Маш шаржигнуур арьстай шарсан гахайн мах нь Их Британи, Британийн Үндэстнүүдийн Хамтын Нөхөрлөлд хамгийн алдартай хоол юм. Зөөлөн мах, зажилдаг өөх тос, шаржигнууртай гахайн мах хийх нь уулыг хөдөлгөхтэй адил хэцүү мэт санагддаг. Үнэндээ шаржигнуур шарсан гахайн махны жорыг хийхэд маш хялбар байдаг, нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй бөгөөд эцсийн амт нь амттай байх баталгаатай болно! Гэртээ өөрөө хоол хийх сонирхолтой байна уу? Энэ нийтлэлийг уншина уу!
Найрлага
- Тарган, арьсгүй, ясгүй гахайн мах
- Чидун жимсний тос эсвэл ургамлын тос
- Бүдүүн бүтэцтэй далайн давс
- Төрөл бүрийн ургамал, амтлагч нь амтны дагуу
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Гахайн арьсыг хайчилж ав
Алхам 1. Өөхтэй гахайн махны котлет сонгоорой
Үндсэндээ шаржигнуур шарсан гахайн махыг гахайн мах, мөр, гэдэс, гахайн ууц гэх мэт өөх тос агуулсан ямар ч махнаас хийж болно. Хамгийн гол нь мах нь өөх тос хэвээр байгаа бөгөөд гадаргуу дээр зузаан арьстай байх ёстой.
Хэрэв та махны тэнцвэртэй хувь, шаржигнууртай шарсан гахайн мах үйлдвэрлэхийг хүсч байвал ихэнх тогооч гахайн махны тууз хэрэглэхийг зөвлөж байна
Алхам 2. Махыг хөлдөөсөн хэвээр байвал хөргөгчинд 12-36 цагийн турш зөөлрүүлнэ
Махыг шарахаасаа өмнө зөөлөн жигнэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр чанаж болгосон жигд жигд болдог бөгөөд махыг чанарыг нь өөрчлөхгүйгээр зөөлөн болгох хамгийн найдвартай арга бол өрөөний температурт биш хөргөгчинд хадгалах явдал юм.
- Хэрэв та махыг зөөлөн болгох хугацааг тооцоолох дургүй байгаа бол махыг хөргөгчинд хонуулаарай.
- Хөргөгчинд зөөлрүүлэхэд махны илүүдэл чийг мөн хатах болно. Үүний үр дүнд махны шаржигнуур нь чанаж болгосон үед илүү тууштай байх болно.
Алхам 3. Зөөлөн махыг жигд хуудсан дээр царцдасыг дээш харуулан тавь
Жигнэх явцад өөх тос нь хайруулын тавган дээр дуссаар байх болно. Ийм учраас хайруулын тавгийг томруулж, гүнзгийрүүлэх тусам үр дүн нь хамгийн их байх болно. Мөн махыг жигд хуудсан дээр сайтар тавьснаар шарж байхдаа хэлбэрээ өөрчлөхгүй байх ёстой.
Алхам 4. Махны гадаргуу дээр гүехэн зүсэлт хийнэ
Гахайн өөхөн арьсан дээр махны нэг талаас нөгөө тал руу урт эсвэл өргөн зүсэлт хийнэ. Ялангуяа зүсэлт бүрийн хооронд 2.5 см орчим буюу хоёр хурууны өргөнийг хооронд нь дарсан зай байгаа эсэхийг шалгаарай. Махыг арьсан дор огтлохгүй байхын тулд шарсан байхад шүүс гарахгүй байхыг анхаарна уу.
- Махыг хэрчээд мах шарах зориулалтаар тусгайлан зарсан махыг томоохон супермаркетуудаас амархан олж болно гэж таамаглаж байна.
- Зүсэлт нь махны арьсан дээрх өөх тосыг цус, булчин, усны агууламжаас нь салгах үйл явцыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхэд ашигтай байдаг.
Алхам 5. Махыг 5-15 см-ийн зайтай тусгай утас ашиглан уя
Юуны өмнө хангалттай урт утас бэлтгэ. Дараа нь утсыг махны ёроолд шургуулж, зангилаа бүрийн хооронд 5-15 см орчим махыг нэг захаас нөгөө зах хүртэл уяж эхлээрэй. Энэ арга нь махыг маш халуун температурт шарах үед хэлбэрээ хадгалахад тусална.
Энэ арга нь сонголттой боловч бусад найрлагаар дүүргэсэн махны хэлбэрийг хадгалах эсвэл зах/супермаркетад огт огтлоогүй махны хэлбэрийг жигдрүүлэхэд тустай
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Махыг тос, давсаар бүрэх
Алхам 1. Зуухыг 232 хэм хүртэл халаана
Цагийн үр ашгийг нэмэгдүүлэхийн тулд шарж идэх махаа бэлтгэхдээ зуухаа урьдчилан халаахаа бүү мартаарай. Хэрэв та хүсвэл "конвекц" техникийг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь анхны санал болгож буй температурыг 25 градусаар бууруулж, зууханд байгаа дулааныг илүү жигд хуваарилах болно.
Боломжтой бол зуухны тавиурыг өөр байрлалд байрлуулж, голд нь илүү зай үлдээгээрэй
Алхам 2. Махны гадаргууг оливын тосоор самна
Гүехэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг чидун эсвэл ургамлын тос хийнэ, дараа нь тусгай сойз ашиглан тосыг махны гадаргуу дээр түрхэнэ. Энэ тос нь махны гадаргуу дээр ямар нэгэн хагарал, хонхойсон зүсэлт гарсан эсэхийг шалгаарай.
