Бялуу идэх дуртай юу? Хэрэв тийм бол, бялууны гадаргуу дээрх цэцгийн чимэглэл танил биш байх магадлал өндөр боловч бат бөх харагдаж байгаа ч үнэндээ идэж болно. Тэр чимэглэл юунаас бүтсэн бэ? Таны харж байсан бялууны чимэглэл эсвэл гоёл чимэглэлийг хүнсний будгаар нэмсэн бохь зуурмаг, нэг төрлийн мөстөлт эсвэл элсэн чихэрээр хийдэг. Ерөнхийдөө бохь зуурмагийг өндөгний цагаан, элсэн чихэр нунтаг, тилоз гэж нэрлэгддэг аюулгүй хатууруулагч нунтаг хольж хийдэг боловч олон бялуу үйлдвэрлэгчид өндөгний цагааны оронд желатин хэрэглэхийг илүүд үздэг. Хэдийгээр бохь зуурмагийг янз бүрийн хүнсний дэлгүүрүүд болон томоохон супермаркетуудаас худалдаж авч болох боловч гэртээ өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг туршиж үзэх сонирхолтой байна уу? Алив, энэ нийтлэлийг уншаад бялууны чимэглэл хийх гар ур чадвараа хэрэгжүүлээрэй!
Найрлага
Бохь зуурах үндсэн жор хийх
- 4 өндөгний цагаан
- 1 кг. нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр
- 4 халбага. тироз
- Цагаан цөцгийн тос (гар тослох зориулалттай)
Гарах болно: 900 орчим грамм бохь зуурмаг
Желатинаар бохь зуурмаг хийх
- 120 мл хүйтэн ус
- 2 багц (2 халбага) желатин
- 2 халбага. цагаан тос + гараа тослохын тулд бага зэрэг цагаан тос
- Эрдэнэ шишийн сироп 80 мл
- 1 кг. нарийн ширхэгтэй элсэн чихэр
- 3 халбага. тироз
Гарах болно: 900 орчим грамм бохь зуурмаг
Алхам
2 -р арга 1: Бохь зуурах үндсэн жор хийх
Алхам 1. Пастеризаци хийсэн 10 өндөгний цагааныг 10 секундын турш өндөр хурдтайгаар цохино
4 өндөг бэлтгээд дараа нь шар, цагааныг нь салгана. Өндөгний цагааныг холигч саванд хийнэ, дараа нь өгсөн холигчийг хавсаргана. Дараа нь өндөгний цагааныг 10 секундын турш, эсвэл бүхэл бүтэн бүтэцтэй болтол нь цохино.
- Холигч дээрх холигч нь зодохдоо бүтэцийг хэт чангаруулахгүйгээр өндөгний цагааныг жигд хувааж чаддаг.
- Өндөгний шар нь өөх тосоор маш баялаг тул шарыг хольж хутгахгүй байхыг анхаарна уу. Өндөгний шар дахь өөхний агууламж нь зодох үед өндөгний цагаан хатуурахаас сэргийлдэг тул болгоомжтой байгаарай.
Алхам 2. Миксерийн хурдыг хамгийн бага сонголт хүртэл бууруулаад дараа нь холигчны саванд аажмаар 875 грамм нунтаг сахар нэмнэ
Хэрэв элсэн чихэр нэн даруй асгавал өндөгний цагаан бүтэц нь багасч, хатуурахад хэцүү болно. Чухамдаа бохины зуурмагийн бүтцийг уян хатан болгох гол хүчин зүйл бол өндөгний цагаан бага зэрэг хатуурч, цохиход хатуурдаг. Ийм учраас нэг удаад 125 грамм орчим элсэн чихэр аажмаар асгах нь зүйтэй. Элсэн чихэрийг өндөгний цагаанаар бүрэн холих хүртэл хүлээгээд дахин хэмжээг нь нэмнэ.
- Элсэн чихэрийг шигшиж, хэмжих аяганд хэмжихэд элсэн чихрийн гадаргуу бүрэн тэгшхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Жорын эцсийн үр дүн үргэлж нийцэж байхын тулд үүнийг хий!
- Үлдсэн 125 грамм элсэн чихэрийг дараа нь ашиглахаар хойшлуул.
Алхам 3. Элсэн чихэр, өндөгийг дунд зэргийн хурдаар 5 минут хутгана
Бүх элсэн чихэр нэмсний дараа холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, холигчийг өргөхөд бүх орцыг жигд оргил хүртэл холино. Хамгийн тохиромжтой нь зуурмагийг ойролцоогоор 5 минутын турш зуурсны дараа ийм байдалд хүрсэн үед зуурмагийн өнгө нь гялгар цагаан өнгөтэй болно.
