Чанартай эрдэнэ шиш нь еврей, ирланд, карибын тэнгисийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Махыг эрдэнэ шиш гэж нэрлэдэг давстай хадгалж, дараа нь бага дулаанаар хэдэн цагийн турш чанаж болгосон. Үхрийн махыг цээжний хатуу хэсгээс хийсэн тул зөөлөн болгохын тулд нимгэн хэрчсэн байх ёстой. Махыг хөргөсний дараа амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд үр тариагаа нимгэн хэрчинэ.
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Үхрийн махыг хоол хийх, цэвэрлэх
Алхам 1. Үхрийн махыг огтлохын өмнө чанаж болгоно
Хөхний төв хэсэгт термометр оруулаад доторх температур 75 хэм орчим байгаа эсэхийг шалгаарай. Үхрийн махыг маш хурдан хэрчвэл шүүсийг нь алдах болно. Тиймээс, цээжийг бүх өөх тосоор нь үлдээгээрэй.
Наад зах нь үхрийн махыг огтлохоос өмнө 65 хэм хүртэл чанана. Ийм температурт махыг идэхэд аюулгүй байдаг боловч аажмаар өндөр температурт чанаж болгосон нь илүү амттай болно
Алхам 2. Махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж 10-15 минут байлгана
Үхрийн махыг бэлэн болмогц хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Махыг буцалгах үед дулаахан байлгахын тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сул таглаарай. Энэхүү хүлээлтийн процесс нь махны доторх чийгийг дахин шингээх боломжийг олгоно, ингэснээр та илүү их шүүс, цэвэрхэн хайчлах самбартай цээж хорхойтой болно.
- Махыг дулааны эх үүсвэрээс, түүний дотор халуун уснаас зайлуул, тиймээс энэ нь удаан хоол хийхгүй болно.
- Махыг буцалгах нь үхрийн махаар хооллохыг хүссэн ногоо эсвэл бусад орцуудаа бэлдэж дуусгахад тохиромжтой үе юм.
Алхам 3. Хялбар хэрчихийн тулд хурц хутга сонгоорой
Боломжтой бол махны өргөнтэй ижил урттай хутга ашиглаарай. Ингэснээр та махыг жигд бус зүсэхийн оронд бүхэлд нь зүсэж хувааж болно. Урт махны хутга нь гартаа байх гайхалтай хэрэгсэл бөгөөд ялангуяа том цээж хэрчдэг. Махыг хагалахын оронд цэвэрхэн хэрчиж байгаа эсэхийг шалгахын тулд хутгаа хурцлаарай.
Махны зүслэг хийхдээ махыг салхинд хийсгэхээс сэргийлнэ
Алхам 4. Хэрэв та цээжийг бүхэлд нь хоол хийж байгаа бол өөх тосыг нь салгаж ав
Бүх хөхний мах нь 2 хэсгээс бүрдэнэ. Холбогч өөхний давхарга нь эдгээр хэсгүүдийг тусгаарладаг. Үхрийн махыг сэрээгээр зөөлөн өргөж, өөх тосыг төвд нь ил гаргаж, дараа нь гахайн махыг хөхний хооронд хэвтээ байдлаар хэрчиж, хэсгүүдийг нь салгана.
- Илүү том хэсгийг хавтгай хэсэг гэж нэрлэдэг. Энэ нь өөх тос багатай, бүр зузаан байсан.
- Өөхийг цэг гэж нэрлэдэг бөгөөд хэсэг нь бага, хавтгай хэсгийн дээр байрладаг.
- Хавтгай ба үзүүрийг ихэвчлэн тусад нь савлаж зардаг тул та амтат үхрийн махыг амталж идэхийн тулд бүхэл бүтэн цээжийг ашиглах шаардлагагүй болно.
Алхам 5. Үхрийн махны дээд хэсгээс өөх тосыг зайлуулна
Махыг хайчлах самбар дээр цагаан, зөөлөн өөхтэй талыг нь дээш харуулан тэгшхэн тавь. Хоол хийх явцад бага зэрэг шарсан байж магадгүй, гэхдээ танигдахад хялбар хэвээр байна. Махыг гулсахгүйн тулд сэрээгээр хатгаж, дараа нь өөхний давхаргын доод хэсгийг хайчилж ав. Махны уртын дагуу хэвтээ зүсээд өөх тосыг арилгана.
- Ойролцоогоор 2.5 см ба түүнээс бага өөх тос үлдээгээрэй. Өөх тос нь амтыг нэмж өгдөг.
- Махыг чанаж болгохоос өмнө өөх тосыг арилгах боломжтой боловч махны чийг, амтыг хадгалахад тусалдаг.
2 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Мах хэрчих
Алхам 1. Махыг эргүүлж, үр тарианы загварыг олоорой
Хэрэв та үхрийн махны гадна талыг орхисон бол өөхийг доод талд нь тавь. Махны булчингийн утаснуудын чиглэлийг анхаарч үзээрэй. Утаснууд нь махны дагуух зэрэгцээ шугам шиг харагдаж байна.
