Тахианы махны хэлбэрийг хадгалахын зэрэгцээ тахианы ясыг зайлуулах нь санагдсанаас хамаагүй хялбар юм. Хутга хэрхэн зөв хэрэглэхийг сурч, үе мөчийг салгах цэгүүдийг олж авснаар та хоол хийх гэж буй тахианыхаа хэлбэрийг хадгалж үлдэх болно. Та үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлыг сурч, өөрийн хэв маягт илүү сайн нийцүүлэхийн тулд өөрөө хялбарчилж болох тул үүнийг францын тогооч шиг хийх шаардлагагүй болно. Тахианы ясыг хэрхэн яаж зайлуулах талаар доорх алхмуудаас үзнэ үү.
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Бэлэн болох
Алхам 1. Ясыг зайлуулах зорилгоор тусгайлан хийсэн хурц хутга ашиглаж байгаа эсэхээ шалгаарай
Уг процедурыг хийхийн тулд хутга, хутгагаа гал тогооны тавиур дээр байлга. Тахианы ясыг зохих ёсоор зайлуулахын тулд хангалттай хурц иртэй хутга ашиглан тахианы дотор байгаа ясыг зайлуулж, мөн хатуу үеийг хусаж ав.
Алхам 2. Тахианы хөхний талыг хайчлах самбар руу харуулан тавь
Нурууг олоорой. Та нуруугаа хуруугаараа амархан олох боломжтой байх ёстой бөгөөд дараа нь ясыг зайлуулах хутгыг ясны байрлаж буй тал руу болгоомжтой байрлуул. Нуруугаа гарын авлага болгон ашиглаж, тахианы арьсаар хутгаа нааж эхлэх цэгийг эхлүүлээрэй.
Хэрэв та арьсыг хэд хэдэн өөр байрлалаар хайчилж, хутгаа эргүүлээд арьсыг дотроос нь зүсвэл танд илүү хялбар байх болно. Хэрэв та нурууны цэгээс эхлэхдээ зөвхөн нэг чиглэлд (зүүн эсвэл баруун) зүсвэл танд илүү хялбар болно
Алхам 3. Хавирганы нэг талыг огтолж эхэл
Тахианы арьсыг нэг гараараа барьж, махыг яснаас болгоомжтой салга! Дараа нь ясыг сугалж ав.
Өөрөөсөө хамгийн алслагдсан нурууны хэсгийн арьсыг барьж эхэл. Хутгаар авахыг хүссэн ясандаа аль болох ойрхон хайчилж ав
Алхам 4. Сэрээний ясыг зайлуулна
Тахианы махны хавиргыг арилгаж эхлэхэд та салаа ясыг олох болно. Тахианы махыг хүзүүний нүх өөр рүү харсан байдлаар эргүүлээрэй, дараа нь хутгаа салаа ясны эргэн тойронд боож суллаарай.
Салаа яс нь маш эмзэг бөгөөд салгах гэж оролдоход эвдэрч магадгүй. Зүгээр дээ, дотор нь үлдсэн бүх яс, ясыг зайлуулах хэрэгтэй
Алхам 5. Үргэлжлүүлэн хайчилж, тахианы далавч, хөлний ясыг олоорой
Хавирганы үзүүрээс таслах ажлыг үргэлжлүүлээд аажмаар буцаж, хажуу тийш, цээж рүү чиглүүлээрэй. Далавч, хөлний үеийг салгахдаа болгоомжтой хийх хэрэгтэй тул та тэдгээрийг хөдөлгөж байхдаа мэдрэх болно.
Махыг хутгаар барьж авахын тулд болгоомжтой, удаан, дарж махыг хавирганаас нь салгаж авна. Зүсэлтийг аль болох жижиг болгож, нөгөө талыг (цээжний хэсэг) огтлохгүй байхыг анхаарна уу. Тахианы хөл, далавчны үе рүү хүрэх хүртэл хагалах процессыг үргэлжлүүлээрэй
Алхам 6. Тахианы махыг эргүүлээд ижил зүйлийг хий
Нурууны нөгөө талаас хайчилж, хутгагаа урьдын адил хэрэглэж, далавч, хөлний үеийг салгаж эхлэхээсээ өмнө үүнийг хий.
