Өөрийнхөө гараар гал тогоонд майонез хийх нь таны бодож байгаа шиг хэцүү биш гэдгийг та мэдэх үү? Хямд, эрүүл байхаас гадна гар хийцийн майонез нь супермаркетын бүтээгдэхүүнээс дутахааргүй амттай байдаг ш дээ! Энэ нийтлэлд жагсаасан хялбар алхмуудыг мэдэж аваарай.
Найрлага
Арга 1
- 3 өндөгний шар
- 2 халбага. цагаан дарс цуу
- 2 халбага. нимбэгний шүүс
- 2 халбага. ус
- 1 халбага. давс
- 120-240 мл. ургамлын тос
Арга 2:
Үүнд: 180 грамм майонез
- Өрөөний температурт 3 өндөгний шар
- Нэг чимх хуурай гич
- tsp. давс (эсвэл амсах болно)
- 310 мл. өрөөний температурт оливын тос
- tsp. tarragon цуу
Алхам
2 -р арга 1: Цагаан дарсны цуутай майонез
Алхам 1. Цагаан ба шарыг ялгаж, дараа нь шарыг саванд хийнэ
Алхам 2. Уксус, нимбэгний шүүс хийнэ, ба өндөгний шар саванд ус хийнэ.
Алхам 3. Нэмэлт:
Өндөг, хамрын хольцыг давхар зууханд 65 градус хүртэл халаана (1 минут орчим). Зуурмагийг зохих халуунд хүрэхийг хүлээж байхдаа үргэлжлүүлэн хутгана. Ихэнх хүмүүс энэ процессыг алгасахгүй. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг Анхааруулга хэсгээс уншина уу!
Алхам 4. Савыг зуухнаас гаргаж аваад өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгана
Алхам 5. Хуурай гич, давс, кайен чинжүү нэмнэ
Алхам 6. Гар холигч, суух холигч эсвэл хүнсний процессор (хамгийн сайн ажилладаг) ашиглан бүх найрлагыг бөөгнөрөлгүй холино
Алхам 7. Маш удаан (ойролцоогоор 1 tsp
цутгах үйл явц бүрт) идэх дургүй тосоо хийнэ. Жишээлбэл, олон жил хэрэглээгүй хямд рапс тосны оронд нэмэлт онгон оливын тос, самрын тос, усан үзмийн үр, эрдэнэ шишийн тосыг сонгоорой.
- Хэрэв та суух холигч ашиглаж байгаа бол тосоо бага багаар нэмээрэй.
- Хэрэв та гар холигч ашиглаж байгаа бол майонезаас зуурмаг зуурахдаа өөр хүнээс тос асгах эсвэл аяга барьж өгөхийг оролдоорой.
Алхам 8. Хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл тосыг бага багаар хийнэ
Магадгүй танд 240 мл хэрэгтэй болно. нэг өндөгний шар тос. Хэрэв майонез хэт шингэн байвал хэсэг хугацаанд байлгаарай. Хэрэв та тос, өндөгний шарыг салгахыг зөвшөөрвөл таны майонез муудсаны шинж юм. Муудсан майонезаас аврах гайхалтай зөвлөгөөг Зөвлөмж хэсгээс уншина уу.
Алхам 9. Майонезыг хаалттай саванд хийж хөргөгчинд хийнэ; майонез 3 хүртэл хоног үргэлжилж болно
Таны хийсэн майонез нь түүхий өндөг агуулдаг тул удаан хадгалах нь эрүүл мэндэд хортой болох нь батлагдаагүй байгаа ч гэсэн болгоомжтой байх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
2 -р арга 2: Тарагон цуутай майонез
Алхам 1. Өндөгний шарыг аяганд хийнэ
Гич, давс нэмээд сайтар холино.
Алхам 2. Чидун жимсний тосыг аажмаар хийнэ
Чидун жимсний тосыг дуслаар асгаж, байнга хутгана. Дараагийн дуслыг асгахаасаа өмнө тосыг майонезын хольцтой сайтар хольсон эсэхийг шалгаарай. Шар өтгөрсөн мэт санагдвал та бага зэрэг тос нэмж болно. Гэхдээ дараагийн алхамд хэрэглэх газрын тосны 1/3 -ийг нөөцлөх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Алхам 3. Үлдсэн тосны 1/3 хэсгийг ээлжлэн тарагон цуу дуслаар хийнэ
Уксус дуусах хүртэл энэ процедурыг хий.
Алхам 4. Үлдсэн тосоо хийнэ
Дахин хэлэхэд, энэ процессыг аажмаар хийж, сайтар холино.
Алхам 5. Майонезаас агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ
Савыг хаагаад хөргөгчинд хийнэ.
