Чихрийн сироп хийх үндэс нь энгийн байдал бөгөөд элсэн чихэр, усыг хольж, зуухаа асааж, уусах хүртэл хутгана. Туршилтанд дуртай тогоочдод чихрийн талст үүсэхээс зайлсхийх, сиропыг удаан хадгалах эсвэл сироп дээр өөр амт оруулах зөвлөмжийг энд оруулав. Ингэснээр та коктейль, кофе эсвэл чихэртэй жимсний сайн чихэрлэгч үйлдвэрлэх болно.
Найрлага
- 1 аяга ус
- 1-2 аяга элсэн чихэр
- Нэмэлт ус (савыг ариутгах)
- Нэг халбага архи (заавал биш - илүү удаан хадгалах хугацаатай)
Алхам
2 -р арга 1: Энгийн сироп
Алхам 1. Хэрэглэх элсэн чихэрээ сонгоно уу
Цагаан нунтагласан элсэн чихэр нь энгийн сироп бэлтгэх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг боловч бусад сонголтууд бас байдаг. Өндөр боловсруулсан элсэн чихэр нь сахар талсжих эрсдлийг бууруулдаг. Турбинадо, демерара гэх мэт түүхий бор элсэн чихэр нь рум эсвэл бурбон коктейлийн хувьд сайн бор чихрийн сироп болгодог.
Хиймэл элсэн чихэр (нунтаг сахар) бүү хэрэглээрэй. Энэхүү элсэн чихэр нь ихэвчлэн усанд уусдаггүй эрдэнэ шишийн цардуул агуулдаг. Сироп нь бүрхэг эсвэл ширхэгтэй болно
Алхам 2. Ус, элсэн чихэр зэргийг хэмжинэ
Элсэн чихэр, усыг хэмжиж, дараа нь саванд холино. Үндсэн сироп бэлтгэхийн тулд хоёр найрлагыг тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Зузаан сиропын хувьд уснаас хоёр дахин их элсэн чихэр хэрэглээрэй.
- Зузаан сироп нь талсжих эрсдэл өндөр боловч хөргөгчинд удаан хадгалагдах боломжтой. Зарим барменууд хэт их ус нэмэлгүйгээр коктейлийг чихэрлэг болгож чаддаг тул өтгөн сироп хэрэглэхийг илүүд үздэг.
- Илүү нарийвчлалтай байхын тулд масштаб ашиглан найрлагыг жингээр нь хэмжинэ. Эзлэхүүн хэмжигч (миллилитр аяга) ашиглах нь тийм ч их өөрчлөлт авчрахгүй, гэхдээ та 7/8 хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэж дуусах болно.
Алхам 3. Зуухаа асаагаад хутгана
Элсэн чихэр, усны хольцыг жигнэхийн тулд зуухаа асаана уу. Бүх чихрийн талстыг уусгах хүртэл хутгана. Элсэн чихэр ихэвчлэн хэдхэн минутын дотор уусдаг боловч их хэмжээний элсэн чихэр удаан үргэлжлэх болно.
- Холимог буцалгахыг бүү зөвшөөр. Хэрэв та хэт их ус алдвал элсэн чихэр уусдаггүй.
- Маш зузаан сироп (элсэн чихэр, усны хооронд 2: 1 -ээс багагүй) байвал маш удаан холино. Элсэн чихэр бүрэн ууссан үед хэт их хутгах нь чихрийн талст дахин үүсэхэд хүргэдэг.
Алхам 4. Савны хажуу талаас чихрийн мөхлөгийг зайлуулна
Сиропт үлдсэн ганц ширхэг элсэн чихэр нь их хэмжээний талсжих шалтгаан болдог. Хэрэв та хайруулын тавган дээр элсэн чихэр мөхлөгүүд үлдсэн хэвээр байгааг анзаарсан бол нойтон боовны тусламжтайгаар сироп руу буцааж хийнэ. Эсвэл хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш таглаад өтгөн ус нь наалдсан элсэн чихэрээ угаана.
Ихэнх чийгийг түгждэг тул та сиропыг тагтай саванд хэдхэн минут буцалгаж болно. Аюулгүй талдаа байхын тулд бага дулаанаар буцалгана
Алхам 5. Хөргөхийн тулд сиропоо хойш тавь
Сироп өрөөний температурт хүрэхэд хадгалахад бэлэн болно.
Хэрэв элсэн чихэр хөргөсний дараа талст үүсгэдэг бол энэ нь хэт бага ус эсвэл элсэн чихэр бүрэн уусгаагүйтэй холбоотой юм. Бага зэрэг ус нэмээд дахин халаана
Алхам 6. Савыг ариутгана
Тусдаа жижиг савтай ус буцалгана. Буцалсны дараа шууд лонхтой эсвэл саванд хийнэ. Мөн савны таг дээр буцалсан ус хийнэ. Савыг ариутгаснаар сироп дахин талстжих магадлалыг бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгах болно.
Хэрэв та үүнийг шууд ашиглахгүй бол тунгалаг саванд хадгалж, хөгц мөөгөнцрийн шинж тэмдэг илэрвэл шууд мэдэж аваарай
Алхам 7. Сиропыг хадгална уу
Халуун усыг савнаас аваад өрөөний температурт сироп хийнэ. Тагийг сайтар таглаад хөргөгчинд хадгална.
- 1: 1 харьцаатай сироп нэг сар орчим үргэлжилж болно.
- 2: 1 харьцаатай сироп нь зургаан сар орчим үргэлжилдэг.
