Уураар жигнэсэн хүнсний ногоо нь тэжээллэг чанар сайтай төдийгүй амархан, хурдан бэлтгэдэг хоол юм. Ерөнхийдөө хүнсний ногоог уураар жигнэх хэд хэдэн энгийн аргууд байдаг бөгөөд бүгдээрээ зөвхөн уурын зуух, тагласан тогоо, богино долгионы зууханд аюулгүй аяга гэх мэт энгийн хоол хийх хэрэгслүүдийг шаарддаг.
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Хүнсний ногоо сонгох, бэлтгэх
Алхам 1. Уураар жигнэх хүнсний ногооны төрлийг тодорхойл
Техникийн хувьд ямар ч төрлийн ногоог уураар жигнэх боломжтой боловч илүү амархан уураар жигнэх боломжтой зарим зүйл байдаг. Түүнчлэн, янз бүрийн төрлийн хүнсний ногоо ууршуулах өөр аргыг шаарддаг. Жишээлбэл, брокколи, цэцэгт байцаа, лууван, спаржа, артишок, вандуй зэрэг хүнсний ногоог стандарт хугацаанд уураар жигнэхэд зөв бүтэцтэй болно. Гэсэн хэдий ч төмс, эсвэл улаан лууван гэх мэт уурын ногоо илүү том байвал үргэлжлэх хугацаа өөр байх болно. Дараахь зүйл бол хүнсний ногоог жигнэх хугацаа юм.
- Аспарагус: 7-13 минут, эсвэл аспарагусыг жижиглэсэн бол 4-7 минут
- Брокколи: Брокколи ишний хувьд 8-12 минут, цэцэгт байцааны хувьд 5-7 минут
- Лууван: Хэмжээ, тооноос хамааран 7-12 минут
- Цэцэгт байцааны цэцэг: 5-10 минут
- Эрдэнэ шиш: 7-10 минут
- Шош: 5-7 минут
- Төмсний зүсмэлүүд: 8-12 минут
- Бууцай: 3-5 минут
Алхам 2. Хүнсний ногоог уураар жигнэхийн өмнө цэвэрлээрэй
Уураар жигнэхийн өмнө хүнсний ногоог гадаргуу дээр наалдсан шороо, бактери, пестицидийн үлдэгдлээс цэвэрлэж байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог хүйтэн, хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар арчиж хатаана.
- Төмс, лууван гэх мэт зузаан хальстай хүнсний ногоог тусгай самаар цэвэрлээрэй.
- Цэцэгт байцаа, байцаа зэрэг зарим хүнсний ногоонд шороо, бактери хуримтлагдах олон цоорхой байдаг. Хамгийн их цэвэрлэгээ хийхийн тулд ийм төрлийн ногоог 1-2 минутын турш хүйтэн усанд дүрээд угаах хэрэгтэй.
- Хэрэв та хүсвэл хүнсний ногоог цэвэрлэхийн тулд тусгай саван хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногоог цэвэрлэх үйл явц нь зөвхөн цэвэр ус хэрэглэвэл илүү үр дүнтэй болохыг судалгаа харуулж байна.
Алхам 3. Шаардлагатай бол хүнсний ногоог хайчилж ав
Бүрэн угааж дууссаны дараа шууд уураар жигнэх боломжтой хүнсний ногоо байдаг боловч нэмэлт бэлтгэл шаарддаг хүнсний ногоо байдаг. Жишээлбэл, том хэмжээний хүнсний ногоог уураар жигнэхийн өмнө жижиглэсэн бол илүү хурдан хоол хийх боломжтой. Нэмж дурдахад, уураар жигнэхийн өмнө иш, үр, навч, хатуу гаднах давхаргыг зайлуулах ёстой хүнсний ногоо байдаг.
- Лууван, цэцэгт байцаа, төмс зэргийг уураар жигнэхийн өмнө хэрчвэл илүү хялбар хоол хийх болно.
- Аспарагус зэрэг зарим хүнсний ногоог бэлтгэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Жишээлбэл, та эхлээд маш нарийн бүтэцтэй аспарагусын ишний суурийг огтлох хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, аспарагусын зузаан ишийг уураар жигнэхийн өмнө бага зэрэг хальслах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад бүтэц нь илүү зөөлөн болно.
Зөвлөмж:
Ихэнх ногоог уураар жигнэхийн өмнө хальслах шаардлагагүй байдаг. Үнэндээ хүнсний ногооны хальс эсвэл гаднах давхарга нь хамгийн их эслэг, амт, шим тэжээл агуулдаг. Тиймээс гаднах арьсны бүтэц нь маш хатуу эсвэл хэт бохир байвал л хүнсний ногоог хальслаарай.
