Францын шарсан талх бол цагаан талх, өндөг, сүү, бага зэрэг чихэрлэгчээр хийсэн амттай сонгодог өглөөний цэс юм. Зорилго нь зөв зуурсан гурилыг ашиглан шарсан талхыг амт, зөөлөн байдлаар дүүргэх бөгөөд талхыг зохих температурт алтан шаргал хүрэн, өндөгийг бүрэн чанаж болгох хүртэл жигнэх явдал юм. Энэхүү цэсийг анх хугацаа нь дууссан талхны давуу талыг ашиглах зорилгоор бүтээсэн юм. Тиймээс, хэрэв танд талхны үлдэгдэл байгаа бол энэ нь үүнийг бүрэн дүүрэн ашиглах сайхан боломж юм. Хэрэв та хэрхэн яаж хийхийг мэддэг бол франц шарсан талхыг хурдан бөгөөд хялбархан хийх боломжтой бөгөөд богино хугацаанд та өөрөө өөртөө зориулж төгс хийж эсвэл хамтдаа зугаацаж болно.
Найрлага
Францын сонгодог шарсан талх
- 8 зүсэм цагаан талх
- 4 том өндөг
- 2/3 халбага сүү (10 мл)
- 1 цайны халбага (5 мл) ванилийн ханд
- 1 халбага (2.5 грамм) шанцай
- аяга (30 грамм) гурил (заавал биш)
- аяга (30 грамм) элсэн чихэр (заавал биш)
- халбага (1.5 грамм) давс (заавал биш)
- Цөцгийн тос эсвэл наалдамхай шүрших тос
8 порцын хувьд
Шүрших эсвэл тараах сонголт
- Maple сироп
- Зөгийн бал
- Нунтагласан элсэн чихэр
- Шанцай нунтаг
- Саатал
- Шинэ жимс
- Шоколадны чанамал
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Зуурмаг хийх
Алхам 1. Том саванд 4 том өндөг хагална
Өндөгний хальсыг гал тогооны өрөөний лангуу гэх мэт хатуу гадаргуу дээр хагалж, дараа нь бүрхүүлийг аяганы дээгүүр нээ. Өндөгний шарыг саванд хийж, шаардлагатай бол орж ирсэн өндөгний хальснаас нь салга.
Өндөг илүү сайн холилдох болно хэрэв өндөгийг өрөөний температурт 10-15 минут байлгавал шийдвэрлэхээс өмнө.
Алхам 2. Өндөг, ванилийн ханд, шанцай зэргийг саванд хийнэ
2/3 халбага (10 мл) сүүг хэмжиж, өндөг агуулсан аяганд хийнэ. Дараа нь 1 цайны халбага (5 мл) ванилийн ханд, 1 халбага (2.5 грамм) шанцай нунтаг холино. Зөөлөн өндөгний цагаанд нэг нэгээр нэмбэл найрлага нь сайн холилдох тул найрлагыг тусад нь нэмж оруулах нь зүйтэй.
- Хэрэв хүсвэл маш их өөх тос агуулсан сүүг хэрэглээрэй. Илүү их өөх тос байх тусам зуурсан гурил илүү нягт, амттай болно.
- Хэрэв та илүү амттай байхыг хүсч байвал зодуулсан өндөг дээрээ аяга (30 грамм) элсэн чихэр эсвэл бага зэрэг зөгийн бал нэмээрэй.
- Зуурмагийг зөөлөн болгохын тулд халбага (1.5 грамм) давс нэмнэ.
Алхам 3. Өндөг, орцыг сэрээ эсвэл өндөг хумсаар хутгаад (хумсны) хутгана
Асгарах, цацахаас зайлсхийхийн тулд сэрээ эсвэл өндөг цохигчийг хурдан дугуй хөдөлгөөнөөр ашиглаарай. Шар хурдан хугардаг, тэр үед та найрлагыг нь холиход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
- Зуурмаг бэлэн болмогц зөөлөн, хүрэн өнгөтэй болно.
- Өндөгийг сайтар цохих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хольцонд өндөгний бөөгнөрөл байхгүй болно.
Алхам 4. Зуурмагийг илүү нягт болгохын тулд гурил нэмж, хэрэв хүсвэл шарсан талхыг зөөлөн болго
Аяга (30 грамм) гурил болон бусад найрлагыг нь хутгана. Та ямар ч бөөгнөрсөн гурилыг бутлах шаардлагагүй, гөлгөр, жигд хольц хийх хэрэгтэй.
Та гурил хэрэглэх шаардлагагүй, гэхдээ Олон зоогийн газар гурилыг ашиглан бүтэцээ сайжруулдаг.
