Келси Граммараас Келли Кларксон хүртэл олон хүмүүс рестораны үйлчлэгчээр ажлын гараагаа эхэлсэн. Ресторанд ажиллах нь хурдан хөдлөх чадварыг шаарддаг ажил бөгөөд хэрэв та үүнийг зөв хийж, зөв ур чадвараа хөгжүүлбэл ашигтай байх болно. Хэрэв та сонирхолтой, найдвартай, нэгэн зэрэг олон зүйлийг хийж чаддаг бол ресторанд хоол хийх нь богино эсвэл урт хугацааны маш том боломж юм. Доорх ерөнхий гарын авлагыг дагаж эсвэл доорх линкүүдийг уншиж илүү тодорхой тусламжийг олж аваарай.
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Ур чадварыг сурах
Алхам 1. Үйлчлүүлэгчдийг татах
Ихэнх хүмүүс хоол идэхээс илүү ресторанд ордог. Хоол идэхээр явах нь туршлага бөгөөд хүлээлгийн ажилтнууд туршлагын хамгийн тод харагдах хэсэг юм. Үдэшлэгийн хамгийн тэнэг, чимээгүй хүнтэй чатлах боломжтой юу? Та хүмүүст амархан өрөвддөг үү? Та хошигнох, инээмсэглэхэд амархан байдаг уу? Хэрэв хариулт нь тийм бол та рестораны зөөгч болоход шаардлагатай ур чадвартай болно.
Та инээдмийн жүжигчин байх албагүй ч сайн харилцагч байх хэрэгтэй. Чимээгүй үйлчлэгч нар ихэвчлэн яриа хөөрөөтэй зөөгчтэй адил сайн байдаг тул зөвхөн биеийн хэлээрээ харилцаж, ажлаа үр дүнтэй хийж, чадах чинээгээрээ сонсох хэрэгтэй
Алхам 2. Уян хатан байх
Та хэд хэдэн зүйлийг нэгэн зэрэг амархан хийж чадах уу? Та өөрчлөлт, шинэ нөхцөл байдалд хурдан дасан зохицож чадаж байна уу? Зөөгч нь захиалга авах, гал тогооны ажилчидтай харилцах, үйлчлүүлэгчдэд рестораны “нүүр царай” болж ажиллах чадвартай байх ёстой. Энэ бол хэцүү ажил боловч ресторан сайн ажиллахын тулд үүнийг хурдан бөгөөд үр дүнтэй хийх ёстой.
Алхам 3. Хүчтэй
Унасан сав, тахианы далавчаар дүүргэсэн халуун таваг авч явах нь нэг удаа асгарахгүйгээр хийхэд хэцүү байдаг, гэхдээ хэрүүл маргаантай хөлбөмбөг сонирхогчдод удаан хугацаагаар ажилласны дараа яах вэ? Энэ нь маш их ядаргаатай байж болно. Хэрэв та эрүүл чийрэг, бие бялдартай бол үйлчлэгч эмэгтэйн гишүүн болох нь илүү тохь тухтай алхам болно. Та бодибилдинг хийх албагүй ч хүнд зүйлүүдийг аюулгүй, хурдан авч явахдаа дүүрэн хүнээр дүүрэн өрөөг тойрон алхах нь танд тустай.
Алхам 4. Тодорхой бичиж, компьютерийг сайн ашигла
Хэрэв гал тогооны ажилтнууд таны захиалгыг уншиж чадахгүй бол бүх зүйл тэр дороо замбараагүй болно. Мэдээллийг бүртгэх, захиалгыг тодорхой бичих нь рестораны үйл ажиллагааны чухал хэсэг юм. Бүх үйл явц танаас эхэлдэг.
Ресторанд та захиалгын дэлгэрэнгүй мэдээллийг хүлээн авч, ресторан хэрхэн ажилладаг талаар олж мэдэх болно, гэхдээ ерөнхийдөө та шаардлагатай зүйлсийн талаар тухтай байх ёстой
4 -ийн 2 -р хэсэг: Үйлчлэгч ажилд авна
Алхам 1. Таныг сургах ресторанд өргөдөл гаргаарай
Хотын төвийн дээд зэрэглэлийн ресторанууд туршлагагүй зөөгч ажилд авахгүй байх. Хэрэв та өмнө нь зөөгчөөр ажиллаж байгаагүй бол Чили эсвэл Applebee гэх мэт франчайзын ресторан бол эхлэхэд тохиромжтой газар бөгөөд сургалт, туршлагаа олж авахын тулд танд маш том ажилд орох шаардлагатай болно. Та ресторанууд хэрхэн ажилладаг, хэрхэн сайн зөөгч болох талаар маш их зүйлийг сурах болно.