Алхам 4. Уураар жигнэх хугацаанаас хамааран хүнсний ногоог ялгаж салга
Зарим ногоог хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул уураар жигнэх процессыг төрөл, хэмжээгээр нь ялгаж салгах нь зүйтэй. Ингэснээр ямар ч ногоо үйлчлэхдээ хэт зөөлөн эсвэл дутуу болгосон болно. Та бүх төрлийн хүнсний ногоог нэгэн зэрэг уураар жигнэхийг хүсч байсан ч уурын зууханд байрлалыг нь тусад нь байлга, ингэснээр эхлээд болгосон ногоог амархан арилгаж болно.
- Жишээлбэл, төмс боловсорч гүйцэхэд вандуйнаас хамаагүй удаан хугацаа шаардагддаг тул тэдгээрийг нэг газар байрлуулж болохгүй.
- Хатуу хүнсний ногооны боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгахын тулд та хүнсний ногоог уураар жигнэхээс өмнө жижиглэж болно.
4 -ийн 2 -р арга: Хүнсний ногоог уурын сагсаар жигнэх
Алхам 1. Усыг саванд хийж халаана
Эхлээд саванд 500 мл ус асгаж, өндөр дулаанаар буцалгана. Ус буцалгасны дараа уурын усан онгоцны сагсыг таглаад доторх температурыг нэмэгдүүлнэ.
- Уурын савыг хайруулын тавган дээр бүхэлд нь бүрхэхийн оронд хүнсний ногоогоор тагла. Ерөнхийдөө энэ арга нь bain-marie техник эсвэл давхар зууханд хоол хүнсийг халаах аргатай төстэй юм.
- Уурын усан онгоцны төрөл, хэмжээ нь өөр өөр хэмжээтэй ус шаардаж болно. Ерөнхийдөө савыг 2 инч (5 см) хүртэл дүүргэх хүртэл ус асгаж, ус нь уурын зуухны сагсанд байгаа хүнсний ногоонд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Хүнсний ногоог сагсанд хийнэ
Ус буцалгаж, ууршсаны дараа хүнсний ногоог сагсанд хийж, дараа нь сагсыг хааж, галыг бууруулна.
- Хэрэв та хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоог нэгэн зэрэг уураар жигнэхийг хүсч байвал эхлээд бүлгүүдэд хуваахаа мартуузай. Ингэснээр та бусад ногоог жигнэх процессд саад учруулахгүйгээр эхлээд чанаж болгосон ногоог амархан арилгаж чадна.
- Гараа маш халуун уурнаас хамгаалахын тулд хүнсний ногоог нүцгэн гараараа сагсанд хийхийн оронд саванд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл хэт халалтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд халуунд тэсвэртэй бээлий өмсөж эсвэл гараа гал тогооны алчуураар ороож болно.
Чи мэдэх үү?
Зах зээл дээр янз бүрийн төрлийн уурын сагс байдаг. Зарим нь олон тасалгаатай байдаг тул та илүү хурдан чанаж болгосон ногоог ууранд удаан удахаас нь ялгаж салгаж болно.
Алхам 3. Хүнсний ногоог хэдэн минутын турш уураар жигнэнэ
Сагсанд хийсний дараа хүнсний ногоогоо хүрэлгүйгээр хэдэн минутын турш уураар жигнэнэ. Хүнсний ногоог санал болгосон хугацаанд уураар жигнэсний дараа та зөвхөн тэдний нөхцөл байдлыг шалгаж болно.
Хэрэв та уураар жигнэх хугацааг хянах асуудалтай байгаа бол таймер эсвэл сэрүүлгээ тохируулж үзээрэй. Хоол хийхэд харьцангуй хялбар хүнсний ногоог уураар жигнэхийн тулд таймерыг 3 минутанд тохируулна уу
Алхам 4. Хүнсний ногооны бэлэн байдлыг шалгахын тулд сэрээ эсвэл хутгаар хатгана
Хүнсний ногоо бараг дуусч байгааг мэдэрч байхдаа уурын зуухны сагсны тагийг онгойлгож, хамгийн зузаан хэсгийг сэрээ эсвэл хутгаар цоол. Хэрэв процессыг хялбархан хийж чадвал хүнсний ногоо бараг чанаж байна гэсэн үг юм. Үгүй бол бэлэн болсон эсэхийг дахин шалгахаас өмнө хүнсний ногоог 1-2 минутын турш дахин ууршуулна.
