Бхатура бол Хойд Энэтхэгээс гаралтай жигд шарсан тараг талх юм. Та мөөгөнцөртэй эсвэл мөөггүй талх хийж болно, хэрэв та илүү өвөрмөц зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч байвал чанасан төмс агуулсан aloo bhatura хийж болно.
Найрлага
Мөөгөнцөртэй Бхатура
8 порц хийдэг
- 2 аяга (500 мл) бүх төрлийн гурил эсвэл майда
- 4 халбага (60 мл) соожи (семолина гурил)
- 2 халбага (10 мл) идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
- 1 халбага (5 мл) элсэн чихэр
- 1 халбага (5 мл) давс
- 3 халбага (15 мл) энгийн тараг
- 2 халбага (10 мл) хоол хийх тос
- 3/4 аяга (180 мл) бүлээн ус
- Хайруулын нэмэлт хоол хийх тос
- Нунтаглах нэмэлт 1/4 аяга (60 мл) гурил
Мөөгөнцөргүй Бхатура
9 порц хийдэг
- 2 аяга (500 мл) бүх төрлийн гурил эсвэл майда
- 3/4 аяга (180 мл) ааруул эсвэл энгийн тараг
- 1/2 халбага (2.5 мл) жигд нунтаг
- 1/8 халбага (0.6 мл) жигд натри
- 1/4 халбага (1.25 мл) тос
- 2 аяга (500 мл) хайруулын тос
Сайн уу Бхатура
8-10 порц хийдэг
- 2 аяга (500 мл) бүх төрлийн гурил эсвэл майда
- 1/2 халбага (2.5 мл) давс
- Чанасан, хальсалсан 2-3 төмс
- 1/3 аяга (75 мл) энгийн тараг эсвэл ааруул
- Шаардлагатай бол ус хийнэ
- 1 халбага (15 мл) хоол хийх тос
- Хайруулын нэмэлт хоол хийх тос
Алхам
3 -р арга 1: Мөөгөнцөртэй Бхатура
Алхам 1. Мөөгөнцрийг уусгана
Идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг бүлээн усанд хийнэ. Үүнийг 10 минут байлга, эсвэл гадаргуу дээр хөөсөрсөн давхарга үүсэхийг харах хүртэл.
Алхам 2. Ихэнх хуурай найрлагыг холино
Том саванд майда, соожи, элсэн чихэр, давсыг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд цэвэр гар эсвэл модон халбагаар хутгана
Алхам 3. Үлдсэн зуурсан гурилаа нэмнэ
Мөөгөнцөр, тос, тарагны уусмалыг гурил болон бусад хуурай найрлагад нэмнэ. Зөөлөн зуурмаг үүсэх хүртэл халбагаар эсвэл цэвэр гараараа хутгана.
Зуурмаг сайн холилдох ёстой. Хэрэв зуурсан гурил хэт хуурай эсвэл үйрмэг харагдаж байвал зуурсан гурилыг хооронд нь наалдуулахын тулд нэг халбага ус (15 мл) нэмнэ
Алхам 4. Зуурмагийг цэцэглээрэй
Тагийг нь таглаад 3-4 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд зуурсан гурилын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Зуурсан гурилтай аягыг хуванцар боолт, урвуу ширээ эсвэл чийгтэй алчуураар боож өгнө
Алхам 5. Зуурсан гурилыг хуваана
Зуурсан гурилаа хутгаад хэд хэдэн удаа зуурна. 8 тэнцүү хэсэгт хувааж, бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
Зуурсан гурил таны арьсанд наалдахгүйн тулд гараа бага зэрэг нэмэлт гурилаар тоосжуулах хэрэгтэй гэдгийг санаарай
Алхам 6. Бөмбөгийг дугуйлна
Зуурсан гурил бүрийг нэмэлт гурилаар цацаж, ширээн дээр тавь. Зуурмагийн өнхрүүлгийг ашиглан тойрог болгон тэгшлээрэй.
Дугуйлан бүр ойролцоогоор 15 см ба түүнээс бага диаметртэй байдаг. Зузаан нь 1.25 см -ээс нимгэн биш юм
Алхам 7. Хоол хийх тосыг халаана
3.75 см өндөртэй зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Газрын тосыг Цельсийн 180 хэм хүртэл халаах хүртэл зууханд халаана.
