Урьдчилан чанасан будаа боловсруулах нь үнэндээ маш энгийн бөгөөд энгийн будаа хийхээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Ерөнхийдөө та эхлээд 2 хэсэг усыг бага зэрэг давстай буцалгаж, дараа нь савыг таглаад галыг бууруулж болно. Зарим төрлийн шарсан будаа 45 минутын турш чанаж болдог бол Америк маягийн шарсан будаа ердөө 20-25 минут зарцуулдаг. Будааг зуухнаас гадна богино долгионы эсвэл будаа агшаагч ашиглан чанаж болно. Буцалсан будаа гэсэн нэр томъёог цагаан будаа эсвэл хагас болгосон чанасан цагаан будаа гэж нэрлэдэг. Өөрийнхөө гараар хийхийн тулд будаагаа "al dente" буюу гаднаа зөөлөн, дотроо бага зэрэг хатуу болтол нь чанаж, дараа нь шөл, пилаф эсвэл рисоттогоор хоол хийж дуусгахад л хангалттай.
Найрлага
- 240 мл чанасан будаа
- 470 мл ус
- Бага зэрэг давс (заавал биш)
For: 4 порц
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Зууханд чанасан будаа хийх
Алхам 1. Хоол хийх хугацааг богиносгож, амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд будаагаа 30 минут дэвтээнэ
Хэрэв хүсвэл будааны гадаргуу дээр хангалттай хэмжээний бүлээн ус хийнэ, ингэснээр будааны гадаргуу ба усны гадаргуу хооронд 2.5-5 см орчим зайтай байх ёстой. Дараа нь будаагаа 20-30 минут байлгаад илүүдэл усыг шигшүүрээр зайлуулна.
Будаа дэвтээх нь заавал биш боловч хоол хийх хугацааг 20%хүртэл багасгахын тулд хийх нь дээр. Богино хоол хийх нь будааны амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжтой гэдгийг санаарай
Алхам 2. Усны 2 хэсгийг бага зэрэг давс хийж буцалгана
Усны 2 хэсгийг будааны 1 хэсэгт харьцаагаар ашиглана уу. Жишээлбэл, хэрэв та 240 мл будаа хийхийг хүсвэл 470 мл ус хэрэглээрэй. Дунд зэргийн саванд ус хийнэ, дараа нь бага зэрэг давс нэмээд хоёуланг нь буцалгана.
Хэрэв та 4 ширхэг будаа хийхийг хүсвэл 240 мл будаа, 470 мл ус хэрэглээрэй. Хэрэв та зөвхөн 2 порц будаа хийхийг хүсч байвал энэ хэмжээг хоёр дахин бууруулж, эсвэл 8 нэгж будаа болгохын тулд хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй. Хамгийн гол нь 2: 1 харьцаатай байгаарай
Алхам 3. Чанасан будааны 1 хэсгийг нэмнэ
Ус буцалгасны дараа тэр даруй будаагаа саванд хийнэ. Дараа нь будаагаа усанд жигд тараахын тулд сайтар холино.
Хэрэв будаа эхлээд дэвтээсэн бол буцалсан усанд хийхээсээ өмнө шигшүүрээр зайлуулахаа бүү мартаарай. Нэмж хэлэхэд, дэвтээсэн будааг аажмаар буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр маш халуун ус бүх чиглэлд цацагдахгүй болно. Цагаан будаа нь ус шингээсэн тул идээгүй хувилбараас илүү хүнд байх болно гэж таамаглаж байна
Алхам 4. Америк маягаар чанасан будаагаа таглаад 15-25 минутын турш хооллоорой
Будаагаа хутгаад галыг нь багасгаад дараа нь хэрэглэсэн савыг таглана. Урьдчилан дэвтээгээгүй будаа хэрэглэж байгаа бол 20-25 минутын турш хоол хийж үзээрэй. Хэрэв будаа урьдчилан дэвтээсэн бол та 15-20 минутын турш чанаж болно.
Америк маягаар урьдчилан чанаж болгосон будаа нь урьдчилан хоол хийх процессыг туулсан. Үүний үр дүнд шаардлагатай хоол хийх хугацаа богино болно
Алхам 5. Өмнөд Энэтхэг маягаар урьдчилан бэлтгэсэн будааг 45 минут хүртэл чанаж болгоно
Будаагаа хутгаад галыг нь багасгаад хэрэглэсэн савыг тагла. Америк маягаар урьдчилан бэлтгэсэн будаанаас ялгаатай нь бусад төрлийн чанасан будаа нь ердийн цагаан будаанаас 45 минут орчим урт хугацаанд хоол хийх шаардлагатай болдог.
- Хэрэв будаа урьдчилан дэвтээсэн бол 35 минутын дараа бэлэн болсон эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв та ямар төрлийн будаа хэрэглэхээ мэдэхгүй байгаа бол жагсаасан хоол хийх зааврыг үзээрэй.
Алхам 6. Галыг унтраагаад дараа нь будаагаа сэрээгээр хутгана
Будаа чанаж дууссаны дараа галыг унтрааж, будаагаа саванд 5 минут байлгана. Дараа нь савны тагийг онгойлгож, будаагаа сэрээгээр зөөлөн хутгана. Цагаан будааг нэн даруй дулаанаар үйлчил!