Гурил нь шарсан талхыг бага чийгтэй болгож, бүтэц нь илүү зөөлөн болно.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Талх нарийн боов
Алхам 1. Хэрэв та зуух хэрэглэж байгаа бол цутгамал төмрөөр тогоо тавина
Боломжтой бол 2 зүсэм талх авахад хангалттай өргөн хавтгай тогоо сонгоорой. Хэрэв та их хэмжээний шарсан талх хийхийг хүсч байвал өргөн мах шарах нь ердийн хавтгай тавагнаас илүү үр дүнтэй сонголт юм.
Алхам 2. 1 халбага (15 мл) цөцгийн тос нэмж эсвэл хайруулын тавган дээр наалдамхай тосоор шүршинэ
1 хоолны халбага (15 мл) цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хутгаад хайлмагц жигд тараана. Хэрэв та шүршигч тос хэрэглэж байгаа бол наалдахгүйн тулд савны ёроолд тосыг жигд цацна.
- Хэрэв та шарсан мах хэрэглэж байгаа бол шүршигч тос хэрэглэх нь дээр.
- Цөцгийн тос нь цацсан тосноос илүү амт нэмдэг боловч шүрших тос нь энэхүү хүнд тавагны өөх тосны агууламжийг бууруулдаг.
Алхам 3. Зуухаа дунд зэргийн халуунд хийнэ эсвэл шарах шүүгээ 175 хэм хүртэл халаана
Хайруулын таваг эсвэл шарсан мах үнэхээр халуун болтол хүлээнэ үү. Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэж байгаа бол процессыг үргэлжлүүлэхийн өмнө цөцгийн тос бүрэн хайлсан эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4. Цөцгийн тос хайлж дуусмагц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна
Хэрэв та цөцгийн тос хэрэглэж байгаа бол цөцгийн тос хайлахад тогоо хангалттай халуун байна. Хэрэв та цахилгаан шарсан мах хэрэглэж байгаа бол температурын тохиргоонд анхаарлаа хандуулаад үнэхээр халуун болсны дараа хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Талхыг өндөр температурт жигнэх нь талхыг шатааж, дотор нь түүхий хэвээр байх болно.
- Хэрэв дунд зэргийн дулаан хангалттай халахгүй байгаа бол галыг бага зэрэг дээшлүүлээрэй, гэхдээ тохиргоог дунд зэргийн гал дээр бүү тавиарай.
Алхам 5. 2 зүсэм талхыг нэг удаа зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ
Хэрэв та зуурсан гуриланд хүрэхийг хүсэхгүй байгаа бол талхыг өндөгний хольц руу дүрж эсвэл хавчаараар дүрнэ. Хөнгөн өнгөлгөө хийхийн тулд талхыг зодуулсан өндөгөнд хэд хэдэн удаа дүрнэ, эсвэл талхыг 30 секундээс 5 минутын турш дэвтээнэ.
- Хэрэв та талх дэвтээж байгаа бол бараг л хуучирсан, арай өтгөн, өтгөн талх хэрэглэх нь зүйтэй боловч нимгэн талхыг нэвт норгохгүй байх нь хэтэрхий өтгөн болно. Ердийн цагаан талхны хувьд 30-60 секундын турш нэвт норгоно.
- Талхыг хэт удаан байлгаж болохгүй, ингэснээр хэт зөөлөн биш бөгөөд хоол хийх явцад задарч магадгүй юм.
- Хэрэв та том хэмжээний франц шарсан талх хийж байгаа бол том аяганы оронд браун тогоо ашиглаарай.
Алхам 6. Өндөгөөр бүрсэн талх бүрийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ
Гар эсвэл хавчаар ашиглан талхны хуудсыг хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан талх руу хийнэ. Цөцгийн тос цацахгүйн тулд талхыг халуун гадаргуу дээр зөөлөн тавь.
Алхам 7. Талхыг тал бүрээс 1-4 минутын турш эсвэл алтан болтол нь жигнэх
Талхыг тал бүр дээр нь хүрэн өнгөтэй болтол хүлээгээд хусуураар эргүүлээрэй. Шарсан талх бэлэн болсон гэж үзэхээсээ өмнө дотор талд нь шарсан өндөг байгаа эсэхийг шалгахаа мартуузай.