- Та чихрийн термометр эсвэл тосны термометр ашиглан температурыг шалгаж болно.
- Хэрэв танд хоол хийх термометр байхгүй бол түүхий зуурмагийг бага хэмжээгээр дусааж тосыг туршиж үзээрэй. Газрын тос хангалттай халуун байх үед зуурсан гурил нь гялалзаж, гадаргуу дээр шууд гарч, цайвар өнгөтэй болно.
- Эхлэхээсээ өмнө тос хангалттай халуун байх ёстой. Үгүй бол талх нь тослог, хүнд байх болно.
Алхам 8. Бхатура бүрийг нэг нэгээр нь хуурна
Нэгийг нь халуун тосонд хийнэ. Бөмбөг шиг томрох хүртэл скиммер эсвэл хутгууртай халбагаар зөөлөн дараарай. Халбага ашиглан бхатурагаа эргүүлээд хоёр тал нь цайвар алтан хүрэн болтол нь чанана.
Талх шарахдаа тосны температурыг ажиглаарай. Зуурмагийг нэмэхэд температур аяндаа буурч, хоосон байх үед дээшлэх болно. Хоол хийх явцад жигд температурыг бий болгохын тулд зуухны температурыг өөрчил
Алхам 9. Ус зайлуулж, үйлчил
Бхатура зүсмэл халбага эсвэл урт халбагаар аваад талх бүрийг зузаан цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр зайлуулна. Халуун, шинэхэн хэвээр нь үйлчил.
Бхатура -г гар хийцийн chole, вандуй, чаннагаар хийсэн хоолоор үйлчил
3 -ийн 2 -р арга: Мөөгөнцөргүй Бхатура
Алхам 1. Хуурай найрлагыг холино
Том саванд майда, жигд нунтаг, давс, хүнсний содыг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хуурай гар эсвэл модон халбага хэрэглээрэй
Алхам 2. Тараг нэмнэ
Тараг эсвэл аарцыг аажмаар гурилын холимог болгон аяга (60мл) болгон нугална. Тараг нэмэх бүрт хутгана.
Алхам 3. Гөлгөр зуурмаг үүсэх хүртэл зуурна
Бүх тараг нэмсний дараа зуурсан гурилыг зөөлөн, зөөлөн, бага зэрэг наалдах хүртэл саванд хийнэ.
Хэрэв зуурсан гурил хэт хуурай эсвэл үйрмэг мэт санагдаж байвал 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) тараг нэмж болно. Гэхдээ ус нэмж болохгүй
Алхам 4. Зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ
Хуванцар боолтны хэд хэдэн давхаргаар сайтар таглана. Үргэлжлүүлэхийн өмнө хөргөгчинд 6-8 цагийн турш хөргөнө.
Нөгөө талаас та аягыг хуванцар боолт эсвэл хавтангаар хучиж болно. Бүрхүүл эсвэл боодол нь зуурсан гурилыг хатаахаас урьдчилан сэргийлэх зорилготой юм
Алхам 5. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон хуваа
Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс аваад тэгш болтол нь цохино. Хэд хэдэн удаа зуурч, дараа нь 8 эсвэл 9 хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.
Бөмбөг нь шохой эсвэл нимбэгний хэмжээтэй байх ёстой
Алхам 6. Бөмбөгийг тойрог болгон тэгшлээрэй
Зуурсан гурилыг нэмэлт гурилаар өнхрүүлээрэй. Бөмбөг бүрийг тойрог болгон тэгшлэхийн тулд нунтаглагч ашиглана уу.
Алхам 7. Газрын тосыг халаана
Өндөр хана, ёроолтой хүнд хайруулын тавган дээр хоол хийх тос хийнэ. Зуух дээр өндөр температурт халааж, температур нь 180 градус хүртэл халаана.
- Чихэр термометр эсвэл тосны термометр ашиглан температурыг шалгана уу.
- Хэрэв танд хоол хийх термометр байхгүй бол түүхий зуурмагийг бага хэмжээгээр дусааж тосыг туршиж үзээрэй. Газрын тос хангалттай халуун байвал зуурсан гурил нь гялалзаж, шууд гадаргуу дээр гарах болно. Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурил алтан өнгөтэй болно.
