Загасыг талхны үйрмэгээр хоол хийх нь амттай хоол хийх загасыг хоол хийх арга юм. Шаржигнуур, шорвог, төгс чанасан хоолноос оройн хоол идэхээс өөр сайхан зүйл байхгүй. Гэхдээ яаж загасыг рестораных шиг сайхан болгох вэ? Загасыг жигнэхийн тулд гурилын хольцыг ажиллуулах үндсэн техникийг сурч, шаржигнуур өнгөлгөө хийх зөв найрлагатай болсноор та богино хугацаанд ажилдаа орох болно. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг 1 -р алхамаас үзнэ үү.
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Үндсэн алхамууд
Алхам 1. Найрлагыг нь бэлтгэ
Танд хэрэгтэй үндсэн найрлага бол загас, гурил, өндөг, талхны үйрмэг юм. Хэрэв та хөлдөөсөн загас хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Мөн загасыг цэвэр, сэрүүн усаар зайлж, хайрс эсвэл үлдсэн бүх зүйлийг зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв та өөрөө талхны үйрмэг хийх хэрэгтэй бол өөрт байгаа орц найрлагаар хий. Талх нарийн ширхэгтэй байх тусам гаднах давхарга нь илүү сайн байх болно. Өндөг эсвэл хоёр өндөгийг аяганд хийж, бага зэрэг сүү, ус нэмээд өндөгний хольцыг зөөлөн болго. Үндсэн шарсан загасны хувьд дараахь найрлагыг бэлтгэ.
- Сонгосон загасны филе. Тилапиа эсвэл сагамхай зэрэг цагаан загас бол талх нарийн боов хийх хамгийн сайн сонголт юм.
- Гурил
- Талхны гурил, амсах болно
- 1-2 өндөг, зодуулсан
- Сүү эсвэл ус
Алхам 2. Найрлагыг тусдаа саванд хийнэ
Талхны гурил болон бусад нэмэлт гурилыг нэг аяганд, ердийн гурилыг өөр саванд, өндөгийг өөр саванд хийнэ. Тэдгээрийг ашиглах дарааллаар нь байрлуулах нь зүйтэй. Савны нэг талд гурил, өндөг, талхны үйрмэгийг хайруулын тавган дээр тавь.
Хэрэв та гурилыг амтлахыг хүсч байвал талхны үйрмэгээ амтлаарай. Давс, чинжүү хоёроос нэг чимх хангалттай байх ёстой. Гэхдээ хэрэв та өөр халуун ногоо хүсч байвал амтанд нь нийцүүлэн нэмнэ үү. Та мөн энгийн гурилыг амтлах боломжтой
Алхам 3. Загасыг гурилаар бүрхэнэ
Филетийг гурилын саванд хийж, гараараа гуриланд жигд түрхэнэ. Энэ алхам нь маш чухал бөгөөд хожим нь загасны бүх хэсгийг талхны үйрмэгээр сайтар боож өгнө.
Алхам 4. Загасыг өндөгний хольцтой аяганд хийж, дараа нь талхны үйрмэгээр аяганд хийнэ
Загасыг өндөг рүү бүү хая, нэвт норгоно. Зүгээр л богино хугацаанд дүрээд нэн даруй талхны үйрмэг аяганд хийнэ. Загасыг талхны үйрмэгээр боож, загасны бүх хэсгийг бүрэн бүрхсэн эсэхийг шалгахын тулд гараа ашиглаарай.
Алхам 5. Талхны үйрмэгээр боосон гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Талхны үйрмэгээр боосон шарсан загас. Дунд болон өндөр гал дээр хангалттай хэмжээний тос халааж, загасыг тал бүрээс нь 3-5 минутын турш хуурна. Нэг тал нь алтан хүрэн өнгөтэй болсон үед загасыг эргүүлээрэй. Шарах процесс удаан үргэлжлэх ёсгүй тул загасыг сайтар ажиглаарай.
- Загас нэмэхээсээ өмнө тос хангалттай халуун болтол хүлээ. Та гараа хайруулын тавган дээр 7-12 см орчим тавиад, усаа асгахад тос нь дэлбэрэх үед тосны дулааныг мэдэрч байх ёстой. Олон тооны загасыг хайруулын тавган дээр бүү хий, эс тэгвээс тосны температур эрс буурах болно. Загасыг бага халуун тосонд шарах нь загасыг тослог, чийглэг болгоно.
