Tripe бол үхрийн ходоодны дөрвөн хэсгийн нэг болох хоол юм. Tripe (олон төрлийн амьтнаас гаралтай, гэхдээ ихэвчлэн туурайтай фермийн амьтан байдаг) орон нутгийн хоолонд хүнсний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгон дэлхий даяар хэрэглэдэг. Триппийг ямар ч хоол хийж болно. Tripe-ийг шөл, шарсан төмс, уламжлалт гоймон гэх мэт олон төрлийн хоолонд ашиглаж болно. Хэрэв та амьтны дотоод эрхтнээр хийсэн хоол идэж сураагүй бол их хэмжээний шар айраг идэх нь хэцүү мэт санагдах боловч санаа зовох хэрэггүй бөгөөд эдгээр зөвлөмжийг ашиглан амттай гурилан хоол хийх нь амархан ажил юм!
Найрлага
- Үхрийн мах
- Чулуулгийн давс
- Ус
- Устөрөгчийн хэт исэл
- Яншуй, хумс, чинжүү, булан навч зэрэг халуун ногоо, ургамал.
- Сонгино, селөдерей, килантро, лууван зэрэг хүнсний ногоо
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Хулууг цэвэрлэх, бэлтгэх
Алхам 1. Хулууны цэвэр байдлыг шалгана уу
Гуурсан хоолой нь үхрийн гэдэснээс гардаг тул үхрийн идсэн хамгийн сүүлчийн хоолыг агуулдаг бөгөөд та үүнийг идэхийг хүсдэггүй. Шарсан махыг махны дэлгүүрүүдэд "ногоон хулуу", "цэвэрлэсэн аяга" гэх мэт янз бүрийн хэлбэрээр зардаг бөгөөд Хойд Америкт хамгийн их зарагддаг нь "цайруулсан трас" юм. Хөлний төрөл бүр өөр өөр цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай байдаг тул ямар төрлийн трипптэй ажиллаж байгаагаа мэдэх нь чухал юм.
- Ногоон аяга үхрийн ходоодноос гаргаж авсны дараа үндсэндээ өөрчлөгддөггүй хэсэг юм. Нэрнээс нь харахад энэ аяга нь ногоон эсвэл саарал өнгөтэй байдаг. Хоол хийхээс өмнө энэ төрлийн ховилыг хоослох, цэвэрлэх шаардлагатай (доорх зааврыг үзнэ үү).
- Цэвэрлэсэн аяга үнээний гэдэсийг зайлуулахын тулд угааж, угааж цэвэрлэв. Энэ нь шар ногооноос илүү цайвар өнгөтэй бөгөөд цэвэрлэх, угаах явцад бага зэрэг бэлтгэл шаарддаг.
- Цайрсан трипс (эсвэл "цайруулсан") нь цэвэрлэж, дараа нь нянг устгахын тулд хлороор норгосон тул толбо нь маш цайвар өнгөтэй болдог. Энэ бол таны худалдаж авч болох хамгийн цэвэр аяга боловч харамсалтай нь хлорын хүчтэй үнэр, амтыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа угаах шаардлагатай болдог.
Алхам 2. Шаардлагатай бол хулууг цэвэрлэнэ
Хоолны цэвэрлэгээний явц нь хоол хийх нөхцлөөс хамаарч өөр өөр байдаг (дээрхийг үзнэ үү). Махны дэлгүүрээс авсан цэвэрлэгээг цэвэрлэв, гэхдээ хэрэв та худалдаж аваагүй хоолоо цэвэрлээгүй эсвэл органик, гар хүрээгүй аягыг илүүд үзвэл гэртээ байгаа цөөн хэдэн орц найрлагатай гал тогооны өрөөний цэвэрлэгээг хийж болно.
- Хоолны шингэц муутай хог хаягдлыг (эсвэл "элс") зайлуулахын тулд чулууны давсыг үрж цэвэрлээрэй. Хүйтэн усаар угаана. Шаардлагатай бол хүрэхэд хэцүү газрыг цэвэрлэхийн тулд цэвэр шүдний сойз ашиглана уу. Ингэснээр та үнээний ходоодыг хэсэгчлэн шингэсэн үлдэгдлээс хоослох болно. "Элс" байхгүй болох хүртэл энэ алхамыг давт.
