Та хоол хийх дуртай тул гал тогооны өрөөнд туршилт хийх дуртай тул тогооч болохоор шийдэж магадгүй юм. Тогооч нь хүнд хэцүү ажил мэргэжил боловч тогооч байх нь танд үнэхээр таалагдаж байвал сэтгэл хангалуун байж чадна. Тогооч болохын тулд гэртээ дадлага хийх, ресторанд ажиллах, бусдаас санал авах замаар хоол хийх ур чадвараа бий болгож эхэл. Дараа нь сургууль дээрээ эсвэл багшийн удирдлаган дор тогооч болох сургалтыг үргэлжлүүлээрэй. Эцэст нь ресторанд ажил олж, мэргэжлийн тогооч, тогооч болохын тулд карьераа үргэлжлүүлээрэй.
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Хоол хийх ур чадварыг хөгжүүлэх
Алхам 1. Ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд гэртээ хоол хийх дадлага хий
Сонирхолтой жороо сонгоод хоол хийж эхлээрэй. Хоол хийхдээ илүү сайн болоход хэзээ ч туршиж үзээгүй шинэ ур чадвар шаарддаг жорыг туршаад үзээрэй. Өөрсдөө бэлтгэхийн тулд янз бүрийн жор туршиж үзэхээс бүү ай.
Загвар, амтанд тохирсон өөр өөр хоолоор тоглоорой. Жишээлбэл, эхний шөнө та итали хоол хийж, дараагийн шөнө нь мексик, дараа нь өөрөө гамбургер хийж болно
Зөвлөгөө:
Хэрэв та ресторанд ажилд орсон бол хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд маш хурдан хоол хийх чадвартай байх хэрэгтэй. Дадлага хийснээр хурдан хоол хийх нь илүү хялбар болно.
Алхам 2. Өөрийнхөө жорыг бий болгохын тулд хоол хүнсээр туршиж үзээрэй
Тогооч байхын хамгийн сонирхолтой зүйл бол өөрийн гараар тусгай хоол хийх явдал юм. Та нийтлэг орц найрлагатай танилцсаны дараа өөрийн гараар хоол хийх жороор тоглож эхлээрэй. Цоо шинэ зүйлийг бий болгохын тулд эрсдэлд ороорой!
- Өөр өөр зүйл хийхийн тулд одоо байгаа жорыг өөрчилж эхэл. Дараа нь жорыг дагаж мөрдөхгүйгээр найрлагыг нь хольж үзээрэй.
- Таны хийсэн зарим бүтээл амжилттай болох бөгөөд зарим нь идэж болохгүй байж магадгүй. Энэ бол хэвийн зүйл. Тиймээс, цөхрөл бүү зов!
Алхам 3. Бусад хүмүүст зориулж хоол хийж өг, ингэснээр таны хоол хийхэд орлого орно
Шүүмжлэлд нээлттэй байх нь аймшигтай боловч тогооч болоход тань туслах болно. Бусад хүмүүст аль болох ойр ойрхон хоол хийж өг, дараа нь тэд таны хоол хийх дуртай, дургүй зүйлийг асуугаарай. Зөвшөөрөгдсөн оролтыг эрүүл ухаанаар хослуул.
Болж өгвөл таны хийх дуртай хоолонд дуртай хүмүүст хоол хийж өгөөрэй. Тэд илүү сайн санал өгөх боломжтой. Жишээлбэл, та Энэтхэг хоол хийх дуртай гэж бодъё. Та Энэтхэгийн хоолонд үнэхээр дуртай хүмүүсээс сайн санал авах болно
Алхам 4. Бусад тогооч нарын техникийг сурахыг ажиглаарай
Бусад тогооч нарыг судалснаар та маш их зүйлийг сурч чадна. Хоол хийх шоу, хичээлийг онлайнаар үзээд бусад тогооч хэрхэн ажилладаг талаар үзээрэй. Мөн таньдаг тогооч эсвэл дадлагажигч тогооч нарыг анхаарч үзээрэй. Тэд хэрхэн ажилладаг талаар олж мэдэх.
