Салмон бол омега-3 тосны хүчил зэрэг олон ашигтай бодис агуулсан ягаан махтай амттай амттай загас юм. Салмон мах нь амтлагчийг сайн шингээдэг бөгөөд хулд загасыг боловсруулахад олон төрлийн амттай амтлагч байдаг. Хэрэв та хулд загасыг зуух гэх мэт хуурай дулаанаар боловсруулж байгаа бол загасыг шарах явцад хатаахаас болгоомжлох хэрэгтэй.
Найрлага
Үйлчлэлт: ойролцоогоор 4
Жигнэсэн нээлттэй
- 450 гр хулд загасны филе, хальстай эсвэл арьсгүй, 4 хэсэг болгон хуваасан
- Оливын тос
- Давс, чинжүү, амсах болно
- 1 аяга (250 мл) энгийн тараг (заавал биш)
- халбага (2.5 мл) зөгийн бал (заавал биш)
- халбага (2.5 мл) бэлтгэсэн гич (заавал биш)
- tsp (1.25 мл) dill (заавал биш)
Багцанд шатаасан
- 450 гр хулд загасны филе, хальстай эсвэл арьсгүй, 4 хэсэг болгон хуваасан
- Оливын тос
- Давс, чинжүү, амсах болно
- 450 мл лаазалсан жижиглэсэн улаан лооль, хатаасан (заавал биш)
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн (заавал биш)
- 2 халбага (60 мл) нимбэгний шүүс (заавал биш)
- 1 халбага (5 мл) хуурай орегано (заавал биш)
- 1 халбага (5 мл) хуурай ганга (заавал биш)
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Талх нарийн боов
Алхам 1. Зуухыг 175 ° C хүртэл халаана
Жигнэх хуудсыг наалдамхай хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ.
Алхам 2. Яргай загасны филетийг тугалган цаас/цаасан илгэн дээр тавь
Хэрэв хальс нь арьсан дээр байсаар байвал хулд туузыг арьсыг доош нь тавь. Арьсыг арилгасны дараа аль тал нь доошоо харсан болохыг сонгох эрх чөлөөтэй болно.
Алхам 3. Салмоныг улирал болгоно
Яргай загасны хальсыг оливын тосоор жигд тараана. Энэхүү тос нь зуухны хуурай халуунд шарах үед загасны махыг чийгтэй байлгахад тусалдаг. Чидун жимсний тос дээр амт, давс, чинжүү цацна.
Алхам 4. Соус хийх
Салмоныг соусгүйгээр шарж болно, гэхдээ загас нь амтыг сайн шингээдэг бөгөөд соус нь бүр илүү чийглэг болгодог. Та жижиг саванд тараг, зөгийн бал, гич, диллийг хольж, жигд болтол хумсалж үндсэн соус хийж болно.
Алхам 5. Соусыг загасны махны бүх гадаргуу дээр тараана
Салмоныг соусанд дэвтээсэн байх шаардлагагүй, харин булангийн булан бүрийн гадаргуу дээр соусыг жигд тараахыг хичээгээрэй.
Алхам 6. Урьдчилан халаасан зууханд хулд загасыг жигнэх
Бусад загасны нэгэн адил хулд загасыг богино хугацаанд чанаж болгох хэрэгтэй. Салмоныг ойролцоогоор 20 минутын дотор чанаж болгосон байх ёстой. Загасыг зуухнаас гаргаж авахдаа салаагаар цоол. Хэрэв хулд нь тунгалаг биш харагдаж байвал энэ нь хийгдсэн гэсэн үг юм.
2 -ийн 2 -р арга: Боодолд боов
Алхам 1. Зуухыг ойролцоогоор 205 ° C хүртэл халаана
Хангалттай өргөнтэй дөрвөн хуудас наалдахгүй хөнгөн цагаан тугалган цаас бэлтгэ. Хуудас бүр нь загасны ширхэгээс дөрөв дахин өргөн байх ёстой.
Алхам 2. Салмоныг улирал болгоно
Загасны нэг гадаргуу дээр 10 мл орчим оливын тос түрхээд махыг бүхэлд нь жигд болгоод бага зэрэг тосолно. Амтлахын тулд давс, чинжүү цацна.
Алхам 3. Дүүргэлт хийх
Загасыг боож шарах энэ арга нь амталсан ногоо эсвэл сальсын хэсэг гэх мэт орцоор хийсэн хулд загасыг хоол хийхэд төгс төгөлдөр юм. Боолт нь хулд загасыг чийгтэй байлгаж, орц нь хулд загасанд шингэж, махыг илүү чийглэг, амттай болгоно. Энгийн хоол хийхдээ 2 хоолны халбага (60 мл) оливын тосыг жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сонгино, нимбэгний шүүс, орегано, ганга холино.
Алхам 4. Хөнгөн цагаан тугалган цаас дээр хулд загасны филе тавь
Үүнийг яг дунд нь тавихыг хичээ. Загасны хэсгүүдийг тосолсон талыг нь доош харуулан байрлуулах хэрэгтэй.
Алхам 5. Тугалган цаасны хоёр үзүүрийг мушгина
Богино хэсгийг дээш доош нь харуулан байрлуул. Хөнгөн цагаан тугалган цаасны дээд ба доод үзүүрийг сул эргүүлээрэй, ингэснээр спираль шиг харагдаж байна.
Алхам 6. Бэлтгэсэн загасыг хулд загасны филе дээр цацна
Улаан лоолийг дөрвөн хэсэгт хувааж, хулд загасны филе тус бүр дээр цацна.
Алхам 7. Тугалган цаасны хоёр үзүүрийг нугалж түгж
Тугалган цаасны үзүүрийг тэгшлээд нугалж, хулд, улаан лоолийг бүрэн таглана. Тугалган цаасны үзүүрийг нийлүүлж, нугалж, хоёуланг нь холбож, хооронд нь нягт бэхлээрэй. Багцанд бага зэрэг агаар үлдэхийг зөвшөөр, ингэснээр хулд загас зөв чанаж болно. Багцаар дамжин бүх агаар гарахгүй байхыг хичээгээрэй.
Алхам 8. Салмон боолтыг жигнэх
Багцыг урьдчилан халаасан зууханд 25 минутын турш жигнэх.
Алхам 9. Багцыг бүхэлд нь үйлчил
Багц бүрийг үйлчлэхээсээ өмнө онгойлгохын оронд битүүмжилсэн багцыг найз нөхөд, зочдод үйлчилж, өөрсдөө нээгээрэй.