- Хоолны нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын устөрөгчийн хэт исэлээс бүрдсэн уусмалыг нэг цагийн турш дэвтээнэ. Устөрөгчийн хэт исэл нь ариутгагч, цайруулагч бодис юм.
- Устөрөгчийн хэт исэлийн уусмалыг хаяж, хоолойг хэд хэдэн удаа усаар угаана (угаахдаа шахаж авна). Цэвэр биш хэвээр байгаа ирмэгийг хайчилж ав. Эцсийн үр дүн нь шар айрагны үнэр гарахаа болино.
- Усанд нэвт норгосны дараа хальсны дотор талыг хутгаар хусаад дотор талын мембраныг ав. Үхрийн махны гэдэс нь нарийн төвөгтэй сүлжээ бөгөөд зарим нь идэхэд амттай боловч зарим нь тийм биш байдаг. Дотор мембран хэвээр байгаа тохиолдолд түүнийг зайлуулах шаардлагатай.
Алхам 3. Туузыг ижил зузаантай хэрчинэ
Түүхий аяганы зузаан нь түүний хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Харамсалтай нь өөр өөр зузаантай байцаа нь чанаж болгосон үед жигд жигнэж болохгүй. Тариагаа тавиад сайтар шалгаж үзээд олж мэдээрэй. Хэрэв та маш зузаан хэсгийг олж харвал хурц хутгаар "эрвээхэй" хэлбэртэй болгоно.
Алхам 4. Хулуугаа зүсээд буцалгаад буцалгана
Парбоилинг гэдэг нь хоолыг өөр найрлагагүйгээр буцалгаж, дараа нь бусад аяганд чанаж болгох найрлага болгон ашиглах үйл явц юм. Хурц хутгаар хутганы тусламжтайгаар нимгэн иш эсвэл дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Хоол хийх хэсгүүдийг давсны уусмалд хадгалсан саванд холино (1 литр ус тутамд 2 халбага/34 гр давс). 15-30 минут буцалгана. Үүнийг чанаж болгосон үед усыг хаяж, хулууг угаана. Буцалсны дараа шарсан талх нь илүү зөөлөн болж, янз бүрийн хоол хийхэд бэлэн болно. Аялалын улирлыг хэрхэн яаж хийхийг доороос уншина уу.
Түүхий хуушууртай харьцсаны дараа гараа сайтар угааж цэвэрлэсэн ч гэсэн гараа угаахаа бүү мартаарай
3 -ийн 2 -р хэсэг: Хоолны амтлагч
Алхам 1. Шөлийг бэлтгэ
Хоолны савыг саванд хийж, ургамал, ногоо (сонгино, лууван, селөдерей, булан навч, яншуй, хумс, чинжүү гэх мэт) -ээр амтлаарай. Ус нэмж, хангалттай хэмжээний давс нэмнэ. Шар айраг буцалгана.
-
Энэ бол таны боломж.
Бүтээлч чанараараа тоглоорой! Хоолны эцсийн амт нь таны хийж буй шөлний агууламжаас хамаарна. Хоол хийхэд тохиромжтой гэж үзсэн амтлагчаа нэмээрэй, жишээлбэл, бага зэрэг нэмэлт чинжүү нь хоолонд жинхэнэ мэдрэмж төрүүлж, харин хэдэн зүсэм цагаан гаа таны хоолонд Ази тивд онцгой нөлөө үзүүлэх болно.
- Хүчтэй амтыг өгөхийн тулд хангалттай найрлага байгаа тохиолдолд шөлний эзлэх хувь маш уян хатан болохыг анхаарна уу. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн зарим найрлагыг нэмж, өөрчилж, арилгаж болно.