Алхам 8. Бхатура бүрийг хуурна
Бхатураг халуун тосонд нэг нэгээр нь нэмнэ. Зуурмаг нь дээш өргөгдөж, ёроол нь харанхуйлж эхэлмэгц өнхрүүлээд нөгөө талыг нь хуурна. Дууссаны дараа хоёр талдаа алтан хүрэн толбо байх ёстой.
Бхатура нэмэхэд тосны температур ихэвчлэн буурч, талхыг чанаад гаргаж авахад нэмэгддэг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хайруулын явцад тосны температурыг хянаж, температурыг жигд байлгахын тулд тохиргоог тохируулна уу
Алхам 9. Ус зайлуулж, үйлчил
Бхатура зүсмэл халбага эсвэл урт халбагаар аваад талх бүрийг зузаан цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр зайлуулна. Халуун, шинэхэн хэвээр нь үйлчил.
Илүү жинхэнэ туршлага авахын тулд chole masala -тай bhatura -д үйлчил
3 -ийн 3 -р арга: Алоо Бхатура
Алхам 1. Төмсийг хальслаарай
Дөрвөлжин сараалж ашиглан хальсалж чанасан төмсийг нарийн хэрчинэ.
Энэ алхамыг хийхийн өмнө төмсийг хальсалж, буцалгаж байх ёстойг анхаарна уу
Алхам 2. Зуурмагийн бусад найрлагатай хамт нухна
Том саванд үрж жижиглэсэн төмс, майда, давс, тос, тараг нухна. Төмсний нухаш эсвэл гараараа зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай зуурмаг үүсэх хүртэл найрлагыг нь холино.
- Шаардлагатай бол хэт хуурай эсвэл үйрмэг байвал зуурсан гурил зуурахдаа бага зэрэг ус цацна. Зуурмаг сайн холилдох ёстой.
- Зуурмаг үүссэний дараа хэд хэдэн удаа үргэлжлүүлэн зуурна.
Алхам 3. Зуурсан гурилаа үлдээгээрэй
Савыг хуванцар боолт, таг эсвэл урвуу хавтангаар боож өгнө. Лангуун дээр тавиад 15-20 минут, эсвэл бага зэрэг унтрах хүртэл суу.
Алхам 4. Зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд хуваана
Зуурсан гурилыг аль болох олон нимбэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй.
Одоогийн зуурсан гурилыг зуурахаасаа өмнө гартаа бага зэрэг гурил цацахаа бүү мартаарай
Алхам 5. Бөмбөг бүрийг тойрог болгон тэгшлээрэй
Зуурсан гурил бүрийг бага зэрэг нэмэлт гурилаар цацаж, гулсмал зүү ашиглан тойрог болгон тэгшлээрэй.
Алхам 6. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Хатуу ёроолд их хэмжээний тос түрхээд гүн хайруулын тавган дээр 5 см хүртэл өндөртэй тос хийнэ. Газрын тос 180 градусын температурт хүрэх хүртэл гал эсвэл зууханд халаана.
- Зуух дээр тос халаахдаа өндөр дулаан ашиглах хэрэгтэй.
- Чихэр бариул эсвэл тосны термометрээр тосны температурыг шалгана уу.
- Хэрэв танд хоол хийх термометр байхгүй бол түүхий зуурмагийг бага хэмжээгээр дусааж тосыг туршиж үзээрэй. Газрын тос хангалттай халуун байвал зуурсан гурил нь гялалзаж, шууд гадаргуу дээр гарах болно.
Алхам 7. Бхатураг хуурна
Дугуйлангаа нэг нэгээр нь халуун тос руу хийнэ. Зуурмаг гадаргуу дээр хөвөхөд хутганы халбагаар зөөлөн дарж хавагнахад хүргэнэ. Доод ёроол нь шарлаж эхэлснийг хармагцаа нөгөө тал руугаа эргүүлээд, хоёр тал нь шаргал болтол нь хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Бхатура бүр жигд жигнэж байгаа эсэхийг шалгахын тулд та хоол хийх явцад тосны температурыг жигд байлгаж чадна. Талх шарах үед тосны температур аяндаа өөрчлөгдөх тул зуухны дулааныг тохируулах шаардлагатай болж магадгүй юм
Алхам 8. Ус зайлуулж, үйлчил
Бхатура зүсмэл халбага эсвэл урт халбагаар аваад талх бүрийг зузаан цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр зайлуулна. Халуун, шинэхэн хэвээр нь үйлчил.
