Махи-махи (дельфинфиш гэж нэрлэдэг боловч дельфинтэй холбоогүй ч гэсэн) бол олон талт загас бөгөөд бараг ямар ч аргаар амттай хоол хийж болно. Мах нь зөөлөн, чихэрлэг, анхандаа ягаан өнгөтэй боловч хоол хийх явцад бүдгэрч, өөх тос багатай боловч зөөлөн, амттай байдаг. Төгс чанаж болгосон махи-махигийн төрөлхийн чихэрлэг амт нь шинэхэн жимс, өвслөг салса, салат гэх мэтийг төгс хослуулдаг. Энэхүү бат бөх цагаан загас нь өөх тос багатай эрүүл уургаар баялаг юм. Мөн ханасан өөх тос, натри багатай байдаг. Энэ загас нь ниацин, витамин В12, фосфор, селенээр баялаг юм. Шинэхэн махи махи 113 гр порц тутамд ойролцоогоор 400 мг омега-3 тосны хүчил (DHA ба EPA) агуулдаг. Та болон танай гэр бүл, найз нөхөддөө амттай хоол бэлдэхийн тулд доорх хоол хийх аргуудын нэгийг туршиж үзээрэй.
Алхам
4-ийн 1-р арга: Махи-Махиг уураар жигнэх
Алхам 1. Махи-махи загасыг боохын тулд ти эсвэл гадил жимсний навчийг бэлтгэ
Ти ургамал бол Хавайгаас гаралтай мөнх ногоон олон наст сөөг бөгөөд өргөн нь 10 см орчим, урт нь 30-60 см байдаг. Та мөн гадил жимсний навчийг ашиглаж болно.
- Махи-махийг навчаар боох нь загасыг аажмаар чанаж, хоол хийх явцад шүүсийг хадгалах болно.
- Хэрэв та хөлдөөсөн навчийг хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээхээ мартуузай.
Алхам 2. Навчийг бэлтгэ
Ти навчны хувьд навч бүрийг навчны ясны дундаас хайчилж, навчны ясыг зайлуулна. Мексик эсвэл Азийн хүнсний дэлгүүрээс шинэхэн навч хайж үзээрэй. Гадил жимсний навчийг зөөлөн болгохын тулд навчийг дэвтээнэ (ойролцоогоор 1-2 минут), 1 эсвэл 2 навчны 12 урт тууз болгон хувааж, 30 секундын турш буцалгана.
30 х 7.5 см хэмжээтэй өөр 24 навчийг хайчилж ав
Алхам 3. Махи-махийг хайчилж ав
Загасыг 12 тэнцүү хэсэг (5х5 см орчим) болгоомжтой хайчилж ав.
- Хэрэв та хөлдөөсөн загасны филе ашиглаж байгаа бол хайчлахаас өмнө гэсгээх хэрэгтэй.
- Таслахдаа зөөлөн дарна уу. Энэ загас эмзэг бөгөөд филе нь маш хүчтэй дарвал амархан хагардаг.
Алхам 4. Махи-махи хэсгүүдийг хөргөнө
Махи-махи хэсгүүдийг тавган дээр тавиад хөргөгчинд дор хаяж 30 минутын турш тавь.
Та нимбэг, шохойн шүүс, давс, чинжүү, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал, эсвэл хүссэн амтлагчаа махи махид хөргөж байхдаа нэмж болно
Алхам 5. Махи-махийг боож боох
Хоёр тива навч эсвэл гадил жимсний навчийг хооронд нь давхцуулж байрлуул. Загасны хэсгүүдийг навчны дундаас ямар ч хэсэг нь наалдахгүй байрлуулах боломжтой байх ёстой.
- Загасыг уураар жигнэхийн өмнө боож боохын тулд навчны талыг ашиглана уу.
- Хэрэв хүсвэл дээр нь шарсан ногоо цацна.
