Дараахь жорыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг нарийвчлан тайлбарласан болно. Ром хийхэд 4-10 хоног шаардагдана. Энэхүү зааварчилгаанд хэрхэн ром хийх, өөрийн рефлюкс лимбэ хэрхэн хийх, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн шингэлэх тухай холбоосууд багтсан болно. Румыг 17 -р зуунаас хойш Ромын хамгийн том үйлдвэрлэгч хэвээр байгаа Карибын тэнгисийн арлуудад үйлдвэрлэж эхэлсэн. Уламжлал ёсоор ромыг чихрийн нишингэ шүүсээр хийдэг байсан бол одоо румыг ихэвчлэн чихрийн сироп эсвэл бор элсэн чихэрээр хийдэг болсон.
Гарц: ойролцоогоор 2-3 литр ром
Найрлага
- 2, 5 кг чихрийн сироп
- 2,5 кг цагаан элсэн чихэр
- 20 л нэрмэл ус
- 42.5 гр нойтон мөөгөнцөр
- Эцсийн уусмалыг шингэлэхийн тулд нэмэлт нэрмэл ус хийнэ
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Шийдэл гаргах
Алхам 1. Цэвэр саванд 20 л ус хийж эхэл
Түлхүүр үг бол цэвэр. Бага зэргийн бохирдол ч гэсэн ромыг гэмтээж болно. Эхлэхээсээ өмнө хамгийн цэвэрхэн материал, ажлын талбайтай байх ёстой.
Ашиглах бүх хэрэгслийг цэвэрлэж, буцалж буй усанд дэвтээнэ. Ус буцалгасны дараа зуухаа унтрааж, сав эсвэл торхыг буцалж буй усанд дүрнэ. Дараа нь усаа хая. Энэ нь хортой нян устгахад тусална
Алхам 2. Элсэн чихэр, чихрийн сиропыг дунд зэргийн халуунд халаасан 20 л усанд уусгана
Элсэн чихэр амархан уусдаг боловч чихрийн сироп нь маш наалдамхай тул уусахад илүү төвөгтэй байдаг. Ус буцалгахгүй байхыг хичээ. Зөвхөн агаарын бөмбөлгүүд гарч эхлэх хүртэл халаалтаа үргэлжлүүлээд дараа нь зуухаа унтраа.
Алхам 3. Уусмалыг 28 ° C хүртэл хөргөөд нойтон мөөгөнцрийг нэмнэ
Хэрэв та сав руу 1 л орчим уусмал авбал илүү хялбар болно; мөөгөнцрийг вааранд уусмал болгон уусгана. Дараа нь холимог хөөсөрч эхлэхэд савнаас авсан хольцыг саванд хийсэн уусмал руу буцааж хийнэ.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Исгэх
Алхам 1. Уусмалыг 25 ° С -т исгэж, хайруулын тавган дээр суурилуулсан агаарын түгжээг хөөсрөх хүртэл хүлээнэ үү
Элсэн чихэрийг спирт болгон хувиргахын тулд мөөгөнцөрт дулаан хэрэгтэй. Тиймээс уусмалыг дулаан газар байлгах эсвэл халаагч ашиглан өрөөг дулаацуулахаа мартуузай. Тавган дээрх агаарын түгжээ нь хүчилтөрөгч оруулахгүйгээр нүүрстөрөгчийн давхар ислийг гадагшлуулах болно. Агаарын түгжээ хөөсрөхөө болиход 24-48 цаг орчим хугацаа шаардагдана.
- Airlock нь исгэх явцад маш чухал хэрэгсэл юм. Та өөрийн агаарын түгжээг хялбархан бүтээх боломжтой, эсвэл маш хямд үнээр худалдаж авах боломжтой.
- Аль ч тохиолдолд агаарын түгжээ найдвартай бэхлэгдсэн, орон сууцанд агаар орохгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Шийдэлд агаар оруулахгүй байх нь яагаад чухал вэ? Мөөгөнцөр нь чихрийн молекулуудаас хүчилтөрөгч идэж, этилийн спирт (нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг) үлдээдэг. Хэрэв мөөгөнцөр гадны хүчилтөрөгчийн хангамжийг их хэмжээгээр авдаг бол энэ нь чихрийн молекулаас хүчилтөрөгч авахад тийм ч үр дүнтэй байдаггүй.
