Тахианы далавч нь аливаа үдэшлэгт хамгийн дуртай хоол юм. Гэсэн хэдий ч энэ нэг хоол нь үндсэн хоол болгон идэхэд илүү амттай болдог. Тахианы далавч бэлтгэх олон арга бий. Тахианы далавч хэрхэн хийхийг сурахын тулд эдгээр зааврыг уншина уу.
Найрлага
Үндсэн материал
- 1 кг тахианы далавч (4 порцын хувьд)
- селөдерей мод
- Цэнхэр бяслагны соус
- Тахианы далавчтай соус (худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх)
- Тахианы далавчийг бүрэх зориулалттай гадна амтлагч (заавал биш)
Тахианы далавчинд соус хийх найрлага
Хэрэв та "зөгийн бал, сармисны соус" хийхийг хүсч байвал дараахь найрлага хэрэгтэй болно
- Зөгийн бал
- Сармис
- Шар буурцгийн соус.
Хэрэв та "халуун ногоотой соус" хийхийг хүсч байвал дараахь найрлага хэрэгтэй болно
- халуун ногоотой соус
- Давс
- Сармис
- Хайлсан цөцгийн тос
Гаднах амтлагчийг сонгох найрлага
Хэрэв та "гадаа энгийн амтлагч" хэрэглэхийг хүсвэл дараахь найрлага хэрэгтэй болно
- Бүх төрлийн гурил
- Давс
- Чинжүү
- Сармисын нунтаг
Хэрэв та Буффалогийн хэв маягаар гадаа амтлагч хэрэглэхийг хүсч байвал танд дараах найрлага хэрэгтэй болно
- Бүх төрлийн гурил
- Давс
- Чинжүү
- Сармисын нунтаг
- Паприка
- Чили нунтаг
Алхам
1 -р арга 1: Тахианы далавчийг боловсруулахад бэлтгэх
Алхам 1. Боловсруулах тахианы далавч худалдаж аваарай
Үндсэн хоол бүрт 10-15 тахианы далавч, эсвэл зуушанд 5-7 тахианы далавч өгнө. Энэхүү гарын авлагад 1 кг тахианы далавч 4 порц хийх болно. Гэсэн хэдий ч зочдынхоо хүслийг биелүүлэхийн тулд хэсгийг нь нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжтой.
Алхам 2. Эхлээд тахианы далавчийг зөөлөн болго
Хэрэв та хөлдөөсөн тахианы далавч худалдаж авсан бол эхлээд зөөлөн болго. Та тахианы далавчийг нэг шөнийн дотор хөргөөд эсвэл хүйтэн усанд 4 цагийн турш дэвтээгээд зөөлрүүлж болно.
Алхам 3. Боловсруулах тахианы далавчийг хайчилж ав
Хэрэв тахианы далавч хөлдөхөө больсон бол том хайч эсвэл хурц гал тогооны хутга ашиглан үе тус бүрийн тахианы далавчийг хайчилж ав. Гурван хэсэг болгон хайчилж ав. Далавчны үзүүрийг хайчилж ав.
- Үүнийг цэвэрхэн боловсруулж байгаа эсэхийг шалгаарай. Түүхий тахианы махыг боловсруулахдаа цэвэрхэн боловсруулах ёстой. Махаа боловсруулсны дараа гараа угаана. Бохирдохгүйн тулд хутга, аяга таваг хэрэглэсний дараа сайтар угаана. Бүтээгдэхүүн (эсвэл өөр төрлийн хоол хүнс) түүхий тахианы мах, түүхий маханд өртсөн сав суулга руу бүү хүр.
- Мөн тахианы мах хийхдээ ашиглаагүй тахианы далавчны зөвлөмжийг ашиглаж болно.
Алхам 4. (Нэмэлт) Тахианы далавчийг амталж, амтыг нь шингээхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана
Энэ алхам нь үнэндээ сонголт биш боловч ихэнх хүмүүс маханд нэвт шингэсэн халуун ногооны нэмэлт амтыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ "зөгийн бал, сармисны соус" эсвэл "халуун соус" амтлагчийг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна та бусад амтлагчийг сонгож болно. Хэрэв та тахианы далавчаа амталж, хэсэг хугацаанд суухыг хүсч байвал дараахь зүйлийг хийж болно: тахианы далавчийг аяганд хийж, тахианы далавчны гадаргууг бүхэлд нь амтлаарай эсвэл тахианы далавчийг өөрийн хүссэн амтлагчаар маринадлаарай. Даршилсан тахианы далавчийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд үлдээгээрэй.
-
Энэхүү "зөгийн бал, сармисны соус" -ын жор нь 1 кг тахианы далавчинд хангалттай: аяга зөгийн бал, 1 хумс татсан сармис, 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс. Жижиг аяганд бүх найрлагыг нь холино.
Хэрэв та энэ амтлагчийг эцсийн хувцас болгон ашиглахаар шийдсэн бол амтлагчаа хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. "Зөгийн бал ба сармисны амтлагч" амтлагчийг бэлтгэх найрлага нь хоёр дахин нэмэгддэг: 1.5 аяга зөгийн бал, 2 жижиглэсэн сармис хумс, 6 халбага шар буурцаг сумс. Жижиг саванд бүх найрлагыг холино; тахианы далавчны соусыг дараа нь чанаж болгосон бол тусад нь ялгаж ав
-
"Халуун соус" хийх жор нь 1 кг тахианы далавчинд хангалттай: 1/4 аяга халуун соус, 1 халбага давс, 1 хумс татсан сармис, 6 халбага хайлсан цөцгийн тос. Жижиг аяганд бүх найрлагыг нь холино.