Алхам 2. CV бэлтгэх
Хэрэв танд байхгүй бол ресторанд хооллоход шаардагдах ур чадварт анхаарлаа хандуулаарай. Та үйлчлүүлэгчидтэй харьцах, бүлгийн орчинд ажиллах, хурдан ажиллах чадвартай байх ёстой. Энэ зан чанарыг харуулсан ижил төстэй ажлын туршлагыг тодруул.
Хэрэв та өмнө нь хэзээ ч ажиллаж байгаагүй бөгөөд зөөгчөөр ажилд орно гэж найдаж байгаа бол сургуульдаа амжилт гаргах, спортоор хичээллэх зэрэг баг бүрдүүлэх орчинд анхаарлаа төвлөрүүлэхийг хүсч магадгүй юм. Эерэг байж, өөрийгөө зар. Энэ бол таны ажил
Алхам 3. Менежертэй ярилц
Хэрэв танд сул орон тоо байгаа бол менежертэй ярилцахыг хүс. Барменд итгэмжлэгдсэн CV нь алдагдах боломжтой бөгөөд үүнээс гадна ажилчин хайх нь бармен биш юм.
CV -ээ авчирч, хүсэл тэмүүллээ харуулаарай. Та албан тушаалынхаа талаар илүү ихийг ярилцахыг хүсч байгаагаа хэлээд шууд ажилдаа ороход бэлэн байгаагаа хэлээрэй. Зөөгч байх нь ихэвчлэн анхны сэтгэгдлийг төрүүлэхтэй холбоотой байдаг тул энэ ажлыг яг л ажил шиг олж авахыг хичээгээрэй. Анхны сайхан сэтгэгдлийг төрүүлээрэй
Алхам 4. Ярилцлагын асуултанд бэлэн байгаарай
Асууж болох асуултуудын хариултыг бэлтгэх нь менежерийн өмнө эргэлзээ төрүүлэхгүй байх, ажлын хариуцлагын талаар бодож үзсэн байх болно.
- Зарим менежерүүд "Та бидний дуртай цэс юу вэ?" Гэж асууж магадгүй юм. эсвэл "Хэрэв зоогийн газар загасгүй байсан бол өөр сонголтоор та юу санал болгох вэ?" Хоолны газар эсвэл рестораны вэбсайтад зочлон рестораны цэсийг урьдчилан судлаарай.
- Хэцүү нөхцөл байдалд ороход бэлэн байгаарай. Зарим менежерүүд “Хэрэв хэн нэгэн архи худалдаж авахын тулд хуурамч үнэмлэх үзүүлсэн бол. Та юу хийх вэ? " эсвэл, “Үйлчлүүлэгч хоолондоо уурлаж байна. Чи юу хийх хэрэгтэй вэ?" Эдгээр зүйлийн талаар бодож, анхааралтай хариулаарай.
- Асуултаа өөрөө гаргаарай. Ихэвчлэн сайн асуулт бол "Энд амжилтанд хүрэхийн тулд юу хэрэгтэй вэ?" менежердээ маш сайн сэтгэгдэл үлдээж чадна. Ихэнхдээ тэд танд асуулт асуух боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ярилцлага хийх боломжийг алддаг.
4 -ийн 3 -р хэсэг: Хүснэгтэнд үйлчлэх
Алхам 1. Үйлчилж буй ширээндээ инээмсэглэн мэндчилж мэндчилээрэй
Өөрийгөө танилцуулж, нэрээ тодорхой хэлээрэй. "Сайн уу, танилцсандаа таатай байна. Миний нэр _. Цэсийг оруулна уу. Манай баарнаас уух юм захиалах уу? " Үйлчлүүлэгчдийг орж ирэхэд нь инээмсэглэн угтаарай.
Нүдний харьцааг тэнцвэртэй байлга, гэхдээ үйлчлүүлэгч рүү удаан ширтэхээс зайлсхий. Зарим үйлчлүүлэгчид эвгүй байдалд орж, холимог сэтгэлээр ресторанд ирэх болно. Эелдэг байдлаар хариулна уу. Та тэдэнд суудлаа үзүүлэхдээ тэдний ундааны захиалгыг үргэлжлүүлэн авч байхдаа жижиг яриа эхлүүлж магадгүй юм. Хэрэв тэд чатлах сонирхолгүй бол тийм байх болно
Алхам 2. Захиалгыг зүүнээс эхлэн цагийн зүүний дагуу бичиж эхлээрэй
Хэрэв хүүхэд байгаа бол эхлээд тэднээс ундаа асуу, дараа нь эмэгтэйчүүд, дараа нь эрэгтэйчүүд зүүнээс баруун тийш чиглэлийг дагаж мөрдөөрэй.
- Мөн ресторанд санал болгож буй тусгай хоол болон бусад одоогийн сурталчилгааны талаар ярилцах цаг болжээ.
