Поха бол Өмнөд Энэтхэгээс гаралтай энгийн бөгөөд эрүүл өглөөний цай, өглөөний хоол юм. Алоо поха гэгддэг поха бол хавтгай будаа, төмс, сонгино, амтлагчаар хийгдсэн бөгөөд бүх орц найрлагатай болсны дараа хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэгддэг. Поха нь Махараштриар хавтгай будаа гэсэн утгатай үгнээс гаралтай бөгөөд үүнийг зөвхөн Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрээс л олж болно. Энэхүү жорыг үндсэн цэс болгон үйлчилдэг бөгөөд үүнд хангалттай 4 нэгж.
Найрлага
- 1 халбага газрын самар, рапс эсвэл ургамлын тос
- 2-3 аяга Поха (өргөсөн эсвэл буталсан будаа, хуурай)
- 1/2 халбага элсэн чихэр
- 1 халбага гичийн үр
- 1-2 ногоон чинжүү, хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол нэмж болно
- 1 улаан сонгино (жижиг шоо болгон хуваасан)
- 1 аяга төмс, хэрчсэн (улаан, Юкон алт, зүүн цагаан)
- 1/2 аяга самар (кешью орлуулж болно)
- 3/4 халбага турмерик
- 4 карри навч
- Давс амтлагч болгон
Сонголт
- Чимэглэлийн зориулалтаар 1/2 аяга шинэхэн килантро (хэрчсэн)
- Шинэ нимбэг (эцсийн шатанд шахах)
- 1/2 аяга сараалжтай кокос
- Бага зэрэг асафоэтида
Алхам
2 -р арга 1: Өглөөний цайнд Поха хийх
Алхам 1. 2-3 аяга похаг усаар зайлж, 3-4 минут байлгана
Похаг хуруугаараа бага зэрэг тэгшлэхэд похо бэлэн болно. Үүнийг хэт удаан норгох шаардлагагүй. Будаа нэвт норгох үйл явц нь дараа нь чанаж болгосон үед илүү зөөлөн болгодог.
Алхам 2. Нэг аяга хэрчсэн төмсийг богино долгионы зууханд хоёр минутын турш чанаж болгоно
Энэ нь төмсийг тосонд чанаж хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул төмсний дотор хэсгийг хэсэгчлэн чанаж болгоно. Төмс нь ойролцоогоор 12.5 мм хэмжээтэй шоо байх ёстой.
Алхам 3. Будаанаас усыг зайлуулна
Нарийн шигшүүрээр усыг зайлуулж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд похаг хуруугаараа зөөлөн дарна. Дууссаныхаа дараа аяга руу шилжүүлж, дараа нь ашиглахаар тавь.
Алхам 4. 1 халбага тосыг хайруулын тавган дээр халаана
Хэрэв танд wok байгаа бол үүнийг ашиглаарай. Гэсэн хэдий ч ердийн тогоо нь орлуулагч болгон ашиглаж болно.
Хэт халуун байхад тогооноос гадаргуугаас гарч буй жижигхэн уур шиг утаа гарах болно
Алхам 5. 1 халбага гичний үрийг асгарах хүртэл тосонд хийнэ
Үрүүд нь ихэвчлэн 25-30 секундын дараа бүжиглэж, исгэрэх дуу гаргаж эхэлдэг. Үр нь бага зэрэг гялалзаж эхэлмэгц та бусад найрлагыг нэмж эхлэх боломжтой.
- Хэрэв танд богино долгионы зуух байхгүй бол одоо төмсээ нэмээрэй.
- Хэрэв та жор дээр жаахан асафоэтида нэмсэн бол одоо нэмээрэй.
Алхам 6. Жижиглэсэн сонгино, ногоон чинжүү, хэсэгчлэн чанасан төмс нэмнэ
Сонгиноыг жижиг хэсэг, 1-2 ногоон чинжүү болгон хайчилж, бичил долгионы зуухнаас гаргаж авсан төмстэй хамт саванд хийнэ. Хольж хутгаад хоёр, гурван минутын турш хооллоорой. Сонгино дууссаны дараа тод (бараг тунгалаг) болж хувирна.