- Ашигласан тосны хэмжээ нь махны хэмжээнээс хамаарна. Ерөнхийдөө гэдэс, мөр, гахайн маханд ердөө 2-3 хоолны халбага хэрэгтэй. тос.
- Хэрэв махыг зөөлөн болгосны дараа түүний гадаргуу дээр конденсац байвал тос түрхэхээсээ өмнө цаасан алчуураар хатаахаа бүү мартаарай. Ус, тос хоёр хэзээ ч холилдохгүй гэдгийг санаарай!
Алхам 3. Махны гадаргууг далайн давсаар цацна
Махны бүх гадаргуу дээр хангалттай хэмжээний далайн давс цацна. Зарим тогооч шарсан махны гадаргуу дээр хуурай амтлагч түрхдэг шиг махны арьсанд давс түрхэхийг илүүд үздэг.
- Бүдүүн бүтэцтэй далайн давс нь хамгийн сайн амтыг өгөх болно, гэхдээ хэрэв та байхгүй бол ердийн ширээний давс хэрэглэж болно.
- Хэрэв та нунтагласан хар чинжүү, сармисны хольцтой давс, нунтагласан fennel, газрын сонгино зэрэг бусад ургамал, халуун ногоо хэрэглэхийг хүсч байвал давс нэмсний дараа үүнийг чөлөөтэй хийгээрэй.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Мах шарах
Алхам 1. Савыг зуухны дунд тавиур дээр тавь
Хэрэв таны зууханд гэрэл байгаа бол зуухны гэрлийг асаана уу, ингэснээр та зуухны хаалгыг онгойлгохгүйгээр зураг зурах явцыг хянах боломжтой болно.
Алхам 2. Махыг 45-50 минутын турш жигнэх
Энэ эхний шатанд та зөвхөн рэндэрлэхэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Арьс нь цэврүүтсэн, хагарсан харагдаж эхэлмэгц зуухны температурыг бууруулж, жигд болтол нь мах шарахаа үргэлжлүүлээрэй.
- Махыг зууханд хэр удаан шарж байгааг харахын тулд таймерыг асаана уу.
- Гадаргуу нь булбарай харагдаж эхэлсэн ч махны арьсны өнгө алтан хүрэн болж хувирах үед рендер хийх үйл явц дуусна.
Алхам 3. Зуухны температурыг 191 хэм хүртэл бууруулж, дараа нь нэг цагийн турш жигнэхийг үргэлжлүүлнэ
Үнэндээ шарах хугацаа нь хэрчсэн махны хэмжээ, зузаанаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэв та яг шарах цагийг сайн мэдэхгүй байгаа бол дагаж мөрдөх үндсэн дүрэм бол 500 грамм мах тутамд 30 минутын турш мах шарах явдал юм.
Энэ үе шатанд махны давхаргын эргэн тойронд байгаа махны өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй болно
Алхам 4. Дотоод температур Цельсийн 63 хэмд хүрмэгц махыг зуухнаас гаргаж ав
Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд термометрийг махны голд хийнэ. Хэрэв тухайн хэсгийн доторх температур Цельсийн 63 хэмд хүрээгүй бол махыг 5-10 минутын турш эсвэл дотоод температур нь аюулгүй, зохих хэмжээнд хүрэх хүртэл шарж идээрэй.
- Бэлэн болсон эсэхийг шалгах өөр нэг арга бол шорлогоор цоолох явдал юм. Махыг бүрэн чанаж болгосон үед гадагш урсах шингэн нь ягаан өнгийн өчүүхэн төдий ч биш тунгалаг байх ёстой.
- Хэрэв хоёр дахь шарсан махны дараа арьс шаржигнахаа больсон бол зуухыг 232 хэм хүртэл халааж, махыг 10-20 минутын турш шаржигнах хүртэл дахин шарж идээрэй.
Алхам 5. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг 10-15 минутын турш амраана
Махыг зөвхөн зуухнаас гаргаж авахад маш халуун байх болно гэдгийг санаарай. Тиймээс махыг хэсэг хугацаанд амраах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр температур хөрч, зүсэх үед шүүс урсахгүй болно. Хэрэв та хүсвэл махыг үйлчлэх явцад дулаахан байлгахын тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож болно.
Хоол идэхэд бэлэн болсны дараа махыг өгөөмөр хувааж, хэсэг бүр нь маш шаржигнасан арьстай эсэхийг шалгаарай
Зөвлөмж
- Махыг шарахаасаа өмнө үс хатаагчаар хатааж, эсвэл шарсан махны гадаргууг хайруулын тавган дээр ёроолд нь дусааж, шарах нь хоол хийхдээ маш шаржигнасан арьстай болно.
- Зуухнаас гаргаж авсны дараа тосолсон жигд хуудасны ёроолд хэдэн гурил хийнэ. Дараа нь үхрийн шүүсний бүтэц өтгөрөх хүртэл гурилыг хутгана. Хожим нь үхрийн өтгөрүүлсэн шүүсийг төрөл бүрийн үндсэн хоолонд хачир болгон өгч болно.
- Зарим тогооч нар шарсан гахайн махыг хутгаар зүсэх, хэрчих бус хайчаар нимгэн хэрчсэн байхыг илүүд үздэг.
