Доса бол будаа, урад далаар хийсэн хар нимгэн бин (хар сэвэг зарам эсвэл хар гр гэж нэрлэдэг) юм. Крепстэй төстэй энэ Энэтхэг хоол нь маш нимгэн бөгөөд шаржигнууртай бөгөөд исгэлэн талхтай төстэй амттай байдаг. Нүгэлийг жижиг хэмжээтэйгээр хийж болно, эсвэл хувь хүмүүс том хэмжээтэй хувааж болно. Доса бол уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд үйлдвэрлэхэд харьцангуй хялбар байдаг.
Найрлага
- 380 грамм будаа, угаасан (190 грамм дунд зэргийн будаа, 190 грамм хагас болгосон будаа)
- 95 грамм урад дал (хэрчсэн хар сэвэг зарам), угаасан
- 1/2 халбага (5-7 үр) fenugreek үр
- Ус шүүнэ
- 1 халбага давс
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Зуурмаг хийх
Алхам 1. Будаагаа дэвтээнэ
Будаагаа угаасны дараа том саванд хийж усанд дэвтээнэ. Цагаан будааны гадаргуугаас дээш 5 см орчим ус байх ёстой бөгөөд энэ нь шингээх боломжийг олгоно. Зургаан цаг орчим байлгана.
Алхам 2. Урад дал, фенугрекийг нэвт норгоно
Даланг угааж дууссаны дараа том жимсний үртэй том саванд хийж усанд дэвтээнэ. Тарианы гадаргуугаас дээш 5 см орчим ус байх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь шингээх боломжийг олгоно. Зургаан цаг орчим байлгана.
Алхам 3. Урад дал, фенугрекийг нунтаглана
Энэ алхамд нойтон бутлуур хамгийн тохиромжтой боловч хүнсний процессор эсвэл хутгагч ажиллах болно. Бага зэрэг дэвтээсэн далийг аажмаар нунтаглагч руу хийнэ.
- Хэрэв энэ нь хуурай мэт санагдвал далайг нэвт норгоход хэрэглэсэн шингэнээ бага зэрэг нэмж үзээрэй.
- Далны үрийн бүтэц нь зузаан, зөөлөн байх ёстой.
- Нунтаглах үйл явц нь ихэвчлэн 15 минут болдог.
- Дууссаны дараа далан бутлуураас аваад том саванд хийнэ.
Алхам 4. Цагаан будааг нунтаглана
Бутлуурыг далийг нунтаглахад, будаагаа нунтаглахад хэрэглэхээс өмнө угаах шаардлагагүй. Цагаан будааг бүхэлд нь 240 мл ус нэмээд нунтаглагч руу хийж, 20 минутын турш эсвэл зуурсан гурил зөөлөн боловч ширүүн бүтэцтэй болтол нь нунтаглана.
Алхам 5. Цагаан будааны хольцыг урад далтай холино
Цагаан будааны хольцыг далан үрийн тээрмийн хамт саванд хийж, давс нэмж, бүх найрлагыг нь хольж (цэвэр) гараараа хутгана. Агаар нэвтрэхгүй даавуугаар эсвэл таглааг сайтар таглаарай.
Ашигласан бүрхүүл нь агаар нэвтрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Исгэх үйл явцад агаарын тэлэлтийг хийх шаардлагатай
Алхам 6. Зуурмагийг исгэх боломжийг олгоно
Зуурмагийг 8-10 цаг дулаан газар байлгаад исгэх хэрэгтэй.
- Исгэх процессын хамгийн оновчтой температур нь 27-32 хэм байна.
- Хэрэв та дулаан уур амьсгалд амьдардаг бол зуурсан гурилаа гал тогооны тавцан дээр эсвэл дулаан өрөөнд байлга.
- Хэрэв танд температур тохирсон газар байхгүй бол зуурсан гурилаа гэртээ зуухны гэрлийг асаагаад зууханд хийнэ. Зуухны булцуу нь исгэх боломжийг олгодог хангалттай хэмжээний дулаан ялгаруулдаг боловч зуурсан гурилыг чанаж эхлэхэд хангалттай халуун байдаггүй.
Алхам 7. Зуурмагийг шалгана уу
Найман арван цагийн дараа зуурсан гурилаа шалгана уу. Ихэвчлэн зуурсан гурил нь хөөсөнцөр хэлбэртэй бөгөөд ердийн хэмжээнээсээ хоёр дахин их болно. Хэрэв тийм биш бол та үүнийг жаахан удаан байлгах хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хэрэв зуурсан гурил нь хэт зузаан бөгөөд цутгахад хэцүү байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
Алхам 8. Зуурмагийг хоол хийхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хийнэ
Зуурмагийг хангалттай исгэж дууссаны дараа хоол хийхийг оролдох нь дээр. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд исгэх процесс болон хоол хийх хооронд хугацаа хэрэгтэй бол зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийнэ.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Хоол хийхэд бэлэн байх
Алхам 1. Зуурмагийг өрөөний температурт хүргэнэ
Хэрэв та зуурсан гурилаа хөргөгчинд хийсэн бол түүнийгээ гаргаж аваад өрөөний температурт дор хаяж нэг цаг байлгана. Зуурмаг нь өрөөний температурт байвал Досагийн үр дүн илүү сайн байх болно.
Алхам 2. Хоол хийх зориулалттай савны гадаргууг халаана
Дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш хоол хийхийн тулд савны гадаргууг халаана. Тохиромжтой хоол хийх хэрэгсэл бол наалдамхай хайруулын таваг, цутгамал төмрийн хайруулын таваг эсвэл инээдэг орон сууц юм.