- Хавтгай ба цэг хэсгүүд нь өөр өөр шилэн хээтэй байдаг. Тиймээс энэ хэсгийг тусад нь хайчилж ав.
- Махны үр тариа нь өмнөх мах шарахтай адил биш юм. Хэрэв та мах шарах дээр хоол хийж байгаа бол шарах тэмдгийг үл тоомсорлож, махан дахь булчингийн утаснаас үүссэн шугамыг хайж олох хэрэгтэй.
Алхам 2. Махыг эргүүлээд махыг үр тарианы эсрэг хэрчиж болно
Таны хутга үр тарианы чиглэлд параллель биш перпендикуляр байх ёстой. Энэ нь булчингийн ширхэгийг богиносгож, үхрийн махыг илүү зөөлөн болгоно. Урт булчингийн утас нь илүү хүчтэй бөгөөд зажлахад хэцүү байдаг.
Тахианы мах нь үхрийн махны хүнд даацын хэсэг тул урт, бат бөх булчингийн ширхэгүүдтэй байдаг. Үр тарианы эсрэг мах огтлохгүй байх нь сайн эрдэнэ шишийн үхрийн махыг унтрааж болзошгүй юм
Алхам 3. Туранхай махны булангаас эхлэн хэрчинэ
Махны өөх тос багатай хэсгийг огтлоход хялбар байдаг. Махыг гулсахгүйн тулд сэрээгээр хатгаж, дараа нь махыг хэрчинэ. Цэвэрхэн зүсэхийн тулд хутгагаа хөрөө ашиглаж байгаа мэт нааш цааш нь хөдөлгө. Ийм байдлаар та хутганы үзүүр болон махтай харьцах үзүүрийг ээлжлэн хөдөлгөнө.
- Махыг таслахдаа хутгаа дараад дараа нь махыг аажмаар зүсэж хуваана.
- Махны том хэсгүүдийг зохицуулахад хялбар болгохын тулд талыг нь хайчилж ав. Үр тарианы эсрэг босоо байдлаар зүссэн л бол махыг хэрчэхийн өмнө хэмжээг нь багасгахад гэмгүй.
Алхам 4. Үлдсэн цээжийг үр тарианы эсрэг аль болох нимгэн хэрчинэ
Үхрийн махыг боломжтой бол 0.3 см орчим хэрчинэ. Таны зүсмэлүүд нимгэн байх тусам зажлахад хялбар байх болно. Үр тарианы эсрэг махыг үргэлжлүүлэн хэрчиж, махыг дуусах хүртэл ижил хэмжээтэй хэрчинэ.
Илүү зузаан тайралт нь бид илүү хүчтэй зажлах хүчин чармайлт гаргадаг, гэвч энэ нь зүгээр юм. Зарим хүмүүс махыг ингэж тайрахыг илүүд үздэг. Зузаан зүсмэлүүд нь үхрийн махны хэш гэх мэт жор хийхэд тохиромжтой
Алхам 5. Үлдсэн үхрийн махыг хөргөгчинд 4 хүртэл хоног хадгалах боломжтой
Хоол идэхэд аюулгүй байлгахын тулд махыг хоол хийснээс хойш 2 цагийн дотор хөргөгчинд хийнэ. Махыг хуванцар эсвэл дахин битүүмжилсэн саванд хийж, шаардлагатай бол шошголно уу. Үгүй бол махыг хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл хуванцар боолтоор сайтар боогоод хэд хоногийн дараа үлдсэн махыг нь амтлаарай.
- Махыг хөлдөөхийн тулд хөлдөөгчид аюулгүй шошготой саванд хийнэ. Хөлдөөсөн мах чанараа 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
- Гэмтсэн эрдэнэ шишийн үхрийн мах нь өтгөн харагдаж, муухай үнэртэй болно. Махыг муудсан гэж сэжиглэж байгаа бол эхлээд амтлахгүйгээр хая.
Зөвлөмж
- Үхрийн махыг сэндвичэнд хэрэглэхдээ ихэвчлэн маш нимгэн хэрчдэг. Зузаан зүсмэлүүд нь хүнсний ногоогоор эсвэл бусад цэсэнд нэмэхэд тохиромжтой.
- Үхрийн махны хэш гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд махыг хэрчсэний дараа дөрвөлжин хэрчинэ.
- Үхрийн махны өөхийг идэж болно. Та маханд хэрхэн дуртай байхаасаа хамаарч зарим өөх тосоо орхиод маханд нэмэлт амт нэмж болно.
- Үхрийн махны хавтгай талбайн янз бүрийн чиглэлийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та бүхэл бүтэн цээж худалдаж авбал та хоёр хэсгийг авах бөгөөд хэрчихээс өмнө салгах хэрэгтэй.
