Хатаасан лийрийн кактусын ургамал нь Мексик болон Төв Америкт олон мянган жилийн турш гол нэрийн бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. АНУ -ын зарим хэсэгт энэ ургамлыг чамин тансаг, амттай хоол гэж нэрлэдэг. Өргөст лийрийн кактус ургамал нь хүнсний ногооны нэгэн адил боловсруулж болох кактусын навч (нопал), шанцайны ургамал дээр нэмж болох кактусын цэцгийн дэлбээ, жимс (туна) зэрэг жимс гэх мэт гурван хэсэгтэй. Энэ ургамал нь Америкийн баруун өмнөд хэсэгт, Өмнөд Америк хүртэл, Канад хүртэл зэрлэг ургадаг. Орон нутгийн хүнсний дэлгүүр эсвэл зах дээрээс олж болох кактусын навч, жимс нь ихэвчлэн арилжааны бус фермээс гардаг.
Найрлага
- Нопал (өргөст лийрийн навч)
- Өргөст лийр (Кактус жимс)
- Pepper, давс, бусад халуун ногоо
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Кактус эсвэл нопал навч
Алхам 1. Кактусын навчны дэвсгэр худалдаж авах эсвэл сонгох
Анхааруулах хэсгийг уншина уу. Кактусыг өргөст лийрийн кактус гэж нэрлэх болсон шалтгаан бий.
- Хурц ногоон, хатуу навчны холхивчийг цуглуул.
- Хаврын эхэн үед хураасан залуу, жижиг кактус навчийг хамгийн амттай, шинэхэн, хамгийн бага өргөстэй навч гэж үздэг. Навч зузаан байх тусам хөгшрөх болно. Хуучин навчны дэвсгэр нь утаслаг, өтгөн шүүстэй байдаг тул зарим хүмүүс дургүй байдаг. Өлсгөлөнгөөс амьд үлдэхийн тулд хуучин навчийг бусад амьтдад идүүлж үлдээгээрэй. Зөөлөн навчны дэвсгэрийг заримдаа "хүүхдийн нопал" (залуу нопал) гэж зардаг.
- Хэрэв та эдгээр навчийг өөрөө хурааж авбал маш зузаан бээлий өмсөж эсвэл хавчаар ашиглаарай. Ургамлаас сул навчийг тайрч эсвэл ишийг нь тайрч ав. Ишийг огтлох нь навчны ачааллыг бууруулж, кактус навчийг тайрах, таслахаас илүү хурдан сэргэх боломжийг олгодог. Энэ нь ирээдүйд ургац хураахын тулд кактусын ургамлыг эрүүл байлгахад тусална.
Алхам 2. Хүнсний ногооны хальс эсвэл жимсний хутга ашиглан навчны дэвсгэрээс нурууг нь салга
Бүх навчийг зайлж, үлдсэн хальсыг арилгаж дуустал бээлийг бүү тайл. Кактусын навчны дэвсгэр нь том нуруутай төдийгүй жижиг, үл үзэгдэгч, глосид гэж нэрлэгддэг илүү өвдөлттэй нуруутай байдаг. Эдгээр глокид нурууг арьснаас салгахад маш хэцүү байдаг. Мөн өргөс, бөөгнөрлийг жижиг бамбараар шатааж, навчийг хийн зууханд хийж, хавчаараар эргүүлснээр өргөст лийрийн кактус жимсний навчнаас салгаж болно. Анхааруулах хэсгийг уншина уу.
Алхам 3. Кактусын навчийг хүйтэн урсгал усаар зайлна
Өнгө алдсан, хөхөрсөн хэсгийг хальслах эсвэл таслах.
Алхам 4. Навчны дэвсгэрийг хайчилж эсвэл цавчих (хэрчсэнийхээ дараа ирийг нь арчина, учир нь жижиг сээр нуруунд наалдсан байж магадгүй), эсвэл нопал ашиглаж байгаа зүйлээсээ хамааран бүхэлд нь үлдээгээрэй
Алхам 5. Нопал хоол хийх
Нопал эсвэл кактусын навчны дэвсгэрийг чанаж эсвэл шарж, бусад найрлагатай хольж өвөрмөц, амттай, эрүүл хоол хийх боломжтой.
- Хэрэв та хамрын нүхийг буцалгах юм бол шүүсний өтгөн зузаанаас хамааран хоол хийх усаа хаяж, навчийг дахин нэг эсвэл хоёр удаа буцалгах хэрэгтэй болдог. Навч агуулсан хольц зузаан байх тусам шүүс нь зузаан болно.
