Хэдийгээр энэ нь хялбар мэт санагдаж байгаа ч үнэн хэрэгтээ зөөлөн, зөөлөн шарсан өндөг хийх хоол хийх технологи нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд маргаантай асуудал хэвээр байна. Өөрийнхөө амтанд тохирсон бүтэцтэй болохын тулд өндөгийг хэрхэн амтлахаас эхлээд өндөгний хольцонд цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж оруулахаас эхлээд энэ нийтлэлд жагсаасан янз бүрийн зөвлөмжийг дагаж үзээрэй.
Найрлага
Зөөлөн шарсан өндөг
- 6 хүйтэн өндөг
- 1 халбага. цөцгийн тос
- Давс, чинжүү
- Crème fraîche (Францын хүнд тос)
- Жижиглэсэн чинжүү
Үүнд: 2-3 ширхэг
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Шарсан өндөгийг найдвартай тогооч шиг болгоорой
Алхам 1. Саваагүй хайруулын тавган бэлтгэ
Өндөг наалдахгүй, түлэгдэхгүйн тулд цутгамал төмөр эсвэл зэвэрдэггүй ган хайруулын таваг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Үүний оронд жижиг наалдамхай хайруулын тавган дээр 1-4 өндөг, дунд зэргийн бус хайруулын тавган дээр 4-6 өндөг, том баахан хайруулын тавган дээр 6 ба түүнээс дээш өндөг чанана.
Мөн хайруулын тавган дээрх наалдамхай бүрээсийг зурж гэмтээхгүйн тулд төмөр хусуур бүү ашиглаарай
Алхам 2. Өндөгийг силикон хусуураар хутгана
Ашиглах явцад хайруулын тавган дээр наалддаггүй бүрхүүлийг зурж гэмтээхгүйн тулд төмөр хусуур, модон халбага болон бусад хурц үзүүртэй сав суулгыг бүү ашиглаарай. Өндөг хумслахдаа савны ёроол, төв, хажуу талыг хусуураар хусах, ялангуяа хайруулын тавагны доод ба доод хэсгийг холбосон ховилыг хусах хэрэгтэй.
Силикон хусуур байхгүй байна уу? Дараагийн хамгийн сайн сонголт бол модон халбага юм
Алхам 3. Зөөлөн, зөөлөн зодуулсан өндөг авахын тулд сүү, ердийн цөцгий эсвэл крем фрэйче (Францын хүнд цөцгий) нэмнэ
Илүү их шингэн хэрэглэх тусам чанасан өндөгний бүтэц зөөлөн болно. Нөгөө талаас, хэрэглэсэн шингэний хэмжээ бага байх тусам үүссэн өндөгний бүтэц нягт болно. Ерөнхийдөө ойролцоогоор 1 tbsp хэрэглээрэй. өндөг бүрт зориулсан шингэн.
Өөх тос ихтэй сүү, цөцгий нь өөх тос багатай сүүтэй харьцуулахад илүү амттай шарсан өндөг гаргаж авах болно
Алхам 4. Өндөг чанахын өмнөхөн халуун ногоо нэмнэ
Өндөгний бүтэц бараг бүхэлдээ хатуу харагдаж байвал амтлагчаа давс, перецээр цацна. Зарим хоол хийх мэргэжилтнүүд өндөгийг хэт эрт боловсруулбал хэтэрхий хатуу, шингэн болдог гэж мэдэгджээ.
Зарим мэргэжилтнүүд өндөгийг хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө амтлахыг зөвлөж байна. Таны амтанд тохирсон аргыг олохын тулд өндөгний янз бүрийн амтлагчийг туршиж үзээрэй
Алхам 5. Өндөгийг хайруулын тавган дээр шууд хагална
Эсвэл та өндөгийг хайруулын тавган дээр асгахаасаа өмнө тусад нь саванд хийж цавчих боломжтой. Аль арга нь илүү тохиромжтой вэ гэсэн маргаан хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд үргэлжилсээр байна. Тиймээс, таны амтанд хамгийн тохиромжтой аргыг олохын тулд хоёуланг нь хийхийг хичээгээрэй!
Хамгийн тохиромжтой аргыг хайж олоорой, ингэснээр ирээдүйд та аяга тавагтай өндөгийг илүү хялбар, итгэлтэй болгож чадна
Алхам 6. Хоол хийх процесс дуусахын өмнөхөн өндөгийг хайруулын тавган дээрээс ав
Өндөг нь хатуу боловч бага зэрэг гоожсон хэвээр байвал түүнийг хайруулын тавган дээрээс нэн даруй зайлуулна. Санаа зоволтгүй, хайруулын тавган дээр үлдсэн дулаан нь өндөгийг шатаахгүйгээр эсвэл хэт хуурай болгохгүйгээр чанаж болно. Өндөг хэдий чинээ удаан чанагдах тусам бүтэц нь хатаж хатуурна гэдгийг санаарай!
Өндөгийг хайруулын тавган дээрээс хугацаанаас нь өмнө зайлуулсан бол та хайруулын тавган дээр буцааж хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй
Алхам 7. Бяслаг, жижиглэсэн амтат чинжүү, эсвэл бүр жижиглэсэн чидун гэх мэт олон төрлийн амттай дагалдах хэрэгслийг нэмнэ
Өндөгийг таваг руу шилжүүлэхийн өмнөхөн янз бүрийн нэмэлт сонголтыг нэмж болно. Хэрэв бяслаг хэрэглэвэл хайруулын тавган дээр үлдсэн дулаан нь түүнийг хайлуулж, хэрчсэн өндөгийг идэхэд илүү амттай болгоно.
