Хөлдөөх нь бялуу, жигнэмэг, бялуу хийхэд хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч хөлдөлт нь хэт их урсаж, гурилан бүтээгдэхүүний дээд хэсгээс хайлж байвал сэтгэл дундуур байх болно. Хөлдөлтийг өтгөрүүлэх шаардлагатай олон янзын шалтгаан байдаг бөгөөд үүнийг хатуу болгохын тулд хэд хэдэн арга хэрэглэж болно. Хөлдөлтийг зузаан, сэвсгэр, зөөлөн болгохын тулд хамгийн сайн аргыг сонгоорой.
Алхам
5 -ийн 1 -р арга: Түргэн шийдлийг ашиглах
Алхам 1. Алдаа гарсан эсэхийг олж мэдэх
Энэ нь таны хяналтаас гадуур зүйл байж магадгүй юм. Хэрэв хяруу хэт их гоожвол халуун, чийглэг байж магадгүй бөгөөд найрлага нь хайлж байна. Эсвэл та буруугаар хэт их шингэн нэмсэн байж магадгүй. Ямар ч тохиолдолд танд санаа зовох зүйл байхгүй! Хайлсан царцдасыг хадгалж, өтгөн, өтгөн болгон хувиргаж болох тул гурилан бүтээгдэхүүн дээр ашиглаж болно.
Хөлдөлт нь хадгалахад хагарах хандлагатай байдаг
Алхам 2. Дахин хяруугаа хутгана
Хөлдөлт жигд холилдохгүй эсвэл хадгалалтын явцад хагарсан байж магадгүй юм. Хумс эсвэл гар холигч аваад хяруугаа 3-4 минутын турш дахин хутгаад хяруу өтгөрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
Энэ аргыг хийхэд маш хялбар тул үр дүнтэй эсэхийг нь эхлээд туршиж үзэх нь зүйтэй
Алхам 3. Хэрэв найрлага хэт халуун байвал царцдасыг хөргөгчинд хийнэ
Ихэнх хяруу нь тос эсвэл өөх тосоор хийгдсэн байдаг. Тиймээс хэт халах үед хөлдөлт хайлах болно. Хэрэв та хүйтэн жаварыг өрөөний температурт эсвэл дулаанаар орхисон бол хөргөгчинд 30 орчим минут байлгаад, царцсан өтгөрч байгаа эсэхийг үзээрэй.
- Хөргөгчнөөс гаргасны дараа гар хутгагч ашиглан хярууг дахин жигд болтол нь цохино.
- Энэ арга нь цөцгийн тос эсвэл цөцгий дээр суурилсан хяруунд хамгийн тохиромжтой.
- Хэрэв таны хөлдөлт үнэхээр дулаахан биш гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа бол энэ аргыг алгасаарай.
Алхам 4. Халуун царцдасыг удаан хугацаанд чанаж болгоно
Хэрэв зуухны хөлдөлт нь гоожсон мэт санагдаж байвал хоол хийх хугацааг уртасгах замаар хөлдөөх шингэний хэмжээг бууруулна. Зуухыг дунд зэргийн халуунд шилжүүлж, царцдасыг шатааж, хүрэн болохгүй.
- Энэ арга нь чанасан сүүний хяруу гэх мэт хоол хийх явцад халсан хяруунд хэрэглэхэд маш тохиромжтой.
- Гэсэн хэдий ч энэ техникийг ашиглахдаа болгоомжтой байгаарай. Хэрэв та хэт удаан хоол хийвэл царцах нь шатах эсвэл муудах болно. Царцыг хоол хийх зуураа хутгаж байгаарай, хэрвээ хэдэн минут чанасны дараа өтгөрөхгүй бол галыг унтраагаад өөр аргыг туршиж үзээрэй.
5 -р арга 2: Хуурай өтгөрүүлэгч нэмэх
Алхам 1. Нунтаг элсэн чихэр нэмнэ
Ихэнх хяруу нь нунтаг эсвэл нунтагласан элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд хүмүүсийн хярууг өтгөрүүлэх нийтлэг арга бол шингэнийг тэнцвэржүүлэхийн тулд аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмж өгөх явдал юм. 1-2 халбага нэмнэ. (15-30 мл) элсэн чихэр нунтаг нэг удаад хутгаад тууштай эсэхийг нь шалгана.