Хүнсний ногооны хэмжээ бага байх тусам хоол хийх хугацаа хурдан болно. Нэмж дурдахад зарим төрлийн хүнсний ногоог хэт удаан чанах шаардлагагүй гэдгийг ойлгоорой. Жишээлбэл, вандуй, цэцэгт байцаа, спаржа цэцгийн сав нь бүхэл бүтэн төмс эсвэл хүүхдийн луувангаас хамаагүй амархан хоол хийдэг
Алхам 5. Зөөлрүүлсэн ногоог сагснаас гаргаж ав
Хэрэв та янз бүрийн төрөл, хэмжээтэй олон төрлийн хүнсний ногоог нэгэн зэрэг уураар жигнэж байгаа бол үлдсэнийг нь чанаж байхад хамгийн хурдан чанаж иддэг ногоогоо арилгаарай. Гараа шатаахгүйн тулд хавчаар эсвэл хутганы халбагаар хүнсний ногоог гаргаж авахаа бүү мартаарай! Бэлэн болсон хүнсний ногоог үйлчлэх цаг болтол дулаацуулахын тулд таглаатай саванд хийж болно.
- Хэрэв бүх хүнсний ногоог нэгэн зэрэг чанаж болгосон бол халуунд тэсвэртэй бээлийтэй сагсыг өргөж, бүх агуулгыг аяга эсвэл таваг руу хийнэ.
- Олон ногоо боловсорч гүйцэхэд илүү цайвар өнгөтэй болно.
- Чанасан ногоог бага зэрэг амталж зөөлөн, гэхдээ хэт зөөлөн биш эсэхийг шалгаарай.
Алхам 6. Өөрийнхөө гараар хийсэн уурын ногоог амтлаж, үйлчил
Бэлэн болсон ногоогоо таваг руу хийж, дараа нь оливын тос, давс, чинжүү, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр амталж амтлаарай. Уураар жигнэсэн амттай ногоо үйлчлэхэд бэлэн боллоо!
Олон төрлийн махаар үйлчилдэг амттай уурын ногоо. Дээрээс нь бяслагны соус эсвэл ургамлын соустай шиврэхэд илүү амттай болно, гэхдээ та ямар ч нэмэлтгүйгээр үйлчилж болно. Уураар жигнэсэн хүнсний ногоо нь маш их шим тэжээлээр баялаг тул байгалийн амт, ашиг тусыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд хэт олон нэмэлт оруулахгүй байх нь дээр
4 -ийн 3 -р арга: Хүнсний ногоог битүү саванд уураар жигнэх
Алхам 1. Уурлахыг хүссэн бүх ногоогоо багтаахуйц том, гүн гүнзгий савыг ашиглаарай
Нэмж дурдахад хайруулын тавган дээр тохирох хэмжээтэй таг байх ёстой. Хэрэв хайруулын тавган дээр таг ирээгүй бол дор хаяж хайруулын тавган дээрх бүх гадаргууг сайтар хучиж, дотор нь хуримтлагдсан уурыг барих болно. Ашиглаж буй тогоо хангалттай гүн байгаа эсэхийг шалгаарай, ингэснээр хүнсний ногоо нэмэхэд уур гарах зай үлдэх болно.
Хэрэв хүнсний ногоо том хэмжээтэй бол хангалттай гүн гүнзгий тогоо эсвэл тогоо хэрэглэх нь дээр. Гэсэн хэдий ч, хэрэв уураар жигнэх хүнсний ногоо жижиг бол, жишээлбэл, спаржа мод, цэцэгт байцаа гэх мэт ердийн хайруулын тавган ашиглаж болно
Алхам 2. Савны ёроолыг 1.5 см -ээр усаар дүүргэнэ
Хэт их ус нь хүнсний ногоог буцалгахын оронд уур болгож, улмаар шим тэжээлийг нь алдахгүй байх болно. Үүнээс гадна, усны давхарга нь хүнсний ногоог уураар жигнэхээс урьдчилан сэргийлэх болно.
Хэрэв таг нь хуримтлагдсан бүх уурыг барихад хангалттай том биш бол усны хэмжээг нэмэгдүүлэхийг хичээгээрэй. Үр дүн нь таны хүсэлд хамгийн сайн нийцэх хүртэл янз бүрийн тунгаар туршиж үзээрэй
Алхам 3. Хүнсний ногоог боловсорч гүйцэх хугацаандаа тохируулан байрлуулна
Хэрэв та хэд хэдэн төрлийн хүнсний ногоог нэгэн зэрэг уураар жигнэхийг хүсвэл хамгийн удаан хооллодог хүнсний ногоог доод давхарга дээр тавих хэрэгтэй. Ийм байдлаар та өмнө нь чанаж болгосон ногоог хурдан арилгаж чадна.
