Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт Японы шарсан гибачи эсвэл стейк ресторанд очсон бол ширээний төгсгөлд амтат ягаан соустай хоолоо дүрээд амжсан байх. Энэхүү соусыг янз бүрийн нэрээр нэрлэнэ (жишээлбэл далайн хоол соус, япон ногооны соус эсвэл ягаан соус), гэхдээ үүнийг ихэвчлэн yum yum соус гэдэг. Үүнийг хэрхэн яаж хийх нь тийм ч хэцүү биш юм! Хэдхэн найрлага, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөгч тавьснаар та нэг аяга зөөлөн юм хийж, шарсан будаа, шарсан дүфү эсвэл стейкээр түргэн идэж болно.
Найрлага
Үндсэн Yum Yum соус
- 250 мл майонез
- 2 халбага (30 мл) ус
- 2 халбага (30 мл) цагаан будааны цуу
- 1 халбага (15 грамм) нунтагласан элсэн чихэр
- 1 халбага (15 мл) хайлсан цөцгийн тос
- 1.5 цайны халбага (7-8 грамм) паприка нунтаг
- 1 халбага (5 грамм) сармис нунтаг
- 1 халбага (5 грамм) улаан лоолийн оо
Улаан лоолийн зуурмаггүй Yum Yum соус (Миринтэй хамт)
- 250 мл майонез
- 1 халбага (15 мл) улаан лоолийн соус
- 1.5 цайны халбага (7-8 мл) цагаан будааны цуу
- 1 халбага (15 мл) мирин
- 1 халбага (5 грамм) сармис нунтаг
- 1/2 халбага (2-3 грамм) улаан чинжүү нунтаг
- 2 халбага (30 мл) хүйтэн ус
Rich Yum Yum Sauce (илүү их найрлагатай)
- 250 мл майонез
- 1 халбага (15 мл) улаан лоолийн соус
- 1 халбага (15 мл) хайлсан цөцгийн тос
- 1 халбага (15 мл) мирин
- 2 цайны халбага (10 мл) цагаан будааны цуу
- 1/4 цайны халбага (1-2 грамм) паприка нунтаг
- 3/4 цайны халбага (3-4 грамм) сармис нунтаг
- 3/4 цайны халбага (3-4 грамм) сонгины нунтаг
- 1 халбага (15 грамм) нунтагласан элсэн чихэр
- 1-2 халбага (15-30 мл) ус
- Чили соус / амтат чинжүү амтлагч (заавал биш)
- Нэг чимх тамхи татдаг паприка (заавал биш)
Yum Yum соусын веган хувилбар
- 180 мл веган майонез (кешьюээс)
- 1 халбага (5 мл) улаан лоолийн оо
- 1 халбага (5 грамм) сармис нунтаг
- 1 халбага (5 грамм) сонгины нунтаг
- 1/2 цайны халбага (2-3 грамм) нунтагласан утсан паприка
- 1 халбага (5 мл) агч сироп
- 1/2 халбага (2-3 мл) Срирача соус
- 1 халбага (5 мл) амтат шар буурцаг сумс
- 60 мл ус
- 1 халбага давс (5 грамм)
- 1 халбага (5 грамм) хар чинжүү
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Үндсэн Yum Yum соус
Алхам 1. Бүх найрлагыг аяганд хийнэ
Том аяга аваад 250 мл майонез, 30 мл ус, 30 мл цагаан будааны цуу, 1 халбага (15 грамм) элсэн чихэр, 1 халбага (15 мл) хайлсан цөцгийн тос, 1.5 халбага (7-8 грамм) улаан чинжүү нунтаг, 1 халбага (5 грамм) сармис нунтаг, 1 халбага (5 грамм) улаан лоолийн оо.
Та илчлэг багатай сумс биш жинхэнэ майонезаас хэрэглэж байгаа эсэхээ шалгаарай
Алхам 2. Бүтэцийг жигд болтол бүх найрлагыг нь хутгана
Өндөг цохигчийг нэг гартаа барь, нөгөө гар нь савыг барь. Бүх найрлагыг гаднаас дотогш (дунд) хөөсрүүлж, савны хажуу талыг үе үе хусаж, бүх найрлагыг сайтар хольж хутгахаа мартуузай.
Зуурах процесс 1-2 минут үргэлжилнэ
Алхам 3. Соусыг хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана
Боломжтой бол хөргөгчинд нэг өдөр хүртэл хадгалах боломжтой. Үүний дараа соус илүү нягтралтай болж, найрлага нь илүү жигд холилдоно.
Соусыг шинэхэн байлгахын тулд 10 хоногийн дотор үйлчилж эсвэл дуусгахыг хичээ
2 -р аргын 2: Улаан лоолийн оо байхгүй Yum Yum соус (Миринтэй хамт)
Алхам 1. Том саванд бүх найрлагыг нэмнэ
Том аяга аваад 250 мл майонез, 1 халбага (15 мл) кетчуп, 1.5 халбага (7-8 грамм) цагаан будааны цуу, 1 халбага (15 мл) мирин, 1 халбага (5 грамм) сармис нунтаг, цайны халбага (2-3 грамм) нунтагласан паприка, 2 хоолны халбага (30 мл) хүйтэн ус.
