Нэлээд хямд бөгөөд төрөл бүрийн амтлагчтай хослуулахад маш хялбар махны нэг төрөл бол тахиа юм. Харамсалтай нь тахианы махны чийг, ялангуяа хөхний махыг чанаж байхад амархан алддаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тахианы хөхийг хоол хийхээсээ өмнө давсны уусмалд дэвтээгээд үзээрэй. Энэ арга нь тахианы хөх гэх мэт туранхай махны амтыг баяжуулахаас гадна дараа нь чанаж болгосон үед махны бүтцийг чийгтэй байлгадаг. Энэ нь бас маш амархан! Та давс, элсэн чихэр, дуртай амтлагчийн холимогоор маринад хийж, дараа нь тахианы махыг хэдхэн минутын турш дэвтээнэ. Халуун ногоо шингэсэн гэж үзсэний дараа тахианы махыг амтанд нь нийцүүлэн хооллоорой!
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Энгийн давсны уусмал хийх
Алхам 1. Нэг литр усанд хоёр хоолны халбага давс уусгана
Үнэндээ давсны уусмалын хамгийн энгийн шийдэл нь зөвхөн давс, ус гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Хүн бүрийн ус, давсны эзлэх хувь өөр өөр байдаг боловч ерөнхийдөө 4 халбага хэрэглэхийг хичээгээрэй. 1 литр халуун ус тутамд давс. Давсыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана.
- Ерөнхийдөө давсны уусмалыг далайн давс эсвэл кошер давс гэх мэт том ширхэгтэй бүтэцтэй давсаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та зөвхөн ердийн хоолны давстай бол түүнийгээ чөлөөтэй ашиглаарай, гэхдээ литр тутамд литрийг дөрөвний нэгээр бууруулаарай.
- Нэг литр маринад 700 гр тахианы махыг амтлахад хангалттай.
Алхам 2. Хоёр хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ
Бүх маринад элсэн чихэр нэмэхийг шаарддаггүй, гэхдээ ингэснээр таны хийсэн тахианы амтыг нэмж болно! Мөн элсэн чихэр нэмснээр тахианы гадаргууг карамель болгож, чанаж болгосон үед илүү амархан бор өнгөтэй болгоно. Үүнийг хийхийн тулд 2 tbsp нэмнэ үү. Давстай давсны уусмалд элсэн чихэр нэмээд дараа нь элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Алхам 3. Маринадын уусмалыг газрын чинжүү, нимбэгний шүүс, сармисны нунтаг, төрөл бүрийн дуртай ургамлаар амтлаарай
Үнэндээ амтлагчийг хослуулан хэрэглэх нь дараа нь үйлдвэрлэхийг хүсч буй тахианы амтаас ихээхэн хамаардаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх давсны уусмалд 1 цайны халбага гэх мэт үндсэн найрлага орно. хар чинжүү, хоёроос дөрвөн хумс сармис, хальсалж буталсан, шинэхэн шахсан нимбэг, 1 литр ус тутамд нэг булан навч (эсвэл булан навч). Эдгээр амтлагчийн хослол нь хэт хурц биш боловч амттай хэвээр байгаа тахианы мах үйлдвэрлэх болно.
Алхам 4. Давсны уусмалын амтыг сайжруулах
Зарим шийдэл нь амтлагч байхын оронд амтлахад илүү амттай болдог. Тиймээс, хэрэв та хоол хийснийхээ дараа халуун ногоотой эсвэл зөгийн балны амт гэх мэт өвөрмөц амттай тахианы мах үйлдвэрлэхийг хүсвэл маринаданд зохих орцуудыг нэмж оруулаарай. Амтны зөв хольцыг олохын тулд ном эсвэл онлайн нийтлэлээс авах боломжтой янз бүрийн жорыг уншиж үзээрэй.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Давсны уусмалын амтыг баяжуулах
Алхам 1. Зөгийн бал, цөцгийн тос хольж давсны уусмал хийнэ
Зөгийн бал, цөцгийн тосоор хийсэн амттай тахианы хувьд стандарт хэмжээний ус, давсыг ашиглан маринад хийж үзээрэй. Гэсэн хэдий ч элсэн чихрийн үүргийг ижил хэмжээгээр зөгийн балаар солино. Дараа нь уусмалыг бүхэлд нь чинжүү, ганга, розмарин гэх мэт олон төрлийн шинэ ургамлаар амтлаарай.
