Улаан мах, шувууны аж ахуй, далайн хоол бүгд өөр өөр шинж чанартай мууддаг. Махны төрлөөс хамааран та муухай үнэрийг мэдэрч, өнгө, бүтэцтэй эсэхийг шалгаж, эрт муудахгүйн тулд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авахыг хүсч байна. Хэрэв та мах муудсан эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол түүнийг аюулгүй байлгахын тулд хаях хэрэгтэй. Хэрэв та шинж тэмдгийг мэдэж, муудсан хоол хүнсээс болгоомжилж байвал мах идэх, харьцахдаа өөрийгөө аюулгүй байлгаж чадна.
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Гэмтсэн улаан махыг мэдэх
Алхам 1. Махны сав баглаа боодол дээрх дуусах хугацааг шалгана уу
Улаан махны хадгалалтын хугацаа түүхий үед 1-3 хоног, чанаж болгосон тохиолдолд 7-10 хоног байна. Хоолны хордлогоос зайлсхийхийн тулд хугацаа нь дууссан махыг хая.
Алхам 2. Махнаас эвгүй үнэр байгаа эсэхийг шалгаарай
Загас үнэртэж байвал мах нь муудсан байх магадлалтай. Гэмтсэн улаан мах нь өвөрмөц, хурц үнэрийг өгдөг. Махыг муухай үнэрлэх үед хаях, ялангуяа хугацаа нь дууссан бол.
Махны үнэрийг үнэрлэхийн тулд шууд эсвэл махны ойролцоо үнэрлэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч махны дэргэд гараа сэгсэрч, нүүр рүүгээ хөдөлгөж үнэрлээрэй
Алхам 3. Хөргөгчинд 5 -аас дээш хоносон улаан махыг хая
Хөргөгчинд байгаа махны хадгалах хугацаа нь нунтагласан эсвэл хэрчсэн махны төрлөөс хамаарна. Үхрийн махыг борлуулсан өдрөөс хойш 1-2 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Татсан мах, стейк, шарсан мах 3-5 хоног үргэлжлэх боломжтой.
Махыг хөлдөөсөн тохиолдолд удаан хадгалах боломжтой. Хэрэв мах хөргөгчинд хэд хоног байсан бөгөөд та хоол хийхээр төлөвлөөгүй байгаа бол муудахгүйн тулд хөлдөөхөд л болно
Алхам 4. Ногоон өнгөтэй болсон улаан махыг чанаж болохгүй
Ногоон эсвэл ногоон хүрэн өнгөтэй болсон махыг ихэвчлэн хэрэглэхэд аюулгүй байдаггүй. Гэсэн хэдий ч ногоон өнгөгүй хүрэн өнгө нь ялзрахыг илэрхийлдэггүй. Гялалзсан туяаг харуулсан мах нь ихэвчлэн мууддаг тул энэ нь бактери махны өөхийг задалсны шинж юм.
Хэрэв та махны өнгөнд эргэлзэж байвал хаяна уу
Алхам 5. Махны бүтцийг шалгана уу
Гэмтсэн улаан мах нь хүрэхэд наалдамхай санагдах болно. Хэрэв та махан дээр нялцгай бүрхүүл байгааг мэдэрч байвал хая. Энэхүү бүрхүүл нь ихэвчлэн махны гадаргуу дээр бактери үржсэн гэсэн үг юм.
4 -ийн 2 -р арга: Эвдэрсэн шувууны махыг мэдэх
Алхам 1. Хүчтэй, загасны үнэрийг анхаарч үзээрэй
Шинэхэн шувууны мах мэдэгдэхүйц үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв шувууны мах тодорхой, тааламжгүй үнэртэй байвал түүнийг хаяж хөргөгч эсвэл хөлдөөгчийг цэвэрлээрэй. Тухайн газрыг сайтар цэвэрлэхгүй бол түүхий шувууны үнэр байнга гардаг.
Хүнсний сод нь муухай үнэрээс салах үр дүнтэй цэвэрлэгч юм
Алхам 2. Аль хэдийн саарал өнгөтэй болсон шувууны мах идэж болохгүй
Шинэхэн түүхий шувуу ягаан, чанасан нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Саарал мах нь муудсан байх магадлалтай. Уйтгартай, өнгөө алдсан харагддаг тахиаг бүү худалдаж ав.
Ресторануудад үйлчилдэг чанасан шувууны маханд гурил эсвэл соус түрхээд өнгийг нь шалгаарай
Алхам 3. Түүхий шувууны маханд хүрч, бүтэцийг нь шалгаарай
Түүхий шувууны мах нь нимгэн шингэн мембрантай боловч салиа шиг бүрхүүлгүй байдаг. Хэрэв шувууны мах наалдамхай эсвэл маш нялцгай мэт санагдвал хаяна уу.
Түүхий шувуу, түүхий болон гэмтсэн махтай харьцсаны дараа гараа савандаж угаана
Алхам 4. Чанасан шувууны мөөгөнцөр байгаа эсэхийг шалгана уу
Дээрх тэмдгүүдээс гадна чанасан, ялзарсан шувууны мах гэмтэх үед хөгцрөх болно. Хэрэв та чанасан шувууны махнаас ийм нөхцөл байдлыг олж харвал хөгцрөх хэсгийг бүү хаяж, боловсруулаагүй хэсгийг нь идэж болохгүй. Гэсэн хэдий ч хоолны хордлогоос зайлсхийхийн тулд махыг бүхэлд нь хая.
