Виски нь ковбой, тэрбумтнууд болон бусад бүх хүмүүст хэдэн зуун жилийн турш таалагдаж ирсэн. Сарны гэрэл (нэрмэл виски) -ээс хамгийн сайн шотланд хүртэл виски бол ихэнх хүмүүсийн дуртай ундаа юм. Гэсэн хэдий ч виски хийхийг сурахаасаа өмнө гэртээ виски хийх нь хууль бус үйлдэл гэдгийг та мэдэх ёстой.
Хуулинд архины үйлдвэртэй байх нь хэмжээнээс үл хамааран хууль ёсны гэж заасан боловч төрийн тусгай зөвшөөрөлгүй бол архи нэрэх нь хууль бус юм. Архи, согтууруулах ундааны үйлдвэрийн талаархи улс орон бүрийн хууль тогтоомж өөр өөр байдаг. Та виски нэрж эхлэхээсээ өмнө өөрийн муж улсын хуулиудыг интернетээс хайж олох хэрэгтэй.
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Мөргөлдөөн хийх
Эрдэнэ шиш вискийн жор
Алхам 1. 50 гр эрдэнэ шишийн үрийг таарны уутанд хийнэ
Энэ нь хачирхалтай сонсогдож магадгүй, гэхдээ соёолохын тулд танд эрдэнэ шишийн үр хэрэгтэй бөгөөд үүнийг таарны уутанд хийх нь нахиалах үйл явцад тусална. Таны эрдэнэ шишийн бүх үрийг уутны уутанд хийсний дараа уутыг бүлээн усаар норгоно. Та уутыг ваннд эсвэл том (супер том) хувин дээр хийж хийж болно.
Алхам 2. Орны уутыг харанхуй, дулаан газар байрлуул
Та цөмийг 10 орчим хоног чийгтэй байлгах хэрэгтэй. Эрдэнэ шишийн үр тариа ургасан эсэхийг шалгаарай. Найлзуурууд нь инч орчим болтол таны эрдэнэ шишийг жорны дараагийн алхамд ашиглахад бэлэн болно.
Алхам 3. Эрдэнэ шишийг таарны уутнаас гаргаж ав
Эрдэнэ шишийг ваннд угааж, найлзууруудтай хамт шороог цэвэрлэхээ мартуузай. Хэрэв эрдэнэ шиш нь үндэстэй бол үндсийг нь мөн цэвэрлээрэй. Цэвэрлэсэн эрдэнэ шишийг үндсэн исгэгч рүүгээ шилжүүлээрэй.
Алхам 4. Эрдэнэ шишийг бүхэлд нь бутлахын тулд тээрэм эсвэл түүнтэй төстэй зүйлийг ашиглаарай
Энэ процесс нь эрдэнэ шишийн нухаш хийх зорилготой. Эрдэнэ шишийн цөм бүрийг бүрэн буталж/хугалсан эсэхийг шалгаарай. Бүх эрдэнэ шишийн үрийг бүрэн буталсан гэдэгт итгэлтэй байгаа бол эрдэнэ шишийн талханд 5 галлон (18.9 л) буцалсан ус нэмнэ.
Алхам 5. Буцалж буй ус, нухсан эрдэнэ шишийг хамт хутгана
Ус 30º C хүртэл хөргөнө, түүнд нэг аяга шампан дарс хийж өгөх хэрэгтэй. Эдгээр найрлагыг хооронд нь холино.
Хөх тарианы вискийн жор
Алхам 1. Зургаан галлон (12.5 литр) усыг 21ºС хүртэл халаана
Ус хүссэн температурт хүрмэгц 3.1 кг хөх тарианы үр, 2 фунт (1 кг) арвай, 0.5 кг соёолж нэмнэ. Бүх найрлагыг холино.
Алхам 2. Хутгах үед температурыг дээшлүүлнэ
Та хольцыг байнга хутгах хэрэгтэй. Хутгаж байхдаа мөргөлдөөний температурыг хоёр минут тутамд 5 градусаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Температур 71ºС хүрэхэд температурыг дахин нэмэгдүүлэхгүй байх.
Алхам 3. Холимогийг хоёроос гурван цагийн турш хутгана
Цардуул элсэн чихэр болж, декстриныг исгэхийн тулд та температурыг 71.1º C -т байлгах хэрэгтэй. Үүнийг хоёроос гурван цагийн турш үргэлжлүүлэн хутгах замаар л хийж болно.
