Татсан мах бол гамбургер, махан тако (Мексикийн хоол), спагетти соус гэх мэтийг бэлтгэхэд ашиглаж болох олон талын найрлага юм. Хэрэв та хөргөгчинд байгаа татсан мах сайн хэвээр байгаа эсэхэд эргэлзэж байвал түүний нөхцөл байдлыг мэдэхийн тулд хэд хэдэн хялбар аргаар шалгаж болно. Муудсан махыг хэзээ ч бүү идээрэй!
Алхам
2 -р арга 1: Татсан махыг шалгах
Алхам 1. Махны өнгө хүрэн эсвэл бүдэг саарал болж байгаа эсэхийг шалгаарай
Шинэхэн мах нь тод улаан өнгөтэй боловч үнээний хэд хэдэн хэсгээс авсан тул төв хэсэгт нь хүрэн толбо байж болно. Удаан хадгалах тусам газрын мах саарал болно. Улаан, хүрэн биш саарал байвал татсан махыг хая.
Хүчилтөрөгч төв рүү хүрч чадахгүй байгаа тул савласан татсан махны дотор тал хүрэн болно
Алхам 2. Исгэлэн үнэртэй эсэхийг мэдэхийн тулд татсан махыг үнэрлээрэй
Шинэхэн мах бага зэрэг үнэртэй байх болно, гэхдээ ялзарч эхэлж буй мах нь муухай эсвэл исгэлэн үнэр ялгаруулдаг. Энэ үнэр нь маханд агуулагдах бактериудаас үүссэн хий юм. Хүчтэй үнэр үнэртэж байвал үүнийг бүү хэрэглээрэй.
Хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэгч олон бактери (жишээлбэл, сальмонелл) нь үнэргүй байдаг бөгөөд шинэхэн махнаас олддог. Үхрийн махыг чанаж болгосон хүртэл бактерийг устгахын тулд үргэлж чанана. Хэрэв та махны байдалд эргэлзэж, идэхийг хүсэхгүй байвал хая
Алхам 3. Мах нь нялцгай юм шиг байвал хүрээрэй
Нягтралыг шалгахын тулд махыг хуруугаараа шахаж ав. Шинэ мах хуруугаараа амархан хугарч, хэд хэдэн хэсэгт хуваагдана. Хэрэв мах нь наалдамхай эсвэл нялцгай бүтэцтэй байвал ялзарсан байх магадлалтай.
Түүхий махтай харьцахаас өмнө болон дараа гараа угааж, нян тараахгүй, махыг бохирдуулахгүй байх
Алхам 4. Борлуулсан огноог харахын тулд татсан махны баглаа боодлыг шалгана уу
Түүхий татсан махыг зарах өдрөөс хойш 1-2 хоногийн дараа хэрэглэхэд аюулгүй байдаг. Хуанлигаа хэр удаан худалдаж авснаа шалгаарай. Махыг санал болгосон хугацаанаас хэтрүүлээд хая.
2 -ийн 2 -р арга: Татсан махыг зөв хадгалах
Алхам 1. Болгоогүй татсан махыг хөргөгчинд 4 0С ба түүнээс бага температурт хадгална
Хэрэв та тэр даруй хоол хийхийг хүсч байвал махыг хөргөгчинд хадгална. Өрөөний температурт үлдсэн махыг 2 цагийн дотор хортой бактери дайрч эхэлнэ. Махыг тасалгааны температурт 2 цагаас илүү, эсвэл 32 хэмээс дээш байвал 1 цагаас илүү байлгаж болохгүй.
Хэрэв та тэр даруй хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бол хөлдөө
Алхам 2. Борлуулсан өдрөөс хойш 2 хоногийн дотор татсан махыг чанаж болгоно
Хэрэв та үүнийг хөргөгчинд байнга хадгалдаг бол махыг савласан өдрөөс хойш 2 хүртэл хоногийн турш цэвэр, аюулгүй байлгана. Татсан махыг худалдаж авсны дараа шууд хэрэглэхээ мартуузай.
Алхам 3. Түүхий махыг хөлдөөгчид 4 сар хүртэл хадгална
Махыг хөлдөөгчид аюулгүй хуванцар саванд хийж, багц дээр бичсэн огноог бичээрэй. Хөлдөөгчид орон зай хэмнэхийн тулд гялгар уутыг сайтар битүүмжлэхийн өмнө бүх агаарыг зайлуулна.
Хэдэн сарын дараа махан дээр хөлдөөгчийн цагаан толбо байгааг анзаарч болно. Хэрэв энэ хэсэг нь бага бол та энэ хэсгийг хаяж болно. Хэрэв тэд маш их байвал махаа хая
Алхам 4. Хөлдөөсөн махыг хүйтэн усаар дүүргэсэн хөргөгчинд эсвэл угаалтуурт хийж гэсгээнэ
Хөлдөөсөн махыг хөлдөөхгүйн тулд 1-2 хоногийн өмнө хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та угаалтуур ашиглаж байгаа бол махыг хүйтэн усаар дүүргэсэн угаалтуурт дэвтээнэ. Хөлдөлт бүрэн арилах хүртэл 30 минут тутамд усыг солино.
- Усаар гэсгээсэн махыг нэн даруй чанах хэрэгтэй.
- Махыг өрөөний температурт гэсгээхийг бүү зөвшөөр.
- Махыг богино долгионы зууханд гэсгээх боломжтой боловч бохирдуулахгүйн тулд гэсгээсэн даруйдаа чанаж болгосон байх ёстой.
Алхам 5. Татсан махыг хадгалах эсвэл хэрэглэхээс өмнө 71 0С хүртэл жигнэх
Маханд агуулагдах байгалийн бактериудыг устгах цорын ганц арга бол сайтар хоол хийх явдал юм. Махыг хоол хийхдээ дотор талын температурыг махны термометрээр шалгаарай.
Алхам 6. Бэлэн болсон махыг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгална
Чанасан татсан махыг ялзарч эхлэхээс 7 хоногийн өмнө хөргөгчинд аюулгүй хадгална. Та мөн хөлдөөгчид 8 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийхээ мартуузай!
Анхааруулга
- Махыг 71 ° С -ийн дотоод температурт хүрэх хүртэл үргэлж чанана.
- Хүйтэн хоолыг 4 хэмээс доош, халуун хоолыг 60 хэмээс дээш температурт хадгална. Эдгээр хоёр температурын хоорондох нөхцөл нь "Аюултай бүс" -ийг бүрдүүлдэг, учир нь бактери үржиж чаддаг.
- Түүхий махтай харьцсаны дараа гадаргууг бохирдуулахгүйн тулд гараа угаана.
