Ихэнх хүмүүс галууг бүхэлд нь шарж иддэг боловч та зөвхөн хөхөө амархан хоол хийж чадна. Нэг тогоотой хоолонд зориулж галууны хөхийг халуун хайруулын тавган дээр хүрэн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь галууны хөхийг зууханд шарах замаар процессыг дуусга. Хэрэв та хэрээс хэтэрмээргүй байвал галууны хэрчсэн хөхийг шарсан соус, сонгино, чинжүүтэй холино. Үүний дараа махыг зөөлөн болтол бүгдийг удаан агшаагч руу хийнэ. Утсан үнэрийг өгөхийн тулд махыг маринаданд хийж, гахайн утсан маханд (утсан мах) ороож, шарсан маханд хийнэ.
Найрлага
Шарсан галууны хөх
- 2 ширхэг галууны хөх
- Давс, чинжүү - амсах болно
- 2 халбага. (30 мл) оливын тос
2 ширхэг галууны хөх үйлдвэрлэдэг
Удаан чанаж болгосон чихэрлэг, амттай галууны хөх
- 4 ширхэг галууны хөх
- 1 кг шарсан соус
- 600 грамм лаазалсан хан боргоцой
- 1 ногоон чинжүү, жижиглэсэн
- 1 сонгино, жижиглэсэн
- 4 хумс сармис, жижиглэсэн
6 порц хийдэг
Баконтой шарсан галууны хөх
- 2 ширхэг галууны хөх
- 1 ширхэг шинэхэн розмарин
- 4 ширхэг шинэхэн ганга
- 2 хумс сармис, жижиглэсэн
- 120 мл улаан дарс
- 60 мл чидун тос
- 500 грамм утсан гахайн мах
3-4 порц хийдэг
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Шарсан галууны хөх
Алхам 1. Галууны хөхийг давсалж өрөөний температурт байлгана
Галууны хөхний 2 хэсгийг хөргөгчинд аваад давс цацна. Галууны хөхийг тасалгааны температурт 20-40 минут байлгана.
500 грамм мах тутамд ойролцоогоор нэг халбага (2 грамм) давс хэрэглээрэй
Алхам 2. Зуухаа 200 ° С хүртэл халааж, галууны хөхний арьсыг бага зэрэг тайруулаарай
Галууны хөхийг алчуураар арчиж хатаана. Дараа нь хурц хутгаар болгоомжтой хийж, 3 см орчим зайтай галууны арьсыг хэд хэдэн удаа хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг хөндлөн хэв маягаар хий.
- Галууны хөхийг чанаж байхад арьсыг хэрчвэл өөх нь хайлна. Энэ нь арьсыг шаржигнуулж, амттай болгоно.
- Хэрэв зэрлэг галуутай харьцах бол өөх тос багатай тул энэ алхамыг алгасаарай.
Алхам 3. Оливийн тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана
Зууханд аюулгүй хайруулын тавган дээр тавиад дараа нь галыг дунд зэрэг болго. 2 халбага нэмнэ. (30 мл) оливын тосыг хайруулын тавган дээр хийж 1 минут орчим халаана.
Галууны хөхийг хайруулын тавган дээр тавихад тэр даруй түлэгдэхийн тулд хайруулын тавган дээрх тосыг халаах нь чухал юм
Алхам 4. Галууны хөхийг ойролцоогоор 8 минутын турш чанаж болгоно
Галууны хоёр хөхөнд нэг чимх чинжүү цацаж, дараа нь халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Хөхөө хөдөлгөхгүй, эргүүлэхгүйгээр дунд зэргийн өндөр гал дээр чанаж идээрэй. 4 минут өнгөрсний дараа галууны хөхийг хавчаараар эргүүлээд дахин дөрвөн минут байлгана.