Алхам 4. Усыг нь шавхан, исгэж исгэгчид хийнэ
Таны нөлөөллийг 21.1º C хүртэл хөргөнө. Гурван грамм мөөгөнцөр нэмээд хольцыг сайтар хутгана.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Исгэх
Алхам 1. Үр нөлөөгөө исгэгч рүү шилжүүлэх
Та юүлүүр ашиглан өөрийн хүссэн исгэгч рүү нухаш асгаж болно. Олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид шилэн карбо ашигладаг бөгөөд энэ нь үндсэндээ том шилэн лонх юм. Та ихэвчлэн агаарын түгжээтэй худалдан авч болно (энэ нь дараа нь танд хэрэгтэй болно).
Та мөн агаар нэвтрэхгүй тагийг өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд карбоны бөглөө эсвэл бүрхүүлд мэс заслын хоолойтой ижил хэмжээтэй нүх өрөмдөж цоол (энэ аргыг ажиллуулах шаардлагатай болно). Нүх гаргасны дараа мэс заслын хоолойг дотор нь хийж, хоолойны нөгөө үзүүрийг шил эсвэл аяганд хийж өлгө
Алхам 2. Исгэгчээ түгж
Бүх зуурсан гурил, мөөгөнцрийг нэмсэний дараа исгэгчийг агаар түгжигчээр түгжих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр агааржуулагч руу агаар орохгүй, гарахгүй болно. Исгэх үйл явцад глюкоз эсвэл фруктоз гэх мэт нунтагласан элсэн чихэр, этанол, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргадаг.
Алхам 3. Массаа исгэж идээрэй
Зуурмагийг исгэх хугацаа нь таны хэрэглэж буй жороос хамаарна. Энэ хугацаа хэд хоногоос долоо хоногоос илүү байж болно. Дээрх эрдэнэ шишийн вискигийн жорыг авахын тулд дарсан гурилаа 7-10 хоногийн турш исгэж байгаарай. Хөх тарианы вискигийн жороор гурилыг таваас долоон хоногийн турш исгэх хэрэгтэй.
Алхам 4. Таны нухаш исгэж дууссаныг хэрхэн яаж илрүүлэхээ мэдэж аваарай
Вискийг исгэгчээс аюулгүй салгаж авах боломжтой эсэхийг мэдэх хэд хэдэн арга байдаг. Исгэх үйл явц дууссан гэдгийг бидэнд хэлэх хамгийн зөв бөгөөд зөв арга бол гидрометр ашиглах явдал юм, гэхдээ та харааны үзлэг хийх боломжтой.
Гидрометр ашиглах: Гидрометр нь шингэний нягт ба усны нягтын харьцааг хэмждэг. Мөргөлдөөн исгэж дууссаны дараа гидрометрийн дэлгэц дээр бичигдсэн тоо хэвээр байх ёстой. Та үүнийг өдөрт нэг удаа хэмжих хэрэгтэй, ойролцоогоор гурван өдрийн турш таны жороор хэлэхдээ нухаш исгэж дууссан байх ёстой. Гидрометр ашиглах зөв арга бол дарс хулгайч эсвэл цацагт хяруулын таваг ашиглан мөргөлдөөнийхөө дээжийг авах явдал юм. Энэ дээжээс бага зэрэг хэмжих цилиндрт хийнэ. Гидрометрийг цилиндрт буулгаж, зөөлөн эргүүлснээр бөмбөлгүүд гарч ирнэ. Гидрометр дээр бичсэн тоог шингэний түвшинд уншаарай. Энэ тоо гурван өдөр дараалан ижил байх ёстой
Алхам 5. Харааны үзлэг хийж үзээрэй
Зуурмаг исгэж дууссан эсэхийг тодорхойлохдоо гидрометр ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв та худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа бол исгэгчийнхээ харааны үзлэгийг хийж үзээрэй. Бөмбөлөг байна уу? Бөмбөлөг үүсээгүйг анзаарсан бол маскаа дахин нэг өдөр исгэж, нэрэх процесс руу шилжинэ.
4 -ийн 3 -р хэсэг: нэрэх
Алхам 1. Виски халаах гэж юу болохыг мэдэж аваарай
Нэрэх үйл явц нь исгэх явцад хийсэн этанол (спирт) -ийг wort (эсвэл хэрэглэж байсан нухаш) -аас ялгахад чиглэгддэг. Мөргөлдөөнөөс 80% этанол, 20% амт, ус авах зорилготой.