Алхам 7. Дөрвөн карри навч, халуун ногоо, 1/2 аяга газрын самар, 1/2 халбага элсэн чихэр нэмнэ
Килантро, нимбэгнээс бусад бүх зүйлийг саванд хийж жигд тараах хүртэл хутгана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг чанаж, нэг эсвэл хоёр минутын турш хутгана. Дараагийн алхам руу орохын өмнө төмсийг бүрэн болгосон эсэхийг шалгаарай - та төмсийг бүхэлд нь сэрээ эсвэл шүдний тусламжтайгаар амархан цоолж болно.
Амтлахын тулд бага зэрэг давс, 3/4 халбага турмерик, карри нунтаг, гарам масала, улаан чинжүү нунтаг, эсвэл сармисны нунтагаар амтлаарай
Алхам 8. Будаа нэмээд жигд тараах хүртэл хутгана
Поха дахь бүх зүйлийг хольж, зуухны галыг дунд хүртэл бууруулна. Поха халуун болж, үйлчлэхэд бэлэн болтол бүх орцоо үргэлжлүүлэн хийж байгаарай.
Алхам 9. Килантро, нимбэгний шүүсээр чимэглээд халуунаар нь үйлчил
Нэмэлт боловч нимбэг, килантро нь тавагны төгсгөлд шинэ амтыг өгөх болно.
2 -ийн 2 -р арга: Хувилбарууд
Алхам 1. Поха бол маш дасан зохицох боломжтой, олон талт жор гэдгийг мэдэж аваарай
Харьцангуй энгийн жортой тул та өөрийн амтанд нийцүүлэн похад оруулах олон найрлагатай. Сонгины хамтрагч гэж үзэж болох зарим нэмэлт халуун ногоо нь:
- 3 ширхэг кардамон ногоон дэлбээ
- 1 халбага цагаан гаа нунтаг эсвэл шинэхэн цагаан гаа
- 1/2 халбага чинжүү нунтаг
- Нэг чимх асафоэтида (Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрээс олж болно)
- 1/2 цайны халбага масала
Алхам 2. Батата поха хийхийн тулд төмсийг урьдчилан хуурч ав
Энэхүү жор нь шоштой сайн нийлдэг төмснөөс хөнгөн, шаржигнасан бүтэцтэй болно. Нэмэлт 1/2 халбага тос хэрэглэж, төмсийг гаднаа алтан болохоос өмнө тосонд шарж, дараа нь гичийн үрийг нэмж, жорны дагуу үргэлжлүүлнэ.
Үргэлжлүүлэхээсээ өмнө төмсийг бүрэн чанаж болтол нь чанаж болохгүй - тэд сонгино, халуун ногоотой хамт хоол хийх болно
Алхам 3. Эрүүл аяга болгохын тулд 1/2 аяга чанасан вандуй, эсвэл чана нэмнэ
Энэтхэгийн хоолонд "chana" гэж нэрлэгддэг вандуйг сонгины өмнө нэмж болох бөгөөд эцсийн хоолонд алтан хүрэн өнгө өгөх болно. Зарим хүмүүсийн хувьд чана бол сайн поха жор хийхэд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм.
Алхам 4. Хүнсний ногоонд суурилсан поха хийхийн тулд 1 аяга вандуй нэмээд үзээрэй
Уламжлалт поха жороор олдоогүй ч орчин үеийн тогооч нар дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүнсний ногоог поха болгон хольж гайхалтай үр дүнд хүрч эхэлжээ. Бага зэрэг чихэрлэг амттай, хурдан чанаж болгосон нь вандуйнд холиход тохиромжтой болгодог.
Үйлчлэхээсээ өмнө 1/2 аяга жижиглэсэн улаан лоолийг нэмж үзээрэй
Алхам 5. Похагийн халуун ногоотой цохилтыг ялгахын тулд бага зэрэг тараг хийж үйлчил
Өглөөний цайнд өгөх эдгээр хэдэн зөвлөгөө бол амттай, халуун ногоотой хослол юм. Хэрэв та поха хэт халуун ногоотой гэж бодож байгаа бол, эсвэл бага зэрэг шарахыг хүсвэл үйлчлэхийн өмнөхөн аяганд нэг халбага энгийн тараг нэмээрэй.