Эсвэл та нөгөө талдаа ажиллахаасаа өмнө хөл, далавчны үеийг салгаж дараагийн алхам руу шилжиж болно. Тахианы махны бүх хавиргыг салгах хүртэл ясыг зайлуулах алхамаа хадгалаарай, тэгвэл та далавч, хөлний ясыг илүү амархан тайрах болно
3 -ийн 2 -р хэсэг: Далавч, хөлийг салгах
Алхам 1. Далавчны үеийг хугалаад дотор нь хайчилж ав
Нэг гараараа далавчаа, нөгөө гараараа тахианы үений эргэн тойронд тахианы биеийг атга. Тахианы далавчийг үе нугалах хүртэл бага зэрэг нугалж, эргүүлээд хутганы үзүүрээр дотогш нь зүснэ. Яс ба үений хоорондох зайг олж, бага зэрэг дараарай, дараа нь далавчны үе хугарах ёстой. Хөл рүүгээ орох хүртэл ёроолыг таслах ажлыг үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 2. Хөлний үеийг хугалж, дотогш нь зүснэ
Нэг гараараа хөлөө, нөгөө гараараа тахианы хөлийг тойруулан тахианы биеийг барь. Тахианы хөлийг үе нугалах хүртэл бага зэрэг нугалж, эргүүлээд хутганы үзүүрээр дотогш нь зүснэ. Яс ба үений хоорондох зайг олж, бага зэрэг дарж, дараа нь далавчтай хийсэн шиг далавчны үе хугарах ёстой.
Алхам 3. Зөөлөн ясыг олоорой
Тахиа нь хөхөндөө зөөлөн ястай байдаг бөгөөд ихэвчлэн урд талын арьстай маш ойр байдаг. Энэ үе шатанд арьсыг гэмтээхгүйн тулд маш болгоомжтой байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та нөгөө талдаа нуруунд ажиллаж амжаагүй бол яг одоо хий. Дууссаны дараа махнаас ясыг салгах ажил дуусах дөхөж байгаа бөгөөд хэдхэн алхам үлдлээ.
- Махыг зөөлөн яснаас салгахгүй байхыг анхаарна уу. Хутгаа ашиглан ясны эргэн тойрон дахь хэсгийг хусаарай. Та хутгыг зөөлөн, удаан хөдөлгөөнөөр, тахианы махыг цоолж, урахгүйгээр ашиглах ёстой. Зөөлөн ясны эргэн тойронд зүсэх үед зүсэгдсэн хавиргаа сугалж аваад ясыг нь хая.
- Та мөн гаргаж авсан хавиргаа ашиглан тахианы мах эсвэл шөл хийж болно.
Алхам 4. Далавчны ясыг зайлуулна
Энэ үед та бараг ясгүй махтай байх ёстой, гэхдээ хөл, далавчны яс хэвээр байна. Далавчны ясыг салгахын тулд далавчныхаа үзүүрийг хутгаар хайчилж, ясыг өмнө нь хавирга байсан газар руу түлхээрэй. Хутга ашиглан ясанд наалдсан махыг хусаад дараа нь ясыг нь салга.
Ихэвчлэн ясыг махнаас хутгаар зайлуулах нь бусад нарийн төвөгтэй аргуудаас илүү хялбар байдаг. Ингэснээр та мах цэвэрлэгчийг яснаас цэвэрлэж, илүү хурдан дуусгах боломжтой болно. Жижиг яс руу махыг сугалж авах хүртэл хусаж байгаарай
Алхам 5. Хөлний ясыг зайлуулна
Гуяны яс, түүний дотор хөлний ясыг зайлуулахын тулд махыг гуяны яснаас салгах хэрэгтэй. Гуяны дээд ба доод ясыг аажмаар, болгоомжтойгоор ялгаж салгаж авах ёстой. Төгсгөлийг нь олохын тулд түлхэж, өвдөг дээрээ хүрэх хүртэл ясыг наасан махыг хусаж эхлээрэй. Тухайн хэсэгт байгаа эд эсийг арилгахын тулд өвдөгний эргэн тойрон дахь хэсгийг зүсээд дараа нь махыг яснаас сайтар цэвэрлэж байгаарай.
