Генерал Цо тахианы мах нь дунд зэргийн халуун ногоотой хоол бөгөөд ихэвчлэн хятад америк ресторанд үйлчилдэг. Хэрэв та хоол захиалах дургүй бол өөрийн хувилбарыг хийж болно. Та ямар найрлага хэрэглэхээ мэдэж, амтыг нь өөрчилж, эрүүл, амттай болгоно. Та хангалттай ихийг хийж байгаа эсэхийг шалгаарай!
Найрлага
2 -оос 4 порц хийх боломжтой
Тахианы мах
- 1 фунт (450 гр) ясгүй, арьсгүй тахианы хөх эсвэл гуя
- 1 1/2 аяга (375 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
- 1/2 халбага (2.5 мл) давс
- 1/2 халбага (2.5 мл) нунтагласан хар чинжүү
- 3 аяга (750 мл) ба 1 халбага (15 мл) хоол хийх тос
- 8 бүтэн улаан чинжүү
Marinade
- 1 халбага (15 мл) шар буурцаг сумс
- 1 халбага (15 мл)
- 2 өндөгний цагаан
Соус
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1 халбага (15 мл) хоол хийх тос
- 1/4 аяга (60 мл) тахианы мах
- 1 1/2 халбага (22.5 мл) улаан лоолийн оо
- 1 халбага (15 мл) цагаан будааны цуу
- 1 халбага (5 мл) нойтон соус
- 1 халбага (5 мл) чинжүү оо
- 1 халбага (5 мл) кунжутын тос
- 1 халбага (15 мл) элсэн чихэр
- 1 халбага (5 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
Чимэглэл
- гүнжидийн үр
- Лийз
- Халуун будаа
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Тахианы амтлагч
Алхам 1. Маринадын найрлагыг холино
Том саванд шар буурцаг сумс, цагаан будааны дарс, өндөгний цагааныг холино.
Хэрэв танд саки байхгүй бол та хуурай херри ашиглаж болно
Алхам 2. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав
Хэсэг бүр ойролцоогоор 2.5 см өргөн, урттай.
Тахианы мах бэлтгэхийн өмнө шингэн байх ёстой; Гэсэн хэдий ч тахианы махыг хагас хөлдөөсөн хэвээр үлдээх нь огтлоход хялбар болгоно
Алхам 3. Тахианы махыг marinade руу хийнэ
Тахианы махыг marinade саванд хийж, сэрээ эсвэл халбагаар зөөлөн хутгана, ингэснээр бүх хэсгүүд marinade -д өртөх болно.
Тахианы махыг marinade -д 10-30 минутын турш даршилна. Савыг хуванцар боолт эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, халуун ногоо шингээхийн тулд хөргөгчинд үлдээгээрэй
Алхам 4. Талхны зуурмагийг бэлтгэ
Том саванд 1 1/2 аяга (375 мл) эрдэнэ шишийн цардуул, давс, чинжүү нэмнэ. Найрлага нь жигд болтол хутгана.
- Тахианы махыг илүү амархан бүрэхийн тулд гүехэн өргөн аяга хэрэглээрэй. Та мөн ирмэг бүхий том хавтан ашиглаж болно.
- Тахианы махыг халуун ногоо дээр даршилж байх үед талхны зуурмагийг бэлтгэж, тахианы махыг авч хаяхдаа хойш тавь.
Алхам 5. Тахианы махыг талхны зуурмагаар бүрхэнэ
Тахианы махыг халуун ногоооос аваад тахианы хэсгүүдийн бүх гадаргуу дээр эрдэнэ шишийн цардуул цацна.
- Тахианы махыг эрдэнэ шишийн цардуулд түрхэхээс өмнө тахианы хэсгүүдийг амтлагч саванд хэдэн секундын турш байлгаад тахианы саванд дуслаарай.
- Тахианы мах бүрийн гурилыг тоосоор арчиж дуусмагц илүүдэл гурилыг арилгахын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ үү.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Соус бэлтгэх
Алхам 1. Сармисаа халаана
Том халбага, том саванд 1 халбага (15 мл) хоолны тос халаана. Халуун болсны дараа жижиглэсэн сармисыг 1 минутын турш эсвэл анхилуун үнэртэй болтол нь нэмнэ.
- Сармисыг шатаахгүйн тулд хуурч байгаарай.
- Тос руу хэдэн дусал ус дусааж тос хангалттай халуун байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв ус тосонд цохиулах үед шаржигнаад байвал тогоо хангалттай халуун байна.
- Ургамлын тос, рапс эсвэл самрын тос хэрэглээрэй.
