв та шарсан махаа халуун ногоооор даршлахыг хүсч байвал махыг мах шарахаар төлөвлөхөөс хэдхэн хоногийн өмнө хийх хэрэгтэй.
Хэрэв таны шарсан маханд өөхний давхарга байгаа бол (ихэнх шаржны нэгэн адил) та өөх тосны дээр амтлагч цацаж эсвэл өөхний давхаргыг арилгаж болно (үүнийг утсаар дарж магадгүй бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй болно), улирал махны доод талд, дараа нь өөхийг хэвтүүлээд дахин дээр нь тавь. Өөх тос нь шарсан маханд амт нэмэх болно
Алхам 2. Тавиурыг хайруулын тавган дээрээ тавь
Таны хайруулын таваг том, гүехэн байх ёстой. Тавиурыг хайруулын тавган дээр тавиад дараа нь махыг тавиур дээр тавь. Энэ өлгүүр нь махыг шингэнээс ялгах тул чухал ач холбогдолтой юм. Хэрэв махыг шингэнээр үлдээвэл шарахаасаа илүү ууршуулна.
Алхам 3. Шарсан махаа чанаж болгоно
Хоол хийх цаг дуусах хүртэл махыг байнга хянаж байх шаардлагагүй. Сайн шарсан мах бэлтгэхийн тулд танд махны термометр хэрэгтэй болно - Шарах гол түлхүүр нь махны дотоод температурыг хянах чадвартай байх явдал юм.
Алхам 4. Шарсан махны дотоод температурыг шалгана уу
Тооцоолсон хоол хийх хугацаа дуусахад та шарсан махны зөв температурыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Махны термометр ашиглан махны дотоод температурыг шалгаарай. Шарсан махыг тогтоосон температурт хүрэхэд доор жагсаасан зүйлсийг устгана уу.
- 135ºF: Үхрийн мах, нүдний өнхрөх, шарсан махыг салга.
- 135ºF -аас 150ºF хүртэл: Үхрийн махны хавирга, нөөц хавирга, зөөлөн бэлхүүс, үхрийн махыг хажуу талаас эсвэл бэлхүүсний ард ав.
- 140ºF: Хэмийг арилгана.
- 140ºF -аас 155ºF хүртэл: үнээний шөрмөсийг зайлуулах; хурганы хөл, мөр, тугалын шарсан хөл..
- 145ºF: Гахайн мах, титэм хэлбэртэй мах, шарсан мөрийг арилгана.
- 155ºF: Үхрийн махны мах, шарсан хавиргыг арилгана.
Алхам 5. Шарсан махыг зуухнаас гаргаж ав
Шарсан махны үлдсэн хэсгийг дуслаар дамжин өнгөрөх хонхор бүхий хавтан эсвэл хайчлах самбар дээр үлдээгээрэй. Шарсан махыг илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар хучих. Шарсан махыг зуухнаас гаргаж авсны дараа ч үргэлжлүүлэн хийх болно. Жижиг шарсан махыг 10 минут, том шарсан махыг 15-30 минутын турш буцалгана. Махыг буцалгах нь махыг шингэнийг шингээхэд тусалдаг бөгөөд шүүслэг шарсан махыг бий болгодог.
Шарж буцалгаж дууссан эсэхийг тодорхойлох хамгийн сайн арга бол дотоод температурыг дахин шалгах явдал юм. Дотоод температур буурч эхлэхэд махыг огтолж, үйлчилж болно
Алхам 6. Махыг хайчилж, үйлчил
Зугаацаарай!
2 -р арга 2: Шарсан махыг удаан хоол хийх саванд хийнэ
Алхам 1. Махаа гялгар уутанд хийнэ
Энэ нь хачирхалтай сонсогдож магадгүй ч шарсан махаа халуун ногоооор бүрэх маш үр дүнтэй арга юм. Ашиглаж буй цүнхээ хаах боломжтой эсэхийг шалгаарай. Таны мах уутанд байхдаа хоёр халбага гурил, нэг халбага давс (эсвэл ердийн давс), хагас халбага хар чинжүү, хоёр халбага сармис нунтаг нэмнэ. Махыг амтлагчаар бүрэн бүрэх хүртэл уутыг хааж сайтар сэгсэрнэ.
Хэрэв та цангис шарсан гахайн махны wikiHow жор гэх мэт тодорхой шарсан жорыг дагаж байгаа бол жор дээрх зааврыг дагаж мөрдөх шаардлагатай болно
Алхам 2. Махны өнгийг бор болго
Үүнийг хийхийн тулд том саванд нэг халбага оливийн тос хийнэ. Өндөр температурт хүргэж, махыг саванд хийж, алтан хүрэн хүртэл махны бүх талыг нь хутгана. Хүрэн махыг мах шарах зориулалтаар нэмнэ.
Алхам 3. Шарж идэхийн тулд хэдэн ногоо нэмнэ
Удаан агшаагч нь нэг тогоонд хоол хийх онцлог шинж чанартай тул ашиглахад тохиромжтой. Мах, хүнсний ногоог оруулаад оройн хоолоо өөрөө хийх болно. Махны өмнө хүнсний ногоог саванд хийж махны амтыг шингээнэ. Удаан шарсан тогоо нь лууван, төмс, сармисаар хийгдсэн боловч та хүссэн ногоогоо чанаж болно. Бүтээлч сэтгэлгээтэй болоорой! Хүнсний ногоог бүрэн чанаж болохын тулд жижиг хэсгүүдэд хуваахаа мартуузай.
Та мөн махыг хүнсний ногоогоор хучих эсвэл махыг хүнсний ногоогоор хүрээлэх боломжтой - энэ нь таны хүссэн зүйлээс хамаарна
Алхам 4. Шарсан махаа хоол хийхэд ямар шингэн хэрэглэхээ шийдээрэй
Олон хүмүүс шарсан махныхаа амтыг нэмж өгдөг тул шарсан махныхаа хоол хийх явцыг удаашруулахын тулд үхрийн махны хагас аягыг хэрэглэхийг илүүд үздэг. Үлдсэн хэсэг нь дарс, цөцгий мөөгний шөл, ус, эсвэл бусад төрлийн орц, жишээлбэл, хорхой, шар буурцагны соус хэрэглэдэг.
Алхам 5. Удаан агшаагчаа таглаад температурыг хамгийн бага хэмжээнд байлгаарай
Шарж хийх нууц нь аажмаар чанаж, аль болох их шингэн шингээх боломжийг олгодог. Зуухаа бага горимд тавиад үлдсэн ажлыг нь хий. Шарсан үхрийн махыг ихэвчлэн удаан тогоонд 8-10 цаг байлгадаг бол гахайн махыг 6 эсвэл 7 цагийн турш жигнэх болно.
Алхам 6. Удаан агшаагчаас шарсан махыг ав
Мах нь зөөлөн, тайрахад хялбар байх ёстой. Хоол хийх хугацаа дуусахад шарсан мах тань хүссэн хэмжээндээ чийглэг биш байгааг олж мэдвэл хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хувааж, илүү чийг шингээхийн тулд дахин саванд хийнэ. Дууссаны дараа махыг хайчилж, бусад хачиртай хамт үйлчил. Зугаацаарай!
