Цагаан гаа, сармис нь олон төрлийн хоолонд, ялангуяа Өмнөд Азид үндсэн орц болдог. Цаг хэмнэхийн тулд та хоол хийх бүрдээ жижиглэхийн оронд хайруулын тавган дээр хийж болох хоёр найрлагыг нухаш болгоно. Гоймоныг жинхэнэ юм шиг хэрэглэж, таваг болгон хувиргахаасаа өмнө амт, үнэрийг нь гаргаж өгөөрэй.
Найрлага
- 115 гр эсвэл 1 аяга жижиглэсэн цагаан гаа
- 230 гр буюу 20 хумс сармис
- давс халбага
- халбага бага зэрэг амттай тос (жишээлбэл рапс, гүргэм, эрдэнэ шишийн тос)
- 1-2 халбага (15-30 мл) цагаан цуу (заавал биш)
- 1 цайны халбага турмерик (заавал биш)
Алхам
2 -р хэсгийн 1 -р хэсэг: Бага хэмжээний гоймон хийх
Алхам 1. Цагаан гаа угааж, хатаана
Чийг нь гоймонгийн хадгалах хугацааг багасгах болно. Цагаан гаа боловсруулахаасаа өмнө бүрэн хатааж, хэрэглэж буй сав суулга нь мөн хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Цагаан гаагаа том шоо болгон хайчилж ав
Хуучин цагаан гаа нь бор арьстай, үрчлээстэй байдаг тул эхлээд хальслах нь зүйтэй. Залуу цагаан гаа нь шар арьстай, зөөлөн бөгөөд хальслах шаардлагагүй. 113 грамм цагаан гаа, эсвэл нэг аяга хэрчсэний дараа ууж эхэл. Зарим тогооч нар илүү их цагаан гаа хэрэглэхийг илүүд үздэг (үүнээс хоёр дахин их), гэхдээ хэт их цагаан гаа сармисны амтыг дарж чаддаг тул зуурсан гурилыг амтлах хүртэл хүлээх нь дээр.
Залуу цагаан гаа нь хуучин цагаан гаагаас арай бага халуун ногоотой амттай байдаг. Та сармисны амтыг бүдгэрүүлэх талаар санаа зовохгүйгээр илүү ихийг ашиглаж болно
Алхам 3. Шинэхэн сармисыг хэрэглэж үзээрэй
Удаан хугацааны турш хадгалсан сармис нь илүү хүчтэй үнэр, амттай байдаг. Эдгээр үнэрт нэгдлүүд нь бусад орцуудын амтыг дарахаас гадна гоймонгийн өнгийг цэнхэр ногоон өнгөтэй болгож өгдөг. Ийм үр дагавраас зайлсхийхийн тулд шинэхэн сармис хэрэглээрэй.
Сармисын ногоон найлзуурууд халуун, хурц амттай тул хайчилж ав
Алхам 4. Сармисыг хальслаарай
Танд ойролцоогоор 2 том толгой сармис, эсвэл 20 орчим хумс сармис хэрэгтэй болно. Цаг хэмнэхийн тулд сонгиноыг нэг дор хальслаарай.
- Сармисын хумсыг салгаад том төмөр саванд хийнэ.
- Ижил хэмжээтэй хоёр дахь савыг ав. Эхний аяган дээр дээрээс нь доош нь тавь.
- Сармисын хальсыг арилгахын тулд хоёр аягыг хэдхэн минутын турш хүчтэй сэгсэрнэ.
Алхам 5. Цэвэр цагаан гаа, сармис, давс
Цагаан гаа, сармисыг нунтаглахад бэлэн хутгагч эсвэл хүнсний процессор аваарай. Гоймоныг бага зэрэг удаан байлгахын тулд хангалттай хэмжээний давс нэмнэ. Блендерийг ээрэх дуусах болгондоо ханыг нь хусаж цэвэрлээрэй.
Алхам 6. Газрын тос нэмнэ
Нунтаглах үйл явцын төгсгөлд ойролцоогоор нэг халбага (8 мл) ургамлын тос хийнэ. Рапс, эрдэнэ шиш, гүргэмийн тос зэрэг зөөлөн амттай тосыг сонгоорой. Хэрэв хутгагч гацсан бол тосыг бага багаар нэмж (хэдэн дусал дуслаар) хийнэ.