4 -ийн 2 -р арга: Бичил долгионы зууханд чанаж болгосон будаа
Алхам 1. Халуунд тэсвэртэй саванд ус, чанасан будаа, давсыг холино
Цагаан будааны 1 хэсгийг чанаж болгохын тулд 2 хэсэг усны харьцааг хэрэглээд бага зэрэг давс нэмнэ. Богино долгионы зууханд ашиглахад аюулгүй, халуунд тэсвэртэй саванд бүх найрлагыг нь хутгана. Савыг дараа нь хаах шаардлагатай тул тусгай тагтай савыг сонгохоо мартуузай.
- Будаа хоол хийх явцад өргөжих тул будаа, ус нь аяганд хагасаас хэтрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- 4 ширхэг будаа хийхэд 240 мл будаа, 470 мл ус хэрэглэнэ. Цагаан будааны хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулахыг хүсч байвал энэ харьцааг үргэлж дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
- Будаа дэвтээх процесс нь заавал биш юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл будаагаа бүлээн усанд 15 минут байлгаад хоол хийх хугацааг багасгах боломжтой.
Алхам 2. Савыг таглаагүй 5 минутын турш будаагаа богино долгионы зууханд хийнэ
Эхний 5 минутанд цагаан будааг богино долгионы зууханд усыг буцалгах хүртэл бүрэн хүчээр нь чанаж болгоно. Хэрэв энэ хугацаанд ус буцалгаагүй бол будаагаа бүрэн хүчээр дахин 2-5 минутын турш дахин боловсруулна.
Энэ үе шатанд савыг хаах шаардлагагүй болно
Алхам 3. Будаагаа таглаад дунд зэргийн хүчээр 15 минут буцалгана
Ус буцалгасны дараа савыг таглаад богино долгионы зуухыг дунд зэргийн горимд тавь. Дараа нь будаагаа 15 минутын турш чанаж, хугацаа дууссаны дараа бэлэн байдлыг нь ажиглаарай.
Америк маягаар чанасан будааг 15 минутын дотор чанаж болгосон байх ёстой гэж таамаглаж байна. Хэрэв та Өмнөд Энэтхэг маягаар урьдчилан бэлтгэсэн будаа хэрэглэж байгаа бол хоол хийхэд 5-10 минут илүү хугацаа шаардагдах болно
Алхам 4. Шаардлагатай бол будаагаа богино долгионы зууханд дахин 5 минутын турш дахин боловсруулна
15 минутын дараа будаа бүх усыг шингээсэн эсэхийг ажиглаж, бүтэцтэй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв будаа хараахан болоогүй бол дахин 5 минутын турш богино долгионы зууханд дахин боловсруулна.
- Будаагаа амтлаад 5 минут тутамд будаагаа бүрэн төгс болтол нь шалгаж үзээрэй.
- Хэрэв будааны бүтэц хангалттай зөөлөн боловч аяганы ёроолд ус үлдсэн хэвээр байвал илүүдэл усыг зайлуулж үзээрэй.
Алхам 5. Будаагаа хутгаад шууд үйлчилнэ
Будаа чанаж дуусмагц тэр даруй сэрээгээр хутгана. Дараа нь будаагаа саванд хийж өгөх эсвэл эхлээд аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
4 -ийн 3 -р арга: Цагаан будаа агшаагчаар энгийн будаа хийх
Алхам 1. Цагаан будааны агшаагчийн багцад багтсан гарын авлагыг уншина уу
Үнэндээ ихэнх будаа агшаагчдад зориулсан үндсэн заавар нь ч ялгаагүй. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн бүрт бага зэрэг ялгаатай байх ёстой жижиг заавар байх тул будаа, усны харьцаа, хоол хийх хугацаа болон бусад чухал мэдээллийг уншиж байгаарай.
Будаа нэвт норгох эсэхээ тодорхойлохын тулд жагсаасан зааврыг дагаж мөрдөх ба/эсвэл урьдчилан дэвтээсэн будаа жигнэхийн тулд будаа агшаагчийн тохиргоог тохируулна уу. Зарим будаа агшаагч үйлдвэрлэгчид бор будаа хийхээсээ өмнө дэвтээсэн байхыг зөвлөж байна. Хэрэв таны будаа агшаагч ийм байгаа бол Өмнөд Энэтхэг маягийн чанасан будаагаа зааврын дагуу нэвт норгохоо бүү мартаарай
Алхам 2. Цагаан будаа агшаагч руу 2 хэсэг ус, 1 хэсэг чанасан будаа, нэг чимх давс хийнэ
Цагаан будааны агшаагчийн саванд ус хийнэ, дараа нь бага зэрэг давс нэмж, жигд болтол сайтар хутгахаасаа өмнө будаа нэмнэ.
- 4 ширхэг будаа хийхэд 240 мл будаа, 470 мл ус хэрэглэнэ. 8 ширхэг будаа хийх хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж, эсвэл 120 мл будааг 235 мл устай хольж 2 нэгж будаа хийж болно. Хамгийн гол нь 2: 1 харьцааг баримтална уу.