Жишээлбэл, та төмсийг доод давхаргад хийж, дараа нь цэцэгт байцаагаа дунд давхаргад хийж, дээд давхаргадаа спаржа хийж дуусгаж болно
Алхам 4. Савыг таглаад хүнсний ногоог дунд зэргийн гал дээр уураар жигнэнэ
Хүнсний ногоо нэмсний дараа савыг сайтар таглаж, галыг өндөр биш харин дунд хүртэл халаана. Үе үе, савны тагийг хүрч, температурыг нь шалгаарай. Хэрэв хэт халуун байвал энэ нь доторх ус чанаж, ууршиж эхэлсэн гэсэн үг юм.
- Усны нөхцөл байдлыг шалгах уруу таталтыг эсэргүүцэж, савны тагийг нээнэ үү. Анхаарна уу, хугацаанаасаа өмнө гарсан уур нь хүнсний ногооны уурших үйл явцад саад болно.
- Гараа шатаахаас айгаад тогооны таганд хүрэх дургүй байна уу? Шилэн тагийг ашиглаж үзээрэй, ингэснээр тогоонд байгаа усны нөхцөл байдлыг онгойлгохгүйгээр харах боломжтой болно. Шаардлагатай бол чийг гарч байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд тагийг нь бага зэрэг онгойлгож болно.
Алхам 5. Галыг багасгаж, таймерыг санал болгосон хугацаанд суулгана уу
Ус уурлаж эхэлмэгц галыг багасгаж, хүнсний ногоог уураар жигнэх хугацаанд уураар жигнэнэ. Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд та хамгийн зузаан хэсгийг хутгаар цоолж болно.
- Хүнсний ногооны бүтэц хангалттай зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэт зөөлөн биш байх ёстой. Үүнээс гадна өнгө нь бүдгэрсэн эсвэл бүдгэрсэн биш харин тод харагдаж байх ёстой.
- Хэрэв хүнсний ногоо бүрэн бэлэн болоогүй бол бэлэн болсон эсэхийг шалгахаасаа өмнө 1-2 минутын турш дахин уураар жигнээд үзээрэй.
Алхам 6. Зуухаа унтраагаад дараа нь чанасан ногоогоор үйлчил
Хүнсний ногоог чанаж болгосны дараа нэн даруй хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад дуртай хэлбэрээр нь үйлчил. Жишээлбэл, та тэдгээрийг цөцгий соус эсвэл оливын тосоор дусааж, дуртай амтлагчаа нэмж болно. Уураар жигнэсэн хүнсний ногоог төрөл бүрийн хүнд хоолнуудын үндсэн хоол эсвэл хачир болгон өгч болно.
- Гараа хамгаалахын тулд хавчаар эсвэл хутгууртай халбагаар хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваарай. Хэрэв бүх ногоог нэгэн зэрэг чанаж болгосон бол халуунд тэсвэртэй бээлийтэй хайруулын тавган дээрээс авч, агуулгыг жижигхэн шигшүүрээр аяганд хийнэ.
- Хэрэв хүнсний ногоог бүгдийг нь нэг дор чанаж иддэггүй бол чанаж болгосон ногоогоо авч, үлдсэн хүнсний ногоог чанаж дуустал нь дулаан байлгахын тулд таглаатай саванд хийнэ.
Зөвлөмж:
Хүнсний ногоо чанаж дууссаны дараа бага хэмжээний ус л үлдэх магадлалтай. Үлдсэн усыг хүнсний ногооны шөл болгон хувиргаж эсвэл ургамлыг услахад ашиглаж болно, ялангуяа доторх шим тэжээлийн агууламж маш өндөр тул!
4 -ийн 4 -р арга: Богино долгионы уурын ногоо
Алхам 1. Хүнсний ногоог богино долгионы зууханд хийж, дараа нь бага зэрэг ус хийнэ
Үнэндээ бичил долгионы зууханд хүнсний ногоог жигнэхийн тулд хэт их ус хэрэглэх шаардлагагүй болно. Үнэндээ хүнсний ногоог зүгээр л угааж, дараа нь усыг зайлуулахгүйгээр шууд саванд хийнэ.