Алхам 2. Амтлагч уусмалд халуун ногоотой халуун ногоо нэмнэ
Давсны уусмалд хадгалсан халуун ногоотой уусмал бэлтгэхийн тулд ус, давс, элсэн чихрийн холимогт 2-3 үртэй жалапено эсвэл хабанеро чинжүү, бага зэрэг тамхи татсан паприка нэмнэ. Хэрэв та хүсвэл бас хэдэн хумс сармис, амтат чинжүү нэмээд амтлаарай.
Алхам 3. Тахианы махыг шар айргаар дэвтээнэ
Хэрэв тахиа дараа нь шарж идэх юм бол ердийн давсны уусмалд дэвтээгээд үзээрэй, гэхдээ 240 мл уусмалыг шар айрагны боовоор солино. Дараа нь бага зэрэг Worcestershire сумс эсвэл англи шар буурцаг сумс нэмж, элсэн чихэрийг ижил хэмжээтэй агч сироп эсвэл мелассаар солино.
Алхам 4. Давсны уусмалд тахианы махыг асгахаасаа өмнө хөргөнө
Тахианы махыг халуун ногооны уусмалд хэзээ ч бүү дүрж, тэнд бактери үржихээс сэргийлээрэй. Тиймээс, давсны уусмалыг өрөөний температурт хүрэх хүртэл үргэлж үлдээгээрэй эсвэл хөргөгчинд хийж тавьвал илүү хурдан хөрнө.
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Тахианы хөхийг даршилах
Алхам 1. Тахианы махны гадаргуу дээр наалдсан өөх, булчингийн бүх давхаргыг арилгана
Үндсэндээ тахианы махыг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хийж болно. Гэсэн хэдий ч, давсны уусмалд дэвтээхийн өмнө тахианы гадаргуу дээр наалдсан өөх, булчингийн бүх давхаргыг арилгаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв энэ хоёрын ялгааг хэлэхэд хэцүү байвал өөхний давхарга нь ерөнхийдөө сүүн цагаан өнгөтэй байж, махны ирмэг дээр наалддаг бол булчингийн давхарга нь улаавтар өнгөтэй, хатуу бүтэцтэй байх болно гэдгийг ойлгоорой.
Алхам 2. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр эсвэл хуванцар уутанд хийнэ
Хэрэв хүсвэл тахианы махыг гүехэн том жигд хуудсан дээр эсвэл хуванцар уутанд хийж болно. Хэрэв та жигд хуудсыг ашиглахыг хүсвэл тахианы махыг овоолохын оронд зэрэгцүүлэн байрлуулахаа бүү мартаарай.
Алхам 3. Тахианы махтай саванд давсны уусмал хийнэ
Тахианы махны гадаргууг бүхэлд нь живүүлэхийн тулд уусмалын хэмжээ хангалттай том байх ёстой. Дараа нь гялгар уутыг сайтар хааж, тахианы махыг амтлагчаар бүрсэн эсэхийг шалгахын тулд зөөлөн сэгсэрнэ үү. Хэрэв таны хэрэглэж буй сав нь хуванцар уутны оронд жигд хуудас эсвэл аяга байвал хайруулын таваг эсвэл савны гадаргууг хуванцар боолтоор боож, амтлагчийг махны ширхэг болгон руу илүү гүн нэвтэрнэ.