Хэрэв та энэ амтлагчийг эцсийн хувцас болгон ашиглахаар шийдсэн бол амтлагчаа хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. "Халуун соус" амтлагчийг хоёр дахин нэмэгдүүлэх найрлага нь: аяга халуун соус, 2 халбага давс, 2 хумс татсан сармис, аяга хайлсан цөцгийн тос. Жижиг саванд бүх найрлагыг холино; тахианы далавчны соусыг дараа нь чанаж болгосон бол тусад нь ялгаж ав
- Анхаарна уу: тахианы далавчинд ижил амтлагч өгч болохгүй. Тахианы далавчаа даршилж байсан соустай адил амтлагчийг бүү ашиглаарай. Хэрэв та ижил соусыг хэрэглэхийг хүсч байвал шинийг нь заавал хэрэглээрэй. Түүхий тахианы махыг амтлахад ашиглаж байсан соусыг хэрэглэх ёсгүй.
Алхам 5. (заавал биш) тахианы далавчийг амтлагч гурилаар бүрнэ
Энэ алхам нь тахианы далавчийг амтлагч гурилаар түрхэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран таны амтаас хамаарч хийгддэг. Хэрэв та үүнийг хийхийг хүсч байвал амтлагч гурилыг ихэвчлэн хэрэглэдэг 2 жорыг энд оруулав.
- Энэхүү "энгийн амтлагч гурил" -ын жор нь 1 кг тахианы далавчийг авахад хангалттай: 2 аяга бүх зориулалтын гурил, 1 халбага давс, 2 халбага чинжүү, 1 халбага сармис нунтаг зэргийг том саванд хийж холино. Даршилсан тахианы далавчийг амтлагч гурил руу хийнэ. Тахианы далавчийг бүхэлд нь гурилаар бүрсэн эсэхийг шалгаарай. Тахианы далавчийг цэвэр саванд хийнэ.
- Буффо амтлагч гурилын жор нь 1 кг тахианы далавчинд хангалттай: 2 аяга бүх зориулалтын гурил, 1 халбага давс, 2 халбага чинжүү, 1 халбага сармис нунтаг, 1 халбага паприка нунтаг, 1 халбага чинжүү нунтаг зэргийг том саванд хийж холино. Даршилсан тахианы далавчийг амтлагч гурил руу хийнэ. Тахианы далавчийг бүхэлд нь гурилаар бүрсэн эсэхийг шалгаарай. Тахианы далавчийг цэвэр саванд хийнэ.
- Хамгийн оновчтой амтыг олж авахын тулд гурилаар хучсан тахианы далавчийг хоол хийхээс 1-2 цагийн өмнө хөргөгчинд хийнэ.
=== Тахианы далавч хийх ===
Алхам 1. Амталсан тахианы далавчийг чанаж болгоно
Та тахианы далавчийг шарж эсвэл шарж болно. Та ямар ч аргаар хийсэн 74 ° C хэмд хоол хийхдээ аюулгүй байлгаарай. Тахианы махны температурыг тодорхойлохын тулд хүнсний термометр ашиглахыг зөвлөж байна.
-
Тахианы далавчийг хэрхэн шарах вэ: Ургамлын тосыг хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Газрын тосыг 191˚ C хүрэх хүртэл халаана. Тос халуун болсны дараа тахианы далавчийг аажмаар болгоомжтой хийнэ. Халуун тос таны гарт шууд тусахгүйн тулд урт ханцуйгаа өмс. Тахианы далавчийг хүрэн болтол нь хуурна. Тэд бор болсны дараа тахианы далавчийг аваад усыг зайлуулна.
Тахианы далавчийг хайруулын тавган дээр бүү хий. Тахианы далавч шарж байхдаа чөлөөтэй хөдөлж, тосонд живж байх ёстой. Тиймээс та үүнийг 2 ба түүнээс дээш хайруулын хэсэгт хуваах ёстой
- Тахианы далавчийг хэрхэн жигнэх вэ: Зууханд 191˚С хүртэл халаана. Тахианы далавчийг нэг хайруулын тавган дээр тавь. 10 минутын турш жигнэх. Нөгөө талыг нь бага зэрэг шаргал болтол нь 15 минут жигнэнэ.
Алхам 2. Чанасан тахианы далавчийг шавхана
Тахианы далавч чанах үед тахианы далавчийг цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавь. Газрын тос дуслаарай, гэхдээ тийм ч удаан биш. Тахианы далавчийг бүү хөргө.
Алхам 3. Соусыг чанасан тахианы далавчтай холино
Хэсэг хугацаанд шавхсаны дараа тахианы далавчийг том саванд хийнэ. Соус нэмж, тахианы далавчны бүх давхаргыг соусаар бүрэх хүртэл хутгана.
- Та дэлгүүрээс худалдаж авсан савласан сүмсийг ашиглаж болно, эсвэл "зөгийн бал, сармисны соус" эсвэл "халуун соус" гэх мэт өөрөө хийж болно. Соус хийх жорыг 4 -р алхамаас олж болно.
- Эрүүл мэндийн тэмдэглэл: Түүхий тахианы махыг маринад хийхэд өмнө хэрэглэж байсан соусаа бүү ашиглаарай. Соусыг хаях хэрэгтэй. Өмнө нь салгаж авсан шинэ соусаа ашиглаарай.
Алхам 4. Үйлчил
Даршилсан тахианы далавчийг таваг руу шилжүүлээрэй. Селөдерей, цэнхэр бяслагны соус эсвэл бусад соусаар үйлчил.