Хөхний гадна тал хүрэн, шаржигнуур болно. Энэ үед галууны хөх нь гүйцээгүй хэвээр байгааг санаарай
Алхам 5. Савыг зууханд хийж, дараа нь галууны хөхийг 15 минут шарна
Зуухаа унтраагаад галууны цээжтэй хайруулын тавгийг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Галууны хөхийг 75 ° C орчим хүнсний аюулгүй температурт хүрэх хүртэл жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно.
Мах шарахдаа галууны хөхийг эргүүлэх шаардлагагүй
Алхам 6. Шарсан галууны хөхөнд үйлчил
Хөхөө зуухнаас аваад 5 минутын турш хайчлах тавцан дээр тавиад дараа нь махыг хэрчинэ. Галууны хөхийг соус, шарсан ногоо эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил.
Хэрэв үлдсэн зүйл байвал галууны хөхийг битүү саванд хийж хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана
3 -р арга 2: Удаан чанаж болгосон чихэрлэг, амттай галууны хөх
Алхам 1. Галууны хөхийг 1.5 см зузаантай хэрчинэ
4 ширхэг галууны хөхийг бэлдэж хайчлах самбар дээр тавь. Бүх галууны хөхийг болгоомжтой хайчилж, 1.5 см зузаантай хэрчинэ, дараа нь удаан агшаагч руу хийнэ.
Зөөлөн котлет хийхийн тулд галууны хөхийг махны үр тарианы эсрэг хайчилж ав
Алхам 2. Соус, чинжүү, хан боргоцой, сонгино, сармисаа удаан агшаагч руу хийнэ
Галууны хөхөөр дүүргэсэн удаан агшаагч руу 1 кг шарсан соус хийнэ. Дараа нь 600 грамм лаазалсан хан боргоцойг шингэний хамт нэмнэ. 1 ногоон хонхны чинжүү, 1 жижиглэсэн сонгино, 4 жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ.
- Шарсан махны хүчтэй амтыг олж авахын тулд хан боргоцой, ногоон чинжүү бүү хэрэглээрэй. Үүний дараа tsp нэмнэ. (3 мл) шингэн утаа, 1 халбага. (15 мл) меласс.
- Шарсан соусыг орлуулахын тулд терияки соус нэмж терияки амтыг олж аваарай. Шар буурцагны соусыг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ.
Алхам 3. Удаан агшаагчийг асаагаад LOW тохиргоог хийсний дараа галууны хөхийг 8-9 цагийн турш хооллоорой
Галууны хөхийг соусаар бүрэхийн тулд бүх найрлагыг нь хутгаад дараа нь савыг таглаарай. Удаан агшаагчийг LOW болгож, галууны хөхийг зөөлөн, жигд болтол нь чанана. Хоол хийснээс хойш 8 цагийн дараа шалгаж эхлээрэй.
Хэрэв та үүнийг HIGH тохиргоонд хийхийг хүсвэл хоол хийснээс хойш 4 цагийн дараа шалгаж эхэлнэ
Алхам 4. Удаан чанасан галууны хөхийг будаагаар үйлчил
Удаан агшаагчийг унтрааж, галууны хөхийг будааны дээр тавь. Хэрэв хүсвэл энэ галууны хөхийг царцдастай талх эсвэл өндөгний гоймоноор үйлчил.
Үлдсэн галууны махыг битүү саванд хийж хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана. Хадгалахад үнэр нь бэхжих болно
3 -ийн 3 -р арга: Гахайн махтай шарсан галууны хөх
Алхам 1. Розмарин, ганга, улаан дарс, сармис, оливийн тосыг аяганд хийж холино
Нэг ширхэг шинэхэн розмарин, 4 ширхэг шинэхэн ганга навчийг ашиглан энгийн маринад хий. Эдгээр ургамлуудыг аяганд хийж 2 хумс татсан сармис, 120 мл улаан дарс, 60 мл оливын тосыг хумслаарай.