- Ерөнхийдөө та ердөө 2-3 tbsp асгах хэрэгтэй. 450 грамм хүнсний ногоо тутамд (30-45 мл) ус. Хэрэв хүнсний ногооны бүтэц илүү хатуу байвал хэрэглэсэн усны хэмжээг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
- Богино долгионы зуух байнга хэрэглэдэг зарим хоол хийх мэргэжилтнүүдийн өгсөн зөвлөмжийн дагуу та хүнсний ногоог тавган дээр тавиад дараа нь уураар жигнэх үед илүү чийглэг болгохын тулд гал тогооны гурван нойтон цаасаар боож өгөх хэрэгтэй.
Алхам 2. Савны гадаргууг хуванцар боолтоор боож, халуун уурыг гаргахын тулд хуванцар буланд бага зэрэг нээлттэй зай үлдээх хэрэгтэй
Хуванцар боолт нь саванд чийг барьж, хүнсний ногоо боловсорч гүйцэхэд тустай. Гэсэн хэдий ч таны хэрэглэж буй төрөл "богино долгионы аюулгүй" эсвэл "богино долгионы аюулгүй" гэсэн шошготой эсэхийг шалгаарай, тийм ээ!
- Халуун уур гарах жижиг зайнаас гадна үлдсэн хуванцар боолтыг маш нягт боосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр савны доторх температурыг зөв барих боломжтой болно.
- Хэрэв та хүсвэл аягыг зохих хэмжээтэй, уур гаргах зориулалттай юүлүүр бүхий керамик хавтан эсвэл тусгай таглаатай таглаж болно.
Алхам 3. Хүнсний ногоог 2.5 минутын турш өндөр дулаанаар ууршуулна
Хэрэв үүний дараа хүнсний ногоо чанаагүй хэвээр байвал уураар жигнэх процессыг 1 минутын зайтай үргэлжлүүлнэ. Хүнсний ногоо, богино долгионы төрөл бүр өөр өөр шинж чанартай байдаг гэдгийг санаарай. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө та уурын цагийг өөрчлөхөөс өмнө бүх төрлийн ногоог 2.5 минутын турш уураар жигнэх боломжтой.
- Уураар жигнэх хугацаа нь хүнсний ногооны төрөл, богино долгионы хүчнээс ихээхэн хамаарна. Зарим хүнсний ногоог хэдхэн минутын дотор чанаж болох боловч заримыг нь чанаж болгоход илүү урт хугацаа шаардагддаг.
- Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд төвийг хутгаар хутгалж үзээрэй. Хутга нь хүнсний ногоонд амархан нэвтэрдэг байх ёстой, гэхдээ хүнсний ногооны бүтэц нь хэтэрхий өтгөн шиг санагдах ёсгүй.
Чи мэдэх үү?
Нийтлэг ойлголтоос ялгаатай нь хүнсний ногоог богино долгионы зууханд уураар жигнэх нь хоол тэжээлийн агууламжийг бууруулдаггүй. Үнэн хэрэгтээ, богино долгионы хүнсний ногоо нь хүнсний ногоог буцалгах, даралттай агшаагчаар хоол хийх, эсвэл шарахаас ялгаатай нь шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн аргуудын нэг юм!
Алхам 4. Хүнсний ногоог халуун байхад нь идэж эсвэл үйлчил
Савны гадаргууг бүрхсэн хуванцар боолтыг онгойлгоод хогийн саванд хая. Үүний дараа чанасан уурын ногоог үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ. Хүнсний ногоог дуртай амтлагч, соусаар амтлахаасаа өмнө амтлаарай!
- Хэрэв та хүсвэл хүнсний ногоог уураар жигнэхийн өмнө бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл шар буурцаг сумсаар амтлаж болно. Хүнсний ногоог чанаж болгосны дараа давс, перец эсвэл өөр амтлагчаар амтлах боломжтой.
- Уурлаж буй халуун уурнаас арьсаа гэмтээхгүйн тулд савыг бүрхсэн хуванцар боолтыг онгойлгохдоо болгоомжтой байгаарай!
Зөвлөмж
- Нимбэгний шахалт нь уурын ногооны амтыг баяжуулах гайхалтай нэмэлт юм.
- Уураар жигнэсэн ногоог хуурч, богино долгионы зууханд халаах гэх мэт олон аргаар дулаацуулж болно. Үлдсэн уурын ногоог чанараа хадгалахын тулд хөргөгчинд 3-4 хоног хадгалах боломжтой.
- Хүнсний ногоог уураар жигнэх тохиромжтой хэрэгсэл байхгүй байна уу? Оруулж болох өөр зөвлөгөөг олохын тулд интернет үзэж үзээрэй.