- Хэрэв та нэн даруй их хэмжээний элсэн чихэр нэмбэл хяруу хэт зузаан, хэт чихэрлэг болж хувирна. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж тэнцвэржүүлэх шаардлагатай бөгөөд царцах асуудал үргэлжлэх болно.
- Нунтаг элсэн чихэр нь эрдэнэ шишийн цардуул агуулдаг. Гурилын агууламж нь шингэнийг шингээж, элсэн чихэр хатуурахаас сэргийлнэ.
- Нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь цөцгийтэй бяслагнаас царцахад тохиромжтой.
Алхам 2. Нунтаг элсэн чихэртэй хамт бяцхан meringue нунтаг нэмнэ
Нунтаг элсэн чихрийн амтыг бууруулахын тулд meringue нунтаг нэмнэ. Энэ нь царцдасыг өтгөрүүлж болох боловч чихэрлэг байдлыг нэмдэггүй.
- Ерөнхийдөө хэрэв та гоожсон мөсийг өтгөрүүлэхийн тулд 150 мл-ээс их нунтаг элсэн чихэр нэмбэл 1-2 халбага нэмнэ. (5-10 мл) meringue нунтаг. Энэ нь meringue нунтаг агуулсан хяруунд ялангуяа үнэн байдаг.
- Meringue нунтагыг элсэн чихэр, хатаасан өндөгний цагаан, ксантан бохь зэргээр хийдэг. Элсэн чихэр нь шингэнийг шингээж чаддаг бөгөөд ксантан бохь нь байгалийн өтгөрүүлэгч бодис юм. Гэсэн хэдий ч хэт их бүү хэтрүүлээрэй, учир нь энэ нь хүйтэн жаварыг хэт зузаан, утастай болгодог.
Алхам 3. Цардуул, эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл сумны гурилыг хэрэглээрэй
Энэхүү хуурай гурил нь шингэнийг шингээдэг бөгөөд амтыг нь өөрчлөхгүйгээр царцдасыг өтгөрүүлж чаддаг. 1 халбага нэмнэ. (15 мл) царцсан гурил. Царцдасыг бага дулаанаар халааж (хэрэв энэ нь өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай бол) гурилаа үргэлжлүүлэн асгаж хутгана. Хяруу өтгөрч эхэлбэл зуухаа нэн даруй унтраа.
- Хяруунд хамгийн их хэрэглэгддэг найрлага нь эрдэнэ шишийн цардуул юм, учир нь энэ нь тийм ч гялалздаггүй, бараг амтгүй, сүүн бүтээгдэхүүнд төгс тохирдог. Гэсэн хэдий ч эрдэнэ шишийн цардуул маш бага температурт хөлддөг тул хөргөгчинд үргэлж хадгалах ёстой цэвдэгт хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.
- Arrowroot гурил нь хэт гялалзсан бөгөөд хүчиллэг шингэнд тохиромжтой. Энэ гурилыг ихэвчлэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй хольсон тохиолдолд лийр болж хувирдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв таны хяруу нь цөцгий эсвэл цөцгий зэрэг өндөр хүчиллэг сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг бол сумны гурил сайн сонголт болно. Энэ нь бага температурт өтгөрдөг тул хөргөгчинд хадгалагдах ёстой жавартай үед ашиглах боломжтой.
- Цардуул нь мөн гялбаа сайтай боловч хүйтэнд сайн хадгалдаг, бага температурт өтгөрдөг. Энэ нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой хяруунд ашиглахад тохиромжтой болгодог.
Алхам 4. Хэрэв та шоколадтай царцсан бол какао нунтаг нэмнэ
Цөцгийтэй бяслаг, ваниль болон бусад шоколадгүй хяруунд үнэхээр тохиромжгүй боловч шоколадны хярууг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Хөлдөөхөд 1-2 халбага какао нунтаг нэмнэ. (5-10 мл) нэг удаад. Хэрэв та хэт их какао нунтаг нэмбэл царцах нь хэт нягт, өтгөн болж хувирна. Хөлдөөх нь гашуун болж хувирдаг, учир нь какао нунтаг нь нэлээд гашуун амттай байдаг.