4 -ийн 3 -р арга: Ямар далайн хоол авлигад өртсөнийг мэдэх
Алхам 1. "Загасны" үнэртэй далайн хоолноос зайлсхий
Олон нийтийн итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь шинэ далайн хоол загасны үнэргүй байх ёстой. Энэ нь далайн үнэртэй байж болох ч хүчтэй, хүчтэй үнэртэй байх ёсгүй. Хамартаа итгээрэй: хэрэв таны далайн хоол хачин үнэртэй байвал түүнийг хая.
Дэлгүүрээс шинэхэн далайн хоолыг үнэрлээд муухай үнэртэй нь зүйрлээрэй
Алхам 2. Далайн хоолыг шинэлэг эсэхийг шалгаарай
Далайн хоол уснаас дөнгөж гарч ирсэн мэт гялалзсан арьстай байх ёстой. Хэрэв арьс хуурайшсан бол энэ нь гэмтсэн гэсэн үг юм. Хэрэв таны далайн бүтээгдэхүүний төрөл нүд ба заламгай байвал нүдний алим нь тунгалаг байх ёстой (үүлэрхэг биш), заламгай нь ягаан, хүрэн биш харин улаавтар өнгөтэй хэвээр байна.
Хальслах хальс бүхий загаснаас зайлсхий
Алхам 3. Аль хэдийн сүүн өнгөтэй болсон загасны мах идэж болохгүй
Шинэхэн загасны мах нь ихэвчлэн цагаан, улаан, ягаан өнгөтэй, нимгэн шингэн хальстай байдаг. Хэрэв мах нь аль хэдийн цэнхэр, саарал өнгөтэй, өтгөн шингэн нэвчиж байвал загас муудсан байх магадлалтай.
Алхам 4. Хоол хийхээсээ өмнө далайн амьд бүтээгдэхүүнийг шалгаж үзээрэй
Нялцгай биетэн гэх мэт амьдаар идэх ёстой далайн хоол нь ихэвчлэн нас барсны дараа хурдан мууддаг. Бүрхүүлийг хүрэхэд хаалттай байгаа эсэхийг шалгахын тулд амьд дун, хясаа, хясаа зэргийг товшино уу. Хоол хийхээс өмнө наймалж, хавчны хөлийг ажиглаарай.
Хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө нас барсан хясаа идэж болохгүй
4 -ийн 4 -р арга: Махыг муудахаас урьдчилан сэргийлэх
Алхам 1. Гал тогооны өрөөний лангуун дээрх махыг гэсгээж болохгүй
Хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид удаан хугацаагаар авч хаясан мах муудах магадлал өндөр байдаг. Махыг өрөөний температурт үлдээх нь муудах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс махыг богино долгионы зууханд гэсгээж илүү хурдан, аюулгүй болгоно.
Хөлдөөсөн махыг хөргөгчинд гэсгээх нь лангуун дээрээс илүү аюулгүй хувилбар юм
Алхам 2. Махыг аюулгүй температурт хадгална
Махыг хөргөгчинд 4 хэмийн температурт хадгалах ёстой. Дулаан температурт тавьсан мах муудах магадлал өндөр байдаг. Өрөөний температурт удаан суусан хоолыг хая.
Алхам 3. Махыг удахгүй идэхийг хүсэхгүй байгаа бол хөлдөө
Хэдийгээр хөргөгчинд хэдхэн хоногийн турш хадгалах боломжтой боловч махыг хөлдөөгчид хэдэн сар хадгалж болно. Махны хадгалах хугацааг уртасгахын тулд битүүмжилсэн саванд хийж, идэхээр төлөвлөж буй хүртэл хөлдөөхөд л хангалттай.
Хөлдөөсөн мах хөлдөх түлэгдэлт (хөлдөөгч түлэгдэх) мэдрэгддэг. Энэ нөхцөл нь аюултай биш боловч бэлэн болсон махны амт тийм ч сайн биш байна
Алхам 4. Хугацаа нь дууссан, хөргөгдөөгүй мах идэж болохгүй
Сайхан харагдаж байсан ч мах хортой нянгаар халдварладаг. Гал тогоонд удаан суусан эсвэл худалдах хугацаа нь дууссан махыг бүү ид.
Алхам 5. Хоол хийхдээ махны дотоод температурыг шалгана уу
Хүнсний гаралтай бүх бактери илрэх боломжгүй тул махыг зөв температурт чанаж бэлтгэх нь хоолны хордлогоос урьдчилан сэргийлэх гол түлхүүр юм. Улаан махыг 49-74 ° C -ийн температурт чанаж болгосон нь тохиромжтой (таны хүссэн бэлэн байдлын түвшингээс хамаарна). Үүний зэрэгцээ шувууны махыг 74 хэмийн температурт чанаж болгосон байх ёстой. Далайн хоолыг 63 хэм хүртэл халаахад хамгийн аюулгүй байдаг.
Суши гэх мэт зарим төрлийн далайн хоолыг түүхий хэлбэрээр иддэг. Энэ тохиолдолд зааврыг анхааралтай дагаж, муудсан шинж тэмдэг илэрвэл махыг хаях хэрэгтэй
Зөвлөмж
- Түүхий махтай харьцахаас өмнө болон дараа гараа үргэлж угааж байгаарай.
- Сав баглаа боодол нь гэмтсэн, боодлоос шингэн дуссан мах идэж болохгүй.
- Хэрэв та махыг муудсан гэж бодож байвал идэж болохгүй! Муудсан махыг ресторанд үйлчилвэл буцааж өгнө үү.