Алхам 2. Агаарын түгжээ хөөсрөхөө больсны дараа уусмалыг 3-7 хоног байлгана
Уусмал бэлэн эсэхийг шалгахын тулд та гидрометр ашиглаж болно. Гидрометр нь уусмалын нягт ба усны нягтын харьцааг хэмждэг. Шийдэл бэлэн болсон өдрөөс эхлэн өдөрт нэг удаа хэмжинэ. Бага хэмжээний уусмалыг савнаас аваад хэмжих хоолойд хийнэ. Гидрометрийг хоолой руу оруулаад, үүссэн бөмбөлгийг гаргахын тулд хоолойг зөөлөн эргүүлнэ. Хэрэв та гидрометр дээр ижил үр дүнг гурван өдөр дараалан авбал таны уусмалыг нэрэхэд бэлэн болно.
Алхам 3. Температурыг бууруулснаар мөөгөнцрийг живүүлнэ
Энэ үед таны мөөгөнцөр уусмалын гадаргуу дээр хэвээр байж магадгүй юм. Хэрэв мөөгөнцөр нэрэх явцад рефлюкс нэрэх үйлдвэрт орвол ром нь муухай үнэртэй, амтгүй болно. Мөөгөнцрийг уусмалын ёроолд живүүлэхийн тулд савтай уусмалыг сэрүүн газар аваачих хэрэгтэй - хамгийн тохиромжтой нь 10 ° -14 ° C, хамгийн ихдээ хоёр өдөр хүлээнэ үү. Энэ үед та уусмалыг рефлюкс нэрэх төхөөрөмж рүү шууд асгаж эсвэл саванд хийж мөөгөнцрийн хэсгийг хөргөгчинд хадгалж, ирээдүйн румын бэлтгэлд ашиглах боломжтой.
4 -ийн 3 -р хэсэг: Нэрэх/нэрэх
Алхам 1. Согтууруулах ундааны уусмалаа хадгалахын тулд цуглуулах савыг нэрэх хавхлагын доор байрлуулна
Бүх холбогчийг сайтар хааж, найдвартай бэхэлсэн эсэхийг шалгах нь маш чухал юм.
Алхам 2. Усны эх үүсвэрийг хөргөх нүхэнд холбоно
Архины уурыг хөргөхийн тулд танд усны эх үүсвэр хэрэгтэй. Спиртийн уур хөрөхийн хэрээр шингэн этанол болж хувирдаг. Дараа нь энэ шингэн нь конденсатороос цуглуулах саванд дусалдаг.
Алхам 3. Одоо уусмалыг сифон ашиглан рефлюкс нэрэгч рүү хийнэ
Уусмалыг сайтар зайлуулж, мөөгөнцрийн суурь болох ёроолоос зайлсхий.
Сифон гэдэг нь тэгш бус урттай хөлд хуваагдсан хоолой эсвэл суваг бөгөөд уусмалыг нэг савнаас нөгөө сав руу доод байрлалд шилжүүлэхэд ашигладаг. Сифоныг сифоны богино хөлийг дээрх саванд, урт хөлийг доорхи саванд хийнэ. Энэхүү шийдэл нь атмосферийн даралтаар богино сифон хөлөөрөө дээш өргөгдөж, дараа нь урт сифон хөл рүү ордог
Алхам 4. Уусмалыг буцалгаад халааж аажмаар эхлүүлнэ
Ромын хувьд үүнийг удаан буцалгахад хүргэх нь дээр. маш их буцалгах шаардлагагүй. Уусмалыг 50-60 ° С-ийн температурт хүрмэгц хүйтэн ус асгаж эхэлнэ. Уусмалын тунгалаг дуслууд хоолойноос гарч, цуглуулах саванд орж эхлэхэд уусмал нэрж эхэлнэ.
