Та карамель соустай ванильтай зайрмагны амттай аягыг хүүхэд тань гамбургерт зориулан үлдсэн карамель соусаа хийж дуусгасныг л хүсч байсан уу? Тийм ээ, хүүхдүүд бүгдийг нь идэх болно, гэхдээ зориг гаргаж, өөрсдөө хийж болно. Карамель соусыг эхнээс нь хийх нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар бөгөөд илүү амттай болно. Нэмж дурдахад үүнийг хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаггүй, учир нь энэ нь маш хурдан бөгөөд хурдан юм. Гэртээ карамель соус хийхдээ элсэн чихэр, цөцгийн тос, цөцгий байхад л хангалттай. Сонирхолтой нь яаж? Карамель соусыг хэрхэн яаж хийх талаар доорх алхмуудыг дагана уу.
Найрлага
Хуурай ба нойтон арга
- 1 1/4 аяга (300 мл) элсэн чихэр
- 112 гр цөцгийн тос
- 3/4 аяга (175 мл) тос, өрөөний температур эсвэл бүлээн
- 1/4 аяга (60 мл) ус (зөвхөн нойтон аргаар)
Цөцгий дээр суурилсан карамель соус:
Ойролцоогоор 2.5 аяга соус хийдэг:
- 100 гр давсгүй цөцгийн тос
- 1 1/2 аяга бор сахар (бор сахар)
- 1 аяга тос
- 1 цайны халбага ванилийн ханд
Алхам
3 -р арга 1: Хатаасан карамель соус хийх
Алхам 1. Материалаа цуглуул
Цөцгийн тос, цөцгийн тосыг хэмжиж, хайруулын тавган дээр байрлуулж, бэлэн болгох хэрэгтэй. Карамель соус хийх нь хурдан процесс юм; Хэрэв та элсэн чихэр шатаж эхлэхэд найрлага хайж цаг алдаж байгаа бол хүссэн карамель соусаа авахгүй болно.
Алхам 2. Цөцгийн тос, элсэн чихэр холино
Дунд зэргийн бага дулаанаар цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд 2-3 кварттай зузаантай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Элсэн чихэр, цөцгийн тосыг уусгах явцад бүү хутгаарай. Хэрэв та хутгах шаардлагатай бол найрлагыг нэгтгэхийн тулд хольцыг зөөлөн хутгана, гэхдээ хэт их биш, учир нь карамелизацийн процессыг доод талаас нь эхлүүлж, дээшээ чиглүүлэх хэрэгтэй болно
Алхам 3. Хольцыг халаана
Элсэн чихэр, цөцгийн тосны хольцыг дунд зэргийн дулаанаар 5-8 минут байлгана. Карамель соусыг анхаарч үзээрэй. Шаардлагатай бол хольцыг шатаахгүйн тулд эргүүлнэ, гэхдээ бүү хутгаарай.
- Хэрэв та үлдсэн хэсэг нь хайлахаас өмнө элсэн чихрийнхээ зарим хэсгийг шатаадаг болохыг олж мэдсэн бол дараагийн удаа карамель амтлагч хийхдээ процессын эхэнд хагас аяга элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг "нойтон" карамель соус гэж нэрлэдэг. (Доор үзнэ үү)
- Нойтон карамель соусын жорыг ашиглах нь элсэн чихэр жигд жигнэхэд тусална, гэхдээ элсэн чихэр карамельжихээс өмнө бүх ус уурших ёстой тул хоол хийх хугацаа урт болно.
Алхам 4. Өнгийг шалгана уу
5-8 минутын дараа соус нь цайвар хүрэн өнгөтэй болж эхлэх ёстой. Та бага хэмжээний хайлаагүй чихрийн талстыг харах болно.
Хэрэв чихрийн сиропын аль нэг нь хайруулын тавганы ирмэг дээр хатуурч эхэлбэл сойз ашиглан буцааж хольж хутгана
Алхам 5. Соусыг дунд зэргийн дулаан дээр байлга
Үлдсэн чихрийн талстууд карамель болж, хөөс үүсч эхлэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Соусын өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй болсон байх ёстой. Үүнд хоёр минут, эсвэл дахиад таван минут шаардлагатай болно.
- Энэ хугацаа нь соусыг шатаахаас урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай үе юм. Энэ үе шатанд соусыг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй.
- Хэрэв та соус шатах вий гэж санаа зовж байгаа бол галыг багасгаж болно. Яарах, карамель соусыг хэт чанахаас арай удаан хоол хийх нь дээр.
- Соусыг хутгах хүслийг эсэргүүцэж байгаарай. Хэрэв та соусыг хутгах хэрэгтэй бол тогоо эргүүлээрэй, гэхдээ бүү хутгаарай!
Алхам 6. Савыг зуухнаас гаргаж ав
Бүх чихрийн талстыг карамелжуулсны дараа хайруулын тавган дээрээс халааж, цөцгийийг бага багаар нэмнэ. Одоо та хутгагч эсвэл хутгагч ашиглан хутгаж болно.
- Жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмж, хүчтэй, хурдан холино. Энэ хольц нь хөөсөрч, өргөжих болно.
- Та бүх тосыг хольж хутгасны дараа соус нь бараан өнгөтэй болно. Цөцгий нь элсэн чихэр, цөцгийн тосны хольцонд орсон тул соус хөөсөрсөөр байх болно..
Алхам 7. Хольцыг шүүнэ
Карамелийг халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл саванд хийнэ. Ийнхүү хайлдаггүй карамелжсан сахарын талстууд бэлэн болсон соус руу ордоггүй.
Алхам 8. Шүүгдсэн карамель соусыг өрөөний температурт хөргөнө
Мэдээжийн хэрэг, таны зайрмаг дээр дуслах гэж буй карамель!