- Кактусын навчийг зэс зоосоор буцалгах нь жүүсийг нимгэрүүлж, амтыг нь дасаагүй хүмүүст илүү амттай болгох нийтлэг арга юм.
- Дараа нь чанасан нопалыг хатааж, хүйтэн усаар угааж, нилээд жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, килантро, жалапенотой салат болгон үйлчилнэ. Үүний дараа цуу, давс, нимбэгний шүүсээр амтлаарай.
- Хэрэв та хальс шарж байгаа бол чинжүү, давс болон бусад халуун ногоо их хэмжээгээр цацах хэрэгтэй болно. Нопал нь зөөлөн, бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болсон үед боловсордог.
- Шарсан нопалитогийн зүсмэлийг шинэхэн нимбэг, бага зэрэг оливын тосоор амтлаж болно. Та мөн шарсан портобелло мөөгийг хольцонд нэмж болно.
- Шөл дээр чанасан нопал нэмж, шанцайны ургамал эсвэл омлет хольж, даршилж эсвэл зүгээр идэж үзээрэй.
- Мексикийн алдартай уламжлалт хоол бол "nopalitos en salsa verde" бөгөөд нопал навчийг тууз болгон хувааж, буцалж буй усанд буцалгана (дээрх алхмуудыг үзнэ үү), дараа нь улаан лооль гэж tomatillos хийсэн уламжлалт соусаар дахин чанаж болгосон болно. ногоон, гэхдээ үнэндээ нимгэн эпидермисээр ургадаг өөр нэг жимс), сонгино, сармис, килантро, жалапео чинжүү (соусын бүх найрлагыг хутгагчаар хийж, буцалгаад бага дулаанаар буцалгана). Энэ хоолыг ихэвчлэн зөөлөн тортиллагаар тако эсвэл чипсээр иддэг.
2 -ийн 2 -р арга: Өргөст лийр буюу кактусын жимс
Алхам 1. Хатаасан лийрийн кактус худалдаж авах эсвэл сонгох
- Улаан улбар шар эсвэл нил ягаан өнгийн арьсны өнгө, хар ягаан өнгийн махлаг өнгөтэй жимс нь хамгийн чихэрлэг жимс гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч цагаан арьстай кактус Мексикт илүү алдартай байдаг.
- Дэлгүүрээс худалдаж авсан өргөстэй лийрийн какти нь ихэвчлэн өргөсгүй байдаг бөгөөд заримдаа нүцгэн гараараа зохицуулж болдог. Боловсруулаагүй жимс нь гликозидтой хэвээр байгаа бөгөөд хэрэв арьсанд хүрвэл цочроох болно. Ямар ч тохиолдолд хавчаар эсвэл дор хаяж гялгар уутыг бээлий болгон ашиглаарай.
- Хэрэв та өөрөө өргөст лийрийн кактус жимс хайж байгаа бол бүх жимс идэж болох боловч цөөн хэд нь л боловсорч, амттай байдаг гэдгийг санаарай. Кактусын жимсийг гялалзсан нил ягаан, хулганы хоол шиг харагдсаны дараа сонгоорой.
Алхам 2. Нурууг цэвэрлэ
Кактусыг хүйтэн урсгал усан дор угааж, нэг дор тав, зургаан удаа хуванцар шигшүүрт хийнэ. Жимсийг colander дотор гурван, дөрвөн минутын турш эргүүлээд хөхрүүлээрэй. Энэ алхам нь одоо байгаа бүх жижиг өргөсийг арилгадаг тул та өргөсөөр хатгахгүйгээр зохицуулж чадна
Алхам 3. Кактусыг хальслаарай
- Бүх нурууг цэвэрлэсний дараа кактусын жимсний хоёр төгсгөлийн зузаан арьсыг (доод ба дээд) хайчилж ав. Хэр их тайрахаа мэдэхийн тулд бага зэрэг дадлага хийх шаардлагатай. Ерөнхийдөө та үрийн дотор хүрэлгүйгээр жимсний хальсыг хальслах хэрэгтэй.
- Жимсний дээд хэсгээс доод хүртэл дунд шугамын дагуу уртаар нь хайчилж ав. Энэ хагарлаар хутга ашиглан арьсыг нь гаргаж, целлюлозыг нь салга.
Алхам 4. Жимсийг зүсмэл болгон хайчилж эсвэл сэрээ эсвэл шорлог дээр наагаад үйлчил
- Өргөст лийрийн кактусын махыг чанамал, вазелин, сорбет, дарс, "кактус чихэр" хийж болно.