Алхам 3. Хоолны тавагны гадаргуу дээр амтлагчаа түрхэнэ
Доса хийх тавагны гадаргууг бэлтгэх, амтлах хамгийн сайн арга бол жижиглэсэн сонгино дээр хэдэн дусал тос асгаж, хайруулын тавган дээр даралтаар сонгиноо үрэх явдал юм. Та хэрэглэж буй тогооны өрөөний гадаргуугаас хамаарч газрын тосны хэмжээг тохируулах шаардлагатай байж магадгүй, гэхдээ ихэвчлэн ганц хоёр дусал хангалттай байдаг.
Алхам 4. Хийх гэж буй нүглийнхээ хэмжээг тодорхойл
Досны хэмжээг хэсэгчлэн таны тавагны гадаргуугийн хэмжээгээр тодорхойлно. Нүглийг бие даан хэрэглэхийн тулд жижиг хэмжээтэйгээр хийж болно, эсвэл том хэмжээтэй хувааж болно. Хэрэв та хуваалцах том dosa хийхээр төлөвлөж байгаа бол ердийн dosa зуурмагаас хоёр дахин их хэрэгтэй болно.
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Хоол хийх нүгэл
Алхам 1. Зуурмагийг томрох хүртэл хийнэ
60 мл орчим зуурмагийг (том халбагаар хийх нь зүйтэй) хайруулын тавган дээр хийнэ. Зуурсан гурилыг төвөөс нь тараахын тулд том халбаганы ёроолыг хийж, зуурсан гурилыг хайруулын тавганы ирмэг хүртэл тарааж дуустал том халбагаа гадагш нь хөдөлгөнө. Халбага дээр хэт их ачаалал өгөхгүй байх нь дээр.
Алхам 2. Зуурмагийг чанаж болгоорой
Зуурмагийн ёроол таны хүссэнээр хүрэн болж, дээд хэсэг нь хатууртал хооллоорой. Та бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд нүглийн дээд хэсэгт жижиг нүх үлдээж байгааг харж болно.
Алхам 3. Хэрэв та хүсвэл dosa -ийг эргүүлээрэй
Нимгэн зуурсан гурилыг доороос нь бүрэн чанаж болгосон тул энэ алхам нь заавал байх ёстой. Гэхдээ хэрэв та досаг илүү шаржигнууртай болгохыг хүсч байвал дээрээс нь эргүүлээд 40 орчим секундын турш хоол хийж болно.
Алхам 4. Дуса -г савны гадаргуугаас зайлуулна
Зуухнаас дусаагуурыг зайлуулахын тулд хусуур ашиглаарай (аяга тавагныхаа гадаргууг гэмтээхгүй хусуур ашиглана уу). Нүглийг дарахаас болгоомжил (гоо зүйн шалтгаанаар, гэхдээ энэ нь ямар ч байсан сайхан амттай байх болно!)
Алхам 5. Досыг халуун байхад нь өнхрүүлээрэй
Досаг хагас нугалж эсвэл өнхрүүлж үйлчилж болно. Хагарах, хагарахаас зайлсхийхийн тулд энэ алхамыг халуун байхад нь нэн даруй хийх ёстой.
Алхам 6. Дээрх процедурыг давтана уу
Зуурмаг дуусах хүртэл dosa хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Та хэсэг бүрийг чанаж болгосон даруйд нь өгөх ёстой. Хэрэв та үйлчлэхээсээ өмнө бүх зүйл бэлэн болтол хүлээхийг хүсч байвал чанасан дусагаа зууханд хийж, чийгтэй даавуугаар хучсан "дулаан" тохиргоонд тавиад хатаахаас сэргийлээрэй.
4 -ийн 4 -р хэсэг: Нүглийг танилцуулах
Алхам 1. Янз бүрийн төрлийн чутнитэй хослуул
Уламжлалт dosa жороор үүнийг кокосын шатни, самбараар үйлчилнэ. Улаан лоолийн chutneys болон кориандрын chutneys нь бас маш сайн сонголт юм. Өнгө будахдаа дор хаяж хоёр сонголтыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Алхам 2. Янз бүрийн төрлийн будаг хэрэглэж үзээрэй
Хэдийгээр ердийн Энэтхэгийн доса боловч энэ хоолыг чутнитэй зэрэгцүүлэх шаардлагагүй байдаг. Та Энэтхэг-Мексикийн олон төрлийн hummus, бууцай эсвэл гуакамол гэх мэт бусад дүрж үзээрэй.
Алхам 3. Шинэхэн, дулаанаар үйлчил
Эдгээр өтгөн крепсүүд хоол хийж дуусаад л хамгийн сайхан амттай байдаг тул хоолоо хийх цагийг гаргуунд гаргаж, бэлэн болмогц нь идэхэд бэлэн болно.
Алхам 4. Шаардлагатай бол үлдсэн нүглийг хөлдөө
Шинэхэн доса хамгийн сайхан амттай байдаг ч, хэрэв үлдсэн зүйл байвал түүнийг хаяхыг хүсэхгүй байвал хөлдөөж үзээрэй. Хожим нь досаг наалддаггүй хайруулын тавган дээр халааж болно. Эдгээр хоолыг хавтгай хэлбэрээр (эвхэхгүйгээр) хөлдөөх нь дээр.
Хөлдөөх, гэсгээх явцад бүтэц өөрчлөгдөж болохыг анхаарна уу
Зөвлөмж
- Нүглийг дүүргэж болно. Та dosa -г нухсан төмс, гичийн үр, шарсан сонгиноор дүүргээд наргил модны самраар хийж болно.
- Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өндөр чанартай будаа хэрэглээрэй, энэ нь хагас масури будаа, идли будааны холимог юм.