Алхам 2. Соусын бусад найрлагыг тус тусад нь холино
Дунд зэргийн саванд тахианы мах, улаан лоолийн оо, цагаан будааны цуу, нойтон соус, улаан чинжүү, кунжутын тос, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг жигд болтол нь холино.
- Эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр бүрэн ууссан эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв танд цагаан будааны цуу байхгүй бол цагаан нэрмэл цуу хэрэглэж болно.
- Хэрэв тахианы ясны нөөц байхгүй бол тахианы мах эсвэл ус хэрэглэж болно.
- Хэрэв чинжүү зуурмаг байхгүй бол та 2 халбага (10 мл) том улаан чинжүү хэрэглэж болно.
Алхам 3. Соусыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ
Тахианы махыг аажмаар сармистай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Соус өтгөрөх хүртэл хутгана.
- Соус өтгөрөх тусам бага зэрэг гялгар болно.
- Нягтруулсны дараа дулааныг бууруулж, хайруулын тавган дээр таглаад тахианы маханд хэрэглэх хүртэл дулаацуулаарай.
4 -ийн 3 -р хэсэг: Шарсан тахиа
Алхам 1. Хоол хийх тосыг халаана
Алхам 2. Том аяга таваг (750 мл) том хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халаана
- Чихэр термометр ашиглан тосны температурыг шалгаарай. Энэхүү тосыг 177-182 градусын температурт хүрэхэд ашиглахад бэлэн болно.
- Ургамлын тос, рапс тос, самрын тос эсвэл усан үзмийн тосыг хэрэглээрэй.
Алхам 3. Тахианы махыг хуурна
Тахианы махыг алтан хүрэн өнгөтэй, гаднаа шаржигнуур болтол нь хоёроос дөрвөн хэсэг болгон хуурна. Дотор талыг нь чанаж болгосон бөгөөд багц бүрийг нэг удаа хуурахад 4-5 минут шаардагдана.
Шарж эхлэхээсээ өмнө нэг ширхэг тахианы мах хийж тосоо шалгаад 4 минутын турш хооллоорой. Сайн чанаж болгосон бол аажмаар үлдсэн тахианы махыг тос руу бага багаар хийнэ
Алхам 4. Тахианы махыг зайлуулна
Тахианы мах бүрийг сайтар чанаж болгосны дараа тахианы махыг халбагаар аваад цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр зайлуулна.
Тахианы махыг өргөхдөө хайруулын тавган дээр эсвэл цахилгаан хайруулын тавган дээр байгаа халбага руу зөөлөн дарж, ширээн дээрх тосны цацалтыг багасгах хэрэгтэй
4-ийн 4-р хэсэг: Тахианы мах, соусыг хуурна
Алхам 1. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана
Хэрэв та тахианы махыг шарахын тулд хүнд хайруулын таваг ашиглаж байгаа бол тосоо нэмж, 1 халбага (15 мл) шинэ тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана.
- Хэрэв та тахианы махыг шарахын тулд гүн хайруулын таваг ашиглаж байгаа бол энэ алхамыг хийхийн тулд өөр тогоо ашиглах шаардлагатай болно.
- Энэ жорны бусад үе шатанд ашигласан ижил төрлийн тосыг хэрэглээрэй.
Алхам 2. Чили чинжүүгээ хуурна
Хатаасан улаан чинжүүг тосонд нэмж, анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна. Энэ алхам нь ердөө 20-30 секунд болно.
Хэрэв хүсвэл чинжүүг аяганд нэмж оруулахаасаа өмнө жижиглэж, илүү жигд уусгана
Алхам 3. Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Дулаан соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, 1 минутын турш чанаж болгосон чинжүүтэй хольж хутгана.
Соусыг тус тусад нь өтгөрүүлж, дулаацуулахыг зөвшөөрдөг тул энэ үе шатанд хэт удаан халаах шаардлагагүй болно. Хэд хэдэн агаарын бөмбөлгүүд гарч ирэхийн тулд та үүнийг хангалттай удаан халаах хэрэгтэй
Алхам 4. Тахианы мах нэмнэ
Хатаасан, шарсан тахианы махыг соус руу шилжүүлж, хэсэг бүрийг соусаар хучих хүртэл шиднэ.
Тахианы мах хэр удаан шавхагдаж байгаагаас шалтгаалан тахиаг халаахын тулд соусанд хэдэн минут байлгана
Алхам 5. Цагаан будаагаар үйлчилж, кунжутын үр, хайруулын тавган дээр чимэглээрэй
Генерал Цо Тахианы махыг дулаахан байхдаа идэх хэрэгтэй.
