Дэвтээх гэдэг нь махыг хүчил, тос, амтлагчийн холимогоор нэвт норгох бөгөөд ингэснээр мах зөөлөн болж, амтыг сайжруулах болно. Бүх төрлийн үхрийн махыг даршилахад тохиромжтой биш; Чухамдаа хонго, хэш, юбка, өлгүүр, эсвэл хонины мах гэх мэт махыг хатуу хэрчсэн тохиолдолд л маринад хийхийг зөвлөж байна. Гантигтай махны зүслэгийг амтлагчаар үрэх эсвэл цацах замаар хамгийн сайн эмчилдэг.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Мах бэлтгэх
Алхам 1. Махны хатуу хэсгийг сонгоорой
Эдгээр сонголтууд нь өөх тос багатай тул ихэвчлэн эрүүл байдаг. Угаах үйл явц нь хэдхэн сантиметр хип мах, хэш мах, юбка, өлгүүрийг илүү зөөлөн болгодог.
Алхам 2. Махыг бүрэн зөөлөн болго
Хөлдөөсөн махыг битүү саванд хийж хөргөгчинд хонуулах нь хамгийн сайн арга юм. Махыг идэхээс 12-24 цагийн өмнө зөөлөн байлгаж байгаарай.
Алхам 3. Махны зузаан хэсгүүдийг хэд хэдэн газар цоол
Өөх тос багатай хэсгүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь маринадыг махны гүн рүү нэвчихэд тусална.
Алхам 4. Үхрийн махыг битүүмжилсэн реактив бус саванд эсвэл хуванцар боолтонд хийнэ
Та шилэн эсвэл хуванцар боолт ашиглаж болно.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Махыг маринад хийх
Алхам 1. Маринадыг холино
Амтлахын тулд хүчил, тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Угаахын тулд ашиглах хамгийн сайн найрлага энд байна.
- Маханд хэрэглэх сайн хүчил бол цуу, нимбэгний шүүс, шохойн шүүс, шар буурцаг, шар буурцаг юм. Хэрэв та шар буурцаг сумс хэрэглэж байгаа бол давс нэмж болохгүй, учир нь давс нь шар буурцагны соусын үндсэн найрлага юм.
- Ашиглах хамгийн сайн хүчил бол рапс, оливын тос зэрэг төвийг сахисан тос юм.
- Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нь чихэрлэг байдлыг нэмж, хүрэн өнгө, карамель амт өгөх боломжтой.
- Буталсан сармис, розмарин, улаан чинжүү хальс, цагаан гаа, булан навч эсвэл үхрийн махны амтлагч зэрэг анхилуун үнэртэй орц найрлагыг ашиглаарай. Болгар чинжүү, чинжүү, жалапено эсвэл бусад шинэхэн чинжүү нь халуун ногоотой, утаатай амт нэмэхэд тохиромжтой.
Алхам 2. Маринадыг хутгана
Халбага хэрэглэж, маринадыг амтлаарай. Маринадны ихэнх хэсэг нь махны гадаргуу дээр хэдхэн сантиметр шингэх тул махыг дэвтээхийн өмнө амтлах хэрэгтэй.
Алхам 3. Хэрэв мах нь маш хатуу бол шинэхэн хан боргоцой эсвэл кивигийн шүүсээр шохой, нимбэг, цуу орлуулах талаар бодож үзээрэй
Эдгээр найрлага дахь ферментүүд маханд нэвчиж, хоёр цаг хүртэл хэрэглэвэл махыг зөөлөн болгоход тусална.
Алхам 4. Маринадыг хуванцар боолт эсвэл аяганд хийнэ
Махыг бүхэлд нь түрхэхийн тулд эргүүлээрэй.
Алхам 5. Махыг хөргөгчинд хоёроос доошгүй цаг байлгаж, 24 цагаас илүүгүй байлгана
Махыг удаан даршилсан байх тусам амт нь илүү хүчтэй болно.
3 -р хэсгийн 3: Даршилсан махыг хоол хийх
Алхам 1. Сав эсвэл хуванцар боолтыг хөргөгчнөөс гаргаж ав
Үхрийн махыг савнаас эсвэл боодол дээрээс нь салга. Үлдсэн маринадыг зайлуулахын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ үү.
Сармисын хэсгүүдийг гадаргуу дээр бүү үлдээгээрэй, учир нь махны гадаргууг шатааж болно
Алхам 2. Махыг тавган дээр тавь
Махыг өрөөний температурт хүргэхийг зөвшөөрнө үү. Энэ нь ихэвчлэн дор хаяж 20 минутаас нэг цаг хүртэл үргэлжилдэг.
Алхам 3. Махыг шарах, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж болгоно
Хоол хийх хугацаа нь махны хэмжээнээс хамаарна.