Шагайнд хүрэх үед ясыг хажуу тийш нь тавиад няц дараарай, ингэснээр үлдсэн гуяны ясыг авч хаях боломжтой боловч хоол хийх явцад арьсны хэлбэрийг хадгалахын тулд шагайн ясыг үлдээж, махнаас нь салгах ёсгүй. Зарим хүмүүс тахианы хөлийг хоол хийх зорилгоор ясыг нь гэмтээгүй орхихыг илүүд үздэг. Энэ нь таны амтаас хамаарна
Алхам 6. Цэвэрлэх
Махны гадаргуу дээр гараа үрээд ясны хэлтэрхий, үлдсэн зөөлөн яс эсвэл хаяж болох бусад зүйлийг олж аваарай. Үүний дараа та эцэст нь ясгүй тахиатай болно!
Хэрэв та тахианы мах бэлтгэхэд ашиглахыг хүсвэл таны авч хаядаг яс болон бусад хэсгүүд маш сайн байдаг. Бүх зүйлийг саванд хийж, галыг асааж, буцалсан усыг тахианы амтыг хэдэн цагийн турш шингээнэ. Ингэснээр та шөл эсвэл шөл хийхэд ашиглаж болох амттай тахианы мах авах болно
3 -р хэсгийн 3: Ясгүй тахианы мах хийх
Алхам 1. Тахианы махыг зуурсан гурилаар дүүргэж, тахиагаа цоорхойгүй оёж, тахианы махыг жигнэнэ
Ясгүй тахианы махыг хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол хүссэн хэмжээгээрээ олон төрлийн орцоор дүүргэж, гал тогооны утсаар оёж, зууханд шарах явдал юм. Энд үндсэн жор байна:
- Талх, селөдерей, сонгино, хиам болон өөрийн амтанд нийцсэн бусад орцуудыг ашиглан дуртай чихмэл зуурсан гурилаа хий. Тахианы махыг дотоод болон гадаад давсаар амтлан амтлахын тулд чинжүү, халуун ногоо хэрэглээрэй. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа халбагаар тахианы маханд хийнэ.
- Цаасан хавчаар дээр зүү зүүж, дотор нь чихмэл тахиа оё. Хүзүүнээс эхэлж, утсыг арьс, махаар хоёр талаас нь татаж, хоол хийх явцад оёдлын утас сулрахгүй байх ёстой. Хажуу талыг нь барихын тулд зангилаа хийж, дараа нь дотоод давхаргууд руу оё. Эсвэл та тахиагаа зуурмагаар дүүргэхээсээ өмнө оёж болно.
- Үүний дараа тахианы гадна талыг оливын тос эсвэл цөцгийн тосоор угааж, 1 фунт мах тутамд 20 минутын турш тахианы махыг 190 градусын турш шарна.
Алхам 2. Тахианы махыг галантин болгоно
Тахианы галантин бол үндсэндээ шөлгүй чанасан эсвэл шарсан чихмэл зуурсан гурилаар дүүргэсэн ясгүй тахиа юм. Ерөнхийдөө дүүргэгч нь ногоон ногоо, ургамал, хэд хэдэн төрлийн шош юм. Ихэвчлэн тахианы галантиныг аспикаар үйлддэг бөгөөд үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, дараа нь Charcuterie аяга тавагны нэг хэсэг болгон өгдөг.
Алхам 3. Тахианы махыг бүхэлд нь амтлаад шарна
Хэрэв та зун байгаа бөгөөд мах шарахдаа бэлэн байгаа бол ясгүй тахианы махыг ястай хэсгээр шарсан тахианы оронд орлуулж болно. Та тахианы махыг нэг дор бүхэлд нь чанаж, эргүүлээд шарах соус эсвэл шар айраг чанаж дуустал нь талхаар үйлчилж болно.
Танд илүү хялбар болгох үүднээс тахианы махыг хавтгай хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой өөр нэг хайруулын тавган дээр тавь
Алхам 4. Tur-duck-en үүсгэнэ үү
Хэрэв та захын ясгүй мах зардаг хэсэгт очвол цацагт хяруул, нугас, тахианы мах худалдаж аваарай. Turducken бол тахианы махыг нугасанд хийж, дараа нь нугасыг цацагт хяруул руу хийдэг хоол юм. Хэрэв та олон хүнд зориулж хоол хийвэл эсвэл шувууны амраг бол магадгүй. Яагаад үгүй гэж?
