Хясаан соус бол хятад хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч юм. Гэрийн хясааны соус нь зах зээлээс худалдаж авсан хясааны соустай яг адилхан амтгүй байж болох ч үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд амттай хэвээр байна.
Найрлага
Түргэн хувилбар
1/3 аяга (60-80 мл) эзэлдэг.
- 8 халбага (40 мл) шар буурцаг сумс
- Лаазалсан хясаанаас 4-5 халбага (20-25 мл) шингэн
- 1-2 халбага (5-10 мл) цагаан нунтагласан элсэн чихэр
Уламжлалт хувилбар
1 аяга (125-250 мл) эзэлдэг.
- lb (225 гр) бүрхүүлтэй хясаа нь шингэн
- 1 халбага (15 мл) ус
- 1/4 цайны халбага (1.25 мл) давс
- 2-4 хоолны халбага (30-60 мл) цайвар шар буурцаг сумс
- 1/2-1 халбага (7.5-15 мл) хар шар буурцаг сумс
Веган хувилбар
2-2.5 аяга (500-625 мл) хийнэ
- 1.75 унц (50 гр) хатаасан шиитаке мөөг
- 1 халбага (15 мл) маалингын үр
- 1-1/2 халбага (22.5 мл) ургамлын тос
- 1/2 халбага (7.5 мл) кунжутын тос
- 3-4 инч (7.5-10 см) цагаан гаа, нимгэн хэрчсэн
- 2 аяга (500 мл) ус
- 1 халбага (15 мл) хар шар буурцаг сумс
- 1 халбага (15 мл) хөнгөн шар буурцаг сумс
- 1 халбага (5 мл) элсэн чихэр
- 1/2 хоолны халбага (7.5 мл) давс
Алхам
3 -р арга 1: Эхний арга: Хурдан хувилбар
Алхам 1. Хясааны лаазнаас шингэнийг зайлуулна
Хальсалсан хясааны лаазнаас 4 халбага (20 мл) шингэнийг авна. Энэ шингэнийг жижиг саванд хийнэ.
Энэхүү жороор хийсэн хясаа танд хэрэггүй болно. Та үүнийг хаях эсвэл өөр жороор хадгалах боломжтой. Хясаануудыг хуванцар эсвэл шилэн хайрцагт хийж, агаар нэвтрэхгүй таглаатай хөргөгчинд нэг эсвэл хоёр долоо хоног байлгана
Алхам 2. Лаазнаас шингэнийг шар буурцаг сумстай холино
Хясааны шингэн саванд 8 халбага (40 мл) шар буурцаг сум хийнэ. Шингэнийг ашиглан хоёр шингэнийг сайтар холино.
- Та цайвар эсвэл харанхуй шар буурцаг сумс эсвэл энэ хоёрыг хослуулан хэрэглэж болно.
- Эсвэл шар буурцагны соус байхгүй бол та терияки соусыг ашиглаж болно.
Алхам 3. Элсэн чихэр уусгана
Шингэн рүү 1 халбага (5 мл) элсэн чихэр цацаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хүчтэй хутгана.
Алхам 4. Шаардлагатай бол амтлагчаа тохируулна уу
Хясаан соусыг туршаад үзээрэй. Шаардлагатай бол лаазнаас өөр 1 халбага (5 мл) хясааны шингэн ба/эсвэл 1 халбага (5 мл) элсэн чихэр нэмнэ. Сайн холино.
Та бас шар буурцаг сумс нэмж болно, гэхдээ хольцыг хэт давслахгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Давстай шар буурцагны амт, чихрийн амт хэт хүчтэй байх ёсгүй
Алхам 5. Үүнийг одоо ашиглах эсвэл дараа хадгалах
Хясаан соусыг шууд хэрэглэж болно, гэхдээ хэрэв та үүнийг өөр хугацаанд хадгалахыг хүсвэл хольцыг хуванцар эсвэл агаар нэвтрэхгүй шилэн саванд хийж хөргөгчинд 1 долоо хоног хүртэл хадгална.
