Үхрийн махны шөл нь удаан гал дээр удаан чанаж болгосон тохиолдолд хамгийн сайн ажилладаг тул зууханд хоол хийхдээ энэ хоол төгс болно. Үхрийн махны уламжлалт шөлийг махны шарсан мах шиг хэрчсэн махаар хийдэг боловч та үхрийн махаар хийсэн махны бөмбөг ашиглан удаан чанаж болгосон махны шөл хийж болно. Өөр өөр төрлийн үхрийн махны хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар олж мэдэхийн тулд үргэлжлүүлэн уншаарай.
Найрлага
Үхрийн махны уламжлалт шөл
6 порцын хувьд
- 2 халбага (30 мл) ургамлын тос
- 2 фунт (900 гр) чанасан гахайн мах, 1 инчийн (2.5 см) дөрвөлжин хэсэг болгон хайчилж ав
- 1/4 аяга (60 мл) бүх зориулалттай гурил
- 1/2 цайны халбага (2.5 мл) давс
- 1/2 халбага (2.5 мл) хар чинжүү
- 1 хумс сармис, жижиглэсэн
- 1 булан навч
- 1 халбага (5 мл) паприка
- 1 халбага (5 мл) шар буурцаг сумс
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 1 1/2 аяга (375 мл) үхрийн мах
- 3 төмс, дөрвөлжин хэрчинэ
- 4 лууван, хэрчсэн
- 1 селөдерей иш, жижиглэсэн
Ирландын үхрийн махны шөл
4-6 порцын хувьд
- 2 фунт (900 гр) цайвар хүрэн төмс, 1.25 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан
- 2 фунт (900 гр) хүүхдийн улаан төмс, 1.25 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан
- 4 селөдерей иш, жижиглэсэн
- 1/2 инч (1.25 см) хэмжээтэй хэрчсэн 4-5 лууван
- 1 дунд хэмжээний сонгино, жижиглэсэн
- 2 хоолны халбага (30 мл) оливын тос
- 2 фунт (900 гр) үхрийн махны шөл, 1 инч (2.5 см) хэсэг болгон хайчилж ав
- 3 хумс сармис, жижиглэсэн
- 2 хоолны халбага (30 мл) цөцгийн тос
- 2 аяга (500 мл) үхрийн мах
- 3/4 аяга (175 мл) улаан дарс
- 3/4 аяга (175 мл) Ирланд шар айраг
- 2 халбага (30 мл) улаан лоолийн оо
- 1 халбага (15 мл) цагаан элсэн чихэр
- 1 халбага (15 мл) шар буурцаг сумс
- 1/2 халбага (7.5 мл) хуурай ганга
- 2 булан навч
- 1 халбага (15 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
- 1 халбага (15 мл) ус
- Давс, хар чинжүү нь амтанд нийцнэ
Махны бөмбөгтэй үхрийн махны шөл
4 порцын хувьд
- 1 фунт (450 гр) туранхай үхрийн мах
- 1 1/2 цайны халбага (7.5 мл) давс
- 1/2 халбага (2.5 мл) хар чинжүү
- 1 инчийн (2.5 см) хэсэг болгон хуваасан 4 дунд хэмжээтэй төмс
- 1/2 инч (1.25 см) хэмжээтэй жижиглэсэн 4 дунд лууван
- 1 том сонгино, жижиглэсэн
- 1/2 аяга (125 мл) ус
- 1/2 аяга (125 мл) улаан лоолийн соус
- 1 1/2 цайны халбага (7.5 мл) алимны цуу
- 1/2 халбага (2.5 мл) хатаасан лаврын
Алхам
3 -р арга 1: Уламжлалт үхрийн махны шөл
Алхам 1. Том хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Том хайруулын тавган дээр тос асгаж, дунд зэргийн халуунд зууханд халаана. Үүний зэрэгцээ, таны үхрийн мах, хүнсний ногоо бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Гахайн махыг 1 инчийн (2.5 см) шоо болгон хуваасан байх ёстой. Та ихэвчлэн хүнсний дэлгүүр/супермаркетын махан талбайд урьдчилан жижиглэсэн гахайн мах хайчилж болно, гэхдээ тийм биш бол та шарсан мах эсвэл доод хэсгийг өөрөө тайрч болно.
