Францын Шаренте мужаас гаралтай коньяк бол баялаг, амтлаг амтаараа дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүмүүст таалагддаг дарсанд суурилсан нарийн ундаа юм. Өндөр чанартай коньякийг ихэвчлэн холимог, мөсгүйгээр иддэг. Юуны өмнө шилэнд бага зэрэг коньяк хийнэ. Дараа нь өнгө, үнэрийг нь шалгаарай. Амтыг нь мэдрэхийн тулд коньякийг аажмаар шимэх хэрэгтэй. Чанар муутай коньякийг холиод амтлах боломжтой. Коньяк холих алдартай сонголт бол исгэлэн Sidecars, чихэрлэг франц холболт, ургамлын гаралтай Stingers юм. Эцэст нь коньяк агуулсан коньяк эсвэл ундаа ууж, маш их халуун ногоотой хоол, амттай бяслаг таваг, тамхи зэргийг уугаарай.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Konyak Live эдлэх
Алхам 1. Хуучин архи сонгох
Шинэхэн хямд коньяк нь хуучин коньякийн нарийн төвөгтэй байдал, амттай байдаггүй. Маш дээд зэргийн хуучин цайвар (VSOP) эсвэл Extra Old (XO) зэрэг тансаг коньякуудын дунд зэргийн коньякийг сонгоорой.
- VSOP коньяк нь дор хаяж 4 настай байх ёстой.
- XO коньяк нь дор хаяж 6 настай байх ёстой. Тансаг коньяк брэндүүд 20 ба түүнээс дээш настай байж болно.
Алхам 2. Алтанзул цэцэг, бөмбөлөг шил, эсвэл архины шил хэрэглээрэй
Зөв төрлийн шил нь коньякийг дулаацуулж, үнэрийг шилний дээд хэсэгт авч явахад тусална. Хэрэв танд алтанзул шил, бөмбөлөг шил, архины шил байхгүй бол ердийн дарсны хундага хэрэглээрэй.
- Tulip аяга нь хонх хэлбэртэй урт шил юм. Энэ хэлбэр нь коньякны үнэрийг гадаргуу дээр нь цуглуулдаг.
- Бөмбөлөг аяга нь том биетэй, жижиг иштэй. Энэхүү шил нь коньякийг жигд халаах боломжийг олгодог.
- Архины шил нь ишгүй бөмбөлөг шиг харагдаж байна. Шилийг байрлуулахад хэцүү тул гартаа барьж, коньякийг өрөөний температурт байлгах хэрэгтэй.
Алхам 3. Коньякийг дулаацуулаарай
Нэгдүгээрт, шилэнд 22 мл коньяк хийнэ. Дараа нь биеийн температур коньякийг дулаацуулахын тулд шилийг гартаа барь. Энэ нь коньякийг илүү амттай болгож, үнэрийг бэхжүүлнэ. Коньяк уухаасаа өмнө 8-10 минутын турш халаана.
Алхам 4. Өнгийг шалгана уу
Таны харж буй өнгийг тодорхойлохын тулд коньякийн гадаргууг хараарай. Шаардлагатай бол шилний чийдэнгийн гэрэлд байрлуулж өнгөний өөрчлөлтийг хараарай. Коньякийг хэдий чинээ их шалгаж, уух тусам коксын чанарыг хараад л хэлэхэд хялбар байх болно.
- Хөнгөн нэг хэмжээст хүрэн өнгө нь коньяк саяхан хийгдсэн болохыг илтгэнэ.
- Алт, шар хүрэн коньякны бараан, давхарласан өнгө нь хуучин коньякийг илтгэнэ. Харанхуй өнгө нь саванд удаан хугацаагаар хуримтлуулах үйл явцын үр дүн юм.
Алхам 5. Коньякийг үнэрлээрэй
Коксыг өдөөхийн тулд шилийг зөөлөн сэгсэрнэ үү. Дараа нь шилээ хамар руугаа өргөн гүнзгий амьсгаа аваарай. Коньяк дахь янз бүрийн үнэрийг тодорхойлохыг хичээ. Дадлага хийснээр та өндөр чанартай коксыг үнэрээр нь амархан таньж мэдэх боломжтой болно.
- Залуу коньяк нь халуун ногоотой цэцгийн эсвэл жимсний үнэртэй.
- Хуучин коньяк нь олон давхар үнэртэй байдаг. Жишээлбэл, үнэтэй коньяк нь ихэвчлэн ваниль, самар зэргийг агуулсан халуун ногоотой үнэртэй байдаг.
Алхам 6. Коньякийг амтлаарай
Жаахан кокс аваад амандаа хий. Түүний амтыг тодорхойлохыг оролдохын тулд коксоор угаана уу. Коньякны ерөнхий амтыг мэдэрсний дараа та үүнийг залгиж болно. Коньякийг бага багаар үргэлжлүүлэн ууж, амнаас гарах амтыг шалгаж үзээрэй.
- Хямд үнэтэй коньяк нь ихэвчлэн үзэм, чангаанз, жүрж, нимбэг зэрэг хүчтэй жимсний амттай байдаг.
- Дунд зэргийн коньяк нь ихэвчлэн сарнай эсвэл гэрийн хошоонгор навчны үнэртэй байдаг.
- Үнэтэй коньяк олон төрлийн амттай боловч эдгээр ундаа нь ихэвчлэн самар, шанцай, кофе зэрэг анхилуун үнэртэй байдаг.
