Гахайн махыг төгс болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр идсэн хүмүүс өвдөхгүй болно. Ерөнхийдөө бүх төрлийн гахайн махыг хэрэглэхээс өмнө 63 ° С -ийн температурт чанаж болгосон байх ёстой. Гахайн махыг 71 ° C хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. Махны термометр нь тавагны температурыг хэмжих хамгийн сайн хэрэгсэл юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд байхгүй бол гахайн махыг чанаж болгосон, идэхэд аюулгүй эсэхийг тодорхойлох өөр аргууд байдаг.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Термометрийг тасралтгүй ашиглах
Алхам 1. Гахайн мах хамгийн багадаа 2.5 см зузаантай эсэхийг шалгаарай
Махыг хоол хийх явцад термометрээр хатгахад хангалттай зузаан байх ёстой. Тиймээс энэ аргыг хэрэглэхэд тохиромжгүй зарим төрлийн гахайн мах байдаг. 2.5 см ба түүнээс дээш зузаантай махыг хэрэглэж болно.
- Нимгэн зүсэгдсэн мах нь энэ аргаар тохирохгүй.
- Хавирга, гахайн махыг махны термометрээр хэмжихэд хэт нимгэн байсан.
Алхам 2. Гахайн махыг чанаж бэлтгэ
Термометрийг тасралтгүй ашиглах нь хоол хийх явцад маханд хавсаргах ёстой гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, уг зүйлийг суулгахаасаа өмнө мах бэлтгэх, амтлах, боловсруулж дуусгасан байх ёстой.
Та термометрийг эхнээс нь оруулж болно, гэхдээ энэ нь бэлтгэлийн явцад саад учруулж болзошгүй юм
Алхам 3. Термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулна
Махны голд термометр наах хэрэгтэй, учир нь энэ бол хоол хийх сүүлчийн хэсэг юм.
- Термометрийг махны яснаас хол байлга.
- Хэрэв гахайн махны зузаан 2.5 см -ээс бага байвал та термометрийг хажуу талаас нь оруулж болно. Хэрэв мах хангалттай зузаан байвал дээрээс нь нэмнэ.
Алхам 4. Термометр 60 ° C хүрэх хүртэл хүлээнэ үү
Эрүүл мэндийн яамны мэдээлснээр махыг аюулгүй байлгахын тулд 63-71 хэмийн температурт чанаж болгосон байх ёстой. Гэсэн хэдий ч эцсийн үр дүнг хэт их болгохгүйн тулд та гахайн махыг 63 ° C хүрэхээс өмнө зуухнаас гаргаж авч болно.
- Махны дотоод температур зууханд ч бай, удаан агшаагчтай ч бай хоол хийсний дараа үргэлжлэн нэмэгдсээр байх болно.
- Дотоод температур 63 хэмээс доош гахайн мах идэж болохгүй.
- Татсан гахайн махны хувьд 71 хэм нь хамгийн бага температур бөгөөд 60 хэм биш юм.
Алхам 5. Гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад дараа нь амраана
Хэрэв та махыг санал болгосон температурт хүрэхээс нь өмнө салгаж чадсан ч махны гадна талд хадгалсан дулаан нь төв рүүгээ тархсаар байх бөгөөд ингэснээр чанаагүй байсан ч температур нэмэгддэг.
- Гахайн махыг идэхээс өмнө 15 минутын турш 2.5 см зузаантай хэрчинэ. Нимгэн маханд бага хугацаа шаардагддаг.
- Үйлчлэхээсээ өмнө термометрийг 63 ° C -аас хэтрэхгүй эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3 -ийн 2 -р арга: Шуурхай термометрээр махны хоол хийх түвшинг шалгах
Алхам 1. Гахайн махыг термометрийг наалгүйгээр чанаж болгоно
Шуурхай термометрийг чанаж байгаа маханд наалдаж болохгүй. Гэсэн хэдий ч та махны температурыг шалгахын тулд объектыг үе үе цоолох хэрэгтэй.
- Өмнөх аргаас ялгаатай нь шууд ашиглах термометрийг ашиглах бүрдээ оруулж, зайлуулах ёстой.
- Махны дотоод температурыг тодорхойлох боломжгүй тул термометрийг махны гадаргуу дээр бүү ашигла.
Алхам 2. Температурыг шалгахын тулд гахайн махыг үе үе зуухнаас гаргаж ав
Зарим хүмүүс махны температурыг зууханд шууд шалгахыг илүүд үздэг бол тэнд байгаа халуун нь танд гэмтэл учруулж болзошгүй юм.
- Та зуух хэрэглэдэггүй байсан ч гэсэн температурыг шалгахын тулд махыг тогооноос гаргаж аваарай.
- Зуух эсвэл зууханд байгаа махны температурыг шалгах нь термометрийн уншилтанд нөлөөлдөг.
Алхам 3. Шуурхай термометрийг махны голд хийнэ
Өмнөх аргын нэгэн адил та термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулах хэрэгтэй болно. Температурын уншилтанд нөлөөлж болзошгүй тул яснаас хол бай.