- Сиропыг удаан хадгалахын тулд нэг халбага өндөр архи нэмнэ.
2 -ийн 2 -р арга: Хувилбарууд
Алхам 1. Сиропыг халаахгүйгээр хийнэ
Хэрэв та хангалттай хүчтэй сэгсэрвэл элсэн чихэр өрөөний температурт усанд уусна. Сиропыг халуунаар ариутгадаггүй тул энэ хувилбар нь зөвхөн хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг. Үр дүнгийн хувьд энэ нь олон барменуудын дунд маргаантай хэвээр байна. Туршилт хийж, өөрөө шийдээрэй.
- Элсэн чихэр, усыг ижил хэмжээтэйгээр битүү саванд хийнэ. (Маш нарийн элсэн чихэр хэрэглэснээр ташуурдах хугацааг багасгах боломжтой.)
- Гурван минутын турш сэгсэрч, дараа нь нэг минут байлгана.
- Дахин 30 секундын турш эсвэл бүх сахар уусах хүртэл цохино.
Алхам 2. Амтлагчаар нэвт норгоно
Ургамал, халуун ногоотой сиропыг бага дулаанаар 30-45 минут буцалгаж амтыг нь гаргаж аваарай. Өвлийн улиралд амттангаар шанцай, задийн сироп, эсвэл амттай коктейль авахын тулд лаврын сиропыг туршиж үзээрэй.
- Хэрэв та ургамал хэрэглэж байгаа бол хүрэн өнгөтэй болмогц нь арилгаарай. Сироп дууссаны дараа навчийг шүүнэ.
- Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулснаар сиропыг хадгалах хугацааг богиносгож болно. Мөөгөнцөр үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хөргөсөн сироп дээр нэг халбага архи нэмнэ.
Алхам 3. Сироп du gomme хийнэ
Гөлгөр бүтэцтэй болгохын тулд сироп дээр араб бохь нэмж, талст үүсэх магадлалыг бууруулна. Энэхүү хуучин жор нь коктейль нэмэхэд сонирхолтой бүтэцтэй болгодог тул дахин алдартай болж байна.
- Бараг буцалгах хүртэл ус буцалгана. Араб бохь аажмаар ижил жинтэй холино. Холимог наалдамхай болж, нэгэн төрлийн болох хүртэл хутгана.
- Зуухаа унтраагаад хоёроос гурван цаг байлгана. Бөөнийг арилгахын тулд дахин хутгана.
- Дээрх шиг чихрийн сироп хийж эхлээрэй. Арабын бохьноос хоёр дахин их ус хэрэглээрэй.
- Элсэн чихэр ууссаны дараа галыг бууруулна. Араб бохь хольцыг аажмаар нэмээд хутгана.
- Хөргөж, дараа нь сиропын дээд хэсгээс хөөс гаргаж аваад зайлуулна.
Алхам 4. Карамель сироп хийнэ
Энэхүү карамель сиропыг бага зэрэг гашуун амттай виски коктейль эсвэл шоколадтай бялуунд нэмээрэй. Хайлсан элсэн чихэр хүчтэй цацахад хүргэж болзошгүй тул халуунд тэсвэртэй бээлий өмсөж, хайруулын тавган дээрээс холдох хэрэгтэй. Үүнийг дараах зааврын дагуу туршаад үзээрэй.
- Элсэн чихэрийг (ямар ч нэмэлтгүйгээр) зэвэрдэггүй ган саванд хийж 30 секунд тутамд хутгана.
- Карамель сиропын хувьд: Элсэн чихэр хайлмагц ус нэмнэ. Энэ нь ус цацах, уурших шалтгаан болох тул асгахдаа болгоомжтой байгаарай. Сироп үүсэх хүртэл тасралтгүй хутгана.
- Карамель сироп бэлтгэхийн тулд: Зуухны агааржуулалтыг асаана уу эсвэл цонх нээнэ үү - энэ процесс утаа гаргах болно. Элсэн чихэр зузаан бөмбөлөг үүсэхийг хүлээгээд (15 минутын дараа) харанхуй болж хувирна. Ус нэмээд аажмаар хутгана. Хатуу сахар уусахад хэсэг хугацаа шаардагдана.
Зөвлөмж
- Хэрэв сироп саванд талст үүсгэдэг бол түүнийг дахин халааж элсэн чихэр уусгана.
- Чихрийн талст үүсэхгүй гэсэн бас нэг баталгаа бол бага зэрэг глюкоз эсвэл эрдэнэ шишийн сироп нэмнэ. Хэрэв та маш зузаан сироп хийхгүй бол энэ шаардлагагүй.
- Анх оруулсан элсэн чихэр, устай харьцуулахад сиропын эзлэхүүнийг л авна.
- Энэтхэгийн жор нь сиропын тогтвортой байдлын ялгааг хэмжихийн тулд ихэвчлэн "утас" системийг ашигладаг. Халуун сироп байгаа эсэхийг шалгахын тулд сиропыг хусуураар аваад хэдэн секундын турш хөргөнө. Хоёр хуруугаараа дараад зөөлөн татна. Таны хурууны хоорондох бүхэл бүтэн "утас" тоо нь жор дээрх тайлбартай тохирч байна.
Анхааруулга
- Халуун сироп арьсанд хүрвэл шатаж хатуурна. Шүршихээс болгоомжил.
- Бэлтгэсэн хольцыг хараа хяналтгүй орхиж болохгүй, эс тэгвээс хольц нь шатаж магадгүй юм.