- Сармисыг нунтаглах ёстой. Урьдчилан сонгино хэрэглэж байгаа бол цайны халбага (2.5 мл) хэрэглээрэй. Хэрэв сонгины нунтаг хэрэглэж байгаа бол 1/8 цайны халбага (0.625 мл) хэрэглэнэ.
- Сонгино, селөдерейг том хэрчсэн байх ёстой.
- Та 3 том гурилан төмс эсвэл 6 -аас 9 хүүхдийн төмс ашиглаж болно.
- 4 стандарт лууван эсвэл 2 аяга (500 мл) хүүхдийн лууван хэрэглээрэй.
Алхам 2. Үхрийн махыг гурил, давс, чинжүүгээр бүрхэнэ
Том саванд гурил, давс, чинжүүгээ холино. Үхрийн махыг хольцонд нэмээд амтлагчийн хольцоор түрхэнэ.
- Үхрийн махыг нэмж оруулахаасаа өмнө гурил, давс, чинжүүгээ сайтар хольсон эсэхийг шалгаарай.
- Үхрийн махыг сайтар хутгаж, тайрсан талыг нь бүхэлд нь таглана. Үүний дараа гурил үлдсэнгүй эсэхийг шалгаарай.
- Үхрийн махыг гурилаар бүрэх нь илүү сайн борлуулж, хоол хийж дуусаад үхрийн махны шөл илүү зузаан болно.
Алхам 3. Үхрийн махыг бор болтол нь чанаж болгоно
Бүрхүүлтэй үхрийн махыг хайруулын тавган дээрх халуун тос руу шилжүүлээрэй. Тагийг нь таглаагүй хэдэн минутын турш хоол хийж, бүх талыг нь хүрэн болтол нь үе үе хутгана.
Энэ алхам нь сонголттой тул хэрэв танд цаг байхгүй бол алгасаж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх хүмүүс илүү олон төрлийн амтыг бий болгохын тулд үүнийг хийдэг. Үүнээс гадна, энэ үйлдэл нь хайруулын тавган дээр тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг
Алхам 4. Үхрийн махны шөлний найрлагыг удаан агшаагч руу хийнэ
Үхрийн махыг саванд хийнэ. Дээрээс нь төмс, лууван, селөдерей, сармис тавь. Лавар навч, паприка, шар буурцагны соусыг нэмээд үхрийн махны шөлийг бүгдийг нь хийнэ.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн яг дараалал нь тийм ч чухал биш юм. Гэсэн хэдий ч хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд үхрийн мах, төмс, лууван нь доод гурван давхарга байх ёстой, учир нь эдгээр найрлага нь хоол хийхэд хамгийн их дулааныг шаарддаг. Савны халуун элемент нь доод хэсэгт байрладаг гэдгийг санаарай
Алхам 5. Бага дулаанаар 10-12 цагийн турш хооллоорой
Та мөн энэ шөлийг 4-6 цагийн турш өндөр дулаанаар чанаж болно.
Үхрийн махны шөл чанаж байхад савыг тагтай байлгаарай. Удаан агшаагч нь зөв хоол хийхийн тулд дулаанаа бүрдүүлэх шаардлагатай бөгөөд хоол хийх явцад тагийг нь тайлж, онгойлговол дулаан хуримтлагдахгүй
Алхам 6. Халуун хэлбэрээр үйлчил
Дууссаны дараа булан навчийг арилгаж, үхрийн махны халуун шөлийг аяга руу шилжүүлнэ.