- Хэрэв махны зузаан 2.5 см -ээс бага байвал термометрийг дээрээс биш хэвтээ байрлуулна.
- Махыг дахин тогоонд хийхээсээ өмнө термометрийг салгахаа мартуузай.
Алхам 4. Гахайн махыг 60С хүртэл халааж зууханд хийнэ
Таны хэрэглэж буй жор нь махыг хоол хийхэд хэр удаан хугацаа шаардагдахыг жагсааж болно, гэхдээ та үүнийг заавар болгон ашиглах ёсгүй. Чанасан махыг үе үе шалгаж, хэрвээ та гахайн мах хэрэглэж байгаа бол хамгийн багадаа 60 хэм хүртэл, эсвэл 71 хэм хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Гахайн махыг савнаас авсны дараа температур нь үргэлжлэн өсөх болно гэдгийг санаарай
Алхам 5. Гахайн махыг зуухнаас гаргаж аваад дараа нь амраана
Махыг санал болгож буй температураас 15 ° C -аас бага болсны дараа тогооноос гаргаж аваад үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн минут байлгана. Дотоод температур хамгийн багадаа 63 ° C байх ёстой гэдгийг санаарай. Тиймээс температур нь энэ тооноос багагүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Дотоод температур 63 хэм байна. Та үүнийг илүү удаан хоол хийж болно.
- 71 ° С -ийн дотоод температур нь махыг бүрэн чанаж болгосон болохыг харуулж байна.
- Гахайн махыг чанаж болтол нь суух шаардлагагүй.
3 -ийн 3 -р арга: Термометргүйгээр махны хоол хийх түвшинг шалгах
Алхам 1. Ялгаралт тунгалаг байгаа эсэхийг шалгана уу
Гахайн махны бэлэн байдлыг шалгах хамгийн сайн арга бол термометрийг ашиглах явдал бөгөөд үүнийг сэрээ эсвэл хутгаар цоолоход махнаас гарч буй шингэний өнгөөр үнэлэх боломжтой.
- Хэрэв шингэн нь тунгалаг эсвэл бага зэрэг ягаан өнгөтэй байвал махыг чанаж болгосон болно.
- Хэрэв шингэн нь тунгалаг биш байвал хоол хийх процессоо үргэлжлүүлээд дараа нь дахин шалгана уу.
Алхам 2. Махны бүтцийг шалгахын тулд урт хутга ашиглана уу
Хэрэв та гахайн махыг удаан агшаагч дээр чанаж болгосон бол махны төв хэсэг зөөлрөхөөс өмнө хүссэн температуртаа хүрнэ. Урт хутга эсвэл шорлог ашиглан махыг цоолж, дотор талыг нь шалгаж үзээрэй.
- Хэрэв хутга, шорлог оруулж, амархан арилгаж чадвал махны төв хэсэг зөөлөн болно.
- Хэрэв энэ нь хатуу хэвээр байвал махыг дахин чанаж, хэдэн минутын дараа процедурыг давтана.
Алхам 3. Үхрийн махны дотор талыг хайчилж, өнгө нь тунгалаг биш эсэхийг шалгаарай
Нимгэн, термометрээр хэмжих боломжгүй зарим төрлийн гахайн махны бэлэн байдлыг хэмжих цорын ганц арга бол энэ юм. Махны хамгийн зузаан хэсгийг хайчилж, бэлэн эсэхийг шалгахын тулд хутга эсвэл сэрээгээр нь зүснэ.
- Гахайн мах нь тунгалаг биш (хатуу өнгөтэй) байх ёстой бөгөөд хоол хийх явцад бага зэрэг ягаан өнгөтэй байх ёстой.
- Гахайн мах гэх мэт маш нимгэн зүсмэлүүдийг бэлэн эсэхийг шалгахдаа огтлох шаардлагагүй.
Алхам 4. Махны бүтцийг алган дээрээ харьцуулж үзээрэй
Илүү том зүслэг, стейкийн хувьд та бэлэн эсэхийг хуруугаараа эсвэл хавчаараар дарж шалгаж болно. Бүрэн болгосон мах нь хатуу мэт санагдах бөгөөд дарсны дараа хэлбэр өөрчлөгдөхгүй. Махан бие таны гарын алган шиг бат бөх байх ёстой.
- Махнаас гарах шингэн нь махыг чанаж байхад тунгалаг харагдах болно.
- Хэрэв мах хүрэхэд маш зөөлөн байвал та илүү удаан хоол хийх хэрэгтэй болно.
Зөвлөмж
- Бэлтгэх "ховор" түвшинтэй гахайн мах 63 ° С-ийн температуртай байдаг бол бэлэн байдлын "дунд" түвшин 66 ° C, "сайн хийсэн" нь 71 ° C байна.
- Түүхий эсвэл дутуу болгосон гахайн махтай харьцсаны дараа гараа угаана.
- Дижитал термометр нь махны дотоод температурыг хэмжихэд илүү нарийвчлалтай болох нь батлагдсан.
