Phyllo эсвэл filo бол амттай, шаржигнуур, нарийн боовны зуурмаг юм. Грек хэл дээрх "Филло" гэдэг үг нь "навч" гэсэн утгатай. Энэ зуурмагийг яагаад фило гэж нэрлэдэгийг та тааж чадна. Энэхүү зуурмаг нь амтат боодол, грек бяслаг бялуу, самос, тэр ч байтугай хаврын ороомог хийхэд маш тохиромжтой. Та бэлэн фило зуурмаг худалдаж авч болно, гэхдээ үүнийг эхнээс нь хийх нь илүү хөгжилтэй байдаг, гэхдээ бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно.
Найрлага
- 2 ба 2/3 аяга (270 грамм) бүх төрлийн гурил
- 1/4 цайны халбага (1.5 грамм) давс
- 1 аяга ус, хасах 2 халбага (210 мл)
- 4 халбага ургамлын тос, зуурсан гурилыг тослохын тулд бага зэрэг нэмнэ
- 1 халбага (5 мл) алимны цуу
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Зуурмаг хийх
Алхам 1. Холигч ашиглан гурил, давсыг бага хурдтай холино
Боломжтой бол сэлүүр хавсралт ашиглана уу.
Алхам 2. Тусдаа саванд ус, тос, цагаан цуу холино
Сайн холилдохгүй бол санаа зовох хэрэггүй. Гурилын хольц дээр хольцыг нэмнэ.
-
Зуурсан гурилыг бага хурдтай зуурна.
Phyllo зуурмаг хийх 2 -р алхамBullet1
Алхам 3. Сэлүүр хутгуураар 1 минутын турш жигд болтол зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн зуурна
Зуурмагийг сайтар холих хүртэл хутгана. Зуурмаг хэт хуурай байвал бага зэрэг ус нэмнэ.
Алхам 4. Сэлүүр хутгагчийг дэгээ хавсралтаар сольж, 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана
Дэгээ хутгагч нь зуурах үйл явцыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь фило зуурмаг дээр уян хатан чанар нэмэхэд маш чухал юм.
Хэрэв танд хутгагч байхгүй бөгөөд зуурсан гурил зуурахыг хүсч байвал - Бурхан таныг ивээх болтугай - 20 орчим минутын турш зуурсан гурил зуурахад бэлэн байгаарай
Алхам 5. Зуурсан гурилыг холигчоос аваад гараараа 2 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна
Зуурах үедээ зуурсан гурилаа аваад ширээн дээр хэд хэдэн удаа шидээд агаарт байгаа агаарыг гадагшлуулна.
Алхам 6. Зуурмагийг бүхэлд нь бүрэхийн тулд ойролцоогоор 1 халбага олив эсвэл ургамлын тос хэрэглээрэй
-
Тослог болсны дараа зуурсан гурилыг дунд саванд хийж, дараа нь хуванцар боолтоор боож өгнө. Зуурмагийг бэлэн болтол 30 минут-2 цагийн турш байлгана. Хэрэв та зуурсан гурилаа удаан байлгавал сайн үр дүнд хүрэх болно (зуурсан гурилтай ажиллахад илүү хялбар болно).
Phyllo зуурмаг хийх алхам 6Bullet1
2 -р хэсгийн 2: Rolling Filo's Dough
Алхам 1. Фило зуурмагийг ижил хэсгүүдэд хуваана
Дээрх жороор энэ зуурсан гурил 6-10 орчим зуурмаг хийх болно. Том зуурмаг нь том фило хуудас хийх болно.
1 ширхэг зуурсан гурил зуурахдаа зуурсан гурилыг нь хуванцар боолтоор боож хатаахгүйн тулд сайтар шалгаж үзээрэй
Алхам 2. Зуурмагийг гулсмал зүү эсвэл алчуураар дугуй хэлбэртэй болгож эхэл
Dowels нь нимгэн хэлбэртэй тул өнхрөхөд хялбар болгодог тул фило зуурмагийг өнхрүүлэхэд тохиромжтой. Дараа нь, алчуурын урт нь том фило зуурмагийг гаргахад хялбар болгодог. Хэдхэн сантиметрээр фило зуурмагийг пиццаны зуурмаг гаргаж байгаа юм шиг өнхрүүлээрэй. Зуурсан гурилыг тойрог хэлбэрээр байлга.
Нунтаглахдаа гурил эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулыг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж байгаарай. Зуурсан гурил зуурахдаа хэт их гурил бүү хэрэглэ
Алхам 3. Зуурмагийг өнхрөх эсвэл алчуураар боож, нааш цааш өнхрүүлэх замаар өнхрөх зүү эсвэл алчуураар үргэлжлүүлэн өнхрүүлээрэй
Зуурмагийн ёроолд dowel тавь. Дараа нь гоймоныг зуурсан гурилаар боож өгнө. Зуурмагийг гараараа эсвэл хажуугаар нь зуурмагийг нимгэн болтол нааш цааш нь өнхрүүлээрэй.
Алхам 4. Зуурсан гурилыг өөр рүүгээ өнхрүүлэн гаргаж ав
Зуурсан гурилыг 90 градус эргүүлж, бага зэрэг гурил цацаж, дараа нь өнхрүүлэх процессыг давтана.
Алхам 5. Зуурсан гурилын өнгийг өөрчлөх хүртэл эргүүлэх зуураа өнхрүүлээрэй
Алхам 6. Зуурсан гурилыг гараараа аваад дараа нь нимгэн болтол нь сунгана
Пиццаны нэгэн адил хоёр гараараа фило зуурмагийг зөөлөн сунгаарай. Дараа нь зуурсан гурилыг гараараа эргүүлнэ.
- Энэ нь сонирхогч бялуу үйлдвэрлэгчдэд маш нимгэн зуурмаг гаргах болно. Үнэндээ нарийн боовны дэлгүүр шиг маш нимгэн зуурмаг үйлдвэрлэхэд маш хэцүү байх болно.
- Фило зуурмагийг өргөн сунгахад хааяа урагдах болно. Та эдгээр жижигхэн хагарлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Сунгасан зуурмаг тосгүй л бол зуурсан гурил бэлэн болмогц та үүнийг харахгүй болно.
Алхам 7. Бэлэн болсон фило хуудас бүрийг гурилтай бялуу хайруулын тавган дээр тавь
Хэрэв та зуурсан гурилыг илүү шаржигнууртай болгохыг хүсч байвал зуурмагийг тос эсвэл хайлсан цөцгийн тосоор жигнэмэг болгон тарааж болно. Хэрэв та бага зэрэг зажилдаг фило хүсч байвал филог өнгөлөөгүй үлдээгээрэй.
Алхам 8. 7-10 хуудас фило байрлуулах хүртэл давтана
Та фило хуудсыг талыг нь огтолж, дараа нь цэгцлэх замаар нэмэгдүүлэх боломжтой. Фило зуурмагийг дараа нь хөлдөөж болно.
Алхам 9. Сайхан амраарай
. Фило ашиглан спанакопита, баклава, эсвэл алимны бялуу хийж боовны зуурмагийг орлуулна.
Зөвлөмж
- Фило шаржигнасан байхын тулд зуурсан гурилыг хайлуулж буй цөцгийн тосоор самна.
- Фило зуурмаг нь Грек, Зүүн Европ, Ойрхи Дорнодын хоолонд (ялангуяа баклава) тохиромжтой.