3 -ийн 2 -р арга: Хоёр дахь арга: Уламжлалт хувилбар
Алхам 1. Хясаа хайчилж ав
Хальсалсан хясаагаа хатаагаад шингэнээ хэмнээрэй. Хурц гал тогооны хутга ашиглан хясаа жижиг хэсгүүдэд жижиглэн хэрчинэ.
- Шинэхэн хясаа хэрэглэхийн оронд энэ жороор урьдчилан хальсалсан хясааны хайрцгийг ашиглаарай.
- Бодит хясаа сүүлд нь соуснаас гаргаж авах тул та үүнийг зөв хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Хясаа жижиг хэсгүүдэд хуваах нь хясааг амтаа хурдан гаргахад тусалдаг тул хясааг хугацаанаас нь өмнө тайрах нь маш сайн санаа юм.
Алхам 2. Хясаа хадгалсан шингэнтэй холино
Жижиглэсэн хясааг хясааны шингэн, 1 халбага (15 мл) устай жижиг саванд хийнэ.
Алхам 3. Буцалгах хүртэл буцалгана
Жижиг хайруулын тавган дээр зууханд хийж, шингэн тогтвортой буцалгах хүртэл өндөр гал дээр халаана.
Хясаа хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд жижиг хайруулын тавган дээрх найрлагыг үе үе хутгана
Алхам 4. 10 минут буцалгана
Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, шингэнийг зөөлөн буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Хайруулын тавгийг таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
Энэ хугацаанд тогоондоо анхаарлаа хандуулаарай. Та хольцыг хутгах шаардлагагүй, гэхдээ шингэн нь удаан буцалгаж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол дулааны тохиргоог тохируулна уу
Алхам 5. Давс нэмнэ
Жижиг хайруулын тавгийг зуухнаас ав. Цайны халбага (1.25 мл) давс цацаж сайтар холино.
Алхам 6. Шингэнийг тусгаарлана
Жижиг савны агуулгыг шигшүүрээр хийнэ. Шингэнийг хэмнэж, хатуу бодисыг хая.
- Хэрэв та чанасан хясаа хадгалахыг хүсч байвал үүнийг агаар нэвтрэхгүй тагтай хуванцар эсвэл шилэн саванд хийж болно. Хайрцгийг хөргөгчинд хийж, хясааг 4 хүртэл хоног хадгална.
- Шингэн хольцыг хатуу найрлагыг нь шигшээд жижиг саванд хийнэ.
Алхам 7. Шар буурцаг сумс нэмнэ
Холимог дээр 2-4 хоолны халбага (30-60 мл) цайвар шар буурцаг сумсыг нэмж сайтар холино. Холимог руу 1 халбага (7.5-15 мл) хар шар буурцгийн соус асгаж сайтар холино.
- Шар буурцагны соус, цайвар, хар шар буурцагны соусыг хэрэглэвэл хясааны соус бүр илүү гүнзгий амттай болно, гэхдээ хэрэв та зөвхөн нэг төрлийн шар буурцагтай бол 2-5 хоолны халбага (37.5-75 мл) шар буурцагны соусыг хэрэглээрэй..
- Хэрэв та хичнээн шар буурцаг сумс нэмж өгөхөө мэдэхгүй байгаа бол жижиг хэсгүүдийг нэмж эхлээрэй. Хэрэв та илүү амттай байхыг хүсч байвал үүнийг туршиж үзээд шар буурцагны соус нэмж өгөөрэй.
Алхам 8. Буцалж, 10 минут буцалгана
Жижиг савыг зуух руу буцааж, шингэн буцалгах цэг хүртэл өндөр дулаанаар халаана. Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, дахин 10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Энэ удаад хайруулын тавгийг таггүй нээлттэй үлдээгээрэй. Буцалгах явцад шингэний зарим хэсэг алдагдсан тул хясааны соус өтгөрөх ёстой, гэхдээ хэрэв та савыг таглаатай таглавал өтгөрүүлэх үйл явцад саад болно
Алхам 9. Үүнийг одоо ашиглах эсвэл дараа хадгалах
Хясаан соусыг хэрэглэхээс өмнө хэдэн минут хөргөнө. Хэрэв та хясааны соусыг дараа нь хадгалахыг хүсвэл хуванцар хайрцаг эсвэл агаар нэвтрэхгүй тагтай шилэн саванд хийж хөргөгчинд нэг долоо хоног хүртэл хадгална.