Алхам 5. Эхний 100 мл тунгалаг уусмалыг хаяна
Энэ хэсгийг "толгой" гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн эрүүл мэндийн хамгаалалтын зорилгоор хаядаг. Энэ хэсэг нь тогтворгүй метанол агуулдаг бөгөөд залгисан тохиолдолд үхэлд хүргэдэг. Уучлаарай, ялангуяа гурван литр архи нэрэх үед аюулгүй байх нь дээр.
Алхам 6. Хоолойноос гарах дараагийн нэрэлтийг 2-3 л цуглуулна
Температур 96 ° C хүрэхэд цуглуулахаа зогсооно уу.
Алхам 7. Зуухаа унтраагаад дараа нь хүйтэн усны урсгалыг унтраа
Алхам 8. Лимбэ дотор чинь вакуум үүсэхээс сэргийлж лимбээ тайл
4 -р хэсгийн 4: Шийдэл
Алхам 1. Ромыг царс торх эсвэл шарсан царс торхонд хадгалах замаар боловсорч гүйцээрэй (заавал биш)
Ихэвчлэн ромыг амт, өнгийг нь нэмэгдүүлэхийн тулд шарсан царс торхонд 10 ба түүнээс дээш жил хадгалснаар боловсордог. Хэрэв танд баррель шарсан царс тансаг байдал, эсвэл 10 жилийн хугацаа байхгүй бол шарсан царс чипсийг ромдоо гурван долоо хоногийн турш нэвт норгож, ромдоо өвөрмөц амт өгөх боломжтой. Модны үйрмэгийг шүүж авахын тулд ромыг самбай эсвэл даавуун алчуураар шүүнэ.
Алхам 2. Усыг ашиглан спиртийг хүссэн хэмжээнд нь шингэлнэ
Рефлюксийг хэрхэн яаж нэрэхээс шалтгаалан таны цэвэр ром дахь спиртийн агууламж 95%хүртэл байдаг бөгөөд энэ нь уух нь маш аюултай юм. Уусгагч тооцоолуур ашиглан ромыг хамгийн сайн амтлахын тулд ойролцоогоор 45% шингэлнэ.
Алхам 3. Амтыг сайжруулахын тулд нэмэлт найрлагаас амтлагчийг нэмнэ
Румын эцсийн хольцонд шанцай, цагаан гаа, хумс нэмж амтлагч ром хийх; 1-2 долоо хоногийн турш найрлага дахь найрлагыг нь норгоно. Зарим нь романд бага зэрэг карамелжуулсан элсэн чихэр нэмэхээр шийддэг.
Зөвлөмж
- Бутархай нэрэх (энд тайлбарласан нэрэх хэлбэр, рефлюкс нэрэлт, бутархай нэрэх хэлбэр) нь ихэвчлэн 95%хүртэл өндөр түвшинд хүрэх шаардлагатай байдаг бөгөөд голчлон ромын хувьд ашиглагддаг. Савыг нэрэх үед (жишээ нь виски, бусад олон төрлийн спирт, зарим төрлийн "баялаг амттай" ром гэх мэт) 70% орчим (давхар нэрэх явцад) буюу 80-88% -ийг гаргадаг. (давхар нэрэх процесст). гурав дахин).
- Moonshine нь амт чанараараа төдийлөн алдартай байдаггүй, гэхдээ хэрэв та 95% -ийн шийдэлд хүрсэн бол энэ нь харьцангуй амтгүй байх болно - Neutral Spirit -ийг үзнэ үү. Хэрэв зэвэрдэггүй ган торхонд чанаж болгосон бол түүний түвшин мэдэгдэхүйц буурах болно (зэвэрдэггүй ган торхыг ихэвчлэн цагаан рум эсвэл зарим амтлагчийг боловсруулахад ашигладаг, царс торхыг алт/халуун ногоотой ром, харанхуй уутанд шарсан царс торх хийдэг боловч модон торхонд боловсордог. жаахан шинжлэх ухаанч). "Бараг бүх согтууруулах ундаа 1-2 жилийн дараа боловсордог" (үл хамаарах зүйл бол эрдэнэ шишийн виски бөгөөд амтат жимсний шүүсээр амтлах боломжтой) бөгөөд үүнээс хамаагүй удаан хугацаанд боловсордог. Нүүрсээр шүүлтүүр хийх нь бохирдлыг арилгахад тусалдаг боловч энэ процессыг ихэвчлэн ром биш архинд хэрэглэдэг.