- Боломжтой бол Японы майонезаас (жишээ нь Kewpie эсвэл Mamasuka) хэрэглээрэй.
- Мирин бол будааны дарс гэж нэрлэгддэг чихэрлэг зүйл юм. Та үүнийг гадаадын бүтээгдэхүүн зардаг супермаркетуудаас авах боломжтой (ихэвчлэн кокосын сүү, шар буурцагны талбайн ойролцоо).
- Хэрэв та мирин авч чадахгүй бол оронд нь 1 халбага (15 мл) цагаан дарс, хуурай херси эсвэл вермут хэрэглээрэй.
Алхам 2. Найрлагыг сайтар холино
Өндөг цохигч эсвэл халбага ашиглан бүх найрлагыг нь хольж жигд зуурмаг үүсгэнэ. Бага зэрэг улбар шар өнгөтэй бол соусыг бараг л хийдэг.
Зуурах процесс хэдхэн минут болно
Алхам 3. Соусыг хөргөгчинд 1-2 цагийн турш хадгална
Хөргөх процесс нь соусыг өтгөрүүлж, хэрэглэхэд хялбар болгоно. 1-2 цагийн дараа та соусыг шарсан сам хорхой, шарсан тахиа, жиаози (эсвэл гиоза) эсвэл шарсан будаа хийхэд ашиглаж болно!
Хэрэв ямар нэгэн соус үлдсэн бол түүнийг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд 10 хүртэл хоног хадгална
4 -ийн 3 -р арга: Rich Yum Yum Sauce
Алхам 1. Бүх найрлагыг том саванд хийнэ
250 мл майонез, 1 халбага (15 мл) кетчуп, 1 халбага (15 мл) хайлсан цөцгийн тос, 1 халбага (15 мл) мирин, 2 халбага (10 мл) цагаан будааны цуу, цайны халбага (1-2 грамм) паприка нунтаг, халбага нэмнэ. (3-4 грамм) сармис нунтаг, халбага (3-4 грамм) сонгины нунтаг, 1 халбага (15 мл) нунтагласан элсэн чихэр, 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) ус.
- Хэрэв та бага зэрэг халуун ногоотой соус хүсч байвал бага зэрэг чинжүү эсвэл чинжүү соус нэмнэ үү.
- Утаатай байхын тулд бага зэрэг нунтагласан утсан паприка нэмнэ.
Алхам 2. Найрлагыг жигд болтол нь холино
Өндөг цохигч эсвэл халбага аваад найрлагыг нь нэгэн төрлийн зуурмаг болтол хутгана. Соусын өнгө нь ердийн юм юмны амтлагч шиг улбар шар болно.
Алхам 3. Савыг таглаад хөргөгчинд 2 цаг байлгана
Найрлага жигд холилдсоны дараа савыг хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд хадгална. Хоёр цагийн дараа та соусыг дүрэх, гамбургер дээр түрхэх эсвэл хачиртай талх болгон сэндвич дээр нэмж болно.
Илүү тансаг харагдуулахын тулд соусыг ресторанд байдаг шиг хуванцар даралттай саванд хийнэ
4 -ийн 4 -р арга: Yum Yum Sauce -ийн веган хувилбар
Алхам 1. Бүх найрлагыг аяганд хийнэ
Том саванд 180 мл веган майонез (бэлэн мөнгө), 1 халбага (5 мл) улаан лоолийн оо, 1 халбага (5 грамм) сармис нунтаг, 1 халбага (5 грамм) сонгины нунтаг, халбага (2- 3 грамм) нунтагласан улаан чинжүү, 1 халбага (5 мл) агч сироп, халбага (2-3 мл) Срирача соус, 1 халбага (5 мл) амтат шар буурцаг сумс, 60 мл ус, 1 халбага цай (5 грамм) давс, 1 халбага (5 грамм) хар чинжүү.
- Та хүнсний ногооны дэлгүүрүүдээс веган майонез авах боломжтой.
- Maple сироп нь соусыг өтгөрүүлж, бүх найрлагыг хооронд нь холбодог. Энэхүү соус нь хайлсан цөцгийн тосны амттай хувилбар байж болно.
Алхам 2. Бүх найрлагыг холино
Өндөг цохигч эсвэл том халбага аваад найрлагыг нь сайтар хутгана. Холимог эсвэл сумс асгарахгүй байхыг хичээгээрэй. Соус нь улбар шар өнгөтэй, бүтэц нь жигд болтол найрлагыг нь үргэлжлүүлэн хутгана.
Соусын бүтэц илүү нарийн байх тусам хоолоо соусанд дүрэх нь илүү хялбар болно
Алхам 3. Үйлчлэхээсээ өмнө соусаа хөргөнө
Савыг хуванцар боолтоор боож хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв ямар нэгэн соус үлдсэн бол түүнийг битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд 7 хүртэл хоног хадгална.
