Францын сонгины шөл бол сонгино, үхрийн мах, талх, бяслагны тайвшруулагч амтаар хийсэн чин сэтгэлийн хоол юм. Шөлийн зарим хувилбар нь үхрийн махыг огтлохыг шаарддаг боловч сонгодог хувилбарт сонгино нь тавагны од юм. Та үхрийн махыг тахиа эсвэл ногооны шөлөөр сольж, Грюере бяслагийн оронд Швейцарийн бяслаг хэрэглэж болно. Энэхүү жороор 6 порц хийдэг.
Найрлага
- Улаан эсвэл шар өнгийн 6 том сонгино, хальсалж, хэрчсэн
- 2 халбага оливын тос
- 2 хумс сармис, хальсалж жижиглэсэн
- 8 аяга үхрийн мах (1 аяга = 240 мл)
- 1/2 аяга хуурай цагаан дарс
- 1 булан навч
- 1/4 халбага Ганга (Ганга)
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Франц эсвэл Итали талхны зүсэм
- 1 1/2 аяга сараалжтай Gruyere бяслаг
Алхам
3 -р арга 1: Сонгино бэлтгэх
Алхам 1. Газрын тосыг халаана
Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сонгино хуурч бэлтгэхийн тулд тосыг халааж байгаарай.
Алхам 2. Сонгино нэмнэ
Бүх сонгиноыг халуун тосонд хийнэ. Хусуур ашиглан хутгаж, савны ёроолд жигд тараана.
Алхам 3. Сонгиноыг карамель болгохыг зөвшөөрнө үү
Сонгино зөөлөн, хүрэн болтол чанаж, харин чанаж болохгүй. Карамелизацийн процесс ихэвчлэн 35 минут болдог. Сонгино шатахгүйн тулд үе үе хутгана.
- Зарим тогооч чихэрлэг амттай байхын тулд сонгино дээр нэг халбага элсэн чихэр нэмж, карамелизаци хийхэд тусалдаг.
- Карамелизацийн алхамыг дуусгах гэж яарах хэрэггүй; Энэ бол Францын сонгины шөлийг баялаг, гүнзгий амтыг өгдөг зүйл юм.
- Хэрэв сонгино хэт хурдан чанаж байгаа бол та галыг багасгах хэрэгтэй болно. Хэрэв сонгино тамхи татаж эхэлбэл галыг дунд хүртэл бууруулна.
3 -ийн 2 -р арга: Шөл хийх үндэс
Алхам 1. Сонгино дээр сармис нэмнэ
Сонгино карамелжуулсны дараа жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Сармисыг жигд тарааж хутгаад нэг минут байлгана.
Алхам 2. Хувьцаа, дарс нэмнэ
Нөөцөө эхлээд юүлж, хусуураар хайруулын тавган дээрээс сонгино, сармисыг хальсалж хутгаад хутгаад хутгана. Дарсыг хийнэ, дахин хутгана.
Алхам 3. Шөлийг амтлаарай
Шөл дээр булан навч, ганга нэмнэ. Шөлийг амталж, давс, чинжүү нэмнэ. Савыг таглаад шөлийг буцалгана, ингэснээр амт нь хагас цагийн турш холилдоно.
Алхам 4. Амтлагчаа дахин нэг удаа шалгана уу
Шөл удаан буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс тагийг аваад шөлийг дахин амтална. Амтлахын тулд илүү их давс, чинжүү нэмнэ. Лаврын навчийг олж, шөлнөөс нь салга.
3 -ийн 3 -р арга: шөл дуусгах
Алхам 1. Бройлер зуухыг асаана уу
Хэрэв таны зууханд бройлер зуух байхгүй бол (зуух нь дээрээс халааж байна) зуухыг 400 градус эргүүлнэ.
Алхам 2. Шөлийг халбагаар аяганд хийнэ
Сүүлчийн алхам бол савыг зууханд байрлуулах тул керамик аяга эсвэл зууханд тэсвэртэй аяга ашиглана уу. Хэрэв танд керамик аяга эсвэл зууханд тэсвэртэй аяга байхгүй бол шөлийг халбагаар кассерол аяганд хийнэ.
Алхам 3. Шөлийг шарсан талхаар таглана
Франц эсвэл итали талхыг хэрчиж, шарсан талхаар сайтар шарах хүртэл жигнэнэ. Талхны зүсмэлүүдийг шөлний гадаргуу дээр тараана.
Алхам 4. Шарсан талх дээр бяслаг цацна
Талхны зүсмэл бүрт тэнцүү хэмжээний бяслаг тавь. Өөрийнхөө амтаас хамааран бяслаг их эсвэл бага хэмжээгээр нэмнэ.
Алхам 5. Бяслаг хайлуулна
Зууханд аяга, керамик аяга эсвэл кассерол таваг тавь. Талхны бяслаг хайлж, хөөсөрч, бор болтол шөлийг жигнэх. Шөлийг зуухнаас гаргаж аваад халуунаар үйлчилнэ