3 -ийн 3 -р арга: Гурав дахь арга: Веган хувилбар
Алхам 1. Мөөг болон маалингын үрийг нэвт норгоно
Мөөг, маалингын үрийг тусдаа саванд хийнэ. Хоёр найрлага дээр ус асгаж, усыг дөрвөн цагийн турш нэвт норгоно.
- Мөөгийг тавган дээр тавиад, хүйтэн ус асгаж, хоёр найрлагыг 1 инч (2.5 см. Дөрвөн цагийн турш нэвт норгоод усыг зайлуулж, дараа нь урсгал усны дор зайлна. Мөөгийг хайчилж, хажуу тийш нь тавь.
- Маалингын үрийг жижиг саванд хийж, дээр нь аяга ус (60 мл) хийнэ. Үүнийг дөрвөн цагийн турш байлгана. Маалингын үр нь энэ процессын явцад ус шингээх болно.
Алхам 2. Ургамлын тосыг халаана
Ургамлын тосыг жижиг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Зуухны тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.
Алхам 3. Цагаан гаа хуурна
Жижиглэсэн цагаан гаа халуун тос руу түрхэнэ. Сауте, цагаан гаа алтан хүрэн болтол хааяа хутгана.
Хоол хийж дууссаны дараа цагаан гаа тосноос нь салга. Түр хойшлуул
Алхам 4. Мөөг, оливын тос нэмнэ
Бэлтгэсэн мөөгийг нэмж, оливын тосоор холино. Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, оливын тос анхилуун үнэртэй болтол нь хэдэн минут хуурна.
Алхам 5. Давс, шар буурцаг сумс нэмнэ
Халуун ногоо сайтар хольж, хайруулын тавган дээрх агууламжийг 30-60 секундын турш хутгаж, хуурна.
Хэрэв танд цайвар, хар шар буурцагны соус байхгүй бол өөрт байгаа шар буурцагны соусыг 2 хоолны халбага (30 мл) хэрэглээрэй
Алхам 6. Ус, элсэн чихэртэй холино
Ус, элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хайруулын тавган дээр үлдсэн найрлагыг нь хутгана. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
Тогоонд байгаа агуулгыг анхаарч үзээрэй. Та хольцыг хутгах шаардлагагүй, гэхдээ бүхэл бүтэн 10 минутын турш бага зэрэг буцалж буй байдалд байх ёстой. Буцалгах цэгийг хадгалахын тулд дулааныг шаардлагатай хэмжээгээр тохируулна
Алхам 7. Хөргөх
Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад дотор нь байгаа хольцыг том саванд хийнэ. Үүнийг өрөөний температурт хүргэнэ.
Алхам 8. Маалинганы үрийг холино
Хөргөсөн хольцыг хутгагч руу хийнэ. Маалингын үр, чанасан цагаан гаа нэмээд бутлуур дээр дарж бүх найрлагыг нь жигд болтол нь холино.
Та энэ жорыг бэлтгэхийн тулд хатуу орц найруулахгүй тул үлдсэн хэсэг нь маш жижиг бөгөөд харахад хэцүү байх ёстой
Алхам 9. 5 минутын турш зөөлөн халаана
Зузаан соусыг жижиг хайруулын тавган дээр хийнэ, дахин зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 5 минутын турш бага дулаанаар үе үе хутгана.
Үндсэндээ та энэ үе шатанд соусыг дулаацуулах болно. Бага зэрэг буцалгах, буцалгах шаардлагагүй
Алхам 10. Одоогоор үйлчил эсвэл дараа нь ашигла
Та веган хясааны соусыг яг одоо үйлчилж эсвэл агаар нэвтрэхгүй тагтай хуванцар эсвэл шилэн хайрцагт хийнэ. Хөргөгчинд нэг долоо хоног хүртэл байлгана.