Алхам 2. Тариаг бага дулаанаар нэгээс гурван цаг хүртэл буцалгаж эсвэл зөөлөн болтол нь буцалгана
Хэрэв шөл буцалгаж байвал дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хоолны шөлийг шөлөөр буцалгахад шөлний амтыг аажмаар зөөлрүүлж шингээнэ. Ойролцоогоор 90 минутын дараа 10-15 минут тутамд шархны тууштай байдлыг шалгаж эхэлнэ. Аяга нь таны хүссэн тууштай байдалд хүрэх үед "боловсорч гүйцсэн" болно.
Хувь хүний амтанд тохирсон амт нь гурилын хамгийн тохиромжтой тууштай байдлаас хамааран өөр өөр байх болно. Жишээлбэл, шарсан махыг маш зөөлөн болгохын тулд дөрвөн цагаас илүү хугацаагаар хоол хийхийг зөвлөдөг жор байдаг
Алхам 3. Шөлийг хадгална уу
Буцалж буй хулуунаас гаргаж авсан амттай, амттай үлдэгдэл шөл нь бусад жор бэлтгэхийн тулд өвөрмөц амтыг нэмэхэд тохиромжтой. Эсвэл энэ шөлийг таны бэлтгэсэн хоолонд нэмэлт шөл болгон ашиглаж болно. Хоёр хоол нь ижил төстэй амттай тул шөл нь амтыг тэнцвэржүүлэх болно.
Хэрэв аяга зөөлөн боловч шөл нь гоожсон хэвээр байвал та үргэлжлүүлэн буцалгаж эсвэл шар тосыг аваад буцалгана. Шөлийг үргэлжлүүлэн буцалгаснаар ус аажмаар дуусч, амттай найрлага хэвээр үлдэнэ
3 -ийн 3 -р хэсэг: Tripe -ийг бусад аяганд нэмж оруулах
Алхам 1. Менюдо үүсгэх
Menudo бол том, зузаан Мексикийн хоол бөгөөд төрөл бүрийн амтлагчтай хамт хулуу хэрэглэдэг бөгөөд та гахайн хөл нэмж болно! Шөлөнд кориандер, шохой, орегано, улаан чинжүү гэх мэт Мексикийн халуун ногоо нэмээд талх эсвэл тортиллагаар үйлчилээрэй.
Алхам 2. Pho таваг дээр tripe нэмнэ
Фо бол сүүлийн жилүүдэд Хойд Америкт маш их алдартай болсон Вьетнам шөл юм. Pho нь олон янз байдаг боловч tripe бол хамгийн түгээмэл найрлага юм. Шар буурцагны соёолж, цагаан гаа, загасны соус, лаврын, гоймон болон бусад дуртай pho найрлагыг хулуу шөл рүү нэмээрэй!
Алхам 3. Хоолны хамт гоймон хоол хийх
Tripe нь Европын хоолонд удаан хугацааны түүхтэй. Гоймонгийн амттай хоол хийхийн тулд том саванд улаан лооль дээр суурилсан гоймонгийн соус бэлтгээд дараа нь гурилаа нэмээд хэдэн цагийн турш буцалгана. Энэхүү соусыг зөөлөн гоймон дээр нэмнэ. Хоолны зөөлөн бүтэц нь гоймонгийн зөөлөн бүтцийг төгс тэнцвэржүүлдэг.
Алхам 4. Өөрийн дуртай хоолонд tripe нэмээрэй
Tripe -ийг ямар ч хоолонд нэмж болно, тиймээс та хулуу бэлтгэх, хоол хийхдээ итгэлтэй байгаа бол өөрийн олж авсан жороо туршиж үзээрэй. Боломжит хоолонд гурилан шөл (таны хадгалсан шарсан шөлөөр хийсэн), өтгөн соусаар хийсэн шарсан мах, түүнчлэн өмнө нь хэлэлцсэн "соус" жороос гажсан бусад хоол, тухайлбал шарсан гурилын зүсмэлүүд, тэр ч байтугай шарсан гурил орно.. Зүрх сэтгэлийнхээ ханамжийг туршиж үзээрэй!
