Зуны сүүлээр тэр лаврын савыг юу хийх вэ? Нөхөрсөг песто нь маш уян хатан бөгөөд энгийн боловч тансаг амттай бөгөөд таны дуртай ихэнх хоолонд амт оруулах болно! "Песто" гэдэг нь шууд утгаараа "нухах" эсвэл "бутлах" гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь песто бэлтгэх анхны аргыг хэлдэг. Энэхүү нийтлэл нь сонгодог "песто геновез" болон бусад хувилбаруудыг хэрхэн яаж хийхийг танд заах болно.
Найрлага
- 3 аяга (450 гр) шинэ лаврын
- 1/4 аяга (37.5 гр) нарс самар
- 1/2 аяга (120 мл) нэмэлт онгон чидуны тос
- 1/2 аяга (45 гр) Италийн бяслаг (Пармезан, Романо гэх мэт)
- 2 хумс сармис (амтаас хамааран)
- давс, чинжүү - амсах болно
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Песто Женовезе
Алхам 1. Нарсны самарыг илгэн цаасан дээр тарааж, алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ
Нарс самарыг шарсан талхны доор алтан шаргал хүрэн хүртэл тавь эсвэл 400 градусын температурт (204 градус) зууханд шарж, тогтмол шалгаж байгаарай.
- Эсвэл нарс самарыг саванд бага эсвэл дунд гал дээр халаагуур дээр шарж идээрэй. Байнга хутгана.
- Нарсны самар маш амархан авъяастай тул бэлтгэл хийхэд бага зэрэг бэрхшээл учруулдаг. Нарсны самар шарахдаа сайтар анхаарч, ойр ойрхон хөдөлгөж байгаарай. Төгс шарсан нарс мод, шатсан нарс самар хоёрын ялгаа хэдхэн хормын дотор л гардаг.
Алхам 2. Сармис, бяслаг, самар хайчилж ав (заавал биш)
Хүнсний процессорт оруулахаасаа өмнө цавчих нь илүү зөөлөн песто үүсгэдэг.
Алхам 3. Жижиглэсэн найрлага, лаврын махыг хүнсний процессорт хийнэ
Хоолыг боловсруулж байх үед түүнд нэмэлт онгон чидуны тосыг бага багаар нэмээрэй.
Хэрэв танд хүнсний процессор байхгүй бол та хутгагч ашиглаж болно. (Хэрэв та хүнсний процессор ашигладаг бол песто нь илүү зөөлөн, үр тариа багатай болно)
Алхам 4. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ
Хүнсний процессорыг дахин нэг эсвэл хоёр удаа дарна уу.
Алхам 5. Үйлчил
2 -р хэсгийн 2: Хувилгаанууд
Алхам 1. "Писто" үүсгэнэ үү
Пистоу бол францын (Provence) пестогийн ижил төстэй хувилбар боловч нарс самаргүй төрөл юм. Энэ нь лаврын, сармис, оливын тос, заримдаа бяслаг зэргээс бүрдэнэ. Pistou нь хүнсний ногооны шөл хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.
Алхам 2. Гаа навч, бүйлс нэмнэ
Анхны "песто геновезе" жор дээр шинэхэн гаа навч нэмж, нарс самар орлуулах бүйлсийг орлуулаарай. Бүйлсийг шарж ч болно, шараагүй ч болно.
Алхам 3. "pesto alla siciliana" буюу улаан песто хий
Улаан песто нь уламжлалт пестотой адил боловч улаан лооль, лаврын багатай, илүү олон бүйлс орлуулах нарс самар агуулдаг.
Алхам 4. "pesto alla calabrese" хий
Энэхүү песто нь шарсан улаан чинжүү, хар чинжүү, заримдаа хаш, рикотта бяслагыг хослуулан лаврын болон улаан лоольтой хослуулдаг. Энэ нь илүү амттай амттай байдаг.