- Какао нунтаг нь өтгөрүүлэгч байдлаар ажиллах боломжтой боловч хэрэв та шингэнийг өтгөрүүлэхийг хүсвэл үүнийг хоол хийх шаардлагагүй болно. Ийм учраас хяруугаа өтгөрүүлэхийг хүсвэл какао нунтаг нь хайлсан шоколадаас илүү сайн найрлага болдог.
- Элсэн чихэргүй какао нунтаг нь гашуун шоколадыг бодвол өтгөрүүлэх хүчтэй байдаг. Какао нунтаг нь гашуун шоколаднаас илүү цардуул агуулдаг.
Алхам 5. Царцсан байдал өөрчлөгдөхгүйн тулд желатин нэмнэ
Хүйтэнд амт оруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд амтгүй желатиныг хүйтэн эсвэл бүлээн усанд хийнэ. Желатин ууссаны дараа хольцыг аажмаар хяруу руу хийнэ, хяруу өтгөрөх хүртэл байнга хутгана.
Желатиныг уусгахын тулд хүйтэн ус хэрэглэж үзээрэй. Ингэснээр хольцыг хөлдөөхөөс өмнө хөргөх хүртэл хүлээх шаардлагагүй болно
Алхам 6. Илүү амттай болгохын тулд сараалжтай кокос нэмнэ
Хэрэв та аль хэдийн наргил модны мөстэй болсон бол хольцыг өтгөрүүлэхийн тулд наргил мод нэмж болно. Цөцгий дээр дор хаяж 5 грамм сараалжтай наргил мод нэмж, дараа нь хусуураар хутгана.
Сараалжтай кокосыг зах, супермаркет эсвэл хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Та мөн бяслаг хальс ашиглан өөрөө хийж болно
Алхам 7. Чанасан хяруунд улаан буудайн гурилыг хэрэглэнэ
Хэрэв та дулаахан, зуухны дээд талд хяруу хийж байгаа бол хөнгөн хярууг гурилаар өтгөрүүлж үзээрэй. Ойролцоогоор 1 халбага нэмнэ. 1 tbsp хүртэл. (5-15 мл) гурилыг бага дулаанаар дулаацуулж, дараа нь өтгөрч эхлэх хүртэл хутгана. Зуухаа унтраагаад хөргөх хүртэл царцдасыг үргэлжлүүлэн хутгана.
- Гэсэн хэдий ч хүйтэн жавартай үед улаан буудайн гурилыг бүү ашигла. Улаан буудайн гурилыг түүхий хэлбэрээр идэх нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ амтыг арилгахын тулд та үүнийг хоол хийх хэрэгтэй болно.
- Хэрэв халаахгүй бол гурил нь хярууг бүрэн хэмжээгээр нь өтгөрүүлж чадахгүй.
- Хяруу өтгөрч эхэлмэгц тэр даруй галыг унтраа. Гурилыг хэт чанах нь хярууг дахин гоожуулж, гоожуулдаг.
5 -р арга 3: Нойтон өтгөрүүлэгч нэмэх
Алхам 1. Зөөлрүүлсэн өтгөн бяслаг хэрэглэж үзээрэй
Хэрэв хяруу хэт чихэрлэг, гоожсон байвал өтгөн болгохын тулд цөцгий бяслаг нэмж, чихэрлэг байдлыг тэнцвэржүүлэхийн тулд исгэлэн нэмж үзээрэй. 30 мл орчим бяслаг нэмээд сайтар холих хүртэл хутгана.
Энэ нь цөцгийтэй бяслаг эсвэл чихэрлэг чанар буурсан тохиолдолд илүү амттай болох бусад орц агуулсан хяруу хийхэд төгс төгөлдөр юм
Алхам 2. Цөцгийн тос эсвэл богиносгох (ихэвчлэн цагаан цөцгийн тос гэж нэрлэдэг) нэмнэ
Хэрэв таны хяруу цөцгийн тос эсвэл богиносгож байгаа бол өтгөрүүлэхийн тулд илүү их цөцгийн тос нэмнэ. Ойролцоогоор 1 халбага нэмнэ. (15 м) цөцгийн тосыг амт, тууштай байдалд эрс өөрчлөлт оруулахгүйн тулд нэг удаад.
