Том овоолсон цөцгий (цөцгий) нь амттанг бүр илүү амттай болгодог. Гэсэн хэдий ч агаар, ус, өөх тосоор хийсэн энэхүү амттай хөөс нь хэтэрхий удаан байвал эвдэрдэг. Цөцгий тосыг тогтворжуулснаар кремийг бялуу дээр давхарлан цацаж, бялуу дээр давхарлаж, гэр рүүгээ явахдаа тосыг хатуу байлгадаг. Мэргэжлийн тогооч нар цөцгий тосыг тогтворжуулахын тулд желатин хэрэглэхийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хэрэглэхэд хялбар, цагаан хоолтнууд идэж болох өөр олон сонголтууд байдаг.
Найрлага
- 240 мл хүнд цөцгий ба дараах найрлагауудын нэг.
- 1 халбага (5 гр) давсгүй желатин
- 2 халбага (10 гр) өөх тосгүй хуурай сүү
- 2 халбага (30 гр) нунтагласан элсэн чихэр
- 2 халбага (30 гр) ванилийн амттай түргэн нунтаг
- 2-3 том зефир
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Желатин нэмнэ
Алхам 1. Устай хольсон өтгөн желатин хүртэл байлгана
Давсгүй желатиныг 1 халбага (15 мл) хүйтэн усанд хийнэ. Шингэн бага зэрэг өтгөртөл 5 минут байлгана.
Энэхүү нийтлэл дэх найрлага бүрийн тоо хэмжээ нь 240 мл хүнд цөцгийтэй хамт хэрэглэх зориулалттай. Энэ арга хэмжээ нь сэгсэрсний дараа ойролцоогоор 480 мл хүртэл өргөжинө
Алхам 2. Бага дулаанаар халааж байхдаа байнга хутгана
Бүх желатиныг бөөгнөрөл үлдээхгүйгээр уусгах хүртэл халааж, хутгана. Шингэнийг буцалгаж эхлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
- Желатиныг аажмаар, жигд халаахын тулд давхар тогоо ашиглаж үзээрэй.
- Богино долгионы зуух ашиглах нь хамгийн хурдан арга боловч бага зэрэг эрсдэлтэй. Желатин хольцыг хэт халахаас сэргийлэхийн тулд 10 секундын зайтай халаах хэрэгтэй.
Алхам 3. Холимогийг биеийн температурт хүргэнэ
Дулаанаас нь салгаад желатиныг хурууныхаа температуртай ойролцоо байлгана. Биеийн температураас илүү хүйтэн байж болохгүй. Үгүй бол желатин хатуурна.
Алхам 4. Хүнд кремээ бараг хөшүүн болтол нь цохино
Бага зэрэг хатуурах хүртэл цохино, гэхдээ хараахан оргилд хүрч чадахгүй байна.
Алхам 5. Цохилтыг үргэлжлүүлж байхдаа желатиныг тогтмол урсгалд хийнэ
Желатин асгаж байхдаа цохиж байгаарай. Хэрэв цохихгүйгээр хүйтэн цөцгий рүү цутгавал желатин өтгөн тууз болж хатуурна. Цөцгий тосыг ердийнх шигээ үргэлжлүүлээрэй.
3 -ийн 2 -р арга: Бусад материалыг ашиглах
Алхам 1. Нунтаг элсэн чихэр хэрэглэнэ
Ихэнх цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь эрдэнэ шишийн цардуул агуулдаг бөгөөд энэ нь цөцгий тосыг тогтворжуулахад тусалдаг. Элсэн чихэрийг ижил хэмжээний нунтаг элсэн чихэрээр солино.
- Хэрэв танд гал тогооны хэмжүүр байхгүй бол 1 ширхэг нунтагласан элсэн чихрийг 1.75 (7/4) ширхэг нунтаг элсэн чихэрээр солино. 2 халбага (30 гр) элсэн чихэр нунтаг нь ихэвчлэн 240 мл цөцгий амтлахад хангалттай байдаг.
- Бусад найрлагыг оруулахаас өмнө тосыг жигд оргилууд хүртэл цохино. Элсэн чихэр хэтэрхий эрт нэмсэн нь цөцгий тосыг задлахад хүргэдэг.
Алхам 2. Цөцгий ташуурдахаас өмнө хуурай сүү нэмнэ
240 мл цөцгий тутамд 2 халбага (10 гр) хуурай сүү хэрэглэнэ. Хуурай сүү нь амтыг нь өөрчлөхгүйгээр цөцгий тосыг тогтворжуулах уургаар хангадаг.
Алхам 3. Хайлсан зефир ашиглана уу
Том саванд 2-3 том зефир хийж 5 секундын турш богино долгионы зууханд хайлуулна. Эсвэл зефирийг тосолсон том хайруулын тавган дээр тавиад аажмаар зууханд халаана. Зефир өсч, хайлах хүртэл холих хүртэл зефир бэлэн болно; Хүрэн болохгүйн тулд зуухнаас гаргаж ав. Хөргөх хүртэл 2 минут байлгаад дараа нь гөлгөр оргилууд үүсэх хүртэл цөцгийтэй холино.