Алхам 5. Basil -ийн оронд хатаасан улаан лоольтой песто хийнэ
Маш амттай, амттай пестигийн хувьд хатаасан улаан лоолийг нарс самар, сармис, оливийн тосоор холино.
Алхам 6. лаврын оронд өөр ногоон өвсийг орлуулаарай
Базилик нь Италийн пестогийн уламжлалт орц бөгөөд бараг шашны хувьд жинхэнэ итали жороор хэрэглэгддэг боловч та хүнсний процессорт тавьсан ногоон ургамлаа бага зэрэг туршиж үзэх боломжтой. Базилыг орлохын тулд дараахь зүйлийг туршиж үзээрэй.
- Аругула. Маш халуун ногоотой пести үүсгэдэг.
- Кориандр. Хөнгөн, шинэхэн, цэвэр амттай песто үйлдвэрлэдэг.
- Рамсон навч. Энэ нь Германы пестогийн төрөл юм.
- Яншуй. Хөнгөн, цэвэр песто үйлдвэрлэдэг.
Алхам 7. Бусад самарыг нарс самараар солино
Нарсны самар үнэтэй байдаг тул ихэнх хүмүүс бусад самарыг жороор сольж нарсны самар орлуулдаг. Сэлгээнд ихэвчлэн: br> орно
- Хушга.
- Хушны самар.
- Хятадын нарс самар
- Бүйлс.
Зөвлөмж
- Песто хөлдөөж, дахин халааж дахин ашиглах боломжтой. Үүнийг битүүмжилсэн саванд хийж хөлдөөх хэрэгтэй. Энэ нь хэдэн сар үргэлжилнэ. Тусдаа хэмжээг хөлдөөхийн тулд тэдгээрийг мөсөн шоо тавиур дээр хөлдөөж үзээрэй. "Песто чулуу" -г халуун гоймонгийн аяганд хийж болно.
- Нарсны самрын оронд шарсан самар хэрэглэж болно. Энэ нь арай хямд бөгөөд шарж идэхэд нарс самартай төстэй самар амттай болдог. Бараг бүх төрлийн самар ашиглаж болно - бүтээлч байж, туршилт хий!
- Илүү амттай, амттай болгохын тулд түүхий биш шарсан сармис хэрэглэж үзээрэй. Сармис хумсыг шарахын тулд зуухыг 350 градусын температурт (176 градус) халааж, дараа нь сармисны хумсыг оройг нь хайчилж ав. Хумсыг цагаан тугалган хуудсан дээр тавиад хумс дээр оливын тос цацаж, дараа нь тугалган цаасны "майхан" дотор боож, 30-45 минутын турш зууханд шарна. Танай байшин бүхэлдээ сармис үнэртэж, хумс зөөлөн байвал та үүнийг хийснийг мэдэх болно. Зөөлөн дарвал арьснаас гарах болно.
- Песто ногоонуудаа гэрэлтүүлэхийн тулд лаврын хамт шинэхэн шинэхэн нэмж болно.
- Пестог шинэхэн талх, жигнэмэг, талхны сав, пицца, гоймон, тахианы маханд тарааж өгөх эсвэл гар хийцийн салатанд хэдэн халбага нэмнэ. Таны бүтээлч байдлыг нээн илрүүлэхийг зөвшөөрнө үү!
- Пестог ихэнх ургамлаар хийж болно. Аругула эсвэл кориандра туршаад үзээрэй.
- Песто хийх жор нь ихэвчлэн зүгээр л гарын авлага болдог бөгөөд таны амтанд тохирсон байх ёстой. Чидун жимсний тос, сармис, бяслаг их бага хэмжээгээр нэмж үзээрэй. Мөн самарнаас гадна бусад самар хэрэглэж үзээрэй.
- Нарс самар шарахдаа хэдхэн секундын дотор төгс шарж шатах хүртэл шатаж буй тул "анхааралтай" ажиглахаа бүү мартаарай. Хэрэв та үүнийг үнэрлэж чадвал зохих ёсоор шарсан болохыг мэдэх болно.