Талхыг хайруулын тавган дээр байхад нь дээрээс нь цацаж эргүүлээрэй. Энэ арга нь карамелжуулсан элсэн чихрийн шаржигнуурт давхарга үүсгэдэг. Хэрэв зуурсан гурил элсэн чихэртэй бол элсэн чихэр цацвал шарсан талх хэтэрхий чихэрлэг болно
3 -р хэсгийн 3: Франц шарсан талхаар үйлчилж байна
Алхам 1. Францын шарсан талхыг хайруулын тавган дээрээс авсны дараа таваг дээр тавь
Талхыг тавган дээрээс таваг руу шилжүүлэхийн тулд хавчаар, хавтгай хусуур эсвэл сэрээ ашиглана уу. Өндөг илүү амттай болохын тулд шарсан талхыг халуунаар үйлчилж, дахин хүйтэн эсвэл мөөгөнцөр болохоос өмнө үйлчил.
Алхам 2. Сонгодог өглөөний хоолонд зориулж шарсан талх дээр сироп хийнэ
Та агч сироп эсвэл энгийн чихрийн сироп дуртай эсэхээс үл хамааран энэ нь франц шарсан талханд амттай, амттай нэмэлт болно. Хэрэв франц шарсан талхыг өөр хүнд өгч байгаа бол сиропыг хажуу талд нь байлгаж, хэр их сироп нэмэхээ өөрсдөө шийдээрэй.
Өөр нэг амтлагч болохын хувьд зөгийн бал туршаад үзээрэй. Зөгийн бал нь чихэрлэг, амттай боловч Францын шарсан талхыг нэмэхэд хангалттай өвөрмөц амттай байдаг
Алхам 3. Дээрээс нь жимс нэмж амт нэмж өгөөрэй
Дээрээс нь хэрчсэн шинэхэн жимс, жимсгэнэ, чанамал, халуун алим зэрэг нь франц шарсан талхны амтыг чимдэг. Энэхүү тараалт эсвэл цацалтыг дурын цэсэнд нэмж болно. Амттай болгохын тулд бяслаг, амттангаар сироп, элсэн чихэр зэргийг холино.
Гүзээлзгэнэ, алим, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, нэрсний зүсмэлүүд нь Францын шарсан талхны амттай амтыг хослуулах болно
Алхам 4. Шанцай эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацна
Тус бүр нь ямар ч нэмэлт эсвэл тараалтанд сайн нийцдэг бөгөөд хоёулаа францын шарсан талхны үндсэн нэмэлт юм. Хэрэв та энэ шарсан талхыг сироп эсвэл бусад амтат боовоор хийж байгаа бол амттангаар өгөхгүй бол дунд зэргийн хэмжээний шанцай эсвэл нунтаг элсэн чихэр цацна.
Какао нунтаг нь жимстэй хослуулсан шоколадны амтыг нэмж өгөх болно
Алхам 5. Шоколадыг шарсан талхны дээр тараана
Францын шарсан талхыг амттай амттан болгохын тулд шоколад тарааж нэмнэ үү. Францын шарсан талханд амттай, амттай шоколад нэмж өгөхийн тулд цөцгийн тос шиг хутга ашиглан талх тус бүр дээр тараасан шоколадыг тараана.
Бага зэрэг амтлагч болгохын тулд шоколад, самрын чанамал нэмж үзээрэй
Алхам 6. Илүү амттай болгохын тулд рикотта бяслаг нэмж үзээрэй
Рикотта бол амтлаг, чихэрлэг амттай бяслаг тул Францын шарсан талхны хувьд маш сайн сонголт болно. Рикотта бяслаг нь шарсан талхыг гахайн мах, хиам гэх мэт жимс, амттай хачиртай сайн нийцдэг цоо шинэ амтыг нэмж өгөх болно.
Зөвлөмж
- Хүнсний дэлгүүрийн талх нарийн боовны шанцай зүсмэлүүд нь Францын гайхалтай шарсан талх юм.
- Шанцай жигнэж, амттай амтыг бий болгохын тулд найрлагыг холихын өмнө 3 минут хүлээнэ үү.
- Өндөгний хольцонд талхыг хангалттай удаан дэвтээнэ гэвэл өтгөн талх ашиглаарай. Жишээлбэл, Техасын талхыг хэрэглэж үзээрэй.
- Зодуулсан өндөгний үлдсэн хэсгийг хэрчсэн өндөг эсвэл омлет хийхэд ашиглаж болно
Анхааруулга
Францын шарсан талхыг жигд болтол нь үргэлж хийж байгаарай. Өндөгний түүхий хэсгийг идвэл та өвдөж болно
Танд хэрэгтэй зүйлс
- Том аяга
- Хавтгай тогоо эсвэл вок
- Зуух эсвэл шарах (шарах)
- Сэрээ эсвэл өндөг цохигч (хумсны)
- Хусуур
- Таваг