Жижиг зефир нь эрдэнэ шишийн цардуул агуулдаг. Эрдэнэ шишийн цардуул нь тосыг тогтворжуулахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч зефир нь хайлах, холиход илүү хэцүү байдаг
Алхам 4. Ванилийн амттай түргэн уусгагч нунтаг хэрэглэж үзээрэй
Гөлгөр оргилууд үүссэний дараа 2 халбага (30 гр) ванилийн уусгагч нунтаг крем рүү холино. Ингэснээр цөцгий нь хатуу боловч шар өнгөтэй, ижил төстэй амттай болно. Найзынхаа бялууг хийхээс өмнө энэ аргыг хувийн хэрэглээнд туршиж үзэх хэрэгтэй.
Алхам 5. Цөцгий бага зэрэг нягтруулахын тулд crème fraîche эсвэл mascarpone бяслагтай холино
120 мл crme fraîche эсвэл mascarpone бяслагийг цөцгийтэй хольж, жигд оргилууд үүсгэнэ. Энэ арга нь ердийнхөөс илүү хатуу тос үйлдвэрлэдэг боловч бусад тогтворжуулагчийг хэрэглэхтэй адил нягт биш юм. Энэхүү аргаар тогтворжуулсан тос нь хурц амттай бөгөөд бялуу хяруу болгон ашиглахад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ тосыг шүрших боломжгүй.
- Энэ тос нь халуун температурт хайлдаг хэвээр байна. Тиймээс үүнийг хөргөгчинд хадгална уу.
- Битүүмжилсэн бяслагийг жижиг хэсгүүдэд нунтаглахын тулд хутгагчийн ирийг ашиглаарай.
3 -ийн 3 -р арга: Техникийг өөрчлөх замаар
Алхам 1. Хүнсний процессор эсвэл гар хутгагч ашиглана уу
Цөцгийрөхийн тулд цохиурыг үе үе асаагаад цохиж байгаарай. Цөцгий нь хаа сайгүй цацагдахгүй байхаар зузаан болсны дараа тосыг зохих нягтрал хүртлээ үе үе цохих хэрэгтэй. Энэ арга нь ердөө 30 секунд зарцуулдаг бөгөөд хөргөлтийн төхөөрөмж шаарддаггүй бөгөөд хамгийн багадаа 2 цаг үргэлжлэх боломжтой цөцгийтэй болно.
Хүнсний процессор эсвэл гар хутгагчийг хэт удаан эсвэл хэт өндөр хурдтай бүү ашиглаарай. Үгүй бол тос нь цөцгийн тос болж хувирна. Хэрэв салах, бөөгнөрөх шинж тэмдгүүд эрт илрэх юм бол та гараар хумслахдаа бага зэрэг тос нэмж, нөхцөл байдлыг засч залруулж болно
Алхам 2. Цөцгий хийж эхлэхээсээ өмнө бүх найрлага, багаж хэрэгслийг хөргөнө
Хүйтэн байх тусам цөцгий задрах магадлал бага байх болно. Хүнд кремийг хөргөгчинд хадгална, хамгийн хүйтэн нь ихэвчлэн доод тавиурын арын хэсэгт байдаг. Хэрэв та тосыг гараар эсвэл цахилгаан холигчоор цохихыг хүсч байвал аягыг хөргөөд цөцгий тосыг эхлэхээс өмнө дор хаяж 15 минутын турш хөлдөөгчинд хутгана.
- Металл аяга нь шилэн савнаас илүү хүйтэн байлгадаг. Эцсийн эцэст бүх шилэн савыг хөлдөөгчид хадгалах боломжгүй юм.
- Хэрэв халуун байвал аяга цөцгий мөстэй усанд дэвтээнэ. Цөцгий нь агааржуулалттай өрөөнд цохино.
Алхам 3. Цөцгий тосыг аяганы дээр байрлуулсан шигшүүрт хадгална
Цөцгий нь цаг хугацааны явцад ус ялгаруулдаг. Энэ бол цөцгий задрах гол шалтгаан юм. Цөцгий нь эвдэрч гэмтэхийн оронд усыг шигшүүрийн доор байгаа саванд дусаахын тулд цөцгий тосыг жижиг шигшүүрт хадгална.
Шигшүүрийн нүх нь ташуурдсан тосыг барихад хэтэрхий том байвал шигшүүрийг самбай эсвэл даавуун цаасаар доторлоорой
Зөвлөмж
Цөцгийн тосны агууламж өндөр байх тусам цөцгий илүү тогтвортой байх болно. Хамгийн тогтвортой цөцгий тосны хувьд 48%-ийн өөх тос агуулсан хүнд тосыг хэрэглээрэй. Гэсэн хэдий ч цөцгий зардаг газар тийм ч олон байдаггүй. Өөх тосны агууламж өндөр байх тусам цөцгий нь өтгөрөхөд хялбар байдаг тул болгоомжтой байхгүй бол цөцгий нь хүссэн хэмжээнээсээ илүү зузаан байх болно
Анхааруулга
- Желатин бол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн тул ихэнх цагаан хоолтнууд үүнийг иддэггүй.
- Бөөрөнхий тосоор чимэглэсэн амттанг нэн даруй өгөхгүй бол хөргөгчинд хадгална. Цөцгий нь тогтвортой бөгөөд дулаан температурт задардаг.
