Салмон бол шарах, бага зэрэг тосонд шарах, шарах зэргээр боловсруулдаг маш тэжээллэг, амттай загасны нэг төрөл юм. Бүх давуу тал, амттай байдлыг үл харгалзан харамсалтай нь хулд загасыг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Үүний үр дүнд, хэрэв зохих ёсоор чанаж чадаагүй бол хулд загас хатуу, хуурай, үйрмэг, идэхэд амтгүй болно. Яргай загасыг хэт их чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд хулд загасны бэлэн байдлыг өнгө, бүтэцээр нь хэрхэн яаж шалгахаа ойлгоорой. Битгий санаа зовоорой? Салмоныг таны хүссэнээр хийсэн эсэхийг шалгахын тулд дижитал термометр ашиглаарай. Салмоныг зөв чанаж идээрэй! Мэдээжийн хэрэг, та хуурай, хатуу, амт багатай хулд загас идэх шаардлагагүй болсон.
Алхам
3 -р арга 1: Салмон өнгө, бүтэцийг шалгах
Алхам 1. Махны хамгийн зузаан хэсэгт хутганы үзүүрийг дарна
Үнэн хэрэгтээ хулд загасны боловсорч гүйцэхийг гадаргуугийн байдлаас ажиглаж болно. Дотор нь харахын тулд хурц хутганы үзүүрийг хулд загасны дотор талд шургуулж үзээрэй.
Та хутганы оронд сэрээ ашиглаж болох боловч хулд загасны бэлэн байдлыг шалгах нь хулд загасны махыг урж, гадаад төрхийг нь сүйтгэх аюултай гэдгийг анхаараарай
Алхам 2. Өнгийг анхаарч үзээрэй
Яргай загасны гадаргуу нь тунгалаг цагаан, цагаан, хүрэн өнгөтэй байх ёстой (таны хоол хийх аргаас хамаарч), дотор нь ягаан, бага зэрэг тунгалаг байх ёстой. Хэрэв дотор нь хүртэл тунгалаг биш байвал хулд загасыг хэт их болгосон байх магадлалтай. Нөгөө талаас, хэрэв дотор нь бүрэн тунгалаг байвал хулд загас түүхий хэвээр байгаа тул бага зэрэг чанах шаардлагатай болно.
Алхам 3. Салмон махны бүтцийг шалгана уу
Яргай загасыг хутгаар цоолохдоо сэрээ, нулимсаараа хэрчдэг, гэхдээ хэт үйрмэг биш эсэхийг шалгаарай. Хэтэрхий үйрмэг болсон мах нь хулд загасыг хэт чанасан, идэхэд тийм ч амттай биш байгааг илтгэнэ.
Алхам 4. Яргай загасыг зайлуулж эсвэл зайлуулж, хулд загасыг хэдэн минутын турш амраана
Хэрэв хулд загасны гадаргуу бага зэрэг тунгалаг биш, дотор нь бага зэрэг тунгалаг, мах нь бага зэрэг зажилж байвал хулд загасыг зайлуулж, шавхахад бэлэн болно. Хассаны дараа хулд загас бэлтгэх үйл явц үргэлжилнэ. Тиймээс, хулд загасыг үйлчлэхээсээ өмнө ойролцоогоор 5 минут байлгаарай!
Үнэн хэрэгтээ, хулд загасыг шавхсан ч гэсэн хоол хийх процесс үргэлжлэх болно. Тиймээс, хулд загасыг бүрэн чанаж амжаагүй байхад нь та усыг нь зайлуулж болно. Төв хэсэг нь бага зэрэг тунгалаг, ягаан өнгөтэй, махыг нь сэрээгээр жижиглэхэд хялбар байхад хулд загасыг зайлуулж үзээрэй. Хулд загасыг хэсэг хугацаанд байлгасны дараа төгс чанаж болгосон байх ёстой
3 -ийн 2 -р арга: Салмоны температурыг шалгах
Алхам 1. Термометрийг загасны хамгийн зузаан хэсэгт оруулна
Дижитал термометр эсвэл ихэвчлэн хурдан уншдаг термометр гэж нэрлэдэг зүйл бол хулд загасны махны температурыг шалгахад хамгийн үр дүнтэй ажилладаг. Үүнийг үргэлж махны хамгийн зузаан хэсэгт хийж, хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах эсэхийг шалгаарай.
Дижитал термометрийг гал тогооны хэрэгсэл зардаг олон дэлгүүрээс худалдаж авч болно
Алхам 2. Яргай загасны температур 43 ° C орчим, гэхдээ 60 ° C -аас доош эсэхийг шалгаарай
Хэрэв температур 43 хэм хүрэхгүй бол хулд загас түүхий хэвээр байна. 43 ° C-аас 52 ° C хүртэл хулд загас нь дунд зэргийн ховор боловсорч гүйцдэг. Үүний зэрэгцээ, 52 ° C-аас 60 ° C хүртэл температурт хулд загас нь дунд болон сайн боловсруулсан түвшинд байна. Хэрэв та мах хуурай, хатуу байхыг хүсэхгүй байгаа бол хулд загасны температур 60 хэмээс хэтрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Яргай загасыг аваад хэдэн минут байлгана
Хүссэн бэлэн байдалд хүрмэгц хулд загасыг хайруулын тавган дээрээс эсвэл зуухнаас гаргаж ав. Салмон боловсорч гүйцэх процессыг дуусгахын тулд 5-10 минут байлгана. нэн даруй үйлчилнэ.
3 -ийн 3 -р арга: Салмоныг зөв бэлтгэх
Алхам 1. Яргай загасны арьсыг бүү хая
Хулд загасны арьсыг зөвхөн хулгайн ан хийх (бага температурт буцалгах) аргаар боловсруулахаар төлөвлөж байгаа тохиолдолд л арилгах хэрэгтэй. Салмоны хальс нь хайруулын тавган дээрх дулаанаас нэмэлт хамгаалалт өгч, хулд загасыг чанаж болгосон үед хэт чанахаас сэргийлж чаддаг.
Алхам 2. Салмоныг арьсыг нь доош нь харуулан чанана
Хэдийгээр та арьсыг арилгаагүй ч гэсэн шарсан мах эсвэл жигд хуудсан дээр нэн даруй тавихгүй бол хулд загасыг хэт чанах эрсдэл байсаар байна. Мөн хулд загасыг хэт чанаж болгохгүйн тулд арьсгүй талыг нь өмнө нь чанаж болохгүй.
Мэргэжилтнүүдийн заль мэх:
Загас жигд жигнэж, махыг буржийхаас сэргийлж, хоол хийх явцад хулд загасны дээр таваг гэх мэт жинг тавь!
Алхам 3. Хоол хийхээс өмнө хулд загасыг амтлаарай
Мэдээжийн хэрэг, илүү амттай болгохын тулд хулд загасыг бага зэрэг давс, перецээр амтлах хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч хулд загасыг хэт удаан давслах нь бүтцийг хатааж болзошгүйг анхаарна уу. Үүний үр дүнд хулд загасыг чанаж болгосон үед хэт чанаж идэх эрсдэлтэй байдаг. Тиймээс, хулд загасыг чанахаас өмнө үргэлж давс, чинжүү нэмээрэй!