Агааргүй саванд хадгалсан майонезыг хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Хэрэглэсний дараа хөргөгчинд нэн даруй буцааж тавих хэрэгтэй. Майонезыг өрөөний температурт нэг цагаас илүү байлгаж болохгүй, ялангуяа халуун цаг агаарт
Зөвлөмж
- Хамгийн шинэхэн өндөгийг ашиглаарай, ялангуяа шинэхэн өндөгний шар дахь лецитины агууламж тосыг эмульсжүүлж, майонезыг өтгөн, өтгөн болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Цуунд дургүй (эсвэл дургүй) хүмүүсийн хувьд нимбэгийн хүчил бага зэрэг устай хольж нимбэгний шүүс ба/эсвэл цууг орлуулж үзээрэй. нимбэгийн хүчил нь нимбэгний шүүс агуулсан гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм). Нимбэгийн хүчил нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд таны эцсийн бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах болно. Та нимбэгийн хүчил ба/эсвэл цууг нимбэгийн хүчилээр сольсон ч гэсэн хэмжээг нь өөрчлөхгүй байх хэрэгтэй. Хэрэв жор танд 6 tbsp хэрэглэхийг хүсч байвал. шингэн (2 хоолны халбага цуу, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбага ус), мөн 6 хоолны халбага хэрэглэсэн эсэхээ шалгаарай. ус ба нимбэгийн хүчлийн холимог (бага хэмжээгээр нэмсэн нь дээр). Нимбэгийн хүчлийн хэмжээ нь хэрэглэж буй нимбэгийн хүчлийн брэндээс хамаардаг боловч ерөнхийдөө танд ½ tsp хэрэгтэй болно. нимбэгийн хүчил. Дарс хийх уламжлал байдаггүй улс орнуудад супермаркетуудад зарагддаг цууны оронд усаар шингэлсэн нимбэгийн хүчил хэрэглэх нь дээр.
- Эрүүл байхын тулд өндөгний шарыг өндөгний цагаанаар сольж үзээрэй.
- Муудсан майонезаас аврахын тулд:
- Өндөгний шарыг тусдаа саванд хийж, дараа нь үйрмэглэсэн майонезыг шартай холино.
- Савны хажуу талд бага зэрэг цуу асгаж, дараа нь тос, өндөгний хольцыг цуутай бага багаар хутгана. Энэ аргыг хийх нь бусад аргуудаас илүү хэцүү байдаг.
- 1 халбага хийнэ. тусдаа саванд ус хийнэ, дараа нь тасралтгүй хутгахдаа эвдэрсэн майонезыг дусал дуслаарай. Майонезын бүх хольцыг усаар сайтар хольсны дараа хутган үргэлжлүүлээд үлдсэн тосоо аажмаар хийнэ (хэрэв байгаа бол).
- Хэрэв та оливын тос хэрэглэдэг бол майонезаа хөргөгчинд хийхдээ талсжих эсвэл хатуурах тул майонезаа нэг дор хэрэглэж дуусгах хэрэгтэй. Чидун жимсний тос нэмсэнээр жимс шиг шинэхэн амттай майонез гаргаж авах боломжтой.
- Хэмжигдэхүүнээ нэмэхээсээ өмнө тосыг сайтар хольсон эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та энэ үйл явцыг яаравчлавал таны майонез "хагарах" болно (шар, тос тус тусад нь) идэх боломжгүй болно.
- Майонезын процессыг хөнгөвчлөхийн тулд гар хутгагч хэрэглэж үзээрэй. Өндөгийг майонезыг хадгалах саванд хийнэ. Үүний дараа цуу, гич, нимбэгний шүүс, тос болон бусад амтлагчийг хийнэ. Холигчийн үзүүрийг саванд хийж, дараа нь зуурсан гурилыг өндөр хурдтайгаар боловсруулна. Хэсэг зуур зуурмагийн суурь майонез болж хувирна. Блендерийн үзүүр эргэлдэж байх хооронд маш удаан Холимог дахь тосыг тараахын тулд хутгагчийг өргө.
- Хэдийгээр та органик өндөг хэрэглэдэг байсан ч сальмонеллезийн халдвараас болж хоолны хордлого авах магадлал заавал арилдаггүй. Гэсэн хэдий ч тахианы орон зай их байх тусам салмонелла бактериар халдварлах магадлал багатай тул энэ боломж эрс буурах болно.
- Тосоо хэт их цацахгүйн тулд нарийн үзүүртэй саванд хийж үзнэ үү (шар буурцаг сумс эсвэл чинжүү соус гэх мэт). Хөтөчийн хувьд бүх тосыг ингэж асгахад нэг минут зарцуулагдах ёстой.
- Зарим супермаркетууд шар, цагаанаас нь салгасан "ариутгасан" (хоол хүнсэнд агуулагдах бактери агуулаагүй) өндөг зардаг.
Анхааруулга
- Та түүхий өндөгний шар хэрэглэж байгаа тул сальмонеллезийн халдвараас болж хоолны хордлого авч болзошгүйг анхаараарай. Өндөр хүчиллэг чанар нь майонезыг илүү аюулгүй болгоно. Дээр дурдсан жорууд нь АНУ -ын Хүнс, Эмийн Захиргаанаас гаргасан удирдамжид нийцдэг (Гадаад холбоосыг үзнэ үү).
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд түүхий өндөгэнд агуулагдах сальмонелла бактериар халдварлах эрсдэлтэй тул "жинхэнэ" майонез хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