Алхам 2. Архины үйлдвэр худалдаж авах эсвэл барих
Аюулгүй байдлын үүднээс цэвэрлэх үйлдвэрээс зэс эсвэл зэвэрдэггүй ган худалдаж авах нь дээр. Чанартай нэрэх үйлдвэр зардаг олон вэбсайт байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та өөрөө нэрэх үйлдвэр хийхийг хүсч байвал эндээс хэрхэн яаж хийхийг сурч болно.
Алхам 3. Исгэсэн wort -ийг нэрэх үйлдвэртээ шилжүүлээрэй
Исгэсэн wort -ийг ихэвчлэн 'угаалга' гэж нэрлэдэг. Угаалгыг шилжүүлэхийн тулд та угаалгыг самбайгаар шүүж эсвэл сифон хийж, дараа нь нэрэх газарт хийнэ. Бяслагны даавуу зайлшгүй шаардлагатай, учир нь та нэрэх үйлдвэрт хэдхэн том цохилт орохын тулд шигших хэрэгтэй болно. Хэрэв та угаалгыг шүүхийн оронд сорохоор шийдсэн бол исгэгчийн доод хэсэгт аль болох олон хатуу хэсгийг үлдээхийг хичээгээрэй.
Хэрэв та нэрэх үйлдвэртээ хэд хэдэн том хэсгийг оруулбал энэ бол төгсгөл биш юм. Та үүнийг архины үйлдвэрт үлдээж болно
Алхам 4. Үлдсэн нэрэх үйлдвэрийг угсарч угаагаа халаана
Үлдсэн нэрэх үйлдвэрийг агуулж буй зааврын дагуу бүтэцжүүлэх шаардлагатай болно. Дахин хэлэхэд, хэрэв та аль хэдийн өөрийн нэрэх үйлдвэрээ байгуулж, wikiHow -ийн зааварчилгааг ашиглахыг хүсч байвал энэ нийтлэлийг дахин нэг үзээрэй. Үлдсэн нэрмэлийг тохируулсны дараа угаалгын газраа зөөлөн халаана. Хэрэв та угаалгыг хэт хурдан халааж байвал угаалгыг шатааж болно. 30-60 минутын дараа угаалгыг буцалгаад халаана.
Алхам 5. Конденсаторын хөргөгчийн ойролцоо термометрийг уншина уу
Таны нэрэх үйлдвэрт хөргөлтийн конденсатор дээр шууд байрлуулсан термометр байх ёстой. Угаах үед энэ термометрийг анхаарч үзээрэй. Термометр нь 120º F-140º F (50º C-60º C) температурыг харуулах үед конденсаторын хоолойн хөргөлтийн усыг эхлүүлнэ. Үүнийг хийснээр нэрэх процесс эхэлнэ.
Алхам 6. 'Толгой' хэсгийг салга
Та хөргөх ус нэмэхэд конденсатор дусалж эхэлнэ. Таван галлон (18.9 л) угаалга хийхийн тулд конденсатороос гарч буй эхний 50 мл (1/4 аяга) -ийг хаях хэрэгтэй. Энэхүү анхны шингэнийг "толгой" гэж нэрлэдэг бөгөөд таны угаах үед метанол буцалдаг. Энэ "толгой" нь муу амттай тул та бусад вискитэйгээ холихыг хүсэхгүй байна.
Алхам 7. 'Бие' хэсгийг хөдөлгө
"Толгой" -г арилгасны дараа термометрийг дахин уншина уу. Термометр нь 175º F-185º F (80º C-85º C) хоорондох температурыг харуулах ёстой. Энэ үед нэрэх газраас гарч буй нэрмэл нь этанол буюу түүний 'биеийн' хэсгийг буцалгаж байна. Энэ бол таны хүсэн хүлээж байсан алтан шингэн юм. Та 'биеийн' хэсгийг цуглуулах ёстой. Та энэ 'биеийн' хэсгийг 500 мл -ийн хайрцагт хадгалах боломжтой бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүнээ ажиглаж болно.
Алхам 8. 'сүүл' хэсгийг салга
Температур 205ºF (96º C) хүрэхэд нэрмэлийг цуглуулахаа болих хэрэгтэй. Нэрэх шингэнийг одоо "сүүл" хэсэг гэж нэрлэдэг. Энэ хэсэг нь вискинд муу амт өгөх тул "бие" -ээс нь салга.