- Эсвэл загасыг мах шарж идэж болно. Зүгээр л гурилаар бүрсэн загасаа таваг эсвэл халуунд тэсвэртэй саванд хийж, дараа нь 191 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнээд загасыг процессын дундуур эргүүлээрэй.
Алхам 6. Устгаж, үйлчил
Энэхүү талх нарийн боовны загас нь нимбэг эсвэл шохойн шүүс, tartar соус, цуу эсвэл бусад дагалдах бүтээгдэхүүнээс илүү амттай байдаг. Хэрэв та сонгодог загас, чипс, эсвэл будаа, ногоон ногоогоор эрүүл хооллохыг хүсвэл шарсан төмсөөр үйлчил.
2 -р хэсгийн 2: Өөр нэг хувилбар
Алхам 1. Гурилын бусад хослолыг туршиж үзээрэй
Загас бол маш олон төрлийн гурил, гурилтай сайн нийлдэг хоол юм. Та бэлэн байгаа зүйлээс хамааран төмсний үйрмэг, эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл эрдэнэ шишийн үр тариа ашиглаж болно. Аль хослол танд хамгийн их таалагдахыг туршиж үзээрэй.
- Та үйрмэгийг алгасаад загасыг гуриланд хоёр удаа дүрж болно. Хэрэв та талхны үйрмэггүй болсон бол шинэ, энгийн, амтлагчтай гурил хийх эсвэл худалдаж авахаас залхуурч байвал хамгийн сүүлчийн арга байж болно.
- Эрдэнэ шишийн гурилыг Өмнөд Америк маягийн шарсан загасанд хэрэглээрэй. Эрдэнэ шишийн цардуул нь зодуулахад хэцүү супер шаржигнуур, алтан хүрэн шарсан загас хийх болно. Хэрэв танд эрдэнэ шишийн цардуул байгаа бол туршаад үзээрэй.
Алхам 2. Хольцыг уутанд хийнэ
Ихэвчлэн загас шарахдаа хүмүүс өндөгний зуурмаг хэрэглэдэггүй бөгөөд гурилыг нь тарьсны дараа шууд шарсан мах хийхийг илүүд үздэг. Хэрэв та том багц хийж байгаа эсвэл цэвэрлэх үйл явцыг хөнгөвчлөхийг хүсч байвал амталсан гурил, өөр нэг талхны хольцыг уутанд хийж, загасны филе нэмж, уутыг хааж болно. Загасыг гурилаар жигд бүрэх хүртэл уутыг сэгсрээд нэн даруй хайруулын тавган дээр хийнэ.
Алхам 3. Зузаан, шаржигнасан гаднах давхаргад шар айрагны зуурмаг хэрэглэж үзээрэй
Европт ихэвчлэн хэрэглэдэг зуурсан гурил нь ихэвчлэн нойтон зуурмаг, хуурай талхны гурил биш, амттай, хийхэд хялбар байдаг. Нойтон зуурмаг хийхийн тулд дараах найрлагыг холино.
- 1.5 аяга гурил хэмжих
- 1 халбага жигд натри
- 1.5 халбага давс
- 0.5 лааз эсвэл шил шар айраг
- Амтлах амтлагч
Алхам 4. Загасны амт, үнэрийг багасгахын тулд нимбэг эсвэл шохойн шүүс хэрэглээрэй
Хэрэв та нэлээд загаслаг эсвэл загасны амт, үнэрт дургүй загас хийж байгаа бол өндөгний хольцонд нимбэг эсвэл шохойн шүүс нэмж өгвөл загасны амт, үнэрийг бага зэрэг далдална.
Алхам 5. Боловсруулсан
Зөвлөмж
- Зуурмагийг талхны үйрмэг рүү дүрэхээс өмнө майонез эсвэл татар соустай дүрнэ.
- Та мөн талхны үйрмэгийг амттай гэж бодож байсан үйрмэгээр сольж болно.
- Та мөн талхны үйрмэгийн оронд сараалжтай пармезан бяслаг хэрэглэж болно.
Анхааруулга
Загасыг халуун тосонд хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Таны биеийн хэсгүүдийг халуун тосны дэлбэрэлтэнд бүү оруулаарай. Загас чанаж эхэлмэгц галыг бага зэрэг бууруулна
Чамд юу хэрэгтэй вэ
- Хоёроос гурван аяга
- Хоолны хавчаар
- Дулаан тэсвэртэй сав эсвэл хавтан