- Та тэдний ундаагаар үйлчлэхдээ цэсийн талаар асуух зүйл байгаа эсэхийг асуугаарай. Тэднийг удаашруулахгүй бол яарах хэрэггүй, гэхдээ тэдэнд зөөлөн хандаарай. Хэрэв тэд захиалга өгөхөд бэлэн байгаа бол тэдний захиалгыг цагийн зүүний дагуу өөрт хамгийн ойроос эхэлж бичээрэй. Үгүй бол дараагийн хүснэгт рүү очно уу.
Алхам 3. Үндсэн хоолоор үйлчлүүлэхдээ үргэлж “Та өөр хүссэн зүйл байна уу?
Тэдэнд энэ тухай бодох хугацаа өг. Таван минутын дараа "Хоол идэх дуртай байсан уу?" Гэсэн асуултаар эргэж ирээрэй. Үйлчлүүлэгчийн тавагны талаар тусгайлан асуугаарай: "Хоол ямар амттай байсан бэ?". Тэдний хариултыг сонсож, биеийн хэлийг нь уншаарай: олон хүмүүс ямар нэг зүйл буруу болоход дуугарахаас ичдэг тул зөвлөгөө өгөхдөө чамайг буруутгаж магадгүй юм.
Захиалгыг бүхэлд нь аваарай. Өөр захиалга өгөхгүйгээр захиалагчийн захиалгыг хэзээ ч бүү ав, хэрэв хүсээгүй бол (хэрэв нэг эсвэл хэд хэдэн хүн эрт явахаар төлөвлөж байгаа бол ийм байж болно). Ихэвчлэн нэг захиалга нөгөөгөөсөө хамаагүй хожуу ирдэг нөхцөл байдал байх ёсгүй. Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт ийм зүйл болно гэж найдаж, асуудал үүсгэж болзошгүй бол нөхцөл байдлыг товч тайлбарлаж, үйлчлүүлэгчээс юу хийхийг хүсч байгаагаа асуугаарай
Алхам 4. Үйлчлүүлэгч хүсэж байгаа бололтой хоосон ялтсуудыг ширээн дээрээс цэвэрлэ
Дараагийн тавагны тавгийг ширээн дээр авчрахаас өмнө тавгийг өмнөх тавагнаас нь цэвэрлэж байгаарай.
Хавтан цэвэрлэхийн өмнө дууссан эсэхийг эелдгээр асуугаарай. Уур амьсгал, үйлчлүүлэгчид тохирсон зан төлөв, өнгө аясыг ашигла. Ихэвчлэн "Би энэ хавтанг цэвэрлэж болох уу?" Гэсэн асуулт гарч ирдэг. нэлээн сайн. Тэд энэ хоолыг идсээр байгаа нь тодорхой байгаа эсэхийг бүү асуу. Хэрэв хэн нэгэн ярьж байгаа бөгөөд таваг дээр нь хоол байгаа бол дууссан эсэхийг нь бүү таслаарай. Хүлээгээд дахин эргэж ирээрэй
Алхам 5. Үндсэн хоол дуусмагц “Та амттан идмээр байна уу?
Үүнийг асуух нь тэдэнд тусгайлан асуухгүйгээр дахин захиалга өгөх боломжийг олгосон юм. Хэрэв та асуувал тэд амттан захиалах магадлал өндөр байдаг.
Үйлчлүүлэгчид амттан захиалахаасаа өмнө үндсэн хоолны өмнө тавигдсан талх эсвэл амттангаа цэвэрлээрэй
Алхам 6. Төлбөр хүлээн авах
Төлбөр тооцоогоо төлж, бэлэн мөнгө төлсөн тохиолдолд өөрчлөлтийг нь шилжүүлж, зээлийн картаар төлбөрөө хийвэл картаа боловсруулж өгөхөө өөрөө хариуцах болно гэдгээ харилцагчид мэдэгдээрэй. Тэд таны мөнгийг буцааж авахыг хүсч байна уу, эсвэл өөрчлөлтийг таны зөвлөгөө гэж бодож байна уу гэж хэзээ ч бүү асуу.
Та буцаж ирэхдээ тэдэнд талархаж, "Танилцсандаа таатай байна", "Дараа уулзъя" гэх мэт үг хэлээрэй, эсвэл тэд хоол идсэнийхээ дараа удаан суухыг хүсч байвал "Баярлалаа" гэж хэлээрэй. ундаа эсвэл өөр зүйл
4 -р хэсгийн 4: Маш олон зөвлөмжийг бий болгох
Алхам 1. Ажилдаа явахаасаа өмнө гадаад төрхөөрөө гоё харагдаж байгаа эсэхийг шалгаарай
Төлөвлөсөн ээлжээсээ 15 минутын өмнө үргэлж хүрэлцэн ирж, цэвэрхэн хувцастай сайхан харагдаж байна. Цэвэр оймс, гутал өмс. Таны үс арчилгаа сайтай, угааж, хумс цэвэрхэн, хувцас/дүрэмт хувцас цэвэрхэн, эмх цэгцтэй байх ёстой. Байгалийн болон шинэлэг харагдахын тулд бага зэрэг гоо сайхны бүтээгдэхүүн өмс.