Хоолыг хүн бүр амталж дуустал савыг бага эсвэл дулаан байлгаарай
3 -ийн 2 -р арга: Ирландын үхрийн махны шөл
Алхам 1. Том хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Чидун жимсний тосыг том, том хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд болон дунд зэргийн халуунд зууханд халаана.
Үхрийн махыг шарж, соус хийхэд халуун хайруулын таваг хэрэгтэй болно
Алхам 2. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр тавь
Төмсний зүсмэлүүдийг ёроолд, дараа нь лууван, селөдерей, сонгино тавь.
Төмсийг хальсалж, угааж, жижиглэсэн байх ёстой. Үлдсэн хүнсний ногоог цэвэрлэж, жижиглэсэн байх ёстой
Алхам 3. Үхрийн махыг амтлаарай
Үхрийн махыг бага зэрэг давс, перецээр цацна.
- Үхрийн махыг угааж, амтлахаасаа өмнө хатаана.
- Та хүнсний дэлгүүр/супермаркетын махны хэсэгт зүссэн үхрийн мах худалдаж авах боломжтой. Эсвэл та чанамал шарсан мах эсвэл доод дугуйг 1 инч (2.5 см) хэсэг болгон хувааж болно.
Алхам 4. Үхрийн махыг бор болгох
Үхрийн махыг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, бүх талыг нь бор болтол нь таглаагүй байлгана.
- Энэ нь ойролцоогоор 5-7 минут болно. Үхрийн махыг үе үе хутгаж, бүх тал нь хүрэн өнгөтэй болно.
- Үхрийн махыг эхлээд шарах шаардлагагүй, гэхдээ хэрэв та үүнийг хийвэл илүү баялаг амттай болж, дараа нь хайруулын тавган дээр тос хуримтлагдахаас сэргийлнэ.
Алхам 5. Сармисаа чанаж болгоно
Сармисаа халуун саванд хийж, анхилуун үнэртэй болтол нь 1 минут буцалгана.
- Хэрэв та урьдчилан татсан сармис хэрэглэж байгаа бол 1 цайны халбага (7.5 мл) хэрэглээрэй. Хэрэв сармис нунтаг хэрэглэж байгаа бол нэг халбага (2.5 мл) хэрэглээрэй.
- Сармисыг бүү шатаагаарай.
Алхам 6. Үхрийн махаа саванд хийнэ
Хайруулын тавагны бүх агуулгыг үхрийн мах, сармис зэрэг удаан агшаагч руу шилжүүлнэ.
Үхрийн мах хүнсний ногооны дээр байгаа эсэхийг шалгаарай. Үхрийн мах, хүнсний ногоог холих шаардлагагүй
Алхам 7. Шөлний соусыг бэлтгэ
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Мөн үхрийн мах, улаан дарс, шар айраг, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, ганга зэргийг нэмнэ. 2 минут буцалгаад дахиад 10 минут буцалгана.
- Модон халбага ашиглан эдгээр найрлагыг хайруулын тавган дээр хүртэл хутгана. Шингэн нь бүрхүүлийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, амтыг баяжуулна.
- Соусыг дунд зэргийн халуунд 2 минут буцалгана.
- Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 10 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
- Бага зэрэг нэмэлт давс, перецээр амтлаарай. Үүнийг холихын тулд сайтар хутгана.
Алхам 8. Соусыг өтгөрүүлнэ
Тусдаа саванд эрдэнэ шишийн цардуул, усыг холино. Энэ хольцыг соус руу хутгаад бага зэрэг буцалгах хүртэл халаана.
Соусыг буцалгасны дараа эрдэнэ шишийн цардуул соусыг өтгөрүүлнэ
Алхам 9. Соусыг удаан агшаагч руу хийнэ
Соусыг саванд хийнэ, хүнсний ногоо, үхрийн махны хооронд нэвт норгоно.