Бага зэрэг амттай болгохын тулд та 1 жижиглэсэн чинжүү нэмж болно
Алхам 2. 2 галууны хөхийг 2-4 цаг орчим дэвтээнэ
Галууны хөхийг даршилсан аяганд хийж, бүх хөхийг бүрэх хүртэл өнхрүүлээрэй. Савыг таглаад хөргөгчинд 2-4 цаг орчим байлгана.
- Илүү удаан даршилсан байх тусам галууны хөхний амт илүү хүчтэй болно.
- Хэрэв та галууны хөхийг байгаагаар нь амтлахыг хүсч байвал үүнийг маринаданд нэвт норгож болохгүй.
Алхам 3. Дунд зэргийн гал дээр нүүрс эсвэл хийн шарсан махыг халаана
Хэрэв хийн шарагч ашиглаж байгаа бол дулааныг дунд зэргийн халуунд тохируулна уу. Нүүрс шарах үед яндангаа нүүрсний шахмал түлшээр дүүргээд дараа нь асаана уу. Нүүрс шахмал түлшийг халааж, бага зэрэг үнсээр бүрхсэний дараа нүүрсийг шарсан мах руу шилжүүлнэ.
Шарах зуухны дундаж тохиргоо нь ойролцоогоор 180 ° C байна
Алхам 4. Галууны хөхийг өрөөний температурт байлгаад гахайн махаар боож өгнө
Хэрэв та галууны хөхийг даршилж байгаа бол махыг маринаднаас гаргаж аваад хайчлах тавцан дээр тавь. Галууг тасалгааны температурт 20-40 минут байлгаад 500 орчим грамм утсан гахайн мах бэлтгэ. Гахайн махны зүсмэлүүдийг бүгдийг нь гахайн махаар хучих хүртэл боож өгнө.
- Хэрэв та хоолны дуршлын хэмжээтэй хэрчмээр зүсэм хийхийг хүсч байвал галууны хөхийг 2см болгон хувааж, гахайн махыг зүсмэлүүдээр боож өгнө. Гахайн махыг шүдний оогоор бэхлээд 10-15 минут орчим жигнэнэ.
- Хэрэв гахайн мах гарч эхэлвэл гахайн махыг бат бэх байлгахын тулд хэдэн шүдний оо зүүгээрэй.
Алхам 5. Галууны хөхийг шарсан маханд хийж, ойролцоогоор 8-10 минутын турш хооллоорой
Гахайн махаар ороосон галууны хөхийг сараалж дээр байрлуулж, хөх бүрт 3 см орчим зайтай байрлуулна. Шарсан махыг таглаад галууны хөхийг ойролцоогоор 8-10 минутын турш хооллоорой. Хагас чанаж болгосон бол хавчаар ашиглан галууны хөхийг эргүүлээрэй.
- Галууны хөхний тал бүрийг 4-5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Хэрэв гахайн махыг эрт чанаж болгосон бол галууны хөхийг мах шарах хэсэгт бага халуун газар аваачина.
Алхам 6. Үйлчлэхээсээ өмнө галууны хөхийг 5 минут орчим байлга
Шарсан хөхийг хайчлах самбар руу шилжүүлж, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Галууны хөхийг хүссэн хэсэг болгон хуваахаасаа өмнө ойролцоогоор 5 минут байлга. Шарсан галууны хөхийг ногооны салат эсвэл шатаасан төмсөөр үйлчил.
Үлдсэн тахианы хөхийг битүү саванд хийж хөргөгчинд 3-4 хоног байлгана. Гахайн махыг хадгалахад зөөлөн болно гэдгийг санаарай
Зөвлөмж
- Галууны хөхийг хоол хийхээсээ өмнө 2-4 цагийн турш даршилж, маринад хийнэ.
- Шарсан галууны хөхийг хайруулын тавган дээр амтлах туршилт хий. Жишээлбэл, та галууны хөхийг шарахаасаа өмнө хайруулын тавган дээр хэдэн ширхэг шинэ ургамал (ганга, розмарин гэх мэт) нэмж болно.