Алхам 7. Хөргөгчинд хадгална
Гоймоныг цэвэр, хуурай саванд хийнэ. Үүнийг хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт, ихэвчлэн ар талд байрлуулна. Хэрэв савыг агаар нэвтрэхгүй бол зуурмаг 2-3 долоо хоног үргэлжилнэ. Гэсэн хэдий ч хөлдөөгчид хадгалсан ч гэсэн ботулинумаар халдварлах маш аюултай эрсдэлтэй байдаг. Хэрэв та гоймонг гурав хоногоос илүү хадгалж байгаа бол эдгээр хорт бодисыг гадагшлуулахын тулд арван минутын турш сайтар халааж байгаарай.
- Зуурмагийн гадаргуу нь хүрэн өнгөтэй болж магадгүй юм. Энэ байдал нь хүчилтөрөгчтэй урвалд орсны улмаас үүсдэг бөгөөд энэ нь аюултай биш юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв хүрэн өнгө нь газрын гадаргаас доош ургадаг бол энэ нь гоймон хуучирсан гэсэн үг юм.
- Цэвэр халбага саванд хийж, эсвэл гоймон хэрэглэхийг хүссэн үедээ бүрэн хуурай, цэвэр халбага хэрэглээрэй.
2 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Гоймоныг удаан хугацаагаар хадгалах
Алхам 1. Эрсдэлийг ойлгох
Сармис нь үхэлд хүргэж болзошгүй нян Clostridium botulinum -ээр бохирддог. Сармисыг нухаж, хүчиллэг багатай орчинд хадгалахад бактери нь хөргөгчинд хадгалсан ч гэсэн маш аюултай хорт бодис үүсгэдэг. Гоймоныг дор хаяж арван минут халаах нь энэ хорыг устгах болно. Гэхдээ энэ нь маш аюултай хор учраас ойрын гурван хоногт гоймоныг шаардлагатай хэмжээгээр хадгалсан нь дээр. Үлдсэн хэсгийг энэ хэсгийн төгсгөлд тайлбарласны дагуу хөлдөөх хэрэгтэй.
Алхам 2. Хуурай шарсан давс нэмнэ
Давс бол маш сайн хадгалалтын бодис бөгөөд дээр дурдсан жор дээр бага зэрэг давс нэмж болно, гэхдээ гоймон хэрэглэдэг аяганд хэт их давс нэмж болохгүй гэдгийг санаарай. Гоймоныг гэмтээж болзошгүй шингэнийг зайлуулахын тулд давсыг хуурай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд шарна. Давс бага зэрэг алтан өнгөтэй болсны дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
- Давсыг гоймон дээр нэмэхээсээ өмнө өрөөний температурт байлгана.
- Их хэмжээний давс нэмснээр гоймоныг хөргөгчинд хоёроос гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Алхам 3. Газрын тосны оронд цуу хэрэглээрэй
Цагаан цуу бол давс шиг амтанд нөлөөлдөггүй өөр нэг хадгалалтын бодис юм. Цэвэршүүлэх явцад газрын тосны оронд цуу асгах; оо гөлгөр болох хүртэл эсвэл ойролцоогоор 2 халбага (30 мл) нэмсний дараа бага багаар нэмнэ.
Харамсалтай нь цуу гэх мэт хүчиллэг найрлага нь сармисны зуурмагийг цэнхэр ногоон болгож хувиргадаг
Алхам 4. Турмерикийг нэг халбага нэмнэ
Turmeric нь бактерийн эсрэг шинж чанартай бөгөөд хүнсний хадгалалтын хугацааг уртасгадаг. Мөн шар өнгө нь зуурмагийг цаг хугацааны явцад илүү цайвар харагдуулдаг.
Алхам 5. Лонхтой ариутгана
Гоймон хурдан муудахгүйн тулд савыг буцалсан устай саванд ариутга. Бүх шингэнийг шингээх явцад бохирдлоос сэргийлэхийн тулд шинэ цаасан алчуураар хатаана.
Хэрэв хөргөгч байхгүй бол энэ алхам онцгой чухал юм
Алхам 6. Гоймоныг хөлдөөх
Хэрэв та гоймоныг сар гаруй хугацаанд ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол том хэмжээний гоймон хийж, үлдсэн хэсгийг нь хөлдөө. Хөлдөөсөн гоймоныг шилэн саванд хадгалж, дээд тал нь 2.5-5 см орчим зай үлдээгээрэй. Хамгийн сайн чанарын хувьд 6 сарын дотор гэсгээнэ.
