Гурвалжин хошуу эсвэл ёроол (нуруун дээрх үхрийн мах) одоо хоолны ертөнцөд улам бүр түгээмэл болж байна. Мах нь амттай амттай бөгөөд үнэ нь нэлээд боломжийн бөгөөд шарсан байхад маш тохиромжтой. Гурвалсан гурилыг шарсан эсвэл стейк болгон хэрчиж болно, гэхдээ та үүнийг хэрчсэн ч хамаагүй амттай байх болно! Гурван үзүүрээр жигнэх талаархи зарим зөвлөмжийг энд оруулав.
- Бэлтгэх хугацаа: 2 цаг 20 минут (бэлтгэл: 20 минут)
- Хоол хийх цаг: 20-30 минут
- Шаардлагатай нийт хугацаа: 3 цаг
Найрлага
- Гурван үзүүртэй стейк
- Marinade амтлагч, амтаас хамааран
Алхам
Алхам 1. Хоол хийх найрлагыг хамгийн ойрын супермаркетаас худалдаж аваарай
Худалдан авсан найрлагын хэмжээ нь хэдэн хүн идэхээс хамаарна. Хэрэв эргэлзэж байвал нэг хүнд 200 грамм хэмжихэд л хангалттай.
- Гурвалсан үзүүрийг олж чадахгүй байгаа бол яргачингаас асуугаарай. Тэр заримыг гал тогооны өрөөнд байлгаж магадгүй эсвэл таны захиалгаар хайчилж өгнө.
- Бүтэн хэвээр байгаа махыг авахыг хичээгээрэй, учир нь энэ нь грамм тутамд хямд байх болно, мөн та аль хэсгийг нь өөрөө хоол хийхийг хүсч байгаагаа өөрөө сонгож болно.
- Махыг хамгийн сайн амттай болгохын тулд гантиг (цагаан өнгөтэй) байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Шарсан махыг ав
Хамгийн амттай, шарсан махыг хялбар болгохын тулд өөх тосныхоо нэг хэсгийг хойш нь тавиад махыг нь хатаахгүйн тулд үлдээгээрэй (өөх нь тос болон хувирч махыг түрхэх болно).
Алхам 3. Халуун ногоотой сойз
Зах зээл дээр маш олон брэнд, амт байдаг ч таны амтанд нийцсэнийг сонгох нь дээр. Үхрийн махны амт нь давамгайлах тул амтлагчийг хэт их бүү хэтрүүлээрэй.
Алхам 4. Үүнийг хэсэг хугацаанд орхи
Гурвалсан үзүүрийг хайчилж, халуун ногоооор хучсаны дараа өрөөний температурт хэдэн цаг байлгана. Халуун ногоо нэвт шингээд зогсохгүй жигнэх ажлыг хөнгөвчлөх болно. Хэрэв агаар хэт хүйтэн байвал дотор нь түүхий болж, зөвхөн гадна тал нь шатах болно.
Алхам 5. Шарах махыг бэлтгэ
Шарах шүүгээ 200 градус хүртэл халаана. Мах шарах температурт хүрмэгц шарж эхэлнэ.
- Хэрэв та нүүрс хэрэглэж байгаа бол нүүрсийг нэг тал руу нь түлхэж эсвэл шарах тал дээр том овоолго болгон хуваа.
- Хэрэв та хий хэрэглэж байгаа бол нэг талдаа бага дулаан байлгаарай. Хэрэв таны шарсан маханд 3 шарагч байгаа бол нэг талыг нь төв ба хажуу талаас нь өндөр байлгаарай.
Алхам 6. Гурвалсан махыг өмнө нь жигнэх
Котлетыг сэрүүн сараалж дээр байрлуулж, шууд гал дээр бүү байрлуул. Махыг чанаж байхад өөх нь дусалж галыг шаржигнуулдаг нь махны амтанд ч нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч хэрэв галд шууд өртвөл галын чимээ хяналтаас гарах болно.
Алхам 7. Шарсан махыг тагла
Галыг асааж, маханд амт нэмж өгөх утаа гарч ирнэ. Температур болон дөлийг анхаарч үзээрэй, гэхдээ бүү нээ, сэгсэр.