- Ромд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч нь: кокосын ханд (тунгалаг), чихрийн нишингийн шүүс. Цагаан ромоос бусад бүх төрлийн нийтлэг амт (магадгүй хамгийн түгээмэл нь) бол чихрийн сироп юм. Карамель нь ихэвчлэн алтан хошуу, рум амтлагчийг амтлагч болгон ашигладаг. Рум амтлагчийг шанцайны ханд (бага хэмжээгээр) эсвэл зөгийн балаар нэмж болно. Эсвэл Гаитигаар өдөөгдсөн ром нь бага хэмжээний задийн хальсны ханд ба/эсвэл лаврын цэцэг агуулсан байж болно.
- Архи хийх мөөгөнцөр нь метанол үүсгэхгүй. Гэхдээ агаарт болон хүрээлэн буй орчинд байгаа бусад бактериуд таны хийж буй ромыг бохирдуулж болзошгүй (хэдийгээр энэ нь бүс нутаг даяар түгээмэл биш). Цэвэр ажлын орчин, ариутгасан бээлий, найрлага хадгалах ариутгасан сав, цэвэр, цэвэр найрлага нь ромыг аюулгүй байлгахад зайлшгүй шаардлагатай. Хэрэглэх хооронд нэрэгчийг сайтар цэвэрлэх (хуурай ариутгал хүртэл) хийх нь маш чухал юм. Мэргэжлийн үйлдвэрлэл нь эрсдлийг бууруулахын тулд нэрэх төхөөрөмж, боловсорч гүйцсэн савыг азотоор (идэвхгүй, шатамхай биш) солих хүртэл явагддаг боловч үүнийг гэртээ хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Нэрмэл ромын эхний хэсгийг зайлуулах нь хүсээгүй амтыг арилгахын тулд илүү их ажил хийгддэг боловч мэргэжлийн орчинд этанолыг буцалгах цэг хүртэл (~ 80%) аюулгүй халаах замаар алдагддаг (үнэндээ илүү их алдагддаг)… ойролцоогоор 60С орчим) боловсорч гүйцээд буй саванд байхдаа (мөн материалыг гадагшлуулахын тулд агаарт нээлттэй байлгана).
- Дараагийн ром үйлдвэрлэхдээ том тогоо ашиглаж үзээрэй. Үгүй бол та наалдамхай юмны эмх замбараагүй байдалд орох болно. Түүнчлэн юүлүүр нь саванд цутгахад тусална.
- Хэрэв та гэртээ румаа боловсорч гүйцэхээр төлөвлөж байгаа бол хавар эрт цас хайлахаас эхлээд намрын сүүлээр анхны хүйтэн жавар гарах хүртэл саравчинд эсвэл гадаа дээвэртэй газар хадгалах нь дээр. Ууршилтын түвшин ('сахиусан тэнгэрүүдийн хувь') Шотландын ~ 2% -иас Пуэрто Рикогоос экватор хүртэл ~ 8-12% хооронд хэлбэлздэг. Бага зэрэг глицерин (5мл/л), амтлагч, хоол хүнс хадгалагчаар боловсорч гүйцэх нь ромын нягтралыг бууруулахад тусалдаг. Хэрэв та ромыг зэвэрдэггүй ган торхонд буцалгаж уувал спиртийг булгийн усаар шингэлэх шаардлагагүй (зарим нь нэрмэл ус нь эрдэс бодис агуулаагүйгээс тодорхой амттай байдаг, түүхий ус нь илүү эрүүл байдаг). Та үүнийг шингэлж, эцсийн үр дүн нь таны хүссэн спиртийн агууламжийг агуулсан хүчтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр та эцсийн амт оруулах бусад орцыг нэмж болно (тиймээс сахиусан тэнгэрийн хэсгүүдийг тоолж үзээрэй).