Алхам 4. Тахианы махыг хөргөгчинд хийж, халуун ногоо бүрэн шингэх хүртэл хүссэн хугацаанд байлгана
Үндсэндээ тахианы махыг амтлагчийн уусмалд удаан дэвтээнэ, чанах үед бүтэц, амт нь илүү зөөлөн, амттай болно. Тиймээс тахианы кг бүрийг амтлагч уусмалд дор хаяж нэг цагийн турш дэвтээнэ.
- Илүү том, том тахианы хөхийг хамгийн сайн бүтэц, амттай болгохын тулд нэг шөнийн дотор даршилж авах шаардлагатай болдог.
- Хэрэв танд цаг хязгаарлагдмал бол 200 гр тахианы махыг хувааж, тахианы хэсэг бүрийг тусдаа хуванцар уутанд дор хаяж хагас цагийн турш дэвтээнэ.
Алхам 5. Тахианы махыг савнаас гаргаж аваад илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд гадаргууг бага зэрэг зөөлөн арчина
Амталсаны дараа тахианы махыг таваг руу шилжүүлж, таван минут орчим амраана. Энэ нь тахианы шүүс гадагшлахаас сэргийлж, тахианы махыг чанаж байхад чийглэг хэвээр байх болно. Таван минутын дараа илүүдэл шингэнийг шингээхийн тулд тахианы гадаргууг цаасан алчуураар зөөлөн арчина.
Зарим хүмүүс тахианы махыг амталсны дараа зайлахыг илүүд үздэг. Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл тахианы амт бага хурц байх болно, гэхдээ чанаж болгосон үед бүтэц нь зөөлөн хэвээр байх болно
4 -р хэсгийн 4: Амталсан тахианы хөхний хоол хийх
Алхам 1. Тахианы махыг амталсны дараа шарна
Шарсан үед тахианы гадаргуу маш шаржигнуур байх болно, харин дотор тал нь зөөлөн хэвээр байх болно. Ялангуяа тахианы махыг дунд зэргийн халуунд 190-230 ° C орчим шарж, гадаргуу нь алтан хүрэн, доторх температур нь 75 ° C хүртэл хүрнэ).
Энэ арга нь хоол хийхэд хэт их цаг хугацаа шаарддаггүй, ялангуяа тахиаг шууд гал дээр чанаж болгосон тул. Тийм ч учраас тахианы мах шарахад тохиромжтой цаг байдаггүй. Хамгийн гол нь тахианы дотор талыг үргэлж шалгаж үзэхэд ямар ч эд анги түүхий хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай
Алхам 2. Тахианы хөхийг жигнэх
Ерөнхийдөө шарсан тахианы хөхний бүтэц хэт хуурайшдаг тул идэх нь тийм ч амттай биш байдаг. Аз болоход хэрэв тахианы махыг давсны уусмалд урьдчилан дэвтээсэн бол махыг шарсны дараа зөөлөн хэвээр байх болно. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг 230 ° C хүртэл халаана. Зуухыг халаахыг хүлээж байхдаа тахиагаа давс, чинжүү болон бусад дуртай амтлагчаар амтлаарай. Дараа нь тахианы махыг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, тахианы махыг 20-25 минутын турш, эсвэл дотоод температур нь 74 хэм хүртэл халаана.
Хэрэв хүсвэл тахианы дотоод температурыг хэмжихийн тулд махны термометр ашиглана уу. Хэрэв тахианы гадаргуу нь маш түүхий байхад хэт хурдан чанаж байвал тосны температурыг 204 хэм хүртэл бууруулна уу)
Алхам 3. Тахианы махыг хуурна
Шарсан шиг тахианы махны бүтэц нь шарсан байхад хатахад маш хялбар байдаг. Ийм учраас тахианы махыг шарсан үед хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд давсны уусмалд дэвтээнэ. Тахианы гадаргууг дуртай гурилын хольцоор түрхээд дараа нь тахианы махыг хангалттай хэмжээний тосонд хуурч, 177 ° C хүртэл халаана. Тодруулбал, тахианы махны зузаанаас хамааран тахианы тал бүрийг 5-7 минутын турш хуурна.