3 -ийн 2 -р арга: Коньякийг холих
Алхам 1. Хямд үнэтэй коньяк сонгоорой
Хэрэв та хольцонд үнэтэй коньяк хэрэглэвэл ундааны үлдсэн хэсэг нь коньякны амтыг баялаг, зөөлөн болгоно. Гэсэн хэдий ч залуу коньяк нь хуучин коньяк шиг амт гүнзгий байдаггүй. Тиймээс энэ ундаа нь бусад найрлагатай холилдоход тохиромжтой сонголт юм. Маш дээд зэргийн (VS) эсвэл маш дээд зэргийн хуучин цайвар (VSOP) коньякийг сонгоорой.
- Коняк VS 2 настай. Энэхүү коньяк нь хамгийн хямд юм.
- VSOP коньяк нь 4 нас хүртэл байдаг. Энэ төрлийн коньяк нь нэлээд хямд бөгөөд хольж эсвэл шууд идэх боломжтой.
Алхам 2. French Connection коктейлийг сайхан өнгөрүүлээрэй
Энэхүү коктейль нь гайхалтай бүйлсний амтаараа алдартай. Юуны өмнө хуучин загварын шилийг сонгох хэрэгтэй. Дараа нь шилийг ундааны найрлагаар дүүргээд хэдэн мөсөн шоо нэмнэ. Ундаа уухаасаа өмнө урт халбагаар хэд хэдэн удаа хутгана. Шаардлагатай ундааны найрлагад дараахь зүйлс орно.
- 44 мл коньяк
- 30 мл Амаретто архи
Алхам 3. Хажуугийн машин хийх шил
Энэ ундаа нь сэргээгч цитрусын үнэртэй. Нэгдүгээрт, коктейлийн сэгсрэгчийг мөсөөр дүүргэ. Дараа нь ундааны найрлагыг хоолой руу хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 секундын турш сэгсэрнэ үү. Мартини шилэн аяганд хийнэ, нимбэгний шахалтаар ууна. Ундаа хийхийн тулд дараахь зүйлийг хослуулан хэрэглээрэй.
- 22 мл Cointreau
- 22 мл нимбэгний шүүс
- 44 мл коньяк
Алхам 4. Стингер ууна
Стингер нь ургамлын хүчтэй үнэртэй. Нэгдүгээрт, том төмөр савны ёроолд 2 ширхэг гаа холино. Үүний дараа коктейлийн сэгсрэгчийг мөсөөр дүүргэж, ундааны хольцын найрлагыг нэмнэ. Сэгсрэгчийг хаагаад хэдэн секундын турш цохино. Ундааны хольцыг мөсөөр дүүргэсэн өндөр шилэн аяганд хийж, гаа навчаар чимэглэсэн ундаагаар үйлчилнэ. Асуудалтай байгаа найрлага нь:
- 30 мл Кампари архи
- 30 мл коньяк
- 1/4 цайны халбага (1.2 мл) агч сироп
3 -ийн 3 -р арга: Коньякийг хоол хүнсээр амтлах
Алхам 1. Коньякийг хүчтэй амттай хоолоор үйлчил
Зөөлөн цэцгийн анхилуун үнэр нь хүчтэй амттай хоолтой хослуулахад тохиромжтой бөгөөд үйлчилж буй хоолны амтыг баялаг болгож чаддаг. Коньяк өгөхдөө ундааг хослуулан хэрэглээрэй.
- Нугас Confit
- Pâté du foie gras гэх мэт янз бүрийн төрлийн патетууд
- Улаан лооль дээр суурилсан гоймон нь амт чанараараа ялгагдана
- Шарсан мах
Алхам 2. Бяслаг тавагтай коньякийг сайхан өнгөрүүлээрэй
Бяслагны таваг нь хоолны дуршил, зууш, эсвэл давстай амттангаар төгс тохирно. Төрөл бүрийн коньяктай хамт иддэг олон төрлийн бяслаг байдаг. Шинэхэн, хатаасан жимс, гурилан шош, жигнэмэг, амтлагчтай махтай 2-3 зүсэм бяслаг.
- VS коньяк нь Roquefort бяслаг, mascarpone зэрэг өтгөн бяслагтай сайн нийлдэг.
- VSOP коньяк нь хөгшин чеддар, гуода бяслаг зэрэг "боловсорсон" амттай бяслагтай маш сайхан амттай байдаг.
- XO коньяк нь самартай, пармезан бяслагтай Mimolette бяслагтай сайн зохицдог.
Алхам 3. Коньякаа янжуураар сайхан өнгөрүүлээрэй
Уламжлал ёсоор бол үнэтэй коньякийг оройн хоолны дараа чанартай янжуураар иддэг. Нэгдүгээрт, коньяк асгаж, гартаа ундаа дулаацуулаарай. Үүний дараа тамхийг асаана уу. Хааяа кокс ууж байхдаа тамхи тат.
Тамхи сонгохдоо коньяктай амтыг нь тааруулаарай. Жишээлбэл, зөөлөн амттай коньякийг зөөлөн үнэртэй тамхитай хослуул
Анхааруулга
- Коньякийг дунд зэрэг уугаарай. Согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь архинд хордож үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
- Хэрэв хэн нэгэн архинд хордсоныг анзаарсан бол орон нутгийн түргэн тусламжийн дугаар руу аль болох түргэн залгаарай.