Алхам 2. Тэмдгийг анхаарч үзээрэй
Хэрэв ширээн дээр байгаа үйлчлүүлэгч ямар нэгэн зүйл хүсч байвал тэр таныг эрэх болно. Ширээ харахгүйгээр алхахдаа үргэлж сонор сэрэмжтэй байж сур. Ихэнх үйлчлүүлэгчид танд хэрэгтэй байгаагийн илрэл болгон нүдээрээ холбоо барих болно. Энэ нь тэдэнд анхаарал тавихгүй байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Хоол дуусч, яриа дууссаны дараа тэд бусад ресторан эсвэл эргэн тойрныхоо ханыг харж эхэлнэ. Энэ нь тэдний хоосон таваг авчрах, амттан санал болгох эсвэл төлбөр тооцоогоо хэзээ хийхээ мэдэхэд тусална
Алхам 3. Бага ярих
Үйлчлүүлэгчийг хэт их ажиглаж, хөөцөлдөхөөс зайлсхий. Үйлчлүүлэгчид яриа, хоолны цагаа ширтэх эсвэл тасалдуулах дургүй байдаг ч хааяа нэг зүйл хэрэгтэй болдог. Энэ нь болгоомжтой байхыг шаарддаг.
Хэрэглэгчдээ хурдан уншиж сураарай. Хэрэв хэд хэдэн үйлчлүүлэгчид хурцадмал санагдаж, хоорондоо зөрчилдөж магадгүй юм бол "Залуус аа, та өнөө орой ямар нэгэн баяр тэмдэглэж байна уу?" Гэж асуух нь зөв цаг биш байж магадгүй юм. эсвэл сэтгэл санааг хөнгөвчлөх бусад асуултууд. Хэрэв ширээн дээр сууж буй үйлчлүүлэгч цагийг сайхан өнгөрөөж байгаа бололтой, явах дургүй байгаа бол уух юм уу кофе өг. Хэрэв тэд чатлахыг хүсч байвал чатлахад нэг минут зарцуулаарай. Үгүй бол тэднийг яриандаа орхи
Алхам 4. Эр худалдан авагч мөнгө төлнө гэж бүү бодоорой
Хэрэв та ямар үйлчлүүлэгч зочлохдоо төлбөр төлөхийг мэдэж байгаа бол хүснэгтийн дэргэд төлбөр тооцоогоо үлдээж болно. Үгүй бол тооцоог ширээнийхээ дунд үлдээгээрэй. Үнэт цаасыг үргэлж дээрээс нь доош нь харуулан ширээ рүү харуулан тавих ёстой. Хэрэв дэвсгэрт дугтуйнд байгаа бол түүнийг ширээн дээр хэвтүүлээрэй.
Алхам 5. Тайван бай
Үйлчлүүлэгчид бүдүүлэг, бүдүүлэг хандаж байвал тэднийг сонсож, нээлттэй харилцаарай. Санаж байна уу: энэ бол зөвхөн ажил, хувийн зүйл биш. Хэрэв тэд түрэмгий, бусад үйлчлүүлэгчдийг зовоож, хэт согтсон бол менежер рүү залгаж, даргадаа үүнийг зохицуулаарай.
Зөвлөмж
- Тамхины үнэртэй ширээн дээр хэзээ ч бүү ирээрэй. Хэрэв тамхи татахыг зөвшөөрсөн бол гараа угааж, амаа зайлж, боломжтой бол нимбэгний шүүсээр хувцасаа цэвэрлээрэй.
- Алдаа дутагдлыг удирдлагаасаа нуухыг хэзээ ч бүү оролдоорой - та асуудлыг улам дордуулна. Үүнийг товчхон хүлээн зөвшөөрч, нөхцөл байдлыг шийдвэрлэхэд нь тусал.
- Хэрэв таны найзууд зочлохоор ирсэн бол чатаа богино байлгаж, бусад харилцагчтайгаа харьцаарай. Хэрэв тэд юу ч идэхгүй, захиалга өгөхгүй бол ресторанд хэдхэн минутаас илүү суувал тийм ч сайхан харагдахгүй.
- Хэрэв та үнэртэй ус, үнэртэй ус түрхсэн бол хэт их өмсөхгүй байх хэрэгтэй. Үнэр нь хэтэрхий хүчтэй байж, рестораны үйлчлүүлэгчдийг урихын оронд хөөж чаддаг.