Бусдын санаа бодлыг хуулбарлах талаар санаа зовох хэрэггүй. Та өөрийн гэсэн хэв маягтай байх хэрэгтэй! Гэсэн хэдий ч тэд тодорхой ур чадвар эзэмшиж, бэлэн байгаа материалаар хэрхэн бүтээлч сэтгэлгээтэй болохыг харах нь тустай юм
Алхам 5. Ур чадвар, ажлын түүхээ сайжруулахын тулд ресторанд ажил хайж олох (анкет)
Тогоочоор ажиллах нь гайхалтай зүйл боловч тогоочийн мэргэжлийг бий болгоход цаг хугацаа шаардагддаг. Ердийн ресторанд ажиллах нь танд хэрэгтэй ур чадварыг сурахад тусална. Орон нутагт сурталчилгаа хийж буй аль ч ресторанд ажлын анкет бөглөнө үү.
Таны анх ажиллаж байсан ресторан нэр хүндтэй биш байж болох ч хүн бүр доороосоо эхэлдэг. Та шугамын тогоочоор ажиллах боломжтой (тусгай хэсгийн тогооч). Энэ нь карьераа бий болгоход шаардлагатай ур чадваруудыг сурч, эцэст нь жинхэнэ тогооч болоход тусална
Зөвлөгөө:
Хоолны сургуульд орохыг хүсэхгүй байгаа бол ресторанд ажиллах нь зүйтэй. Гал тогооны өрөөнд ажиллах нь ажлын түүхээ бүрдүүлэх явцад тогооч болоход шаардлагатай ур чадварыг сурахад тусална.
3 -р хэсгийн 2: Тогоочоор ажиллах дадлага хийх
Алхам 1. Цогц боловсрол олгох хоолны хөтөлбөрт хамрагдах
Хоолны сургууль нь тогооч болох урьдчилсан нөхцөл биш боловч ажилд ороход тусалдаг. Ихэнх хоолны хөтөлбөрүүд нь хоол тэжээл, хоол хийх ариун цэврийн арга техник, нядлах, жигнэх болон бусад хоол хийх талаархи өргөн мэдлэгийг санал болгодог. Хоол хийх хөтөлбөрүүдийг хайж олоод 3-5 шилдэг сонголтуудаас өөрийгөө бүртгүүлээрэй.
- Хоолны хөтөлбөрийг ихэвчлэн мэргэжлийн сургууль, коллеж, хоолны байгууллагуудад санал болгодог. Та 6-9 сар сурсны дараа хоолны урлагийн гэрчилгээ авах боломжтой. Хэрэв та их сургуулиас хоолны чиглэлээр D2 (дэд зэрэг) авахыг хүсвэл 2 жилийн хугацаанд суралцах шаардлагатай. Нэмж дурдахад та хоолны их сургууль, хүрээлэнгээс хоолны урлагийн чиглэлээр бакалавр зэрэгтэй болно.
- Хэрэв та өөрийн ресторан нээхийг хүсч байвал бизнес, менежмент, хүний нөөцийн ангиудыг санал болгодог боловсролын хөтөлбөрүүдийг хайж үзээрэй.
Алхам 2. Хэрэв та өөрөө өөрийгөө тогооч болгохоор төлөвлөж байгаа бол гэртээ дадлага хий
Хоолны сургуульд явах нь танд хэрэгтэй ур чадвараа олж авахад тусалдаг боловч та өөрийгөө мэдэх шаардлагатай зүйлийг сурч болно. Өдөр бүр гал тогооны өрөөнд хоол хийж сур. Гэр бүлдээ хоол хийж өг, эсвэл гэртээ арга хэмжээ зохион байгуулж, зочдыг зугаацуулж, илүү их дасгал хий. Өөрт хэрэгтэй ур чадвараа сурахын тулд тав тухтай бүсээсээ гараарай.
- Хүмүүс таны жорны найрлагыг худалдаж авбал үдэшлэг эсвэл арга хэмжээнд хоол хийх сайн дурын ажилтан.
- Шинэ ур чадвар эзэмшихийн тулд интернетийн заавар, хоолны номыг ашиглаарай.
Зөвлөгөө: Хэрэв та өөрөө бие даан сурч байгаа бол ажилд ороход хэцүү байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч таны хоол хийх нь өөрөө ярих болно. Хэрэв та авъяаслаг, бүтээлч тогооч бол ажилд орох магадлал өндөр байна.