Хэрэв та шарсан өндөгийг өдрийн хоолны үеэр цэс болгон өгөхийг хүсч байвал зочид өөрсдөө сонгох боломжтой байхын тулд буфетээр үйлчилж үзээрэй. Зарим сайн сонголтууд нь жижиглэсэн хиам, жижиглэсэн чидун, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн лаврын, жижиглэсэн амтат чинжүү, нэг аяга халуун соус юм
2 -ийн 2 -р арга: Squishy шарсан өндөг хийх
Алхам 1. Сармисыг хайчилж, хэрэглэх цаг болтол хойш тавь
Хурц хутга, цэвэр хайчлах самбар ашиглан чинжүүг хүссэн хэмжээгээр нь хэрчинэ. Жижиглэсэн чинжүүг жижиг саванд хийж дараа нь ашиглах боломжтой.
Сармисаа хэрчсэний дараа гараа угааж, сонгины үнэрийг арилгана
Алхам 2. Өндөгийг гүн халаалтгүй хайруулын тавган дээр хагална
Савыг ашиглахын оронд өндөгийг хайруулын дунд эсвэл хажуу тийш нь шууд хагалаад дараа нь бүрхүүлийг хогийн саванд хаях эсвэл бордоо болгох тусдаа саванд хийнэ.
- Хэрэв та өндөг чанахаасаа өмнө зодохыг хүсч байвал өндөгийг эхлээд аяганд хувааж, дараа нь цагаан ба шарыг сайтар холих хүртэл цохино.
- Хүйтэн өндөг ашиглан илүү амттай шарсан өндөгний бүтэцтэй болно.
Алхам 3. Цөцгийн тосны хэсгүүдийг өндөгний хамт хайруулын тавган дээр хийнэ
Ойролцоогоор 1 халбага хийнэ. халаасан өндөггүй хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийнэ. Хэрэв та хүсвэл цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно, гэхдээ цөцгийн тос нь хэмжээнээс үл хамааран өндөгтэй холилдсон хэвээр байх болно.
Өрөөний температурт хүйтэн эсвэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хэрэглээрэй
Алхам 4. Өндөр дулаанаар зуухаа асаагаад дараа нь өндөгнүүдээ тасралтгүй хумслаарай
Силикон эсвэл резинэн хусуур ашиглан хайруулын тавган дээр өндөг, цөцгийн тос хутгана. Өндөгийг сайтар хольж, бөөгнөрүүлэхгүй байхын тулд та тогтмол хөдөлгөөн хийх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Өндөгийг хайруулын тавган дээр нэмэхээсээ өмнө зодсон бол зодуулсан өндөгийг аль хэдийн цөцгийн тосоор дүүргэсэн хайруулын тавган дээр хийнэ
Алхам 5. Савыг 30 секунд тутамд 10 секундын турш зуухнаас гаргаж ав
Савыг өргөж байх хооронд өндөгийг хөөсөөр үргэлжлүүлээрэй, тийм үү? Өөрөөр хэлбэл, та өндөгийг 30 секундын турш халааж, 10 секундын турш өргөж, 30 секундын турш дахин халаах гэх мэт 3 минутын турш эсвэл өндөг зөөлөн, хөнгөн, бараг бүрэн хатуу болтол нь хийх хэрэгтэй.
Өндөг хумслахдаа өндөгний аль нь ч түлэгдэхгүй байхын тулд хайруулын тавганы ёроол, төв, хажуу талыг хусах хэрэгтэй
Алхам 6. Өндөгийг амтлаад өндөг нь бараг чанаж байхад цөцгий рүү хийнэ
Бага зэрэг давс, чинжүү, 2 халбага нэмнэ. Crme fraîche -ийг хайруулын тавган дээр хийнэ, дараа нь бүх найрлагыг сайтар хольж, бөөгнөрөлгүй болтол дахин хутгана.
Далайн давс, ердийн хоолны давс эсвэл гал тогооны өрөөндөө байгаа давсаа ашиглаарай
Алхам 7. Өндөг бүрэн чанаж эхлэхийн өмнөхөн зуухаа унтраа
Өндөгний бүтэц зөөлөн, гэхдээ бүрэн гүйцэд биш харагдвал галыг унтрааж, өндөгийг хайруулын тавган дээрээс ав. Үлдсэн дулаан нь өндөгний боловсорч гүйцэх процессыг дуусгах бөгөөд ингэснээр өндөг хэт халах эрсдэлгүй болно.
Өндөгийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж авсны дараа ч хөөсрүүлээрэй
Алхам 8. Чанасан өндөгийг таваг руу хийж, дараа нь жижиглэсэн чинжүүгээр гадаргууг чимэглээрэй
Шарсан өндөг нь шарсан талх дүүргэх эсвэл төмс дээр цацахад амттай байдаг. Амтыг баяжуулахын тулд идэхээсээ өмнө өндөгний гадаргуу дээр аль болох жижиглэсэн чинжүү асгах хэрэгтэй. Өндөгийг хамгийн амттай болгохын тулд зөөлөн байхад нь дулаахан байхад нь идээрэй.
Хэрэв та амтат чинжүүний амтанд дургүй бол жижиглэсэн шинэ лаврын эсвэл бүр үрж жижиглэсэн бяслаг нэмж үзээрэй
Зөвлөмж
- Ердийн өндөгнөөс илүү амттай, органик болон чөлөөт өндөг хэрэглэх нь үргэлж хамгийн сайн арга юм.
- Таны амтанд хамгийн сайн нийцсэн аргыг олохын тулд янз бүрийн аргаар шарсан өндөг хийхийг хичээгээрэй. Жишээлбэл, хоол хийхээс өмнө эсвэл өндөг чанаж дууссаны дараа өндөгийг давсаар амтлах; өндөгийг аяганд эсвэл хайруулын тавган дээр цохих; мөн өндөгийг бага багаар чанана, байнга хутгана.