Элсэн чихэр, өндөгний хольцын тогтвортой байдал нь энэ үед зөөлөн зайрмаг эсвэл хааны мөс шиг байх ёстой
Зөвлөгөө:
Хэрэв та ижил өнгийн чимэглэл хийхийг хүсч байвал зуурмаг дээр 2-3 дусал хүнсний өнгө нэмж үзээрэй.
Алхам 4. 4 tbsp цацна
Тилоз, дараа нь бүтэц нь бөөгнөрөх хүртэл зуурсан гурилыг дахин хутгана. Тилоз өндөгний хольцыг хатууруулахын тулд ихэвчлэн 2 минут зарцуулдаг. Тилозын бүх хэсгийг нэмж оруулахаас өмнө холигч багалзуурдаж эхэлбэл хурдыг нэмэгдүүлэхийг хичээгээрэй. Бүх найрлага холилдсоны дараа зуурсан гурил нь өтгөн, наалдамхай байх ёстой, гэхдээ зөөлөн цөцгийн тос шиг зөөлөн хэвээр байх ёстой.
Зарим газарт тирозыг бохь трагакант буюу бохь-текс гэж нэрлэдэг
Алхам 5. Хоёр алгаа цагаан цөцгийн тосоор тосолно
Энэ үе шатанд бохь зуурмаг нь маш наалдамхай мэт санагдах тул зуурахаасаа өмнө алгаа цагаан цөцгийн тосоор түрхэхээ бүү мартаарай. Цагаан цөцгийн тос нь зуурсан гурилыг гартаа наалдахаас сэргийлж, бүтэц нь хатаж эхэлмэгц зуурсан гурилыг хагарахаас сэргийлдэг.
Цагаан цөцгийн хэмжээг өөрийн хэрэгцээнд нийцүүлэн тохируулаарай, гэхдээ ерөнхийдөө нэг халбага. Цагаан цөцгийн тос нь хоёр алгаа тослоход хангалттай
Алхам 6. Үлдсэн элсэн чихэрээр цацсан зуурмагийг гал тогооны өрөөний ширээн дээр тавь
Үлдсэн 125 грамм элсэн чихэрийг аваад гал тогооны тавиур эсвэл бусад хавтгай гадаргуу дээр хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг савнаас гаргаж аваад элсэн чихэр нунтаг дээр тавь. Ийм байдлаар элсэн чихэрийг бохины зуурмагийн хольцтой холих нь илүү хялбар болно.
Гал тогооны өрөөний лангууг дараа нь цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд силикон дэвсгэр дээр зуурсан гурил зуураад үзээрэй
Алхам 7. Бохь зуурмагийг тууштай байдал нь уян хатан, хөндий болтол нь зуурна
Бүх элсэн чихэр нэмсний дараа бохь зуурмаг нь хуруугаараа хүрэхэд бага зэрэг уян хатан болно. Нэмж дурдахад, бохины зуурмагийн гадаргуу нь гөлгөр, жигд биш харин бага зэрэг халхавчтай харагдах болно.
Зуурмагийн бүтэц хэт зөөлөн эсвэл нойтон мэт санагдвал нунтаг элсэн чихэр нэмнэ
Алхам 8. Бохьны зуурмагийг хуванцар уутанд хийж, уутыг хөргөгчинд шөнийн турш хадгална
Бохьны зуурмагийн бүтэц хатуурч, тууштай байдал нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай байхын тулд хуванцар хавчуургатай уутанд хийж дараа нь агаарыг сайтар хаахаасаа өмнө уутнаас нь гаргаж аваарай. Үүний дараа савыг хөргөгчинд 8 цаг эсвэл шөнийн турш хадгална.
- Бохь зуурмагийг лангуун дээр 30 минут байлгаад хөргөж, хэрэглэхээс өмнө бүтэцийг нь зөөлрүүлээрэй.
- Үлдсэн бохь зуурмагийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд 6 сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой.
- Хэрэв та 6 сараас дээш хугацаагаар хадгалахыг хүсвэл бохь зуурмагийг хөлдөө.
2 -ийн 2 -р арга: Желатинаар бохь зуурмаг хийх
Алхам 1. Хүйтэн ус, 2 боодол желатиныг халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ
Үндсэндээ желатин нь зуурсан гуриланд уусахын тулд эхлээд зөөлрүүлэх ёстой мөхлөгүүдээр хийгдсэн байдаг. Тиймээс желатиныг зуурсан гуриланд хийхээсээ өмнө ойролцоогоор 5 минутын дараа бүтэцтэй болтол нь усаар холих шаардлагатай болдог.
- Ерөнхийдөө сав баглаа боодол бүрт ойролцоогоор 1 tbsp байх болно. желатин.
- Хэрэв та халуун усанд дүрвэл желатин хэт хурдан тэлэх магадлалтай. Үүний үр дүнд желатины зарим хэсэг нь зуурсан гуриланд уусах боломжгүй бөгөөд бохины зуурмагийн эцсийн бүтцийг сүйтгэх эрсдэлтэй болно.