Алхам 3. Ажлын түүхийг бий болгохын тулд ресторанд дадлага хийх
Дадлага хийх нь тийм ч нэр хүндтэй биш боловч таны хүссэн ажилд орох боломжийг нээж өгч чадна. Орон нутгийн ресторануудтай холбоо барьж, дадлага хийх боломжтой эсэхийг асуугаарай. Хэрэв та олж чадахгүй бол орон нутгийнхаа тогооч, рестораны эзнээс түр зуурын дадлага хийлгэхийг хүсч байгаа эсэхийг асуугаарай. Энэ хугацаанд тогооч, туслах тогооч (соус тогооч), шугамын тогооч нарт анхаарлаа хандуулж шинэ ур чадвар эзэмшинэ. Үүнээс гадна тэдний өгсөн бүх зааврыг яг дагаж мөрдөөрэй.
- Зарим хоолны сургуулиуд оюутнуудад дадлага хийх хөтөлбөр санал болгодог орон нутгийн ресторануудтай харилцдаг.
- Дадлага хийх хугацаандаа цалин аваагүй байж магадгүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг ердийн ажил шиг хий, ингэснээр та ажилд орох өргөдөл гаргах сайн лавлагаа авах боломжтой болно.
Алхам 4. Хэрэв та тодорхой хэсэгт анхаарлаа хандуулахыг хүсч байвал гэрчилгээ аваарай
Ерөнхийдөө тогооч болохын тулд гэрчилгээ авах шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та тодорхой мэргэжлээр суралцахаар төлөвлөж байгаа бол гэрчилгээ хайж болно. Хэрэв та тодорхой чиглэлээр сургалтанд хамрагдсан бол ажлын түүхээ илүү үнэмшилтэй болгохын тулд гэрчилгээ олгох шалгалтанд хамрагдаарай.
- Жишээлбэл, та нарийн боовны тогооч (нарийн боовны мастер), чимэглэгч, орлогч тогооч (соус тогооч) гэсэн гэрчилгээ авах боломжтой.
- Хэрэв та шаардлагатай боловсрол, тодорхой туршлагатай бол Индонезид байгаа бол Индонезийн хоолны мэргэжлийн гэрчилгээжүүлэх институтээр дамжуулан гэрчилгээ олгох шалгалтанд хамрагдах боломжтой. Хэрэв та Америкт байгаа бол Судалгааны тогоочдын холбоо, Америкийн хоолны хоолны холбоо, Америкийн хоолны институт, АНУ -ын хувийн тогоочдын холбоогоор дамжуулан гэрчилгээ авах боломжтой.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Тогоочийн мэргэжлээр ажиллах
Алхам 1. Орон нутгийн рестораны гал тогоонд элсэх түвшний албан тушаалд хамрагдах өргөдөл гаргах
Та ресторанд карьераа эхлүүлэхдээ ямар ч албан тушаалд нээлттэй байгаарай. Орон нутгийн ресторанд ажил хайж, ажлын түүхийнхээ хамт хавтас илгээх. Ажилд орох магадлалаа нэмэгдүүлэхийн тулд нэг дор хэд хэдэн захидал илгээгээрэй.
- Та эхлээд гал тогооны туслах эсвэл цэцэрлэгийн тэвшин байж болно, өөрөөр хэлбэл зууш, шөл, амттан бэлтгэдэг хүн байж болно. Дараагийн алхам бол тогооч, дараа нь туслах тогооч байх бөгөөд албан тушаал нь ерөнхий тогоочийн доор байрладаг. Эцэст нь та рестораны ахлах тогооч болж чадна.
- Хэрэв та өмнө нь гал тогоонд ажиллаж байсан бол дөнгөж эхэлж буй хүмүүсээс илүү ажилд орох магадлал өндөр байна.
Алхам 2. Бусад тогооч, рестораны эзэдтэй холбогдож харилцаа холбоо тогтоох
Холболт нь карьерын шат руу хурдан авирахад тусална. Бусад тогооч нартай чатлаж, бусад рестораны эзэдтэй уулзаж, салбарынхаа арга хэмжээнд оролцож өөрийн салбарын бусад хүмүүстэй харьцаарай. Энэ нь таны карьерт тусалж чадах хүмүүстэй харилцаа тогтооход тусална.
- Хоол хүнс авах боломжтой арга хэмжээнд оролцохдоо тогоочтой ярилцахыг хүс.
- Сургалтын үеэр уулзсан хүмүүстэйгээ ярилц.