- Үрийг жимстэй хамт хэрэглэж болно (гэхдээ үр нь нэлээд хатуу тул хазахаас болгоомжил) эсвэл хаях боломжтой.
- Зарим хүмүүс кактусын үрийг шөлөнд идэж, эсвэл хатааж гурил болгон нунтагладаг.
Алхам 5. Боловсруулсан
Зөвлөмж
- Өргөст лийрийн кактус жимсний амт нь ихэвчлэн кивигийн амттай төстэй боловч киви шиг исгэлэн байдаггүй.
- Хэрэв та жижигхэн өргөсөөр хатгуулсан бол хясаа ашиглан санаа зовох хэрэггүй. Харин оронд нь хатгасан арьсанд Элмерийн цавууг нимгэн давхаргаар түрхээрэй. Цавууг гар дээрээ хатуу давхарга үүсэх хүртэл хатаана, дараа нь давхаргыг хальслаарай. Өргөсийг цавуугаар өвдөлтгүй сугална. Энэ алхам нь модны үйрмэгийг арилгахад тусалдаг. Глокидууд нь үнэндээ өргөстэй бөгөөд хэрэв та болгоомжтой байхгүй бол таны арьсанд улам гүнзгий орох болно. Хэрэв танд Элмерийн цавуу байхгүй бөгөөд glocid нь улам бүр ядаргаатай болж байвал хүчтэй наалдамхай тууз эсвэл соронзон хальс нь үүнийг арилгаж чадна.
- Боловсорсон кактус эсвэл навчны навчны дэвсгэр нь вандуйтай төстэй амттай байдаг. Навчнууд нь bendi -ийг санагдуулам бүтэцтэй бөгөөд зарим хүмүүсийн дургүй байдаг ч зарим нь тийм зүйл хийдэг.
- Хэрэв та ил гал дээр шарж идвэл кактусын нуруу ч бас шатах болно. Энэ арга хэмжээг богино хугацаанд мал тэжээхэд ч ашиглаж болно.
- Өргөст лийрийн кактус жимсийг зөвхөн АНУ, Мексикт төдийгүй Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Европт иддэг. Италид энэ жимсийг ихэвчлэн хүйтэн устай саванд үйлчилдэг. Мальтад кактусын жимсийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргүүлдэг уламжлалтай.
- Өргөст лийрийн кактус жимсний ашиг тус, тэжээллэг байдлын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл доорх гадаад холбоосыг уншина уу.
- Нопалийг хөргөгчинд хадгалахын тулд кактусын навч шинэхэн, үрчлээгүй байх ёстой. Хуванцар боолтоор сайтар боож өгнө. Nopal -ийг хоёр долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
- Анхны кактусын навчийг худалдаж аваарай. Үүнийг өөрөө бүү сонгоорой. Ингэснээр та ямар навч сонгох ёстойгоо мэдэх болно.
- Зарим тохиолдолд глоцидийг навчнаас нь салгаж авах боломжгүй болсон зузаан даавуугаар (жишээлбэл хуучин өөдөс дээр) арчиж арилгаж болно. Нэмж дурдахад, энэ нийтлэлд уугуул америк овог аймгууд клокусын навчны дэвсгэрийг элсэнд үрж, глокид ялгаруулж байгааг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч тэд "элсний" оронд Америкийн баруун өмнөд хэсгийн өтгөн элсэрхэг хөрсийг ашигласан байх.
- Үдээс хойш эсвэл өглөө эрт навчны шүүс хамгийн бага байх үед ургац хураана.
- Ихэвчлэн та 20 см урттай навчны холхивчийг (жижиг навч гэж ангилдаг) эсвэл 10 см урттай кактус жимсийг (дунд хэмжээтэй гэж ангилдаг) худалдаж авч болно. Энэ хэмжээнээс том хэмжээтэй зүйлтэй ажиллахад хэцүү байсан.
Анхааруулга
- Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн өргөст лийрийн кактус нуруугүй байдаг бүгд Кактигийн төрөлд глкид байдаг.
- Хэрэв та ургацаа өөрөө ургуулдаг бол гар хамгаалалт байнга өмсөөрэй.
- Ургамлын өргөсийг зайлуулахдаа болгоомжтой байгаарай. Эсвэл өргөс цэвэрлэсэн навч, жимс худалдаж аваарай.
- Кактус жимсний өргөс таныг цоолж, маш их өвдөхөөс болгоомжил.
- Хэрэв та маш зузаан бээлий өмсөөгүй бол кактусын навчийг хавчаар эсвэл өөр алсын хавчаараар барих нь зүйтэй.