Удаан агшаагчийн гадаргуу дээрх үхрийн махны хооронд булан навчийг шахаж ав
Алхам 10. Бага дулаанаар 6-9 цагийн турш хооллоорой
Эсвэл үхрийн махны шөлийг 4-6 цагийн турш өндөр дулаанаар чанаж болгоно.
Үхрийн махны шөл хийж байхад удаан агшаагчийг тагтай байлгаарай. Тагийг онгойлгох нь дулааныг гадагшлуулах бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад саад болно
Алхам 11. Дулаан үйлчил
Лаврын навчийг аваад үхрийн махны шөлийг аяга бүрт хийнэ.
- Бүгдийг үйлчилж дуустал савыг бага дулаанаар эсвэл дулаанаар байлгаарай.
- Шаардлагатай бол үйлчлэхээсээ өмнө үхрийн махны шөлний гадаргуу дээрх өөх тосыг арилгана.
3 -ийн 3 -р арга: Махны бөмбөгтэй үхрийн махны шөл
Алхам 1. Үхрийн мах, давс, чинжүүгээ холино
Үхрийн мах, 1 цайны халбага (5 мл) давс, цайны халбага (1.25 мл) хар чинжүүг том саванд хийнэ. Эдгээр амтлагчийг үхрийн махтай сайтар холихын тулд гараа ашиглаарай.
Үхрийн мах, халуун ногоо холих хамгийн сайн арга бол цэвэр гар юм, гэхдээ та хүсвэл модон хутгах халбага ашиглаж болно
Алхам 2. Махны бөмбөг хийх
Гахайн махны хольцыг гараараа 1 инч (2.5 см) хэмжээтэй бөмбөг болгон хэлбэржүүлнэ.
Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлэхийн тулд та гуа баллер эсвэл жижиг халбага ашиглаж болно
Алхам 3. Махны бөмбөгийг бор болтол нь чанаж болгоно
Махны бөмбөгийг том хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд хүрэн болтол нь чанаж болгоно.
- Махны бөмбөгийг бүх талаас нь бор өнгөтэй байлгаарай. Хоол хийхдээ үе үе хутгана.
- Махны бөмбөгийг шарахын тулд хайруулын тавган дээр тос нэмэх шаардлагагүй. Үхрийн махны өөх нь үхрийн махыг хэрэглэсэн ч гэсэн нэлээд шингэн болж хайлах болно.
- Дууссаны дараа хатаана.
Алхам 4. Хүнсний ногоо, махны бөмбөгийг саванд хийнэ
Доод талд нь төмс, лууван, сонгино тавь. Үүн дээр махны бөмбөг тавь.
Төмс, лууваныг хоол хийхэд илүү их дулаан шаардагддаг тул удаан агшаагчийн ёроолд тавих хэрэгтэй. Удаан агшаагч дахь дулааны элемент нь ёроолд байдаг тул тогооны ёроол нь хамгийн халуун хэсэг юм
Алхам 5. Үлдсэн найрлагыг удаан агшаагч руу хийнэ
Ус, улаан лоолийн соус, алимны цуу, лаврын болон үлдсэн давс, чинжүүгээ тус тусад нь саванд хийж холино. Энэ хольцыг махны бөмбөг, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
Та хайруулын тавган дээрх соусыг хутгах шаардлагагүй. Соусыг найрлагад дангаар нь нэвт шингээгээрэй
Алхам 6. Бага дулаанаар 6-8 цагийн турш хооллоорой
Хэрэв та таваг илүү хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол 4 цагийн турш өндөр дулаанаар хооллоорой.
Удаан агшаагч дээр тагийг бүхэлд нь тагла. Тагийг нь өргөх нь дулааныг гадагшлуулж, улмаар шаардлагатай хоол хийх хугацааг уртасгадаг
Алхам 7. Дулаан үйлчил
Махны бөмбөг бүхий үхрийн махны шөлийг үйлчлэх аяга бүрт хийнэ.