Хүйтэнд цөцгийн тос нэмэх нь шууд нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг санаарай. Царц нь холигчоор ээрэх үед халах үед цөцгийн тос хайлж, хярууг гоожуулна. Зузааныг нарийн тодорхойлохын тулд царцдасыг хөргөгчинд хийнэ
Алхам 3. Хүнд крем нэмж үзээрэй
Ташуурдуулж, хөргөгчинд хийж болох хяруунд хэтэрхий чихэрлэг болгохгүйгээр өтгөн өтгөрүүлэхийн тулд хүнд цөцгий хэрэглэж болно. Хөлдөөсөн хэсэгт 60 мл орчим өтгөн цөцгий нэмээд сайтар холих хүртэл цохино.
- Цөцгий нь хярууг өтгөн, дүүргэсэн болгодог.
- Хэрэв хярууг халааж, ташуурдах гэж байгаа бол энэ нь төгс болно (тос нэмсний дараа). Цөцгий халаахад хяруу багасч, зузаан болдог. Цөцгий цохиход хөлдөлт нь хөвсгөр болдог бөгөөд энэ нь зузаан, хөнгөн бүтэцтэй болгодог.
Алхам 4. Хэрэв та зефир тосны тос хийж байгаа бол зефир хөвсгөр ашиглаарай
Зефир хөвсгөр нь наалдамхай, зөөлөн хослолтой тул царцсан найрлагыг нэгтгэхэд ашиглаж болно. Хэрэв та үүнийг хяруунд хэрэглэж байсан бол 1-2 халбага нэмнэ. (15-30 м) зефир хөвсгөр, дараа нь хусуураар хутгана.
Зефир хөвсгөр нь маш сайхан амттай байдаг. Хэрэв та үнэхээр амттай амттай бол энэ найрлагыг л хэрэглээрэй
5 -ийн 4 -р арга: Ганаачийг өтгөрүүлнэ
Алхам 1. Нойтон найрлагыг сайтар хэмжинэ
Зүгээр л нэг цайны халбага өтгөн цөцгий тос нь ганашийг гоожуулж, гоожуулдаг. Хөлдөлтийн найрлагыг холихдоо алдаа гаргахгүйн тулд хэмжих аягыг болгоомжтой хэрэглээрэй.
Хэрэв нэг найрлага хэт их байвал найрлагыг тэнцвэржүүлэхэд танд хэцүү байх болно. Хожим харамсахаас илүү аюулгүй байх нь дээр
Алхам 2. Хүнд цөцгий эсвэл цөцгий хэрэглээрэй
Ихэнх жорууд энэ найрлагыг шаарддаг боловч та үүнийг энгийн сүүгээр сольж болно. Гэсэн хэдий ч ердийн үнээний сүүнд агуулагдах өөх тосны агууламж нь ганашид хангалттай биш бөгөөд өтгөн өтгөн биш харин хүйтэн жавартай болох магадлалтай.
Хүнд болон өтгөн тосыг хүнсний дэлгүүр, супермаркет дээрээс олж болно
Алхам 3. Ашигласан шоколадтай тохирох жорыг олоорой
Цагаан шоколад нь сүүн шоколадтай адил биш бөгөөд сүүний шоколад нь хар шоколадтай адил биш юм. Шоколад дуусахгүйн тулд ямар төрлийн шоколад хэрэглэх ёстойг анхаарах хэрэгтэй.
Цагаан шоколад нь хар шоколаднаас илүү нимгэн ганаш үүсгэдэг
Алхам 4. Ганаш хэт их гоожиж байвал цөөн тооны жижиглэсэн шоколад нэмнэ
Ганач дулаахан байхад шоколадыг (жороор хэрэглэдэгтэй адил) хэрчиж, саванд хийнэ. Шоколадыг хайлах хүртэл хутгуураар хутгаад хольц өтгөртөл нь сайтар хутгана.