Алхам 6. Навчийг сайтар хаахын тулд нугална
Навчийг доод талаас нь эхэлж, навчийг загасны орой дээр ээлжлэн нугална. Өмнөх загасны доторлогоотой үлдсэн навчны хуудсыг нугалахын тулд бие биенийхээ навчийг ашиглаарай.
- Сүүлчийн навчийг нягт савласан баглаа боодлын доор байрлуулна.
- Навчны багцыг өмнө нь буцалгаж байсан жижиг навчаар боож өг.
- Махи-махи хэсгүүдийг ийм байдлаар үргэлжлүүлэн боож өгнө.
Алхам 7. Үйсэн хэсгийг бэлтгэ
Шүүлтүүр бүхий том хайруулын тавган эсвэл савыг ашиглаад тавган дээрх шүүгээ эсвэл шүүгээнээс 1 см орчим зайтай болтол нь усаар асга.
Усыг өндөр дулаанаар буцалгана
Алхам 8. Махи-махи хоол хийх
Загасны боолтыг нэг давхаргад тавиур эсвэл colander дээр болгоомжтой байрлуулна. Тэднийг овоолох хэрэггүй.
- Шаардлагатай бол хэсэгчлэн уураар жигнэнэ.
- Сав эсвэл хайруулын тавган дээр таглаад 6-10 минутын турш хооллоорой (эсвэл загас дунд нь үүлэрхэг харагдах хүртэл). Та шалгахын тулд багцын аль нэгийг онгойлгож, доторх загасыг огтолж авах хэрэгтэй болж магадгүй юм.
Алхам 9. Үйлчил
Загасны савыг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг эргүүлээд дотор нь хуримтлагдсан усыг зайлуулна. Халуун эсвэл дулаанаар үйлчил.
Будаа эсвэл шохойн зүсмэлүүдээр үйлчил
4-ийн 2-р арга: Махи-Махиг шатаах
Алхам 1. Зуухыг асаана уу
Зуухыг халаахад цаг хугацаа шаардагддаг тул зуухаа гадаа дунд зэргийн дулаанаар халааж, сараалж дээр нь бага зэрэг тос хийнэ. Халаах үед зуухыг тагла.
Зуухыг халааж дууссаны дараа зуухны сойз ашиглан цэвэрлэхийн өмнө хэрэглэж болно
Алхам 2. Махи-махи филе хоол хийх
Төмөр хусуур ашиглан загасны филеийг тосолсон сараалж дээр зөөлөн тавина. Зуухыг таглаад загасыг 3 эсвэл 4 минутын турш хооллоорой.
- Хоол хийхээсээ өмнө загасыг дуртай амтлагчаараа цацаж эсвэл дэвтээнэ.
- Чидун жимсний тос, газрын сармис, хар чинжүү, кайен чинжүү, давс, шохойн шүүс, шохойн хальс эсвэл өөр дуртай зүйлээ туршаад үзээрэй.
Алхам 3. Загасны филе эргүүлээрэй
Ойролцоогоор 3-4 минутын дараа төмөр хусуур ашиглан загасыг зөөлөн эргүүлнэ. Зуухыг таглаад 3-4 минутын турш эсвэл загасыг амархан тайрах хүртэл хооллоорой.
Алхам 4. Үйлчил
Загасыг зуухнаас болгоомжтой авч, шохой эсвэл шинэхэн нимбэгний хальсаар үйлчил. Илүү сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шууд үйлчилнэ үү.
4-ийн 3-р арга: Махи-Махи жигнэх
Алхам 1. Зуухыг урьдчилан халаана
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд зуухаа 232 хэм хүртэл халаана. Зуухыг халаахаасаа өмнө зуухны тавиурыг дунд нь тавь.
Алхам 2. Загасыг бэлтгэ
Загасыг зөөлөн угааж, наалдамхай жигд хуудсан дээр эсвэл тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Та мөн хөлдөөсөн загасны филе чанаж болно.
- Хэрэв та хүсвэл загасыг амтлаарай. Загасны хэсэг болгон дээр нимбэгний шүүс асгаж, сармис, давс, перецээр цацна.