- Гарын авлагад санал болгосон будаа, усны харьцаагаар хэрэглэсэн тунг тохируулна уу.
Алхам 3. Цагаан будааны агшаагчийг асаана уу
Хэрэв таны будаа агшаагч янз бүрийн тохируулгатай бол "цагаан будаа" сонголтыг сонгоно уу. Будаа агшаагч нь будаа чанаж эхлэхэд ойролцоогоор 15-20 минутын турш автоматаар унтрах болно.
Өмнөд Энэтхэг маягийн чанасан будаа хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул "бор будаа" сонголтыг сонгоорой. Будаа 30 минутын дараа чанаж болгосон байх ёстой. Зарим бүтээгдэхүүн хоол хийхээс өмнө бор будаа хийхээс өмнө дэвтээнэ гэж зөвлөдөг. Хэрэв санал болгосон бол зааврыг дагана уу
Алхам 4. Будаагаа будаа агшаагчинд таглаад 10-15 минут байлгаарай
Хоол хийх процесс дууссаны дараа будаагаа амраах нь будааны бүтцийг уян хатан болгож, идэхэд чийгшүүлэхгүй болно.
Хэрэв та хүсвэл их хэмжээний будаа чанаж, дараа нь будаа агшаагчид хадгалж, температурыг дулаацуулж болно. Өнөө үед ихэнх будаа агшаагчдад "дулаацуулах" тохиргоо байдаг
Алхам 5. Будаагаа хутгаад шууд үйлчилнэ
Сэрээ ашиглан будаагаа хутгаад дотор нь орсон халуун уурыг зайлуулаад будаа агшаагчаас шууд үйлчилж эсвэл эхлээд аяга руу шилжүүлээрэй.
4 -ийн 4 -р арга: Буцалсан цагаан ба хүрэн будаа хийх
Алхам 1. 2 хэсэг ус бага зэрэг давс хийж буцалгана
Энэхүү жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд 2 хэсэг ус, 1 хэсэг будааны харьцааг ашиглаарай. Дараа нь усыг дунд зэргийн халуунд саванд хийж бага зэрэг давс хийж буцалгана.
4 порц будаа хийхийн тулд 240 мл будаа, 470 мл ус хэрэглэнэ. Илүү бага будаа гаргахын тулд хэмжээг тохируулаарай, гэхдээ 2: 1 харьцаатай байгаарай
Алхам 2. Ус буцалж эхлэхэд энгийн цагаан будаа эсвэл хүрэн будаа нэмнэ
Бүх үр тариа усанд жигд тархсан байхын тулд будаагаа хутгана. Дараа нь дулааныг бууруулж, савыг таглана.
Алхам 3. Цагаан будааг 5-10 минутын турш чанаж болгоно
Хэрэв таны жор цагаан будаа шаардах юм бол галыг багасгаж, будаагаа алт шиг болтол нь чанаж эсвэл зөөлөн гадаргуутай, гэхдээ дотор нь жаахан хатуу хэвээр байгаарай.
Дутуу болгосон цагаан будаа хийх нь Нигери, Ойрхи Дорнодын орнууд гэх мэт олон оронд хэрэглэгддэг түгээмэл хоол хийх арга юм
Алхам 4. Бор будааг 20 минутын турш чанаж болгоно
Хэрэв таны жор хүрэн будаа шаардах юм бол 20 минутын турш аль денте бүтэцтэй хоол хийж үзээрэй. Хүрэн будааг шөл дээр нэмж эсвэл цагаан будааны оронд хэрэглэх тохиолдолд энэ арга нь ашигтай болно. Жишээлбэл, хэрэв та рабботтог Арборио будааны оронд хүрэн будаагаар хийхийг хүсвэл хүрэн будаагаа хагас чанаж болгосон болтол нь чанах хэрэгтэй болно.
Алхам 5. Зуухаа унтраагаад будаагаа шавхана
Цагаан будааны бүтэц al dente байвал зуухаа нэн даруй унтраа. Будаа нь ашигласан усны бүх агууламжийг шингээхгүй байх магадлалтай. Тиймээс, та үүнийг шигшүүрээр зайлуулж, будаагаа саванд буцааж өгөхийн оронд colander -д суулгаж болно.
Алхам 6. Хоол хийх процессыг зогсоохын тулд чанасан будаагаа хүйтэн усанд дэвтээнэ
Усыг шавхсаны дараа будаатай дүүргэсэн шигшүүрийг мөстэй устай саванд дүрнэ. Энэ арга нь будаа шөлөнд чанаж байхад хэтэрхий өтгөн болохоос сэргийлэх ёстой.
Алхам 7. Цагаан будааг янз бүрийн дуртай жороор боловсруулна
Хоолоо хийхээс 15 минутын өмнө будаа нэмнэ. Жишээлбэл, хэрэв шөлийг 25 минутын турш чанаж болгох шаардлагатай бол шөлийг 10 минутын турш чанаж, дараа нь будаа нэмээд хоёуланг нь 15 минутын турш хооллоорой.