Алхам 3. Ур чадвараа дээшлүүлэх, илүү сайн албан тушаал олж авахын тулд өөр ресторан руу нүүнэ үү
Та карьерынхаа туршид нэг ресторанд байх ёсгүй. Харин үүний оронд тогооч мэргэжлээ дээшлүүлэхийн тулд өөр ресторанд нүүж болно. Тогооч болох зорилгодоо хүрэхэд туслах шинэ ажлын байр хайж, ажлын анкетаа ирүүлээрэй.
Жишээлбэл, хэрэв та одоогоор шугаман тогоочоор ажиллаж байгаа бол өөр ресторанд туслах тогооч болох хүсэлтээ ирүүлнэ үү
Хувилбар:
Та өөрийн ресторан нээхээр шийдэж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бизнесийн ур чадвар шаарддаг гэдгийг санаарай.
Алхам 4. Ахлах тогоочийн ур чадвар эзэмшихийн тулд дэд тогоочоор ажилд орно
Хамт тогооч нь шууд ерөнхий тогоочийн дор ажилладаг бөгөөд энэ нь ур чадвар, ажлын түүхээ бүрдүүлэхэд тань туслах болно. Шугаман тогооч болсны дараа орлогч тогоочоор ажил хайж олоорой. Ахлах тогоочийн албан тушаалд шилжихээс өмнө дор хаяж 1-3 жил энэ албан тушаалд ажиллахаар төлөвлө.
Ерөнхийдөө, туслах тогоочийн албан тушаалыг хашихад шаардлагатай мэдлэг, ур чадвартай болсон байна. Гэсэн хэдий ч, танд гал тогооны туршлага, ахлах тогооч болох ур чадварын түвшин байхгүй байж магадгүй тул орлогч тогооч болно
Алхам 5. Хэрэв энэ албан тушаал байгаа бол ахлах тогоочийн байрлал руу шилжих
Ахлах тогоочийн албан тушаалд очсоны дараа ахлах тогооч болох боломжийг эрэлхийл. Танай нутагт ямар ресторан нээгдэж байгаа, ахлах тогоочийн ажил мэргэжлийн замыг олж мэдээрэй. Гал тогооны өрөөтэй болоход тань туслах ажил олгогчтой холбоо тогтоох сүлжээ. Хэрэв ажлын боломж нээгдвэл рестораны эзэн эсвэл менежертэй уулзаж ур чадвараа харуул.
- Ерөнхий тогооч болоход хэдэн жил шаардагдана.
- Рестораны салбарт найз нөхөдтэй болох нь хүмүүсийг ажилтайгаа танилцуулах сайхан арга юм. Мэргэжлийн тогооч, тогооч болох зорилгодоо хүрэхэд хэн туслахыг мэдэхгүй тул учирсан хүн бүртэй сайхан харьцаарай.
Зөвлөмж
- Танай нутгийн их дээд сургуулиудад хоолны боловсролын талаар олж мэдээрэй. Илүү олон сургуулиуд оройн анги, гэрчилгээжсэн хөтөлбөр, хоолны чиглэлээр төгссөн сургалтыг санал болгож байна.
- Гал тогоонд байгаа бүх хүмүүст сайн хандлага үзүүлэх. Өнөөдөр уулзаж буй аяга таваг угаагч, зөөгч, зочид хэзээ нэгэн цагт алдартай шинэ хайлуулах ресторан нээх болно.
- Гал тогооны өрөөнд туршилт хийхээс бүү ай! Та хэд хэдэн удаа бүтэлгүйтэж магадгүй, гэхдээ нэгэн зэрэг шинэ ур чадвар эзэмших болно.
- Олон хүмүүс таны хоол хийхийг оролдоорой. Таны хувьд энэ хоол яг л амттай байдаг, гэхдээ бусад хүмүүсийн хувьд хэт халуун ногоотой эсвэл хэт давстай байдаг.
- Зарим хоолны сургуулиуд гал тогооны туршлага шаарддаггүй. Тиймээс, хэрэв та ресторанд хэзээ ч ажиллаж байгаагүй бол тогоочийн карьераа хөөж чадахгүй гэж бүү бодоорой.
Анхааруулга
- Хутга хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай, учир нь гэмтэх магадлалтай.
- Та тогоочоор олон цагаар ажиллаж байж магадгүй. Магадгүй амралтын өдөр эсвэл амралтын өдрүүдэд та ажиллах шаардлагатай хэвээр байх болно. Хэрэв та энэ ажилд дуртай бол энэ нь тийм ч чухал биш боловч тогоочоор ажиллах дургүй бол энэ нь хэцүү байх болно.
