Та могойн мах идэх дуртай юу? Хэрэв та үүнийг үргэлж ресторанд нэлээд өндөр үнээр худалдаж авдаг байсан бол одооноос өөрөө хийж үзээрэй. Үнэндээ олон тооны хоолны дэвтэрт могойн махыг боловсруулах заавар, жор байдаггүй. Гэсэн хэдий ч могойн махны бүтэц, амт нь тахиа, загастай бага зэрэг төстэй тул түүнийг боловсруулах арга нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүнийг туршиж үзэх сонирхолтой байна уу? Энэ нийтлэлийг үргэлжлүүлэн уншина уу!
Найрлага
- 1 могой; Үүнийг найдвартай эх сурвалжаас худалдаж аваарай, ингэснээр хорт харх иддэг могойн мах идэх эрсдэлгүй болно
- 1 хайрцаг эрдэнэ шишийн гурил эсвэл эрдэнэ шишийн талхны хольц (томоохон супермаркет эсвэл онлайн дэлгүүрээс худалдаж авч болно)
- 1/2 өндөгний цагаан
- Нэг чимх хар чинжүү
- Бага зэрэг тос (хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарна)
Алхам
Алхам 1. Могойг худалдаж авсныхаа дараа шууд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчинд хийнэ
Могойн өнгө, бүтэц өөрчлөгдөхгүйн тулд үүнийг хий.
Алхам 2. Могойг арьсаар нь арчина. толгойг нь тасдах, дараа нь арьс, гэдэс дотрыг нь арилгана.
Алхам 3. Могойн махыг сайтар угааж, дараа нь хавирганы байрлалын чиглэлд хурц хутгаар хайчилж ав
Хэрэв хавирга хэрчсэн бол мах авахад хэцүү байх болно. Зарим хүмүүс махны гадаргуу дээр наалдсан цус, шороо үлдэхийн тулд могойн махыг нэг хоёр хоног давстай усанд дэвтээхийг илүүд үздэг.
Алхам 4. Могойн махыг хар чинжүү, амтат гурилын хольцоор бүрэхийн өмнө өндөгний цагаан аяганд дүрнэ (өндөгний цагааныг сүүгээр сольж болно)
Илүүдэл гурилыг зайлуулахын тулд махыг аяганы ирмэг дээр цохино.
Алхам 5. 2 см хайруулын тавган дээр дүүргэх хүртэл канола тос, ургамлын тос, самрын тос хийнэ; дунд зэргийн халуунд халаана
Газрын тос халуун болсны дараа махны хэсгүүдийг нэг нэгээр нь нэмж, хэт их мах шарахгүйгээр тосны температурыг хянаж байгаарай. Могойг эргүүлэхийн тулд металл хавчаар ашиглаарай, хэрэв шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр шарах үед тос нь арьс руу чинь цацагдахаас сэргийлнэ. Могойн махыг хэт чанасан, идэхэд хатуулаг болохоос сэргийлж, бүрэх гурил нь хүрэн биш, шаргал өнгөтэй байвал могойг зайлуулна. Могойн мах хэт их байдаггүй гэдгийг санаарай. Булчин нимгэн, туранхай тул хоол хийхэд тийм ч их хугацаа шаардагддаггүй.
Алхам 6. Шарсан могойг зайлуулж хөргөнө
Могойг хайруулын тавган дээрээс авсны дараа хоол хийх процесс үргэлжилсээр байх тул могойн махыг бүрэн чанаж дуусгахаас өмнө зайлуулна. Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд котлетыг цаасан алчуур дээр тавь.
Алхам 7. Халуун байхдаа шарсан могой идэж, могойн махыг халбага хэрэглэхгүйгээр идэх нь хамгийн амттай байдаг тул алчуур бэлэглээрэй
Хэрэв та хүсвэл ихэвчлэн шарсан хоолоор хооллодог олон төрлийн нэмэлт хоолоор үйлчилж болно.
Алхам 8. Могойн мах идээрэй
Та могойн хавирганы хоёр талд булчингийн шугам олох ёстой. Уг нь тэр хэсэгт наалдсан мах бол хамгийн зузаан, идэхэд хамгийн амттай.
Зөвлөмж
- Могойг хэт чанах нь (зураг дээр харагдаж байгаа шиг) могойн махыг хатуу болгож, идэхэд амтгүй болгоно. Гэсэн хэдий ч хэрэв зөв боловсруулсан бол могойн мах нь маш сайн амт, зөөлөн бүтэцтэй болно.
- Хэрэв өнгөлсөн зуурмаг үлдсэн бол түүнийг ногооны темпура болгохыг хичээгээрэй. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог цавчих, өндөгний цагаан ба/эсвэл сүүнд дүрээд дараа нь үлдсэн зуурсан гуриланд дүрээд хурдан хуурна.
- Та мөн өндөгний цагаан ба/эсвэл сүү гэх мэт шингэнийг бусад өнгөлгөөний хольц руу шууд хольж, ногооны хэсгүүдийг дүрж, хуурч болно.
- Могойн махны амт чанар нь ихэвчлэн хэрэглэж буй амтлагч болон түүнийг боловсруулах аргын хослолоос үүдэлтэй байдаг. Хэрэв та тахианы мах хийх аргыг могойн маханд хийвэл тахианы мах шиг амттай болох магадлал өндөр байна.
Анхааруулга
- Зарим төрлийн могойг хуулиар хамгаалдаг бөгөөд алж болохгүй (ялангуяа хорт могой) гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг хийхийг шаардвал танд эрүүгийн хариуцлага хүлээлгэж,/эсвэл их хэмжээний торгууль төлөх болно.
- Могойн толгой идэж болохгүй! Хортой могойн хор түүний толгойд оршдог гэдгийг санаарай. Тиймээс хорт бодис агуулаагүй, зөвхөн могойн биетэй мах идэх хэрэгтэй.
- Түүхий маханд хүрэхээс өмнө болон дараа гараа үргэлж сайтар угааж байгаарай.
- Могойг 62 ° C -д байнга хийж, дотор байгаа бүх бактериудыг устгаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Могой худалдаж авахын оронд агнахыг хүсч байна уу? Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