Алхам 8. Үүнийг чанаж болгоорой
Нэг талыг 10-15 минут орчим жигнээд дараа нь эргүүлээд дахин ижил хугацаанд хооллоорой. Энэ нь удаан хоол хийх тусам үр дүн нь сайн байх болно. Махыг идэхдээ хэт халуун болохгүйн тулд хөргөгчинд 4-5 минут байлгаарай.
Алхам 9. Бэлэн байдлыг шалгах
Та хүнсний термометр ашиглаж, махны температурыг шалгаж болно, гэхдээ мэдээж энэ нь гахайн маханд нүх гаргах шаардлагатай болно, ингэснээр бүх өөх гарч ирнэ. Хоол хийх туршлагатай хүмүүс "хэвлэлийн тест" -ийг сонгоно.
- Эрхий болон долоовор хурууны хоорондох булчинг чимхээд ямар мэдрэмж төрж байгааг санаарай. Дараа нь махны дээд хэсгийг дарж үзээрэй, хэрвээ энэ нь махыг хагас болгосон хэвээр байгаа гэсэн үг юм.
- Эрхий хурууныхаа доорх булчингуудыг дарж, дараа нь махны дээд хэсгийг дар. Хэрэв энэ нь илүү хатуу санагдаж байвал энэ нь махыг хагас болгосон хэвээр байна гэсэн үг юм.
- Эрхий хурууны булчингаа чангалж, дээд хэсгийг дахин дарна уу. Хэрэв таны мах амттай бол энэ нь чанаж болгосон гэсэн үг юм.
Алхам 10. Махыг дутуу болгосон бол махыг нь салга
Алхам 11. Үлдсэн хэсгийг нь чанаж болгоно
Жигнэж, хайчлах тавцан дээр тавьсны дараа тугалган цаасаа дээр нь тавиад 10 минут орчим байлгана. Үхрийн мах үргэлжлүүлэн чанаж, өөх нь дуслахгүй.
Мах буцалж байхад оройн хоол, бусад хоол, ундаагаа бэлдээрэй. Зочдыг цуглуулаарай, ингэснээр та гурвалжин өгөхөд бэлэн болмогц тэд идэхэд бэлэн болно
Алхам 12. Махыг эсрэг чиглэлд хайчилж ав Бэлэн болмогцоо (мах ч бас бэлэн байх ёстой) эсрэг чиглэлд хайчилж, хоол хийхэд бэлэн болно
Зарим хүмүүс нимгэн зүсмэлд дуртай, зарим нь дургүй байдаг.
- Хэрэв шарсан махыг зөв чанаж болгосон бол та үүнийг маш нимгэн хэрчих шаардлагагүй болно. Зүсмэлүүд сайхан харагдах болно. 1, 2 см зузаантай зүсмэлүүдийг бэлтгэ.
- Харин мах хуурай харагдаж байвал нимгэн хэрчсэн нь дээр.
Алхам 13. Өөрийн дуртай хоолоор үйлчил
Tex-Mex (уншина уу: Техас-Мексик) шош, эрдэнэ шиш, салса зэрэг амт нь маш сайн сонголт юм. Сонгины талх, салат, төмс бас гайхалтай.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape гэх мэт дарс эсвэл улаан дарстай хослуул
Зөвлөмж
- Хэрэв яргачин гурвалжин үзүүр гэж юу байдгийг мэдэхгүй бол зөвхөн жигнэмэгийн ёроолыг асуугаарай.
- Махаа бүү цоол! Соус хийх нүх цоолох, махыг сонгиноор дүүргэх, хүнсний термометр эсвэл бусад хурц үзүүрээр цоолох нь өөхийг гадагшлуулж махыг хатаахад хүргэдэг.
- Үлдсэн гурвалжин зүсмэлүүдийг сэндвич хийхэд найрлага болгон ашиглаж болно. Чанартай талх, бяслаг, майо, гичийг хэрэглээрэй.
- Та зөвхөн шөрмөсийг арилгах хэрэгтэй. Өөх тосыг үлдээх хэрэгтэй.
- Орон сууцны тогооч нарын хувьд гурвалжин үзүүрийг цахилгаан шарах төхөөрөмж ашиглан чанаж болно. 30 минутын турш хоол хийж, гурвалжин үзүүрийг үргэлж ажиглаарай.
Анхааруулга
- Шарсан махыг үргэлж ажиглаж байгаарай.
- Ил гал дээр хоол хийхдээ болгоомжтой байгаарай.