- Хэрэв та үүнийг хийж байх үед ганаш хөрсөн бол шоколад холилдохгүй, ганаш бөөгнөрнө.
- Хэрэв та үүнийг дахин халаахыг хүсч байвал ганашийг давхар зууханд хийж дараа нь болгоомжтой, удаан халаана. Хэрэв хэт халуун байвал хольц дахь тос хуваагдаж болно.
5 -ийн 5 -р арга: Хэт их уснаас хөлдөхөөс урьдчилан сэргийлэх
Алхам 1. Жорыг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй
Хөлдөлт хийх нь хялбар мэт боловч найрлагад бага зэрэг өөрчлөлт оруулах нь хүсээгүй зузааныг өгч чадна. Төгс үр дүнд хүрэхийн тулд зөв найрлага, хэмжилтийг ашиглана уу.
- Давсгүй шоколад нь хярууг гашуун эсвэл сүүн шоколадаас илүү зузаан болгодог. Хатуу шоколаданд гурил, энгийн шоколаданд илүү хатуу шоколад байдаг бол чихэрлэг шоколаданд элсэн чихэр их, гурил багатай байдаг. Үүний үр дүнд, хэрэв жор давсгүй шоколад хийхийг шаарддаг боловч та арай чихэрлэг шоколад хэрэглэдэг бол та хүйтэн жавартай болно.
- Өөр нэг жишээ бол сүү, өтгөн бяслаг юм. Ихэвчлэн бүтэн сүүтэй 2% сүүнээс хийсэн хяруу нь бараг ижил үр дүнг өгдөг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв жор нь хагас ба хагас цөцгий (хагас бүтэн сүү, хагас өтгөн цөцгий) эсвэл өтгөн цөцгий хэрэглэхийг хүсч байвал бүгдийг нь сүүгээр орлуулж болохгүй. Үүнтэй адил өөх тос багатай цөцгий бяслагийг ердийн тос бяслагны оронд хэрэглэвэл хяруу үүсгэнэ.
Алхам 2. Шингэн найрлагыг эцсийн мөчид нэмнэ
Ихэвчлэн хөлдөөх зориулалттай шингэн орцыг эцсийн мөчид нэмдэг. Хөлдөлт дуусахгүйн тулд энэ процедурыг дагаж мөрдөөрэй.
Хэрэв та эхлээд элсэн чихэр, цөцгийн тос хольсон бол (эсвэл богиносгосон бол) дараа нь ус, сүү нэмнэ. Энэхүү жорын жишээн дээр хярууг сэгсрэх, тараахад хялбар болгохын тулд найрлагыг нь нэмсэн болно. Хөлдөлт дуусахгүйн тулд та үүнийг болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй
Алхам 3. Найрлагыг аажмаар, бага хэмжээгээр нэмнэ
Хөлдөлт зузаан биш байгаагийн гол шалтгаануудын нэг бол хэт их найрлага нэмж оруулах явдал юм. Шингэн найрлага, нунтаг сахар хоёуланг нь бага багаар аажмаар нэмж оруулах хэрэгтэй. Хэрэв хяруу эхэндээ хэт зузаан байвал та хэт их шингэн нэмж, улмаар хярууг гоожих болно.
Энэ нь царцдасыг өтгөрүүлэхийн тулд найрлага нэмж оруулах үед онцгой чухал юм. Бага хэмжээ нь хэт их байхаас дээр юм
Алхам 4. Нимбэгний шүүс гэх мэт шингэн амтлагч хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай
Цөцгийтэй бяслагтай хяруутай жорын хувьд нэмэлт амт оруулахын тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс шаардагддаг. Нимбэгний шүүс нь цитрусын үнэрийг өгөхөөс гадна хольцонд шингэн найрлага нэмдэг бөгөөд энэ нь хярууг гоожуулдаг. Хэрэв жороор нимбэгний шүүс шаардлагатай бол хэт их шингэн хэрэглэхгүйн тулд үрж жижиглэсэн нимбэгний хальсаар сольж болно.