Алхам 2. Желатин дээр цагаан цөцгийн тос, цагаан эрдэнэ шишийн сироп нэмнэ
Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та ойролцоогоор 2 tbsp бэлтгэх хэрэгтэй болно. цагаан цөцгийн тос, 80 мл цагаан эрдэнэ шишийн сироп; Желатинтай холихын өмнө хоёуланг нь дулаацуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол хоёуланг нь саванд хийж, дараа нь савыг богино долгионы зууханд хэдэн секундын турш дулаацуулах явдал юм.
Дулаан температур нь эрдэнэ шишийн сиропыг зуурмаг руу амархан холиход тусална
Алхам 3. Желатины уусмалыг богино долгионы зууханд 20-30 секундын турш халаана
20-30 секундын дараа савыг аваад бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл желатины уусмалаар хутгана. Хэрэв цагаан цөцгийн тос бүрэн хайлж амжаагүй бол цөцгийн тос бүрэн хайлах хүртэл 5 секундын зайтай желатины уусмалыг дахин халаана.
Уусмал нь богино хугацаанд дулаарах тул богино долгионы хамгийн стандарт температурыг ашиглана уу. Желатиныг хэт удаан халаах нь түүнийг шатааж, бүтцийг сүйтгэх болно
Алхам 4. 750 грамм элсэн чихэр нунтагыг аяганд хийнэ, дараа нь аяганы төв хэсэгт жижиг нүх гарга
750 грамм нунтаг элсэн чихэрийг хэмжиж, цутгахаасаа өмнө хэмжих аяганд байгаа элсэн чихрийн гадаргуу бүрэн тэгшхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Элсэн чихэр саванд орсны дараа гараараа аяганы төв хэсэгт жижиг нүх гарга.
Алхам 5. Желатины уусмалыг аажмаар нүхэнд хийнэ, цутгах явцад байнга хутгана
Өмнө нь бэлтгэсэн желатин, цагаан цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн сиропын уусмалыг саяхан хийсэн нүхэндээ хийнэ. Шингэний ойролцоогоор 1/3 хэсгийг асгасны дараа бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл зогсоож, хутгана. Дараа нь шингэний 1/3 хэсгийг дахин нэмж, зуурсан гурилаа дахин хийж, шингэний сүүлийн 1/3 хэсгийг хольцонд нэмнэ.
Алхам 6. Үлдсэн сахараа гал тогооны лангуун дээр 3 хоолны халбага тирозоор холино
Энэхүү жороор тирозыг үлдсэн 250 грамм нунтаг сахартай холих шаардлагатай. Элсэн чихэр, тирозыг гал тогооны өрөөний ширээн дээр санал болгосон хэмжээгээр асгаад шууд гараараа холино.
Хэрэв хүсвэл үлдсэн сахар, тирозыг гал тогооны ширээн дээр асгахаасаа өмнө эхлээд аяганд хийж болно
Алхам 7. Хоёр алгаа цагаан цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь зуурсан гурилыг савнаас ав
Энэ үе шатанд зуурмагийн бүтэц нь маш их нойтон мэт санагдах болно. Тиймээс, зуурсан гурилыг гаргаж авахад гартаа наалдахгүйн тулд эхлээд алгаа нэмэлт цагаан тосоор тослох хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг бэлтгэсэн элсэн чихэр, тирозын холимог дээр тавь.
Алхам 8. Зуурмаг дээр үлдсэн сахараа нэмнэ
Элсэн чихэр, тирозыг сайн холих хүртэл зуурсан гурилыг гараар өнхрүүлээд өнхрүүлээд зуурмагийн уян хатан бүтэцтэй болно. Зуурах тусам зуурсан гурилын бүтэц нь илүү зөөлөн, уян хатан, хэт наалдахгүй байх ёстой.
Хэрэв бүх элсэн чихэр нэмсний дараа зуурсан гурил наалдсан хэвээр байвал нэг цутгахад ойролцоогоор 15 грамм нунтаг элсэн чихэр нэмнэ үү
Зөвлөгөө:
Хэрэв холигч нь зуурагч төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бол зуурсан гурилыг гараар зуурахын оронд ашиглахад чөлөөтэй болно.
Алхам 9. Бохьны зуурмагийг хуванцар боолтоор боож, дараа нь битүүмжилсэн саванд хадгална
Эхний жороос ялгаатай нь өндөгний цагаангүй зуурсан гурилыг хөргөгчинд хонуулах шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр бүтэц нь хатуурна. Гэсэн хэдий ч та үүнийг 8 цагийн турш агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, хуванцар боолтоор сайтар боож өгөх хэрэгтэй хэвээр байна. Савыг анхаарал сарниулах зүйл багатай газар тавихаа бүү мартаарай, за!