- Хэрэв хүсвэл талхны үйрмэг цацна. Загасны хэсэг бүр дээр бага зэрэг талхны үйрмэг цацна. Та талхны гурилаа өөрөө хийж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж аваад, хэрэв хүсвэл сармисны нунтаг, чинжүү гэх мэт бусад амтлагчийг хольж болно.
Алхам 3. Загасыг мах шарах
Жигнэх хуудсыг зууханд хийж, 218 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх. Хэрэв та талхны үйрмэг цацвал алтан хүрэн өнгөтэй болно.
Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг хоол хийж байгаа бол хоол хийх хугацааг өөр 5-10 минутаар нэмэгдүүлэх хэрэгтэй
4-ийн 4-р арга: Махи-Махиг амтлах
Алхам 1. Соус хийх
Cumin, сармис нунтаг, хатаасан орегано, газрын цагаан гаа, паприка нунтаг, давс, хар перец, чинжүү нунтаг болон өөр дуртай амтлагчаа хольж үзээрэй. Махи махийг дээр дурдсан аргуудын аль нэгээр хоол хийхээс өмнө цацаж өгөх эсвэл хоол хийхээс өмнө махи махийг хөргөгчинд 10 минут байлгана.
Алхам 2. Шинэ салса соусыг бэлтгэ
Жижиглэсэн улаан лооль, манго, жалапено чинжүү, улаан сонгино, килантро, зире, сармис, шохойн шүүс зэргийг хурдан бэлэн болгоод махи махи хийж амталж үзээрэй.
Алхам 3. Янз бүрийн амтлагчийг туршиж үзээрэй
Энэ бол хамгийн сонирхолтой хэсэг юм. Махи-махи нь өтгөн, хөнгөн тул та үүнийг ямар ч зүйлээр амархан амтлах боломжтой. Махи махиг чинжүү, давс цацаж эсвэл махи махигийнхаа амтыг мэдрэхийн тулд бусад хуурай ургамал, соусыг туршаад үзээрэй.
Алхам 4.
Зөвлөмж
- Бусад ихэнх загасны нэгэн адил махи-махийг богино хугацаанд өндөр температурт чанаж болгосон нь дээр. Нэг ширхэг шинэ загасыг 2.5 см орчим зузаантай хоол хийхэд 10 минут зарцуулдаг. Хөлдөөсөн загасны хоол хийх хугацааг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ.
- Махи-махийг ихэвчлэн савласан хэлбэрээр худалдаж авдаг, гэхдээ хэрэв та шинэ махи-махи худалдаж авч байгаа бол тунгалаг нүдтэй, заламгай, мах нь ягаан хэвээр байгаа загасыг хайгаарай. Махи-махи нь амьд байхдаа өнгөлөг байдаг ч арьсыг барьсны дараа арьс нь бүдэг шар, саарал өнгөтэй болдог.
- Загас, нялцгай биетэн нь өндөр чанартай уураг болон бусад чухал тэжээллэг бодис агуулдаг, ханасан өөх тос багатай, омега-3 тосны хүчил агуулдаг.
Анхааруулга
- Та дутуу болгосон загаснаас амархан өвчилдөг. Загасны бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл хутгаар шалгахаа мартуузай. Мах идэхээс өмнө цагаан эсвэл бүрхэг махыг анхаарч үзээрэй.
- Махи-махи нь янз бүрийн аргаар хоол хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч бэлэн байдлын түвшинг сайтар шалгаж үзээрэй. Та махи-махийг амархан хуваагдах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.
- Бараг бүх загас, нялцгай биетэн мөнгөн ус агуулдаг. Мөнгөн ус нь зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд хортой хортой металл юм. Их хэмжээний мөнгөн ус нь ураг эсвэл хүүхдэд хамгийн хортой байдаг. Загас, нялцгай биетэн дэх мөнгөн усны эрсдэл нь загас, нялцгай биетний хэмжээ, тэдгээрт агуулагдах мөнгөн усны агууламжаас хамаарна.