Карамель соусыг хөргөгчинд 2 долоо хоног хүртэл хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө дулаацуулаарай
3 -ийн 2 -р арга: Нойтон карамель соус хийх
Алхам 1. Материалаа цуглуул
Цөцгийн тос, цөцгийн тосыг хэмжиж, хайруулын тавган дээр байрлуулж, нэмэхэд бэлэн болно. Карамель соус хийх нь хурдан процесс юм; Хэрэв та элсэн чихэр шатаж эхлэхэд найрлага хайж цаг алдаж байгаа бол хүссэн карамель соусаа өгөхгүй болно.
Алхам 2. 2-3 литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, ус холино
Зуухаа асаагаад хольж буцалгах хүртэл хүлээгээд байнга хутгана.
- Холимог буцалгаж эхлэхэд галыг дунд хүртэл бууруулж, хутгахаа болино.
- Энэ хольцыг хар шар эсвэл хүрэн өнгөтэй болтол нь тайван байлгана. Энэ нь хар шар айрагны өнгө шиг харагдах ёстой.
Алхам 3. Савыг гал дээрээс ав
Цөцгийн тосыг соустай хольж, дараа нь аажмаар болгоомжтой цөцгий асгаж, тогтмол хутгана. Соус хөөсрөх болно гэдгийг анхаараарай!
Соусын өтгөрүүлсэн хэсгийг доод талаас нь хусаж ав. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол хайруулын тавган дээр дахин гал тавьж, бөөндөлтийг уусах хүртэл хутгана
Алхам 4. Соусыг сайхан өтгөн тууштай болтол нь хий
Бага зэрэг хөргөөд хутгасны дараа соусын холимог жигд байх ёстой.
Халуунд тэсвэртэй аяга эсвэл шилэн саванд хийж, карамель соусыг хангалттай хөргөх хүртэл хүлээнэ үү
3-ийн 3-р арга: Цөцгий дээр суурилсан карамель соус
Алхам 1. Цөцгийн тосыг зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ
Аажмаар халаана (бага дулаан).
Алхам 2. Элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ
Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
Алхам 3. Бага дулаанаар 8-10 минут буцалгана
Үргэлж хутгах; Ингэснээр элсэн чихэр талстжихаас сэргийлнэ.
Алхам 4. Соус дөнгөж өтгөрч эхэлмэгц дулаанаас салгана
Алхам 5. Ванилийн хандыг нэмнэ
Сайн хутгана.
Алхам 6. Үйлчил
Энэхүү соусыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр хэрэглэж болно.
Хадгалах шаардлагатай бол таглаад хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд 7 хүртэл хоног үргэлжилнэ
Зөвлөмж
- Соусыг сайхан үнэртэй болгохын тулд цөцгий нэмсний дараа бага зэрэг ваниллин (хагас халбага орчим) нэмнэ. Та мөн олон төрлийн үнэрт хүнсний тос нэмж болно. Жишээлбэл, бөөрөлзгөнө, нимбэг, жүржийн тос нь зохих хэмжээгээр амттай байх болно.
- Алимыг карамель соусанд дүрж эсвэл дээрээс нь тараана. Чимэглэж, хөргөгчинд хөргөөд алимны чихэр хийж өгнө.
- Хүйтэн болсны дараа карамель соус нь ваниль эсвэл шоколадтай зайрмагны амттай нэмэлт болно.
- Заримдаа таны тавьсан тос маш хүйтэн байвал карамелжсан сахар хөөсөрч, үсэрч болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд кремээ дулаацуулж болно.
- Хэрэв танд цөцгий байхгүй бол сүүг бас хэрэглэж болно, гэхдээ үүссэн карамель амтлагч нь илүү их гоожиж, гоожих болно.
- Хэрэв та шоколаданд дуртай бол 1 халбага какао нунтаг нэмнэ. Хэрэв та карамель соусаа бага зэрэг шатаавал шатаах үнэр, амтыг бууруулж чадна.
- Дулаан байх үед карамель соус нимгэн болно, гэхдээ хэрэв таны соус хэт зузаан болохыг анзаарсан бол хоол хийх явцад бага зэрэг цөцгий нэмж, яг тохирсон болтол нь нэмээрэй.
- Бүх элсэн чихэр хайлах хүртэл хүлээгээд цөцгийн тосоо шууд нэмнэ. Эсвэл элсэн чихэр татан буугдсаны дараа 10-15 секундын дараа хүрэн өнгөтэй болж, илүү хүчтэй амт, үнэртэй болно.
- Карамель соус нь бас маш амттай бөгөөд жимстэй сайн зохицдог. Жигнэсэн тоор эсвэл лийрийг карамель соустай хольж, эсвэл гадил жимсний фостерт бага зэрэг карамель соус нэмнэ үү (цөцгийн тос, бор элсэн чихэр, зарим согтууруулах ундаагаар хийсэн гадил, ванилийн зайрмагаар хийсэн амттан).
Анхааруулга
- Элсэн чихэр хийхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Элсэн чихэр ууссаны дараа буцалж буй уснаас хамаагүй өндөр температуртай бөгөөд маш наалдамхай болдог.
- Халуун карамель сумсаар дүүргэсэн шилтэй харьцахдаа дэвсгэр эсвэл бээлий ашиглаарай, учир нь шил нь маш халуун байж, гараа шатааж болзошгүй юм.
- Халуун карамель соусыг саванд эсвэл зузаан пирекс шил рүү юүлэхээ мартуузай. Карамель соусын өндөр температур нь савыг эвдэж болзошгүй тул ердийн шилэн сав эсвэл температурын өөрчлөлт, халаалтанд зориулагдаагүй савыг бүү ашигла.