Алхам 9. Архины үйлдвэрээ хөргөж, дараа нь сайтар цэвэрлээрэй
Бүх нэрмэлийг цуглуулсны дараа нэрэх хэсэг бүрийг хөргөх хэрэгтэй (болгоомжтой байгаарай, маш халуун байна). Хөргөсний дараа цэвэрлээрэй.
4 -р хэсгийн 4: Хөгшрөлт ба хадгалалт
Алхам 1. Хадгалах процессыг сонгоно уу
Ихэнх виски нь царс торхонд хадгалагддаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та царс торх байхгүй бол вискигээ өөр хайрцаг эсвэл саванд хөгшрөхөд жижиглэсэн царс нэмж болно. Виски хөгшрөхөд бидний дуртай амттай амт бий болно. Та царс торх эсвэл царс модны хаягдлыг онлайнаар худалдаж авах боломжтой.
- Хэрэв та вискиээ ваартай эсвэл бусад битүүмжилсэн хайрцагт хадгалахаар шийдсэн бол царс торх хэрэглэж байсан шиг архины уурыг гаргаж байхын тулд савыг тогтмол нээх хэрэгтэй болно (энэ спиртийн уурыг "сахиусан тэнгэрүүд хуваалцах" гэж нэрлэдэг)”). Долоо хоногт ядаж нэг удаа таны савыг амьсгалж байгаарай.
- Хэрэв та торх ашиглахаар шийдсэн бол эхлээд торхоо бүлээн усаар дүүргэ. Үүнийг хийснээр мод хавагнах бөгөөд модны хагарлыг битүүмжлэх үр дүнтэй болно. Үүнийг хийх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс таны виски модон торхноос гоожиж магадгүй юм.
Алхам 2. Вискигээ хөгшрүүлээрэй
Гэртээ виски хийхдээ хөгшрөлт нь арилжааны нэрэхээс хамаагүй бага хугацаа шаардагддаг, учир нь та виски хамаагүй бага үйлдвэрлэдэг. Үүнээс үүдэн модтой харьцах шингэний хэмжээ багатай тул таны виски модны хайрцаг эсвэл модноос илүү цохигддог. Таны виски хэдэн сарын дараа хөгшрөх болно.
Алхам 3. Вискиээ хэдэн долоо хоног тутамд нэг туршаад үзээрэй
Хөгшрөх виски гэртээ хийхдээ ундаандаа "хэт их мод түрхэх" магадлал өндөр байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд гурван долоо хоног тутамд вискиээ туршиж үзээрэй.
Алхам 4. Виски дэх спиртийн агууламжийг тодорхойлж, шаардлагатай хэмжээгээр шингэлнэ
Виски дэх спиртийн агууламжийг (ABV) тодорхойлохын тулд нэрэх гидрометрийг ашиглаж болно. 70-80% -ийн спирттэй виски уух нь тааламжгүй ундаа болно гэдгийг санаарай. Ерөнхийдөө виски нь 80 нотолгоо буюу 40% -ийн спирт агуулдаг. Шингэрүүлэхийн тулд ус нэмнэ.
Алхам 5. Виски хайлмагцаа шууд лонхонд хийнэ
Таны виски хүссэн амт, өнгөндөө хүрсний дараа савлах цаг болжээ. Лонхыг вискигээр дүүргэсэн хэвээр байлга эсвэл тэр даруй амталж идээрэй, энэ бол таны сонголт. Зугаацаарай!
Зөвлөгөө
- Хуванцар савнаас аль болох зайлсхий. Хуванцар саванд вискиээ удаан хадгалах нь вискиний амтыг муутгах болно.
- Шилэн карботой харьцахдаа үргэлж маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв эвдэрвэл энэ нь аюултай байж магадгүй юм.
Анхааруулга
- Метанол нь хортой гэдгийг санаарай. Үүнийг нэрэх үед болгоомжтой байгаарай.
- Хэрэв та Холбооны нэрмэл спиртийн лиценз эсвэл Холбооны түлшний спиртийн лицензгүй бол гэртээ виски хийх нь холбооны хуулиар хууль бус байж болохыг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч улс орон бүр энэ асуудалд өөр өөр зохицуулалттай байдаг. Танай улсын хууль тогтоомжийг онлайнаар хайж үзээрэй.
